Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Archive of ‘Cuisine’ category

Basilic + Citron = La couleur de l’été

1-Citron 028

Depuis la découverte de cette boisson, dans ma famille on en boit tout l’été surtout quand il fait très chaud.

Elle rafraîchit et désaltère.

Ingrédients

  • 500 g d’eau

  • Basilic

  • 1 citron pelé à vif et épépiné

  • 70 g de sucre

  • 100 g de glaçons

 1-Citron 035

Introduire le basilic, le citron, le sucre, les glaçons dans le bol et mélanger pendant 2 minutes/vitesse 10.

En même temps, verser l’eau doucement sur le couvercle. Servir immédiatement et déguster.

1-Citron 049

Vous pouvez varier le plaisir avec le persil ou la menthe et cela  donnera toujours la couleur de l’été, le vert !!

Eva.

Esprit Brocante

1-Brocante Andernos 007

J’adore aller à la brocante. On voit des objets inattendus d’autrefois qui font rêver.

A qui appartenait cette assiette ou cette belle figurine ? Sans doute à un moment donné ils devaient être des objets très appréciés. Et pourquoi ont-ils fini là ? Je me pose toutes ces questions pendant que je me promène dans le bric à brac.

1-Brocante Andernos 001

Mais ce que j’aime surtout c’est que peu importe comment ils ont fini là, aujourd’hui ils ont une deuxième chance.

1-2013-08-04 Brocante Andernos

1-Brocante Andernos 010

1-2013-08-04 Brocante Andernos1

1-Brocante Andernos 029

1-2013-08-04 Brocante Andernos2

1-2013-08-04 Brocante Andernos3

Les voitures iront dans les mains de collectionneurs avertis ou dans les mains d’un enfant…

1-2013-08-04 Brocante Andernos6

La belle sirène trouvera à nouveau un bateau ou prendra sa retraite dans un jardin à côté d’une piscine ?

1-Brocante Andernos 027

Les assiettes serviront à nouveau des mets, comme celle-ci :

1-Pan tomate 034

Pa Amb Tomàquet (pain à la tomate)

Cette recette vient directement de Catalogne et vous pouvez aussi la déguster aux îles Baléares.

1-Pan tomate 009

Les ingrédients sont: tomates bien mûres, ail, pain grillé et une bonne huile d’olive.

1-2013-08-06 Pan tomate

Faites griller des tranches de pain de campagne, frottez-les avec une gousse d’ail coupée en deux. Ouvrez les tomates en deux et frottez directement dans le pain, arrosez d’huile d’olive, salez et servez immédiatement.

1-Pan tomate 037

Vous pouvez aussi rajouter un peu de basilic frais.

Eva.

Crudités à la sauce au thon

1-Sauce thon crudités 007

Cette recette vient directement du livre de Thermomix, mais vous pouvez très bien la réaliser avec un mixeur classique.

D’abord, choisissez quelques légumes: concombre, carottes, choux, poivrons…à vous de voir selon votre goût.

Mixez les légumes. Disposez-les dans un grand plat.

Pour la sauce au thon, c’est très simple. Vous mélangez tous les ingrédients et les conservez au froid.

1-2013-08-02 Sauce thon crudités

 Ingrédients pour 6 personnes:

  •  100 g de thon émietté en boîte

  • Le jus d’un ½ citron ou 20 g de vinaigre

  • 1 jaune d’œuf

  • 300 g d’huile

  • 40 g de moutarde

  • 1 pincée de sel

  • Poivre

 Pour ceux qui ont la Thermomix

Mettre dans le bol, le thon, la moutarde, l’œuf, le sel, le poivre, le vinaigre et 100 g d’huile. Introduire le panier de cuisson pour éviter les projections et mixer 20 sec à vitesse 5.

Mixer à nouveau 20 sec à vitesse 5 tout en versant en filet continu 2 gobelets d’huile.

Vérifier l’assaisonnement et, si besoin, ajouter d’huile.

