Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Archive of ‘Sucré’ category

Mousse au citron, croustillant aux noisettes

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C’est l’époque des mimosas, ils sont en fleur partout dans la nature. J’adore son jaune éclatant. Et voilà aujourd’hui, j’ai trouvé le dessert qui va avec !
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Katie suggère de l’emporter en bocal fermé pour un pique-nique. Je trouve que c’est une bonne idée !

Ingrédients :

  • 100 g de noisettes

  • 4 biscuits à la cuillère

  • 30 cl de crème liquide

  • 50 g de sucre semoule

  • 1 morceau  de gingembre de 1 cm pelé et finement râpé (soit environ ¼ de cuill. à café)

Le gingembre est optionnel, je ne l’ai pas utilisé.

  • 2 citrons (les zestes finement râpés et le jus d’ un citron)

  • 2 blancs d’œuf

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Préchauffez le four à 180° (th.6). Faites griller les noisettes dans un plat à four pendant 10 minutes pour qu’elles soient légèrement dorées.

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Placez les biscuits et 175 g de noisettes dans le bol de votre robot et mixez lentement.

Déposez le mélange à l’aide d’une cuillère à soupe dans chaque pot, verre ou ramequin.

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Fouettez dans un grand saladier la crème, le sucre, le gingembre (si vous avez décidé de l’utiliser), les jus et les zestes de citron. Le mélange doit épaissir un peu et avoir la consistance d’une crème fouettée légère.

A l’aide d’un batteur électrique, montez les blancs d’œufs en neige puis incorporez-les à la crème avec une spatule ou une grande cuillère.

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Remplissez les pots.

Placez-les ensuite au réfrigérateur pendant 3 ou 4 heures.

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Écrasez grossièrement les noisettes restantes et parsemez sur les mousses, puis ajoutez quelques zestes fins de citron et de citron vert.

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La légèreté du citron mélangée au croustillant des noisettes….c’est tellement bon !

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Pour un café gourmand, vous pouvez aussi les servir dans des petites verrines et mettre une couche supplémentaire au milieu.

Eva.

Cookies aux pépites de chocolat et aux noix

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Des cookies avec un verre de lait ! Voici un goûter qui vous ramènera en enfance. On a beaucoup aimé cette recette. Vous pouvez aussi réaliser des cookies aux pépites de chocolat noir et caramel.

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Cette recette est extraite du livre Les douceurs de l’enfance de Lenôtre.

Ingrédients :

  • 125 g de beurre

  • 60 g de sucre brun et 1 c. à.s. de miel

  • 1 jaune d’œuf

  • 130 g de farine

  • 1 c. à. s. de levure chimique

  • 20 g de cacao en poudre (type VanHouten)

  • 100 g de chocolat noir ou pépites de chocolat

  • 70 g de cerneaux de noix

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Faites ramollir le beurre jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.

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Ajoutez le sucre, le sel et le miel, puis incorporez le jaune d’œuf.

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Tamisez ensemble la farine, la levure et le cacao, puis ajoutez-les au mélange précèdent.

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Hachez les noix grossièrement et le chocolat noir si vous n’avez pas de pépites.

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Incorporez les pépites de chocolat et les noix à la pâte sans trop mélanger.

Sur une plaque à pâtisserie mettez une feuille de papier sulfurisé.

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Déposez dessus des boules formées à l’aide d’une cuillère ou à la main.

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Aplatissez légèrement le dessus de chaque boule.

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Faites cuire 15 minutes dans le four sur th. 5-6/170°.

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A présent ,on peut laisser les jeux pour plus tard, le goûter nous attend !

Eva.

Compote de pommes & vanille

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Mes beaux-parents m’ont donné un cageot de pommes de leur jardin. On les a mangé de toutes les manières possibles !

En crêpe , en version salée avec du filet mignon, en clafoutis, en salades….et bien sûr en compote !

Cette fois-ci, j’ai craqué pour la douceur de la vanille… La dernière fois, j’ai réalisé une version plus exotique: pomme-mangue  !

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Ingrédients :

  • Pommes

  • Le jus d’ 1/2 citron

  • 1 gousse de vanille

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Pelez, épépinez et coupez en petits morceaux les pommes.

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Mélangez-les dans une casserole.

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Ajoutez le jus du citron, la gousse de vanille et laissez frémir.

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Faites cuire les pommes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.

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Laissez refroidir, ôtez la gousse de vanille.

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Vous pouvez aussi mixer la compote pour la rendre plus onctueuse.

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A déguster nature ou pour accompagner votre yogourt ou bien du fromage blanc…

Et bien sûr, on les a croqué tout simplement parce que les pommes sont délicieuses et qu’elles sont pleines de vitamines.

Eva.

Cake à la banane & aux noix

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Si vous avez des bananes trop mûres, vous pouvez les utiliser pour faire ce délicieux cake.

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Ingrédients :

  • 3 bananes très mûres

  • 60 g de noix hachées

  • 180 g de farine

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  • 1 sachet de levure chimique

  • 125 g de beurre demi-sel fondu

  • 150 g de sucre

  • 3 œufs

  • Quelques pépites de chocolat (optionnel)

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Préchauffez le four à 170°

Dans un saladier, mettez le sucre avec le beurre et battez bien avec une cuillère en bois.

