Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Archive of ‘Sucré’ category

Moelleux aux pommes

1-Moelleux aux pommes 2 010

Ce gâteau est parfait à cette époque. Il a les couleurs de l’automne.

1-026

Un dessert idéal après une grande balade.

On court, on marche et on se dépense. Le goût de cette merveille est encore meilleur.

1-Moelleux aux pommes 2 014

Vous pouvez utiliser un moule à gâteau ou des petits moules individuels.

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 100 g de farine

  • 1 sachet de levure chimique

  • 70 g de sucre en poudre

  • 45 g de lait

  • 40 g de beurre

  • 1 œuf

  • 1 pincée de sel

  • 4 pommes acidulées

Pour la crème : 70 g de beurre, 100 g de sucre, 1 œuf

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Mettre tous les ingrédients de la pâte dans un bol et mixer.

Peler vos pommes, les couper en morceaux et les ajouter au mélange. A l’aide d’une spatule mélanger avec précaution pour ne pas casser les pommes davantage.

1-2013-10-21 Moelleux de pommes

  1. Verser dans un moule et enfourner 20 minutes au four (15 minutes si vous avez choisi des moules individuels). Température 180°. Pendant la cuisson, mettre au bain-marie les ingrédients destinés à la crème sauf l’œuf. Donc, on mélange à feu doux le beurre et le sucre. Une fois qu’ils sont bien mélangés, on retire du feu et on attend que cela soit tiède.

  2. On sort le gâteau du four.

  3. On rajoute l’œuf au mélange précèdent et on mixe le tout à nouveau. On verse la préparation sur le gâteau.

  4. C’est parti pour 20 minutes de plus de cuisson à la même température.

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C’est un gâteau parfait, moelleux à l’intérieur et un peu croustillant à l’extérieur.

1-Moelleux de pommes 057

A déguster sans modération avec une bonne tasse de thé ou de café.

Eva.

Le goûter chez Véronique

 1-Chez Vero 285

Nous y voilà,  enfin nous pouvons déguster les petits gâteaux.

J’ai le plaisir de vous livrer les recettes de toutes ces gourmandises.

1-Chez Vero 319

Et pour accompagner le goûter, rien de mieux qu’un délicieux  » afternoon blend tea » de Fortnum & Mason.

Tartelettes aux poires

1-Chez Vero 290

Ingrédients:

  •  300g de farine

  • 180g de beurre salé

  • 1/4 de verre d’eau environ

  • 4 c.à.s rases de sucre en poudre

  • Compote de pommes

  • 1 sachet de sucre vanillé

 1-Chez Vero 120

Dans un saladier, verser la farine et le sucre les mélanger et faire un puits.

Au centre, déposer le beurre découpé en petits dés.

Assembler le mélange farine-sucre et le beurre.

Ajouter un peu d’eau pour lier l’ensemble. Travailler rapidement pour obtenir une pâte souple.

1-2013-10-03 Chez Vero

Former une boule. La laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes environ avant de l’étaler.

 1-Chez Vero 153

Pendant ce temps laver et couper les poires, les découper en très fines tranches.

1-2013-10-03 Chez Vero1

Une fois la pâte reposée,  l’étaler et former des petits disques. Les poser sur les moules, perforer la pâte à l’aide d’une fourchette.

1-Chez Vero 168

Disposer la compote et les tranches de poires. Saupoudrer de sucre vanillé.

1-Chez Vero 201

Enfourner à 200 degrés pendant 20 à 30 minutes.

Laisser refroidir et démouler.

1-Chez Vero 288

1-Chez Vero 310

Elles sont irrésistibles !

1-Chez Vero 328

           Petits financiers

1-Chez Vero 304

 Ingrédients:

  •  200 g de beurre

  • 60 g de farine

  • 100 g d’amandes en poudre

  • 180 g de sucre glace

  • 1 c.à. c. d’extrait de vanille liquide

  • 6 blancs d’œufs

  • Des amandes effilées

1-Chez Vero 137

Faire fondre le beurre à feu doux et le laisser refroidir.

1-Chez Vero 040

Dans un récipient, mélanger la farine avec la poudre d’amande,  le sucre glace, l’extrait de vanille.

