Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Archive of ‘Sucré’ category

En attendant Noël …

1-creche 003

Le compte à rebours a commencé. Noël approche à grands pas. Les enfants ne tiennent plus en place.

Voici quelques idées féeriques pour patienter jusqu’à la grande nuit.

1-2013-12-091

A la maison, on a commencé par construire la crèche ! Vous constaterez que ce n’est pas une crèche traditionnelle car en tant que fans de Playmobil nous avons opté pour celle-ci.

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Les enfants adorent mettre la main à la pâte. Alors , on se lance et on fait des sablés avec des formes hivernales.

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Profitez d’un grand plan de travail pour pétrir, étaler , façonner  la pâte , les enfants s’en donnent à cœur joie .

1-Sablés aux noisettes

On décore avec des pépites de chocolat, des petits morceaux d’oranges confites ou autres mais surtout laissez faire l’imagination des enfants.

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Les moules à sablés que nous avons choisis viennent d’Ikea.

1-0471-Sablés aux noisettes1Pendant la cuisson des sablés , on lave les moules.

Il faut laisser tout propre, c’est la devise des grands cuisiniers !

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Le goûter est prêt et il a déjà un léger parfum de Noël !

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Pour préparer la décoration des fêtes , on fabrique nous-mêmes des guirlandes en feutrine .

Depuis que mes enfants ont gouté à la couture avec Marie, ils sont accrocs.

Ils étaient donc ravis quand j’ai proposé cette activité.

1-Déco Noël 001

Quelques morceaux de feutrine, des vieux boutons et des décorations. C’est tout ce dont on a besoin !

1-2013-12-07 Déco Noël

Louis a réalisé deux petits sapins et une étoile.

1-2013-12-07 Déco Noël1

Ana a fait deux étoiles et un arbre de Noël.

1-Déco Noël 051

La matinée est passée très rapidement et les enfants sont très fiers d’avoir cousu leurs propres guirlandes !

1-2013-12-09

Pour les experts en couture, voici quelques idées réalisées par ma tante !

1-Choco 002

Dimanche, on s’est fait plaisir , on  a réalisé un sapin en chocolat !

1-2013-12-08 Gateau arbre choco1Ce que l’on préfère dans le gâteau au chocolat, c’est qu’à la fin, on peut lécher les récipients et les doigts !

1-2013-12-08 Gateau arbre choco

Pour la réalisation de ce gâteau , j’utilise la même recette que d’ habitude.

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Le seul changement ,c’est la confiture de framboises qu’on étale dessus, après on fait un nappage au chocolat. Le résultat est un gâteau très gourmand.

1-Choco 013

Bonne idée ce petit bonhomme de neige fait en meringue !

C’est le cadeau qu’Agnès a offert aux enfants. Pourquoi pas le réaliser soi-même !

1-Choco 037

Les activités à l’intérieur c’est très bien mais une bonne promenade au parc c’est encore mieux.

1-Choco 046Un bon bol d’air pour se régénérer !

1-Choco 030

Les arbres n’ont pas encore perdu toutes leurs feuilles et la lumière est magnifique !

1-Choco 048

Les oiseaux eux aussi profitent du soleil d’hiver .

1-Parc Bordelais hiver1

J’adore les cygnes , ils sont tellement majestueux .

1-Choco 063

Dans cette position , ils semblent former un cœur.

1-Choco 084

1-Parc Bordelais hiver

Le soleil commence à décliner , il est temps de rentrer et pourquoi pas regarder un bon film avec les enfants. En ce moment, les miens sont fans de « Moi, moche et méchant » et … moi aussi !

Petit à petit , le chemin vers Noël se dessine.

Eva.

Macarons au Chocolat

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Tout le monde parle des macarons, ils sont partout.  Leurs couleurs nous enchantent et leurs petites tailles nous font craquer. Ils sont incontournables !

1-2013-12-05 Macarons

Vous trouverez des recettes sur internet, dans tous les livres….J’ai suivi une fois de plus, la recette du « Petit Larousse ». Le résultat n’est peut être pas parfait mais pour une première fois ils avaient du goût.

1-Macarons 069

On a décidé de faire ces petites merveilles. Une copine est venue m’aider pour cette première fois. Il faut dire que la réalisation des macarons impressionne, mais en fait, ce n’est pas si difficile.

1-Macarons 077

J’ai commencé par mon parfum préféré : le chocolat !