Ajoutez, un par un, les œufs, puis les bananes écrasées.

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Ajoutez ensuite les noix, l’extrait de vanille et, pour finir, la farine et la levure.

Mélangez bien jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène.

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Versez dans le moule la moitié de la pâte, quelques pépites de chocolat puis le reste du mélange.

Finir par quelques pépites sur le dessus.

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  Le cuire pendant 1 h environ.

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Testez la cuisson avec une lame de couteau enfoncée au centre du gâteau.

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Ce cake est parfait pour être dégusté après une grande balade. Avec mes enfants, on a trouvé ces petits lapins très sympathiques. On dirait que le printemps n’est pas très loin….

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Il est tellement bon, qu’à partir de maintenant vous oublierez exprès quelques bananes dans le panier à fruits pour le refaire !

Eva.

Pancakes à l’avoine

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Toujours à la recherche de nouveautés pour le petit-déjeuner, j’ai trouvé cette recette de pancakes très appétissante et originale. Ils sont plus nourrissants que les pancakes classiques.

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Vous pouvez faire votre pâte la veille, ça n’en sera que meilleur. Pour ma part,je l’ai réalisé avec mon robot, c’est plus rapide !

Ingrédients :

  • 20 cl de lait d’avoine

  • 80 g de flocons d’avoine

  • 150 g de farine de blé

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1 sachet de levure

  • 30 de beurre

  • 2 œufs

  • 30 g de noisettes

  • Sirop d’érable ou miel

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Faites tiédir le lait d’avoine. Ajoutez les flocons d’avoine et mélangez.

Mélangez dans un saladier la farine, le sucre vanillé, la levure et 1 pincée de sel. Ajoutez le beurre fondu et les œufs. Mélangez, puis versez le lait d’avoine et les flocons.

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Faites dorer pendant 3 mn les amandes et les noisettes dans une petite poêle, sans matière grasse. Laissez tiédir, puis hachez-les grossièrement. Mélangez-les au sirop d’érable.

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Faites cuire les pancakes dans une grande poêle, en petits tas, 3 min sur chaque face.

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Servez-les chaud, avec le sirop d’érable et les noisettes.

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N’oubliez pas que le petit- déjeuner est le repas le plus important de la journée. Faites vous plaisir !

Eva.

Clafoutis aux Pommes et Amandes de Mimi

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S’il y a bien quelque chose que j’aime dans les blogs, c’est le partage et la générosité.

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Cette recette vient du blog « Manger » de Mimi Thorisson. Autrefois, toutes les recettes de famille étaient tenues  secrètes , personne ne voulait les dévoiler. Elles passaient de génération en génération mais jamais dans des mains « étrangères ».

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De nos jours, c’est plutôt le contraire, on est fière de partager nos petites astuces et nos recettes de famille avec le monde entier . Et c’est très bien !

Ingrédients :

  • 2 pommes ou poires tranchées (la recette de Mimi est faite avec des poires)

  • 75 g de sucre

  • 1 cuillère à soupe de miel

  • 2 œufs

  • 60 g de farine

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  • 45 g d’amandes effilées

  • 200 ml de lait d’amande ou lait de vache

  • 1 gousse de vanille

  • 20 g de beurre doux

  • 1 cuillère à soupe de sucre roux

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Préchauffer le four à 180 ° C

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 Mélanger le sucre et les œufs.

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Ajouter la farine et verser progressivement le lait d’amandes. Mélanger doucement, puis ajouter le miel et l’extrait de vanille.

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Beurrer un moule à gâteau de 23 cm et saupoudrer de farine.
Verser la moitié de la pâte, placer les pommes et la totalité des amandes effilées sauf 1 cuillère à soupe qu’on gardera pour la fin.

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Verser le reste de la pâte sur le dessus, parsemer de beurre, saupoudrer avec 1 cuillère à soupe d’amandes effilées et  1 cuillère à soupe de sucre brun.

Placer dans le four préchauffé et cuire pendant 40 à 45 minutes.

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Laisser refroidir pendant 20 minutes et servir tiède ou froid accompagné de crème fouettée ou pourquoi pas d’ une boule de glace à la vanille !

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Merci Mimi pour partager ce délice qui fera désormais partie de mon répertoire de cuisine !

Eva.

Flan Parisien à Bordeaux

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Le flan parisien est un classique indémodable de la pâtisserie française. J’aurai voulu vous montrer Paris en même temps que mon flan, mais à défaut d’avoir des photos récentes, je vous montre Bordeaux, surnommée à juste titre, le « petit Paris ».

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J’ai déniché cette recette dans le magazine « Cuisine et Vins de France ». Aidée de mon apprenti habituel, mon fils Louis, on l’a réalisé et je peux vous dire que la cuisine a été parfumée d’un agréable parfum de vanille toute la matinée.