 Battre les blancs d’œufs afin de les transformer en mousse.

Les incorporer à la pâte précédente en remuant bien.

En dernier, ajouter le beurre fondu.

1-Chez Vero 102

 Beurrer et saupoudrer le fond des moules avec les amandes effilées.

Faire cuire au four pendant 10 minutes pas plus, à 240 degrés ou th.8.

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Démouler chaud.

1-Chez Vero 280

Il sera difficile de n’en manger qu’un.

1-Chez Vero 327

Mi- cuits chocolat blanc et framboises

1-Chez Vero 270

Ingrédients:

  • 130g de chocolat blanc

  • 60 g   de beurre

  • 2 c. à s.de crème fleurette

  • 3 c.à s. de farine

  • 1 c .à s. de poudre d’amande

  • 75 g de sucre

  • 3 œufs

  • framboises

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Préchauffer le four à 200 degrés ou th 6-7.

Disposer sur une plaque à pâtisserie des moules en papier diamètre 7 cm .

1-Chez Vero 244

 Mélanger les œufs et le sucre , battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine tamisée et la poudre d’amande et bien les incorporer.

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Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre et la crème fleurette  au bain -marie tiède surtout pas trop chaud.

Incorporez le chocolat blanc au mélange œuf jusqu’à obtenir une pâte lisse .

1-Chez Vero 253

Remplir les moules en papier avec la pâte obtenue.

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Enfourner et cuire pendant 6 à 7  minutes pas davantage surtout !

1-Chez Vero 279

1-Chez Vero 322

Ils sont parfaits avec une bonne tasse de thé !

1-Chez Vero 332

 

Mini-fondant au chocolat noir 

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Ingrédients:

  •  200 g de chocolat noir pâtissier

  • 180 g de beurre

  • 140 g de sucre

  • 4 œufs

  • 30 g de farine

1-2013-10-03 Chez Vero2

Faire fondre  le beurre et le chocolat puis une fois fondus y ajouter le sucre , les œufs et la farine en mélangeant bien entre chaque ingrédients.

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Avec la pâte obtenue, remplir des petits moules type plaque à muffins.

1-Chez Vero 221

Placer le moule rempli au moins 15 minutes au réfrigérateur

Cuire 8 à 9 minutes maximum dans un four à 220 degrés.

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Attendre 5 minutes avant de les démouler.

1-Chez Vero 335

Pour la recette des macarons il faudra patienter un peu !

Eva.

Compote pomme & mangue

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J’ai la chance d’avoir un beau-père qui a un jardin potager. Cette fois, on a cueilli plein de pommes du verger.

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On peut faire tellement de choses avec des pommes : des tartes, des accompagnements pour le rôti, des compotes…

Ingrédients pour la compote :

  • Une dizaine de pommes

  • 1 mangue

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Je ne mets jamais de sucre, les fruits sont déjà assez sucrés naturellement.

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Je trouve que ces deux fruits se marient très bien ensemble.

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Une fois les deux fruits coupés, on les met dans une cocotte à feux doux pendant au moins 1 heure.

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On mixe les deux fruits et voilà le résultat. Une jolie compote à utiliser comme vous voudrez.

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Je fais un goûter express pour les enfants.

1-Compote pomme & mangue

Ingrédients:

  • quelques petits gâteaux écrasés type spéculoos, galettes bretonnes…

  • banane

  • fromage blanc

  • compote maison

  • chocolat fondu (chocolat noir dessert et crème fleurette)

1-Compote pomme & mangue1

On écrase les gâteaux que l’on met au fond du verre. On coupe les bananes en petites tranches que l’on dispose par dessus.

On rajoute une couche de fromage blanc puis une couche de compote.

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On fait fondre le chocolat avec la crème fleurette (même proportions pour les deux). On le rajoute et voilà le dessert est terminé.

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Un vrai délice, les enfants en redemandent !

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Eva.

La crème glacée au chocolat indispensable

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L’été joue les prolongations, nous aussi. J’avais envie de réessayer la recette de Nigella Lawson.

Elle proposait une crème glacée au café. Cette fois-ci, on change le café instantané par le chocolat en poudre. Et ça marche !

