Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Flan Parisien à Bordeaux

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Le flan parisien est un classique indémodable de la pâtisserie française. J’aurai voulu vous montrer Paris en même temps que mon flan, mais à défaut d’avoir des photos récentes, je vous montre Bordeaux, surnommée à juste titre, le « petit Paris ».

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J’ai déniché cette recette dans le magazine « Cuisine et Vins de France ». Aidée de mon apprenti habituel, mon fils Louis, on l’a réalisé et je peux vous dire que la cuisine a été parfumée d’un agréable parfum de vanille toute la matinée.

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Ingrédients:

  • Pâte Brisée (200 g de farine,100g de beurre,un peu d’eau,1/2 sachet de sucre vanillé )

  • 20 cl de lait

  • 30 cl de crème liquide

  • 1 gousse de vanille

  • 150 g de sucre

  • 4 œufs

  • 70 g de maïzena

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Fendez la gousse de vanille. Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la crème liquide et la gousse de vanille fendue. Eteignez le feu et laissez infuser à couvert.

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Dans un saladier, mélangez la Maïzena et le sucre. Incorporez les œufs un à un tout en fouettant pour que la préparation soit homogène.

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Ajoutez le lait (ôtez la gousse) peu à peu en mince filet à la préparation aux œufs, en fouettant, jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.

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Réservez le tout dans la casserole et faites épaissir quelques minutes en remuant. Dès que la crème nappe la cuillère, retirez du feu et attendez un peu qu’elle refroidisse.

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Versez la crème sur la pâte et enfournez pour 30 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus du flan soit bien doré.

Laissez -le refroidir sur une grille avant de le déguster.

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Si vous souhaitez un flan plus épais, utilisez un moule plus petit. En tout cas, cette recette a été testée et approuvée par toute la famille.

Eva.

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10 Comments on Flan Parisien à Bordeaux

  1. Véronique
    11 février 2014 à 20 h 51 min (4 années ago)

    Excellent , il paraît en plus, plus léger que les flans que l’on trouve chez le boulanger.

    Répondre
    • Eva
      12 février 2014 à 23 h 03 min (4 années ago)

      Effet, il est moins gros parce que il n’y a pas la poudre à flan, c’est 100% naturel !

      Répondre
    • Eva
      12 février 2014 à 12 h 07 min (4 années ago)

      Nous aussi!!

      Répondre
  2. Soco
    12 février 2014 à 9 h 15 min (4 années ago)

    Buenisimo este flan parisién …

    Répondre
    • Eva
      12 février 2014 à 12 h 07 min (4 années ago)

      Pruebalo, merece la pena, tambien puedes usar una masa ya echa, el resto es muy facil!!

      Répondre
  3. Alicia
    12 février 2014 à 18 h 00 min (4 années ago)

    Gracias por esa receta y las encantadoras fotos de Burdeos!

    Répondre
    • Eva
      12 février 2014 à 23 h 04 min (4 années ago)

      Gracias a ti Ali, contenta que te haya gustado!

      Répondre
  4. Erika
    12 février 2014 à 22 h 53 min (4 années ago)

    ooo looks awesome.

    Répondre
    • Eva
      12 février 2014 à 22 h 55 min (4 années ago)

      Thank you 🙂

      Répondre

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