Ingrédients :

  • 4 blancs d’œufs

  • 220 g de sucre glace

  • 120 g d’amandes en poudre

  • 50 g de sucre en poudre

  • 30 g de cacao en poudre

Pour la ganache :

  • 175 g de chocolat noir

  • 30 cl de crème liquide

Ustensiles :

  • Plaque à macarons (elle n’est pas indispensable, vous pouvez aussi  bien utiliser la plaque de cuisson).

  • Une poche à douille (celle-ci est indispensable).

Préparez la ganache. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Ajoutez la crème liquide et lissez à l’aide d’une spatule. Réservez au frais.

1-2013-12-05 Macarons1

Tamisez le sucre glace et les amandes en poudre ou encore mieux, mixez à l’aide d’un robot.

Séparez les blancs d’œufs. Battez les blancs d’œuf en neige très fermes dans un saladier, puis ajoutez petit à petit le sucre sans cesser de fouetter.

1-Macarons au choco 026

Ajouter le cacao en poudre au mélange sucre-amandes.

Incorporez délicatement le mélange cacao-sucre-amandes dans les œufs en neige sucrés, à l’aide d’une spatule.

Versez cette pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse.

1-Macarons 040

Formez des ronds de pâte réguliers sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Réservez 20 minutes, puis enfournez à 150°C (th. 5) de 12 à 15 min. Sortez les coques du four, laissez un peu reposer.

1-Macarons 050

Mélangez la ganache à l’aide d’une spatule pour l’assouplir, puis garnissez-en la moitié des coques de macaron. Recouvrez avec l’autre moitié des coques.

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Conservez les macarons au réfrigérateur.

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La réalisation des macarons nécessite un peu de temps mais n’hésitez pas à essayer, car vous ne serez pas déçus.

Vous pouvez les réaliser à l’avance pour enchanter vos cafés gourmands.

Eva.

Scones, un goûter à l’heure anglaise

1-Scones 037

C’est une de mes pâtisseries préférées. Inévitablement, les scones me font penser à Londres. C’est dans cette ville que je les ai découvert.

Je vous invite à faire un mini tour à Londres grâce à quelques photos de mon dernier voyage.

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Ingrédients pour environ une douzaine de scones :

  • 500 g de farine

  • 50 g de sucre

  • 125 g de beurre demi-sel bien froid

  • 30 cl de lait frais demi-écrémé

  • 1 sachet de levure chimique

  • 1 jaune d’œuf

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Sous cette horloge, se trouve l’entrée du magasin Fortnum & Mason, le temple du thé, parfait pour accompagner vos scones.

1-2013-11-24 Scones1

Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7)

Tamisez la farine et la levure dans un grand saladier. Ajoutez le sucre puis le beurre coupé en dés.

Frottez entre vos doigts jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.

1-London3 058

Faites un puits au milieu, versez le lait et mélangez délicatement avec une fourchette pour obtenir une pâte souple.

1-Scones 012

Elle ne doit pas coller :  si elle est trop sèche, ajoutez du lait ; si elle colle, ajoutez de la farine.

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Je vous livre ici la recette de base. Vous pouvez y rajouter des raisins secs ou des fruits confits.

1-2013-11-24 Scones2

Mettez la pâte sur une surface farinée, puis abaissez-la sur 3 cm d’épaisseur et découpez-y des ronds de 5 ou 7 cm avec un emporte-pièce.

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Disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, et badigeonnez-les d’œuf battu.

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Enfournez 15 à 20 mn jusqu’à ce que les scones soient bien gonflés et dorés.

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Mangez-les chauds, tièdes ou froids.

1-Scone presentation 019

Vous pouvez les accompagner de votre confiture préférée ou de crème fraîche.

Je les adore avec de la marmelade d’orange.

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Il paraît que même les écureuils anglais adorent les scones ! Et vous ?

Eva.

Brioches fourrées à la façon de la Super Supérette

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Je vous avais déjà parlé du livre de recettes de « La super supérette », un cadeau de ma copine Emilie qui m’a fait très plaisir.

Le moment est arrivé de vous livrer une de ces recettes cultes : Les « pitchounets ».

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Ingrédients pour 6 brioches fourrées :

  • 20 cl de lait

  • 1 sachet de levure de boulanger

  • 50 de beurre

  • 50 g de sucre en poudre

  • 350 g de farine

  • 1/2 c.à c de sel

  • confiture à votre goût

  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

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D’abord, faites tiédir le lait au micro-ondes ou à feu doux. Versez-y le sachet de levure de boulanger.

Faites fondre le beurre tout doucement dans une casserole. Ajoutez-y le sucre.

