Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

avril 2014 archive

Tartines aux épinards, oeufs brouillés et Serrano

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Cette tartine est idéale pour un repas frugal accompagné d’une salade ou pourquoi pas pour un petit déjeuner gourmand.

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Ingrédients :

  • 300 o 400 g d’épinards

  • 3 œufs

  • 2 tiges de ciboule finement émincées

  • 1 filet d’huile d’olive

  • 2 tranches épaisses de votre pain préféré

  • Des aillets

  • Jambon Serrano

  • Quelques graines de sésame

  • Sel et poivre du moulin

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Dans une grande poêle, faites réduire les épinards dans un filet d’huile d’olive.

Rajoutez les graines de sésame et remuez.

Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 1 ou 2 minutes.

Egouttez-les rapidement et gardez-lez au chaud.

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Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu doux. Mettre les aillets pour le rissoler. Rajoutez les œufs, remuez-les avec une cuillère en bois.

Ils doivent être cuits, mais souples et aérés.

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Faites griller le pain. Déposez-en une tranche dans chaque assiette et recouvrez des épinards coupées aux ciseaux. Déposez les œufs brouillés et le jambon.

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Si vous n’avez pas de jambon Serrano, vous pouvez aussi utiliser du jambon de Bayonne ou pourquoi pas de saumon fumé.

Quel que soit le moment choisit pour manger ces tartines, régalez-vous !

Eva

Almuñecar

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Je viens de passer quelques jours de vacances à Almuñecar, cette ville que je connais depuis toute petite.

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Almuñecar est considérée comme la ville la plus importante de la Côte Tropicale, elle porte bien son nom, de par son climat et sa végétation luxuriante.

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Elle est située dans un endroit privilégié, à seulement 70 km de Malaga et de Grenade.

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Se perdre dans ces ruelles blanches est un plaisir !

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Des places gorgées de soleil, des terrasses et de la vie !

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Et partout la couleur : bleu, blanc, rose, fuchsia, vert….

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Dans le parc du « Majuelo » se trouvent les restes de l’usine de salaisons de poissons.

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Cette ville n’est pas faite que de palmiers et de plages, elle est chargée d’histoire et c’est avec Cadiz l’une des villes les plus anciennes d’Europe.

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Des phéniciens, des romains, des arabes, tous sont passés par ici et ont laissé leurs empreintes.  Les Phéniciens avaient baptisé la ville : Sexi.

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Le château San Miguel date probablement de l’époque des phéniciens, en tout cas, ses premières fouilles archéologiques sont de l’époque romaine.

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Depuis son château vous pouvez contempler toute la ville, les plages et aussi l’intérieur des terres avec ses jardins et ses montagnes !

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Vous pouvez aussi profiter d’une vue plongeante sur les « Peñones de San Cristobal ». Ce sont trois rochers, le plus grand est situé entre la terre et la mer.

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Le grand rocher est accessible par des rampes, là- haut se trouve la Sainte-Croix et un belvédère où la vue sur la mer et la végétation sont magnifiques.

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Un véritable oasis naturel pour les animaux et les plantes.

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Et bien sûr vous avez aussi une vue directe sur le château.

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Cette mouette a pris la pose, on dirait qu’elle aime bien être photographiée.

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En 775, Abderraman I débarqua sur ces plages et y fonda le Califat de Cordoue, en rebaptisant la ville:  Hisn-al-munecab.

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On ne peut pas partir d’Almuñecar sans goûter  sa gastronomie !

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1-Almu iv 2141-Almu iv 208 La Bodeguita est mon bar préféré pour prendre quelques tapas !

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Les aubergines frites avec du « miel de caña » sont un vrai délice.

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Des fruits tropicaux généreux et succulents. Ici, poussent des avocats,des mangues,des oranges chines, des chirimoyas…

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Quelques churros  pour le petit- déjeuner…

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Qui a dit que sur la méditerranée, on ne peut pas faire de windsurf ?

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J’adore quand la mer est un peu agitée !

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Les couchers de soleil sont toujours magnifiques !

Il me reste encore quelques coins à vous montrer…

Eva.