1-2013-08-02 Sauce thon crudités1Vous pouvez servir cela comme une entrée.

Vous pouvez également l’utiliser pour élaborer des sandwichs. Vous l’étalez directement sur le pain et vous disposez des tranches de tomates, de salade et autres, à votre guise.

Pourquoi pas faire des tapas avec ! Vous coupez des tranches de pain, vous étalez la sauce dessus et vous décorez avec les légumes de votre choix.

Eva.

Mousse légère au café

1-Tiramisu Framboises et Mousse au Café 122

Aller chez le coiffeur a du bon ! En sortant je suis plus belle et en feuilletant des magazines je découvre cette recette. La coiffeuse très sympa m’ offre le magazine pour pouvoir la réaliser.

C’est un dessert facile, il nécessite peu d’ingrédients, il est frais et léger. Bref ! Tout ce que j’aime.

1-Tiramisu Framboises et Mousse au Café 082

Ingrédients :

Pour 4 à 6 personnes selon la taille de votre récipient (verres ou coupelles)

  • 3 blancs d’œufs

  • 1 pincée de sel

  • 1 petite tasse de café froid bien serré

  • 3 jaunes d’œufs

  • 50 g de sucre

  • 250 g de crème de mascarpone

  • 12 spéculoos environ

1-2013-07-31 Tiramisu Framboises et Mousse au Café5

Dans un grand saladier, mélangez les jaunes d’œufs, la crème de mascarpone et le café.

Dans un autre saladier, disposez les 3 blancs d’œufs y ajoutez le sucre et la pincée de sel. Montez les blancs en neige ferme avec un batteur électrique.

Mélangez délicatement les deux préparations pour réaliser une mousse.

1-Tiramisu Framboises et Mousse au Café 092

Emiettez 1 spéculoos au fond de chaque verre, recouvrir d’une couche de mousse, émiettez à nouveau 1 spéculoos, recouvrir de mousse une nouvelle fois.

1-Tiramisu Framboises et Mousse au Café 123

Terminer par un spéculoos émietté.

Ce dessert est servi frais, pensez à le réfrigérer au moins 2 heures avant de le déguster.

1-Tiramisu Framboises et Mousse au Café 128

Dégustez sans modération…..

Eva.

Tiramisu aux framboises et aux biscuits roses de Reims

1-Tiramisu Framboises et Mousse au Café 066

Cette recette est intéressante pour l’été car elle ne demande pas de cuisson, elle est rafraîchissante et peut être faite la veille.

Elle peut se réaliser dans des coupes individuelles ou dans un grand plat rectangulaire.

 1-2013-07-31 Tiramisu Framboises et Mousse au Café

Ingrédients  pour 6 personnes :

  • 30 biscuits roses de Reims

  • 5 œufs

  • 50 g de sucre glace

  • 500 g de mascarpone

  • 20 cl de jus de framboises

  • 400 g de framboises

  • Quelques framboises et poudre de biscuits roses pour la finition.

 L’ idéal est d’utiliser les biscuits roses de chez Fossier.

1-2013-07-31 Tiramisu Framboises et Mousse au Café1

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Montez les blancs en neige ferme.

Fouettez les jaunes avec le sucre glace pendant 3 minutes au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajoutez le mascarpone et continuer de battre pendant quelques minutes.

Incorporez délicatement les blancs en neige.

Imbibez les biscuits roses de jus de framboises. Tapissez le fond de votre plat de biscuits imbibés en les faisant se chevaucher légèrement.

1-2013-07-31 Tiramisu Framboises et Mousse au Café3

Recouvrez-les d’1/3 de crème de mascarpone et d’une couche de framboises.

Renouvelez ces 2 couches puis terminez par le dernier tiers de crème de mascarpone.

Laissez reposer 2 à 4 heures au réfrigérateur.

1-Tiramisu Framboises et Mousse au Café 062

Au moment de servir, décorez le tiramisu de quelques framboises et saupoudrez de poudre de biscuits roses.

