Ces derniers jours sur Bordeaux, la pluie et même le froid se sont installés de nouveau. On a donc laissé de côté les salades d’été pour revenir aux plats chauds. Mais comme ce n’est pas non plus l’hiver, j’ai choisi un plat « intermédiaire ».

Voici un mélange de quinoa et de boulgour simple, coloré et gourmand.

Ingrédients :

• 150 g de mélange quinoa boulgour

• 350 g de blanc de poulet

• 1 poivron vert et un rouge

• 1/2 oignon rouge

• 5 ou 6 abricots

• Des pistaches

• 1 cuillère de miel (optionnel, cela dépend du caractère sucré de vos abricots)

• Huile d’olive, sel et poivre

Coupez en petits morceaux ou lamelles, l’oignon et les poivrons. Dans une poêle, faites revenir les légumes avec de l’huile d’olive.

Laissez cuire pendant au moins 5 minutes puis ajoutez les abricots coupés en quartiers. Laissez mijoter pendant quelques minutes.

Au même moment, dans une autre poêle, faites cuire le poulet avec un filet d’huile d’olive.

Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole remplie d’eau salée. Versez le mélange de quinoa et de boulgour. Laissez cuire à feu doux environ 12 minutes. Égouttez.

Dans un saladier. Disposez le mélange quinoa et boulgour. Rajoutez par dessus le reste des ingrédients.

Coupez quelques pistaches et rajoutez-les, vous aurez ainsi un côté croquant.

Servez aussitôt .

Contemplez la pluie tombée…Finalement j’aime beaucoup l’odeur de l’herbe et de la terre mouillées ! Et vous ?

Eva.

J’ adore cette salade ! elle est simple, rapide et très bonne!!

Ingrédients:

• 250 g de mélange quinoa boulgour (si vous ne trouvez pas le mélange, vous pouvez aussi la réaliser avec le quinoa)

•  6 tomates moyennes

• 1 oignon rouge (optionnel)

• 4 ou 5 carottes

• 1 boite de thon à l’ huile

• 150 g de feta

• 1 concombre

• 1 poignée d’ olives noires ou verts dénoyautées

• 1 cuillère à soupe de vinaigre

• 5 cuillère à soupe d’ huile d’ olive

• 1 cuillère à soupe d’ origan séché

• sel et poivre

Pour préparer le quinoa on fait comme pour les pâtes et le riz. Faites bouillir une grande quantité d’ eau dans une casserole. Ajoutez le sel dans l’ eau bouillante et versez les céréales. Après 10 minutes égouttez. Dans une saladier, versez le quinoa et boulgour, laissez refroidir.

Rincez les tomates, coupez-les en dés, pelez le concombre, et coupez les en morceaux. Coupez la feta en dés.

Mettez tous ces ingrédients et le thon égoutté dans le saladier avec le quinoa. Parsemez d’ origan, décorez des olives. Emulsionnez le vinaigre et l’ huile avec du sel et du poivre. Mélangez le tout et servez aussitôt.

Eva.