Chocolat Liégeois

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Voici un dessert classique et indémodable pour les amateurs de chocolat et les autres.

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Ingrédients :

  • Glace au chocolat

  • Pour la crème (50 cl lait demi-écrémé, 250 g de chocolat noir)

  • Pour la chantilly (30 cl de crème liquide entière, 40 g de sucre glace)

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Si vous voulez faire votre propre glace au chocolat, pensez à la réaliser le matin ou la veille.Vous trouverez  la recette en cliquant ici.

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On commence par préparer la sauce au chocolat.

Porter le lait à ébullition.
Concasser le chocolat en petits morceaux puis le placer dans un bol. Verser ensuite le lait progressivement sur le chocolat tout en mélangeant délicatement à l’aide d’un fouet.

Monter la crème en chantilly. Lorsqu’elle est montée aux 3/4, ajouter le sucre glace et battre à nouveau.

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Réaliser des boules de glace puis les répartir dans des verres ou des verrines.

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Verser ensuite la sauce au chocolat sur les boules de glace puis ajouter une cuillerée de chantilly sur le dessus.

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Parsemer de copeaux de chocolat et servir aussitôt.

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Le chocolat liégeois a toujours un léger parfum de vacances et de détente…

Attention,vous trouverez beaucoup de douceur dans ce petit pot!

Eva.

Pasion

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S’ il existe bien un mot pour définir Pâques en Espagne, c’est « Pasion » !

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La « Semana Santa » (Pâques) commence le Dimanche de Rameaux et finit une semaine plus tard: le Dimanche de Pâques, pour la commémoration de la Résurrection du Christ. Durant ces huit jours dédiés à la Passion du Christ, des confréries (Hermandades et Cofradías) sortent en procession de l’église vers tout le village, avant de revenir à leur point de départ.

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A Almuñecar, Pâques commence avec « el paso » de la » borriquita ».

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Les traditions ancestrales et les nouvelles technologies vont ensemble…

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Les gens sont au balcon et l’ambiance est à son comble.

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Chacune de ces congrégations conduit lors de son long cheminement ses « pasos », ces autels portés à dos d’hommes, richement décorés et qui servent de supports à des groupes sculptés en bois représentant des scènes de la Passion. Des croyants et des non-croyants sortent dans les rues de la ville pour se recueillir ou simplement admirer le passage de ces imposants cortèges de pénitents, dont certains sont accompagnés de musique.

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Toute la semaine, jour et nuit, il y a des défilés.

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Grands et petits défilent avec sa « cofradia » fièrement !

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Au travers des ruelles, j’ai rencontré ce mini défilé tout à fait craquant!

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La musique est tellement belle et intense que l’on a la chair de poule !

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Ici, la » cofradia » de Maria Magdalena.

Le jour le plus important est peut-être le Vendredi Saint avec la représentation d’ « El Paso ».Il est réalisé avec les images de Jesus Nazareno, Nuestra Señora de los Dolores, Santa María Magdalena et San Juan Evangelista.

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Les enfants ont le visage découvert jusqu’à 6 ou 8 ans.

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Les romains arrivent ! Tout est mis en scène jusqu’au dernier détail.

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Tout le monde vit la » Semana Santa » avec passion et allégresse.

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Les enfants vivent ce moment avec dévotion et fierté.

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Le passage du Christ avec la croix impressionne les croyants et les non- croyants, le silence est palpable, seule la musique des tambours résonne dans les rues !

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Cette représentation remonte au  XVI ème siècle. Les quatre images sortent à 10 heures et parcourent les rues du village pour arriver jusqu’à la place de la Mairie.

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La première scène, le « Paso de Simon » décrit le moment où les romains attrapèrent le Cyrénéen. Simon de Cyréne réquisitionné pour porter la croix avance entouré de deux romains. Il se voit remettre de l’argent à la fin du trajet pour son travail accompli mais il refuse. Il choisit d’apporter son aide au Nazaréen.

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Le prêtre raconte toute la scène depuis un balcon.

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 Avant d’arriver à nouveau sur la place, les »cofradias » prennent soin de ces statues et réajustent leurs tenues. C’est aussi l’occasion pour eux de reprendre un peu de forces en marquant une petite pause.