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Versez la farine dans un saladier. Ajoutez le lait, le beurre, le sucre et le sel. Mélangez un peu à la fourchette, puis à la main. Vous pouvez aussi utiliser votre robot.

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Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine et si elle est trop sèche, ajoutez un peu de lait.

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Couvrez d’un torchon et laissez monter pendant 30 minutes.

Sur une plaque à four, placez une feuille de papier sulfurisé.

Façonnez des pâtons, appuyez bien au milieu de chacun d’eux pour obtenir des ovales.

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Au milieu de ceux-ci, déposez un trait de votre confiture préférée ou pourquoi pas du chocolat !

Refermez les côtés de chaque ovale, en les soudant bien, de façon à former des briochettes type pain au lait.

Laissez monter au chaud pendant encore 30 minutes.

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Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez les brioches de jaune d’œuf.

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Et voilà, le goûter est prêt !

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« Pitchounets » avec la confiture d’abricots faite maison par papi.

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« Pitchounets » avec la confiture de cassis faite maison par mamie.

Si vous pouvez en garder un ou deux pour le petit-déjeuner, ils seront irrésistibles !

Eva.

Gâteau au potiron de Marie-Christine

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C’est la saison du potiron. L’intérêt de ce légume, c’est qu’il offre de nombreuses possibilités pour cuisiner.

Les recettes peuvent être sucrées ou salées.

Marie-Christine détient cette recette depuis très longtemps et elle a régalé beaucoup d’enfants avec.

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Ingrédients:

  • 850 g de potiron ou de citrouille

  • 125 g de farine

  • 125 g de sucre

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1/2 sachet de levure

  • 3 œufs

  • 1 pincée de sel

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Couper la citrouille en petits dès et la cuire avec très peu d’eau.

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Écraser la citrouille à l’aide d’une fourchette lorsqu’elle est cuite. Enlever l’excès d’eau s’ il y en a.

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Ajouter à cette purée le mélange suivant : 1 oeuf entier et 2 jaunes d’oeufs (réserver les 2 blancs d’oeufs ), le sucre vanillé , la pincée de sel , la farine et la levure.

1-Gateaux de marie-christine 074

Une fois cette préparation mélangée, y ajouter les 2 blancs d’oeufs montés en neige ferme.

Beurrer un moule et verser le mélange , attention à ne pas dépasser 2 cm d’épaisseur.

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Mettre au four à 180 degrés pendant 45 minutes. Ne pas ouvrir le four pendant les premières 20 minutes.

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NB : Il est possible de rajouter des pommes pelées, coupées et revenues à la poêle puis flambées à l’eau de vie.

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Et voilà une idée de Fred, pour une présentation un peu plus « sophistiquée » pour le goûter des enfants !

Merci Marie-Christine de partager ce dessert avec nous. On s’est régalé !

Eva.

Tarte poires et chocolat de Catherine

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Catherine nous a dévoilé le secret de sa délicieuse tarte aux poires et au chocolat.

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Le plus important pour réaliser cette tarte, c’est de trouver des bonnes poires.

Heureusement, c’est l’époque des poires.

D’abord, on commence par réaliser la pâte sablée. Voici la recette de Catherine :

Ingrédients pour la pâte sablée

  • 250 g de farine

  • 125 g de beurre

  • 125 g de sucre

  • 1 jaune d’œuf

  • 2 cl d’eau

  • 1 pincée de sel

1-St Emilion 223

Avec cette quantité d’ ingrédients vous aurez de la pâte pour faire une grande tarte et une petite.

Mélanger la farine et le beurre à température ambiante.

Dans un saladier, faire une fontaine et ajouter un jaune d’œuf, le sucre, le sel et l’eau.

Mélanger du bout des doigts et former une boule.

Mettre au réfrigérateur au moins une demi-heure avant de l’étaler.

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Ingrédients pour la garniture de la tarte :

  • 200 g de chocolat dessert

  • 20 cl de crème fraîche

  • 60 g de sucre

  • 1 œuf

  • 1 jaune d’œuf

  • 3 ou 4 poires bien mûres

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Dans une casserole moyenne, chauffez le chocolat, la crème et 25 g de sucre, en remuant fréquemment  jusqu’à obtention d’un mélange onctueux.

Retirez du feu et laissez un peu refroidir. Incorporez l’œuf, le jaune d’œuf et battez le tout énergiquement.

Etalez  cette crème sur le fond de tarte.

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Préchauffez le four à 190° C.

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Epluchez les poires puis coupez-les en deux et évidez-les.