1-Tiramisu Framboises et Mousse au Café 067

Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des framboises surgelées ou des fraises fraîches. Les amateurs rajouteront de la liqueur de framboises ou de fraises à la préparation.

Eva.

Apéro au bord du Bassin d’Arcachon

1-2013-07-29 Apero bord d bassin1

C’est notre petit rituel entre voisins chaque été. Chacun amène un petit plat de tapas et une bonne bouteille pour faire découvrir aux autres.

1-Apero bord d bassin 001Toast de Fred : des crevettes sur un lit de mayo et quelques ingrédients secrets…

1-Apero bord d bassin 014

1-2013-07-29 Apero bord d bassin21-Apero bord d bassin 007

Toast d’Agnès : Mozzarella, avocat, poivrons marinés, un filet d’huile d’olive, sel et poivre.

1-2013-07-29 Apero bord d bassin

Un bon vin espagnol de Toro est toujours apprécié.

1-Apero bord d bassin 012

Le spectacle continue…

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Tapas de Benoit : Pommes de Terre, crème fraiche, œufs de saumon.

1-Apero bord d bassin 013

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On se laisse porter par l’ambiance ukulélé de la belle Juliette…

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 Chaque fois, c’est diffèrent parce- que les tapas changent, on essaie d’innover. Grâce aux marées du bassin, on a l’impression de changer de lieu à chaque fois.

1-Apero bord d bassin 010

Tapas de Catherine : Concombre + Tapenade

1-Apero bord d bassin 019

Et encore vous n’avez pas tout vu, il manque les coquillages d’Alain qu’il pêche directement dans le bassin, la pizza incontournable d’ Yvan, les cocktails de Cécile, enfin chacun sa spécialité.

Rien de mieux que prendre l’apéro au bord du bassin entre copains…Dépaysement garanti !

Salmorejo, l’Andalousie dans votre assiette

1-Mesa 006

Le Salmorejo est un plat traditionnel de Cordoue en Andalousie.

Cette recette peut vous faire penser au Gazpacho. En vérité, c’est très diffèrent.

Le Salmorejo est beaucoup plus consistant. Il peut être servi comme une entrée parsemée de copeaux de jambon Serrano ou d’œuf dur.

Il peut également être servi comme accompagnement d’un plat, type omelette de pommes de terre ou une viande grillée.

1-2013-07-18 Zamora y gincana1

 

Ingrédients :

150 ml d’huile d’olive

1 kg de tomates rouges et bien mûres

200 gr de pain de la veille

1 gousse d’ail

Sel

Vinaigre (optionnel)

1-Zamora y gincana 157

On pèle les tomates et on les met directement dans le bol du mixeur. On les mixe jusqu’à ce qu’elles soient bien liquides.

En suivant, on met à tremper les morceaux de pain et on les laisse pendant 10 minutes. De cette façon le pain sera ramolli.

On pèle la gousse d’ail et on retire la tige du milieu, ainsi l’ail sera plus digeste.

Pour finir, on ajoute une huile d’olive de bonne qualité. Normalement, j’utilise Nuñez de Prado. Elle est excellente ! Puis, on rajoute le sel.

Le vrai Salmorejo n’a pas de vinaigre. Cependant, si vous avez un bon vinaigre comme le mien fait par un ami de la famille, vous pouvez rajouter un filet.

1-Zamora y gincana 129

Le réserver au réfrigérateur au moins 4 heures avant dégustation. Servir bien frais !

Eva.

Mousseux de café glacé

1-kfé & Tiramisu 013
Si vous voulez surprendre votre famille ou vos amis après le repas, voici une recette de café rafraichissante et originale. En seulement 5 minutes votre mousseux de café sera prêt à déguster.

Ingrédients :

100 g de sucre en poudre

½ gobelet doseur de café instantané lyophilisé

150g de lait ½ écrémé

300 g de glaçons

1-kfé & Tiramisu 002

C’ est une recette spéciale Thermomix. Je ne sais pas si on peut la réaliser avec un autre robot, à vous de me le dire…

Mettre le sucre dans le bol et mixer 15 sec / vitesse 10

Personnellement je mets un peu moins de sucre, 70 g et c’est très bon !!