1-Mini-Tatins de magret de canard 034

Ingrédients:

  • 300 ml de crème fleurette fraîche

  • 175 g de lait concentré sucré

  • 2 cuillères à soupe de chocolat sans sucre en poudre

1-Cap et claouey 020

1-Cap et claouey 033

On met tous les ingrédients dans le mixeur et on mélange jusqu’à obtenir une mousse.

Versez-la dans un récipient et placez-la au congélateur pendant au moins 6 heures.

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On peut encore se faire plaisir, Il n’est jamais trop tard pour profiter d’une bonne glace au chocolat !

Eva.

Madeleines au beurre frais façon « Bonne Maman »

1-Madeleines au beurre frais façon Bonne maman 067

Chez moi, on aime beaucoup les madeleines. Toujours à la recherche de la madeleine parfaite, j’ai voulu essayer « La recette Bonne Maman à faire chez soi ». Et le résultat est là !

1-2013-09-26 Madeleines au beurre frais façon Bonne maman

Ingrédients :

  • 125 g de beurre

  • 100 g de farine

  • 1/2 sachet de levure

  • 2 œufs entiers

  • 20 g d’amandes en poudre

  • 100 g de sucre

  • 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille (à la place j’ai mis quelques graines de  bâton de vanille naturelle)

1-Madeleines au beurre frais façon Bonne maman 053

Je vous écrit la recette, telle qu’elle est sur  le paquet.

Faire fondre 125 g de beurre à feu doux dans une casserole à fond épais.

Préparer 100 g de farine, 1/2 sachet de levure et 20 g d’amandes en poudre.

1-2013-09-26 Madeleines au beurre frais façon Bonne maman1

Dans une saladier, mélanger délicatement 2 œufs entiers avec 100 g de sucre et 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille, bien travailler à la spatule.

Ajouter en pluie fine le mélange farine, levure, amandes en poudre et mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Verser le beurre fondu et travailler jusqu’à obtenir une pâte homogène.

1-Madeleines au beurre frais façon Bonne maman 055

Beurrer une plaque à madeleines et remplir les moules aux 2/3.

Cuire au four 6 à 8 minutes.

1-Madeleines au beurre frais façon Bonne maman 032

Démouler les madeleines sur une grille et laisser refroidir.

1-Madeleines au beurre frais façon Bonne maman 039

Vous pouvez aussi tremper les madeleines dans du chocolat fondu, vous laissez sécher et vous avez des madeleines au chocolat.

Conclusion : elles sont excellentes. Merci « Bonne Maman » !

Eva.

Madeleines au chocolat et au miel

1-Madeleines de chocolat et miel 022

Si vous avez envie de parfumer votre cuisine, faire des madeleines est un bon moyen.

Cette recette appartient au livre I Love Cake de Trish Deseine.

1-Madeleines de chocolat et miel 015

Pour une quarantaine de petites madeleines ou une vingtaine de grandes.

Ingrédients :

  • 150 g de chocolat noir

  • 70 g de beurre

  • 5 œufs, les blancs séparés des jaunes

  • 125 g de sucre

  • 2 c. à soupe de miel

  • 150 g de farine

1-2013-09-17 preparation madeleines

Faites chauffer le four à 180°

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie ; laissez refroidir.

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit épais et devienne jaune pâle.

Ajoutez le chocolat fondu, le miel, le sucre et la farine, en battant rapidement le mélange après chaque nouvel ingrédient.

1-Madeleines au chocolat

Battez les blancs en neige pas trop ferme et incorporez-les à la pâte.

Laissez refroidir la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

L’avantage, c’est que vous pouvez les faire en deux fois. Vous pouvez remplir deux moules le jour même et laisser le reste de la pâte pour le lendemain.

1-Madeleines de chocolat et miel 006

Je vous conseille d’utiliser un moule en silicone. Si non, avec un moule classique, il faudra le beurrer à chaque fournée.

Mettez 1 cuillerée à café rase de pâte dans les petits moules, une bien pleine dans les plus grands.

1-Madeleines 008

Faites cuire 8 à 10 minutes, selon la taille des madeleines. Elles doivent être juste bombées sur le dessus.