Coupez-les en tranches fines.

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Disposez les poires en rayons dans le fond de la tarte.

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Enfournez et laissez cuire pendant 10 minutes. Réduisez le four à 180°C. Saupoudrez la tarte avec le reste de sucre et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes environ  jusqu’à ce que la pâte soit ferme.

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Laissez légèrement refroidir et servez tiède ou froid.

Merci Catherine de nous faire partager ta recette.

Eva.

Moelleux aux pommes

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Ce gâteau est parfait à cette époque. Il a les couleurs de l’automne.

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Un dessert idéal après une grande balade.

On court, on marche et on se dépense. Le goût de cette merveille est encore meilleur.

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Vous pouvez utiliser un moule à gâteau ou des petits moules individuels.

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 100 g de farine

  • 1 sachet de levure chimique

  • 70 g de sucre en poudre

  • 45 g de lait

  • 40 g de beurre

  • 1 œuf

  • 1 pincée de sel

  • 4 pommes acidulées

Pour la crème : 70 g de beurre, 100 g de sucre, 1 œuf

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Mettre tous les ingrédients de la pâte dans un bol et mixer.

Peler vos pommes, les couper en morceaux et les ajouter au mélange. A l’aide d’une spatule mélanger avec précaution pour ne pas casser les pommes davantage.

1-2013-10-21 Moelleux de pommes

  1. Verser dans un moule et enfourner 20 minutes au four (15 minutes si vous avez choisi des moules individuels). Température 180°. Pendant la cuisson, mettre au bain-marie les ingrédients destinés à la crème sauf l’œuf. Donc, on mélange à feu doux le beurre et le sucre. Une fois qu’ils sont bien mélangés, on retire du feu et on attend que cela soit tiède.

  2. On sort le gâteau du four.

  3. On rajoute l’œuf au mélange précèdent et on mixe le tout à nouveau. On verse la préparation sur le gâteau.

  4. C’est parti pour 20 minutes de plus de cuisson à la même température.

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C’est un gâteau parfait, moelleux à l’intérieur et un peu croustillant à l’extérieur.

1-Moelleux de pommes 057

A déguster sans modération avec une bonne tasse de thé ou de café.

Eva.

Le goûter chez Véronique

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Nous y voilà,  enfin nous pouvons déguster les petits gâteaux.

J’ai le plaisir de vous livrer les recettes de toutes ces gourmandises.

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Et pour accompagner le goûter, rien de mieux qu’un délicieux  » afternoon blend tea » de Fortnum & Mason.

Tartelettes aux poires

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Ingrédients:

  •  300g de farine

  • 180g de beurre salé

  • 1/4 de verre d’eau environ

  • 4 c.à.s rases de sucre en poudre

  • Compote de pommes

  • 1 sachet de sucre vanillé

 1-Chez Vero 120

Dans un saladier, verser la farine et le sucre les mélanger et faire un puits.

Au centre, déposer le beurre découpé en petits dés.

Assembler le mélange farine-sucre et le beurre.

Ajouter un peu d’eau pour lier l’ensemble. Travailler rapidement pour obtenir une pâte souple.

1-2013-10-03 Chez Vero

Former une boule. La laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes environ avant de l’étaler.

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Pendant ce temps laver et couper les poires, les découper en très fines tranches.

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Une fois la pâte reposée,  l’étaler et former des petits disques. Les poser sur les moules, perforer la pâte à l’aide d’une fourchette.

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Disposer la compote et les tranches de poires. Saupoudrer de sucre vanillé.

1-Chez Vero 201

Enfourner à 200 degrés pendant 20 à 30 minutes.

Laisser refroidir et démouler.

1-Chez Vero 288

1-Chez Vero 310

Elles sont irrésistibles !

1-Chez Vero 328

           Petits financiers

1-Chez Vero 304

 Ingrédients:

  •  200 g de beurre

  • 60 g de farine

  • 100 g d’amandes en poudre

  • 180 g de sucre glace

  • 1 c.à. c. d’extrait de vanille liquide

  • 6 blancs d’œufs

  • Des amandes effilées

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Faire fondre le beurre à feu doux et le laisser refroidir.

1-Chez Vero 040

Dans un récipient, mélanger la farine avec la poudre d’amande,  le sucre glace, l’extrait de vanille.

 Battre les blancs d’œufs afin de les transformer en mousse.

Les incorporer à la pâte précédente en remuant bien.

En dernier, ajouter le beurre fondu.

