30
Mai
2014
Mai
2014
Un Magret, plusieurs possibilités !
Cette recette est fantastique, mon mari la réalise en très peu de temps .
Vous allez voir qu’une fois la salaison terminée, votre magret peut servir pour la réalisation de multiples mets et préparations culinaires.
Il faut savoir que le magret de canard se marie avec tout. Selon votre envie, vous pourrez le déguster en apéro, en salade, dans un cake, sur une tarte …
Il est nécessaire de se procurer un magret de canard de bonne qualité qu’ il faut laver, sécher et nettoyer.
Le sel de Guérande est l’ingrédient idéal pour réaliser cette recette.
Vous déposez le magret dans du gros sel, vous le recouvrez totalement de sel et vous le laissez dans un récipient.
Il reste ainsi recouvert et au repos dans un plat pendant 10 à 12 heures.
Une fois ce temps écoulé, vous le sortez et vous lui retirez tout son sel. Vous le lavez, vous le séchez. Puis vous le recouvrez de poivre entièrement.
Enfin, vous l’enveloppez dans un torchon sec et vous le déposez dans le bas du réfrigérateur pendant au moins 20 jours.
C’est après ce temps de séchage que vous pouvez commencer à le déguster. Vous le coupez en tranches et vous l’ accompagnez d’un bon vin.
Cette salade réalisée par mon mari, est un bon exemple de ce que l’on peut faire avec quelques tranches de magret.
Ingrédients :
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Mélange de jeunes pousses de salade
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1 boule de Mozzarella di bufala
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Parmesan
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Quelques tranches de magret
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Pignons de pin passés à la poêle pendant deux minutes
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Tomates cerises
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Sel
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Huile d’olive et Vinaigre Balsamique de Modène