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Sur la place, l’atmosphère est incroyable, tout le monde attend et regarde avec beaucoup d’attention ! Les protagonistes et le public se mélangent et partagent des moments d’émotion uniques .

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Le prêtre l’a dit, vous êtes tous les bienvenus, croyants et non croyants. La « Semana Santa »en Andalousie,il faut la vivre au moins une fois dans sa vie !

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Et pour se remettre de toutes ces émotions, rien de mieux qu’une bière accompagnée de tapas !

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C’est aujourd’hui dimanche que s’achèvent ces célébrations.

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Des femmes très courageuses  portent la Vierge  jusqu’à sa rencontre avec Jésus.

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La musique accompagne toujours ces moments de procession avec beaucoup de lyrisme.

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Merci à tous les « cofradias » d’Almuñecar pour ces riches moments de passion et de frissons.

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Notre dimanche pascal se termine avec quelques douceurs de la pâtisserie Mari Trini  : ma préférée à Almuñecar !

 

Eva.

Azul

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Azul, c’est la couleur de la méditerranée !

Ma fille m’a dit : « J’adore cet endroit, tout est bleu, le ciel, la mer et c’est ma couleur préférée ».

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Je me rends compte en regardant autour de moi que j’ai  trop attendu avant de revenir voir la mer méditerranée. Elle m’a beaucoup manqué ! Les couleurs, les gens, les odeurs, la culture, la gastronomie, tout ici me parle et m’enchante.

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J’adore cette végétation exubérante et ces mosaïques d’influence arabe.

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Se promener dans ces vieilles ruelles blanches et découvrir toujours des petites merveilles…

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Ces fruits tropicaux, comme la « chirimoya », et ces généreux tapas, vous ne pouvez les trouver qu’ici !

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C’est le moment idéal pour profiter de ce petit coin de paradis  !

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Il y a tellement de choses à découvrir en Andalousie ! Ne tardez pas, venez ou revenez vite !

Eva.

Torocoro Olé

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Après de longs mois pluvieux,Torocoro a envie de soleil.  Il a donc choisi de partir au sud de l’Espagne. Le printemps y est dès plus joli et le temps est très clément à cette saison.

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Il se dirige vers l’Andalousie où il sait que la lumière, les plages et le bleu de la mer sont uniques. Il se projette déjà et imagine le folklore andalous.

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Mais, ne vous y trompez pas, au-delà des représentations de « torero » et de « danseuse de flamenco », l’Andalousie a beaucoup plus à vous offrir. C’est une terre de culture, d’histoire, d’espaces naturels, de tradition culinaire et de fêtes.

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Torocoro vous conseille vivement cette destination pour vos prochaines vacances !

Eva.

Joyeuses Pâques !

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En se promenant dans la ville, on découvre de nombreux animaux qui annoncent Pâques. Les boutiques rivalisent de créativité pour nous séduire.

Chez Baillardran, les œufs sont en nougatine et remplis de canelés. Ils sont bien gardés par les poules et les lapins.

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La maison Darricau a joué la carte de l’originalité et de la couleur. Difficile de résister, il faut l’avouer!

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Les œufs sont incroyables, sculptés, sertis, agrémentés. Ils sont tous plus beaux les uns que les autres.

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Les poissons ne manquent pas d’originalité non plus. Extra plats ou dodus, chocolat au lait ou chocolat noir, ils jouent la couleur sur les écailles.

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Grand modèle ou petit modèle , cet œuf est magnifique. Je prendrai bien le grand mais comment  le transporter ? Comme Obélix avec son menhir ?

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Ces petits lapins sont charmants avec leurs petites pattes blanches et leur collier de couleur.

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Le choix devient difficile devant tous ces animaux en chocolat, les poules ont un beau plumage et semblent bien garnies.

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Quel beau métier que celui de chocolatier ! La maison Saunion fait un chocolat de très belle qualité. C’est un vrai bonheur de pénétrer  dans  la boutique.

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Mon chemin m’ a tout naturellement conduit vers mon chocolatier préféré : Cadiot-Badie. Quel parfum quand on rentre …

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Les poissons sont tous différents et garnis.