Sortez du four et laissez refroidir un peu avant de démouler.

1-Madeleines de chocolat et miel 042

Elles disparaissent trop vite !

Eva.

Smoothie banane, poire et sirop d’érable

1-St Michel 091

Officiellement, on est encore en été, alors on peut profiter des smoothies entre deux averses.

Idéal pour booster un goûter ou pourquoi pas pour le petit déj.

1-St Michel 096

Vous aurez besoin pour 2 grands verres  :

  • 1 banane

  • 2 poires

  • 1 verre de lait

  • sirop d’érable

Mixez tous les ingrédients et servez immédiatement.

1-St Michel 106

 Eva.

Pancakes au sirop d’érable

1-Tortitas 043

C’est idéal pour un petit déjeuner le weekend, quand on a un peu plus de temps pour profiter avec un bon café.

Ingrédients :

  • 150 g de farine

  • 1/2 c. à café de sel

  • 50 g de beurre (si vous avez du beurre demi-sel, inutile de rajouter le sel)

  • 30 g de sucre

  • 200 g de lait

  • 2 œufs

  • 10 g de levure chimique

Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur et mélanger jusqu’à que la préparation soit homogène et épaisse, sans aucun grumeau.

1-Tortitas 001

Laisser reposer la préparation au moins une demi-heure au frigo avant de l’utiliser.

Vous pouvez aussi réaliser la préparation la veille et le matin vous faites les pancakes directement.

1-2013-09-08 Tortitas

Faire cuire dans une poêle anti adhésive, à température modérée. Versez une cuillère à soupe par pancake.

Inutile de rajouter du beurre dans la poêle.

Retourner les pancakes dès que des petites bulles se forment à la surface.

1-Tortitas 041

Les pancakes doivent être dorés.

1-Tortitas 044

Rajoutez un filet de sirop d’érable et profiter de votre petit déjeuner !

1-Tortitas 047

 Bon weekend !

Eva.

La crème glacée au café indispensable

1-Glace au kfé 101

Depuis que j’ai trouvé cette recette de crème glacée de Nigella Lawson, elle fait partie de mes indispensables !

Ingrédients:

  • 300 ml de crème fleurette fraîche

  • 175 g de lait concentré sucré

  • 2 cuillères à soupe de café instantané express

  • 2 cuillères à soupe de liqueur de café (optionnel,  je n’en ai pas mis et c’était très bon)

1-2013-08-27 Glace au kfé8

Mettez tous les ingrédients dans le mixeur et fouettez jusqu’à obtenir une jolie mousse.

Versez-la dans un récipient et placez-la au congélateur pendant au moins 6 heures.

1-2013-08-27 Glace au kfé7

 Et pourquoi pas essayer avec de la poudre de chocolat au lieu du café ?

Eva.

Gratin de fruits rouges

1-Gratin fruits rouges 036

Allez-y vite, c’est le moment de prendre votre vieux panier et d’aller chercher des mûres, des framboises…pour les autres fruits peut-être faudra t-il les acheter.

 On peut réaliser ce délicieux dessert en 10 mn chrono avec le Thermomix.

1-2013-08-16 Soirée chez Anne13

Ingrédients:

  • 800 g de fruits rouges (framboises, cassis, groseilles, mûres)

  • 3 jaunes d’œufs

  • 100 g de sucre en poudre

  • 100 g de crème épaisse

 Insérer le fouet dans le bol, ajouter les œufs, le sucre et mixer 2 mn / vitesse 3

Ajouter la crème fraîche et régler 6 mn / 80° / vitesse 3 sans le gobelet. Laisser tiédir.

1-2013-08-20 Gratin fruits rouges

Disposer les fruits dans les ramequins ou dans un plat allant au four. Verser la crème sur les fruits et gratiner environ 2 mn sous le grill du four.

1-Gratin fruits rouges 004

En hiver, on peut continuer à faire cette recette avec des fruits rouges surgelés.

1-2013-08-16 Balade et St Ferreol1

 J’imagine qu’on peut réaliser cette recette sans le Thermomix. Vous pourrez peut-être me donner la recette?

Eva.

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