Eva & Torocoro

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Un Magret, plusieurs possibilités !

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Cette recette est fantastique, mon mari la réalise en très peu de temps .

Vous allez voir qu’une fois la salaison terminée, votre magret peut servir pour la réalisation de multiples mets et préparations culinaires.

Il faut savoir que le magret de canard se marie avec tout. Selon votre envie, vous pourrez le déguster en apéro, en salade, dans un cake, sur une tarte …

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Il est nécessaire de se procurer un magret de canard de bonne qualité qu’ il faut laver, sécher et nettoyer.

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Le sel de Guérande est l’ingrédient idéal pour réaliser cette recette.

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Vous déposez le magret dans du gros sel, vous le recouvrez totalement de sel et vous le laissez dans un récipient.

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Il reste ainsi recouvert et au repos dans un plat pendant 10 à 12 heures.

Une fois ce temps écoulé, vous le sortez et vous lui retirez tout son sel. Vous le lavez, vous le séchez. Puis vous le recouvrez  de poivre entièrement.

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Enfin, vous l’enveloppez dans un torchon sec et vous le déposez dans le bas du réfrigérateur pendant au moins 20 jours.

C’est après ce temps de séchage que vous pouvez commencer à le déguster. Vous le coupez en tranches et vous l’ accompagnez d’un bon vin.

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Cette salade réalisée par mon mari, est un bon exemple de ce que l’on peut faire avec quelques tranches de magret.

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Ingrédients :

  • Mélange de jeunes pousses de salade

  • 1 boule de Mozzarella di bufala

  • Parmesan

  • Quelques tranches de magret

  • Pignons de pin passés à la poêle pendant deux minutes

  • Tomates cerises

  • Sel

  • Huile d’olive et Vinaigre Balsamique de Modène

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Vous disposez l’ensemble des ingrédients dans des assiettes individuelles. Vous assaisonnez selon son goût et c’est prêt.

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Cette salade est un vrai délice. Vous pouvez également goûter celle ci  ou pourquoi pas, ces mini tatins très gourmandes. Vous trouverez aussi une recette avec du magret de canard dans cette préparation de mini-cakes .

A vous de choisir, le magret va avec tout !

Eva.

Magret de canard, petites pommes de terre rissolées et salade

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Imaginez, vous arrivez à la maison après une longue journée et quand vous rentrez chez vous, une délicieuse odeur vous remplie les narines…..ça sent bon ! et voilà juste ce qui m’ est arrivée l’ autre jour…

Ingrédients :

  • 1 magret de canard

  •  Petites pommes de terre

  • Feuilles de mâche

  • Tomates cerise

  • 1 tranche de jambon de Bayonne

  • Copeaux  de parmesan

  • Vinaigrette (huile d’olive, vinaigre balsamique, miel, pesto)

  • Sel et poivre

Cuire le magret dans une poêle, bien chaude, côté peau pendant 4 ou 5 minutes, et 3 minutes pour l’autre  côté. En même temps, on fait rissoler les petites pommes de terre, coupées en deux,  dans la graisse de canard.

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On sort le magret, on le coupe en tranches, et on le repasse à la poêle avant de servir.

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Disposez la salade dans la moitié de l’assiette, les tomates coupées en deux, des morceaux de jambon et quelques copeaux de parmesan.

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Sortir la viande et les pommes de terre de la poêle, disposez dans l’ assiette et versez la vinaigrette sur la salade et un filet de vinaigre balsamique sur l’ensemble de l’assiette.

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Dégustez avec un verre de vin rouge ou un verre de vin blanc liquoreux et régalez vous !

Eva.

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