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Noir et blanc , il a son charme .

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Bon, finalement, je craque pour un petit poisson chocolat noir , ruban bleu.

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Génial, les œufs avec coquilles ! Chocolat noir, chocolat blanc, chocolat au lait , les trois sont déclinés.

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Merci Véro d’avoir partagé cette promenade gourmande avec moi .

Je vous souhaite à toutes et à tous de joyeuses Pâques .

Eva.

Quiche Printanière

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Avec les beaux jours qui s’installent, la quiche ou la tarte salée devient un incontournable de ma cuisine.

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J’aime beaucoup les asperges dont c’est la pleine saison et j’en profite pour réaliser cette recette.

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Ingrédients :

  • Asperges

  • Aillettes

  • Tomates cerises

  • Ciboulette

  • 3 œufs

  • 20 cl de crème liquide

  • Parmesan

  • Moutarde de Dijon

  • Pour la pâte brisée (200 g de farine, 100 g de beurre salé, 5 cl d’eau environ)

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A l’aide de votre robot ou de vos mains, commencez par réaliser la pâte brisée puis étalez-la dans un plat à tarte.

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Pelez la peau rugueuse de la moitié inférieure des asperges avec un couteau éplucheur.

Coupez les asperges en 4 à 5 morceaux. Mettez de côté les pointes d’asperges car elles sont plus tendres et cuisent plus vite.

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Dans une poêle,faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les asperges et les aillettes.

Remuez pendant une minute, puis ajoutez un peu d’eau. Insérez les pointes d’asperges et continuez à remuer doucement pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit réduite.

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D’abord, disposez une couche de moutarde sur la pâte, plus ou moins épaisse selon votre convenance et commencez à y répartir les légumes.

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Coupez quelques brins de ciboulette et les mettre par dessus.

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Versez le mélange œufs-crème liquide, sel et poivre sur les légumes.

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Enfournez pour 25 à 30 minutes, thermostat 180°.

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Vous pouvez déguster cette tarte salée chaude ou froide selon votre goût et votre envie. Elle peut très bien s’accompagner d’une salade.

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En entrée, en plat de résistance, cette quiche pourra également vous suivre lors de votre pique-nique.

Eva

Fondant au chocolat à la crème

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J’avais très envie de chocolat, de fondant et de chantilly .C’est ainsi que j’ai cherché et trouvé la recette idéale.

Ce gâteau est gourmand et généreux, il a juste ce qu’il faut pour faire plaisir.

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Mon fils a réalisé ce petit bouquet que j’ai photographié pour sa délicatesse et son charme.

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir

  • 100 g de beurre doux

  • 100 g de beurre demi-sel

  • 100 g de sucre

  • 100 g de farine

  • 4 œufs

  • Pour la chantilly: 20 cl de crème bien froide, sucre vanillé

  • Pour le chocolat fondu: 50 g de chocolat, 5 cl de crème (optionnel)

Préchauffez le four sur th. 5-6/175°.

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Faites fondre les 200 g de chocolat cassés en morceaux et le beurre découpé en parcelles au bain-marie.

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Fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux, ajoutez la farine et le mélange chocolat-beurre fondu lissé.

Remuez bien et versez la pâte dans le moule.

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Faites cuire 20 minutes, puis laissez refroidir avant de démouler.

Faites fondre les 50 g de chocolat dans 5 cl de crème, puis lissez le mélange avec le fouet.

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Battez les 20 cl de crème bien froide en chantilly en ajoutant le sucre vanillé à mi-parcours.

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Nappez le gâteau de crème et  saupoudrez de chocolat râpé pour le décor.

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 A vous de choisir votre présentation…J’ai utilisé des cercles à pâtisserie pour faire des petits formats mais aussi un moule standard pour la version classique ci-dessous.

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Si vous souhaitez encore plus de gourmandise,  ajoutez du chocolat fondu tiède en créant des volutes.

Eva.

Torocoro est de retour !

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Torocoro est de retour et il se prépare à partir en voyage !

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A votre avis ,dans quel pays va-t-il ?

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Essayez de deviner !

Dans quelques jours vous aurez la réponse…

Eva.

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