1-Chez Vero 102

 Beurrer et saupoudrer le fond des moules avec les amandes effilées.

Faire cuire au four pendant 10 minutes pas plus, à 240 degrés ou th.8.

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Démouler chaud.

1-Chez Vero 280

Il sera difficile de n’en manger qu’un.

1-Chez Vero 327

Mi- cuits chocolat blanc et framboises

1-Chez Vero 270

Ingrédients:

  • 130g de chocolat blanc

  • 60 g   de beurre

  • 2 c. à s.de crème fleurette

  • 3 c.à s. de farine

  • 1 c .à s. de poudre d’amande

  • 75 g de sucre

  • 3 œufs

  • framboises

1-Chez Vero 071

Préchauffer le four à 200 degrés ou th 6-7.

Disposer sur une plaque à pâtisserie des moules en papier diamètre 7 cm .

1-Chez Vero 244

 Mélanger les œufs et le sucre , battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine tamisée et la poudre d’amande et bien les incorporer.

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Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre et la crème fleurette  au bain -marie tiède surtout pas trop chaud.

Incorporez le chocolat blanc au mélange œuf jusqu’à obtenir une pâte lisse .

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Remplir les moules en papier avec la pâte obtenue.

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Enfourner et cuire pendant 6 à 7  minutes pas davantage surtout !

1-Chez Vero 279

1-Chez Vero 322

Ils sont parfaits avec une bonne tasse de thé !

1-Chez Vero 332

 

Mini-fondant au chocolat noir 

1-Chez Vero 238

Ingrédients:

  •  200 g de chocolat noir pâtissier

  • 180 g de beurre

  • 140 g de sucre

  • 4 œufs

  • 30 g de farine

1-2013-10-03 Chez Vero2

Faire fondre  le beurre et le chocolat puis une fois fondus y ajouter le sucre , les œufs et la farine en mélangeant bien entre chaque ingrédients.

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Avec la pâte obtenue, remplir des petits moules type plaque à muffins.

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Placer le moule rempli au moins 15 minutes au réfrigérateur

Cuire 8 à 9 minutes maximum dans un four à 220 degrés.

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Attendre 5 minutes avant de les démouler.

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Pour la recette des macarons il faudra patienter un peu !

Eva.

Compote pomme & mangue

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J’ai la chance d’avoir un beau-père qui a un jardin potager. Cette fois, on a cueilli plein de pommes du verger.

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On peut faire tellement de choses avec des pommes : des tartes, des accompagnements pour le rôti, des compotes…

Ingrédients pour la compote :

  • Une dizaine de pommes

  • 1 mangue

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Je ne mets jamais de sucre, les fruits sont déjà assez sucrés naturellement.

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Je trouve que ces deux fruits se marient très bien ensemble.

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Une fois les deux fruits coupés, on les met dans une cocotte à feux doux pendant au moins 1 heure.

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On mixe les deux fruits et voilà le résultat. Une jolie compote à utiliser comme vous voudrez.

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Je fais un goûter express pour les enfants.

1-Compote pomme & mangue

Ingrédients:

  • quelques petits gâteaux écrasés type spéculoos, galettes bretonnes…

  • banane

  • fromage blanc

  • compote maison

  • chocolat fondu (chocolat noir dessert et crème fleurette)

1-Compote pomme & mangue1

On écrase les gâteaux que l’on met au fond du verre. On coupe les bananes en petites tranches que l’on dispose par dessus.

On rajoute une couche de fromage blanc puis une couche de compote.

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On fait fondre le chocolat avec la crème fleurette (même proportions pour les deux). On le rajoute et voilà le dessert est terminé.

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Un vrai délice, les enfants en redemandent !

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Eva.

La crème glacée au chocolat indispensable

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L’été joue les prolongations, nous aussi. J’avais envie de réessayer la recette de Nigella Lawson.

Elle proposait une crème glacée au café. Cette fois-ci, on change le café instantané par le chocolat en poudre. Et ça marche !

1-Mini-Tatins de magret de canard 034

Ingrédients:

  • 300 ml de crème fleurette fraîche

  • 175 g de lait concentré sucré

  • 2 cuillères à soupe de chocolat sans sucre en poudre

1-Cap et claouey 020

1-Cap et claouey 033

On met tous les ingrédients dans le mixeur et on mélange jusqu’à obtenir une mousse.

Versez-la dans un récipient et placez-la au congélateur pendant au moins 6 heures.

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On peut encore se faire plaisir, Il n’est jamais trop tard pour profiter d’une bonne glace au chocolat !

Eva.

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