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Ingrédients:

  • Pâte Brisée (200 g de farine,100g de beurre,un peu d’eau,1/2 sachet de sucre vanillé )

  • 20 cl de lait

  • 30 cl de crème liquide

  • 1 gousse de vanille

  • 150 g de sucre

  • 4 œufs

  • 70 g de maïzena

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Fendez la gousse de vanille. Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la crème liquide et la gousse de vanille fendue. Eteignez le feu et laissez infuser à couvert.

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Dans un saladier, mélangez la Maïzena et le sucre. Incorporez les œufs un à un tout en fouettant pour que la préparation soit homogène.

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Ajoutez le lait (ôtez la gousse) peu à peu en mince filet à la préparation aux œufs, en fouettant, jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.

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Réservez le tout dans la casserole et faites épaissir quelques minutes en remuant. Dès que la crème nappe la cuillère, retirez du feu et attendez un peu qu’elle refroidisse.

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Versez la crème sur la pâte et enfournez pour 30 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus du flan soit bien doré.

Laissez -le refroidir sur une grille avant de le déguster.

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Si vous souhaitez un flan plus épais, utilisez un moule plus petit. En tout cas, cette recette a été testée et approuvée par toute la famille.

Eva.

Gâteau Chocolat Blanc et Citron

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Chocolat blanc et citron, un mélange étonnant pour un gâteau parfait pour accompagner votre thé de l’après-midi.

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Mon fils s’est amusé à mettre en ordre le chocolat…c’est joli, n’est-ce pas ?

Ingrédients :

  • 100 g de beurre

  • 100 g de chocolat blanc

  • 2 œufs

  • 100 g de sucre

  • Le zeste d’ 1 citron non traité ou bio

  • 2 c. à soupe de jus de citron

  • 100 g de farine

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Préchauffez le four à th. 6/180°

Faites fondre le beurre avec le chocolat blanc au bain-marie.

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Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez le mélange de beurre et de chocolat fondu, mélangez bien.

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Ajoutez le zeste de citron râpé, le jus de citron et la farine puis mélangez bien.

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Versez la pâte dans un moule carré beurré et fariné. Enfournez pendant 3o mn.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

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Vous pouvez saupoudrer de sucre glace ou bien faire un glaçage en mélangeant 100 g de sucre glace et ½ blanc d’œuf. Ajoutez ensuite le jus d’ ¼ de citron et continuez à battre pendant quelques secondes.

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Nappez ou saupoudrez votre gâteau avant de le découper en carrés. Le « tea time » approche…régalez vous.

Eva.

Crêpe aux Pommes

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La chandeleur est arrivée, vive les crêpes ! Je voulais vous proposer une crêpe un peu différente des classiques à la confiture ou au chocolat.

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D’abord, il faut préparer votre recette à crêpes de base (250 g de farine, 60 g de sucre, 1 pincée de sel, 3 œufs, 1/2 litre de lait, 3 cuillères à soupe d’huile, 1 cuillère de rhum (optionnel), 1/2 sachet de levure). Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer au moins 1 heure.

Ingrédients :

  • 1/4 de recette de base

  • 2 pommes

  • 4 c. à soupe de calvados (optionnel)

  • 30 g de beurre

  • 2 c. à soupe de miel ou de sucre

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Pelez les pommes, coupez-les en quartiers et recoupez les quartiers en lamelles.

Faites-les dorer dans une poêle avec le beurre, nappez de miel ou de sucre, laissez un peu caraméliser, ajoutez le calvados, puis 1/4 de la recette de base.

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Faites cuire environ 10 mn sur feu pas trop fort, retournez la crêpe et laissez cuire 5 mn de l’autre côté.

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Votre crêpe gourmande est prête !

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Coupez en morceaux et saupoudrez d’un peu de sucre avant de servir les parts.

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Et vous,quelle est votre crêpe préférée ?

Eva.

Je veux du chocolat chaud !

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Depuis ce matin, il pleut sans arrêt ! C’est la journée parfaite pour déguster un bon chocolat chaud .

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Ingrédients pour 5 ou 6 personnes :

  • 1 l de lait frais entier

  • 25 cl de crème liquide entière très froide

  • 180 g de chocolat noir de très bonne qualité (min. 60 % de cacao)

  • 30 g de chocolat au lait

  • le zeste de 1/2 clémentine non traitée

  • 2 pincées de cannelle

  • 1 gousse de vanille

  • 50 g de pépites de chocolat ou de guimauves.

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Hachez en morceaux les chocolats.

Mettez-les dans une casserole avec le zeste de la clémentine détaillé en fins bâtonnets et la cannelle et versez le lait dessus. Placez sur feu doux, remuez jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laissez reposer 10 min à couvert.

Pendant ce temps, versez la crème bien froide dans un récipient, fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines que vous ajouterez à la crème.

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Montez en chantilly. Réservez au frais.

Mettez de nouveau la casserole de lait chocolaté sur feu doux et remuez, sans aller jusqu’à ébullition, le chocolat va épaissir. Répartissez aussitôt dans des mugs.

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Disposez par-dessus la chantilly, parsemez de pépites de chocolat ou de guimauves !

Finalement, J’aime beaucoup la pluie … Bon chocolat chaud !!

Eva.

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