Ajouter le reste des ingrédients et mixer 1 mn / vitesse 8

Mettre ensuite le fouet en place et régler 2mn / vitesse 4

1-kfé & Tiramisu 012

Verser dans des coupes individuelles, saupoudrez de cacao sans sucre et servir aussitôt.

Eva.

Gazpacho + Tortilla de patata = le duo gagnant

1-2013-07-05 tortilla y gazpacho II

Gazpacho

Le gazpacho est un peu comme la tortilla, cela veut dire que vous pouvez demander la recette à 20 espagnols et chacun vous donnera des proportions différentes !

On fait le gazpacho chacun à sa manière…mais qui a dit que la cuisine était une science exacte ?

Il faut réaliser le gazpacho à votre goût. A consommer sans modération.

Je vous donne donc quelques indications…

1-2013-07-05 Tortilla y Gazpacho

Ingrédients :

  • 1 kg de tomates rouges bien mûres

  • La moitié d’un petit oignon

  • 1 gousse d’ail

  • La moitié d’un poivron rouge ou vert

  • Sel

  • 1 morceau de pain dur (ça va lui donner de la consistance)

  • Huile d’olive et vinaigre

1-2013-07-05 Tortilla y Gazpacho1

On met tous les ingrédients directement dans le bol d’un mixeur sauf l’huile d’olive qu’on laissera pour la fin. On mixe le tout avec un peu d’eau.

Dans une petite assiette, vous pouvez couper quelques morceaux de légumes, concombres, poivrons, tomates. Une fois de plus, ça dépendra de votre goût.

1-tortilla y gazpacho II 045

 Omelette de pommes de terre (tortilla de patata)

La tortilla est un plat traditionnel en Espagne, vous pouvez la déguster un peu partout, dans un bar comme tapas, chez le particulier…chacun aura sa manière bien particulière de la réaliser, avec plus de pommes de terre, des oignons, avec quelques petits morceaux de poivrons, etc.

Parce- que finalement la tortilla tout le monde vous dira qu’elle est très facile à réaliser mais quand il s’agit de vous donner la recette c’est une autre chose. C’est bien pour cela que je vous conseille de vous lancer et vous obtiendrez une tortilla à votre gout.

1-2013-07-05 Tortilla y Gazpacho2Ingrédients :

  • 1 kg de pommes de terre environ

  • 4 ou 5 œufs

  • Huile d’olive

  • Sel

On épluche les pommes de terre, on les lave et on les sèche à l’aide d’un torchon.

On les coupe en tranches fines et on les fait frire dans une poêle avec une bonne quantité d’huile d’olive très chaude.

1-Montages2

Pendant ce temps on bat 4 œufs dans un grand saladier.

On sale les pommes de terre et les œufs.

Quand les pommes de terre sont bien cuites on les mélange aux œufs dans le saladier.

On retire presque toute l’huile et on met le mélange à nouveau dans la poêle.

1-2013-07-05 Tortilla y Gazpacho4

Quand l’ensemble devient ferme on pose une assiette plus ou moins de la même taille que la poêle. On remet à cuire sur l’autre côté.

Une fois dorés les deux côtés, l’omelette est prête !

On peut aussi la manger froide.

Selon votre goût, vous pouvez aussi rajouter à la cuisson, des poivrons rouges ou verts, des oignons, courgettes…

1-2013-07-05 tortilla y gazpacho II2

Pour accompagner la tortilla vous pouvez faire quelques poivrons à la poêle avec de l’ail.

D’abord vous coupez l’ail en fines lamelles et on les met à la poêle. Une fois frits, on les sort et on le met dans une assiette en attendant que les poivrons soient frits également.

1-tortilla y gazpacho II 029

1-2013-07-06 Pantano1

 Pour finir un bon café et une petit douceur…

 

Eva.

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