En se promenant dans la ville, on découvre de nombreux animaux qui annoncent Pâques. Les boutiques rivalisent de créativité pour nous séduire.

Chez Baillardran, les œufs sont en nougatine et remplis de canelés. Ils sont bien gardés par les poules et les lapins.

La maison Darricau a joué la carte de l’originalité et de la couleur. Difficile de résister, il faut l’avouer!

Les œufs sont incroyables, sculptés, sertis, agrémentés. Ils sont tous plus beaux les uns que les autres.

Les poissons ne manquent pas d’originalité non plus. Extra plats ou dodus, chocolat au lait ou chocolat noir, ils jouent la couleur sur les écailles.

Grand modèle ou petit modèle , cet œuf est magnifique. Je prendrai bien le grand mais comment  le transporter ? Comme Obélix avec son menhir ?

Ces petits lapins sont charmants avec leurs petites pattes blanches et leur collier de couleur.

Le choix devient difficile devant tous ces animaux en chocolat, les poules ont un beau plumage et semblent bien garnies.

Quel beau métier que celui de chocolatier ! La maison Saunion fait un chocolat de très belle qualité. C’est un vrai bonheur de pénétrer  dans  la boutique.

Mon chemin m’ a tout naturellement conduit vers mon chocolatier préféré : Cadiot-Badie. Quel parfum quand on rentre …

Les poissons sont tous différents et garnis.

Noir et blanc , il a son charme .

Bon, finalement, je craque pour un petit poisson chocolat noir , ruban bleu.

Génial, les œufs avec coquilles ! Chocolat noir, chocolat blanc, chocolat au lait , les trois sont déclinés.

Merci Véro d’avoir partagé cette promenade gourmande avec moi .

Je vous souhaite à toutes et à tous de joyeuses Pâques .

Eva.

J’avais très envie de chocolat, de fondant et de chantilly .C’est ainsi que j’ai cherché et trouvé la recette idéale.

Ce gâteau est gourmand et généreux, il a juste ce qu’il faut pour faire plaisir.

Mon fils a réalisé ce petit bouquet que j’ai photographié pour sa délicatesse et son charme.

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir

• 100 g de beurre doux

• 100 g de beurre demi-sel

• 100 g de sucre

• 100 g de farine

• 4 œufs

• Pour la chantilly: 20 cl de crème bien froide, sucre vanillé

• Pour le chocolat fondu: 50 g de chocolat, 5 cl de crème (optionnel)

Préchauffez le four sur th. 5-6/175°.

Faites fondre les 200 g de chocolat cassés en morceaux et le beurre découpé en parcelles au bain-marie.

Fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux, ajoutez la farine et le mélange chocolat-beurre fondu lissé.

Remuez bien et versez la pâte dans le moule.

Faites cuire 20 minutes, puis laissez refroidir avant de démouler.

Faites fondre les 50 g de chocolat dans 5 cl de crème, puis lissez le mélange avec le fouet.

Battez les 20 cl de crème bien froide en chantilly en ajoutant le sucre vanillé à mi-parcours.

Nappez le gâteau de crème et  saupoudrez de chocolat râpé pour le décor.

 A vous de choisir votre présentation…J’ai utilisé des cercles à pâtisserie pour faire des petits formats mais aussi un moule standard pour la version classique ci-dessous.

Si vous souhaitez encore plus de gourmandise,  ajoutez du chocolat fondu tiède en créant des volutes.

Eva.

Avec cette recette, en 15 minutes  votre gâteau est prêt. Il faut cependant compter une heure de réfrigération avant de vous régaler.

Le mercredi il n’y a pas école alors quand on peut on fait une petite escapade à la plage. Parfois, la température est incroyablement chaude pour la saison. C’est un vrai bol d’air !

Cette recette provient du répertoire  de Trish Deseine.

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir

• 150 g de beurre doux

• 2 jaunes d’œuf

• 1 cuil. à soupe de sirop d’érable (facultatif)

• 200 g de gâteaux Granola ou Digestive

• 50 g de pistaches

• 50 g noix de pécan

• 50 g de noisettes et 25 g d’amandes

• 75 g d’écorces d’orange

• 8 à 10 marshmallows

Faites fondre le beurre avec le chocolat. Laissez refroidir avant d’ajouter les jaunes d’œuf et le sirop d’érable.

Écrasez les biscuits en sable pas trop fin et incorporez-les dans le chocolat avec les fruits secs ainsi que les écorces d’oranges et les marshmallows.

Mélangez bien puis étalez dans un moule rectangulaire sur 2 à 3 cm d’épaisseur.

Placez-le au réfrigérateur et laissez-le durcir avant de le découper en carrés ou en tranches.

Voilà une idée de goûter pour les enfants, ils ont adoré.

Les grands n’ont pas boudé leur plaisir non plus…

Eva.

Ce weekend, j’avais des invités à la maison et pas de four pour cuisiner à cause d’une panne.

A la recherche d’ une recette sans cuisson, j’ai trouvé celle-ci dans le livre « Pâtissier » de Larousse.

Elle est facile à réaliser et on peut la faire à l’avance, ce qui est pratique quand on reçoit.

Ingrédients :

Pour la pâte

• 70 g de beurre

• 130 g de galettes (type digestive ou bretonnes)

Pour la garniture

• 2 feuilles de gélatine

• 1 orange non traitée

• 2 œufs

• 75 g de sucre en poudre

• 450 g de fromage frais à tartiner (type Philadelphia)

• 20 cl de crème fraîche épaisse

D’abord, on commence par préparer la pâte. Faites fondre le beurre à feu doux. Cassez les galettes en petits morceaux, mixez-les, puis mélangez-les avec le beurre.

Sur un plat de service rond, déposez un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre et de 3 ou 4 cm de haut. Si vous préférez, vous pouvez le réaliser avec des cercles individuels.

Versez-y le mélange et tassez bien avec une cuillère.

Mettez le gâteau au réfrigérateur.

Préparez la garniture : faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau tiède.

Rincez l’orange, prélevez-en le zeste et émincez-le finement.

Pressez le jus de l’orange. Faites chauffer celui-ci dans une petite casserole.

Essorez les feuilles de gélatine entre vos mains, ajoutez-les dans la casserole et laissez-les se dissoudre doucement.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec le sucre et le zeste d’orange.

Ajoutez ensuite le fromage frais, la crème et le jus d’orange. Fouettez longuement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Montez les blancs en neige, puis incorporez-les directement à la préparation précédente.

Versez la garniture dans le cercle et mettez à nouveau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Servez bien frais. J’imagine déjà ce dessert avec d’autres fruits comme des fraises ou pourquoi pas des ananas…

Eva.

Le weekend, on a le temps de se faire plaisir pour le petit-déj.A la maison, on adore ce moment de la journée, parfois on se régale avec des pancakes, des muffins, des crêpes  ou du pain de mie…

Cette fois-ci, j’ai voulu essayer les petits pains au lait que j’ai vu dans le blog « Manger » de Mimi Thorisson. Ils sont extra, je les ai réalisé deux fois dans la même semaine. Ils partent tellement vite…

Ingrédients :

• 300 g de farine

• 120 ml de lait tiède

• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

• 15 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger

• 3 1/2 cuillères à soupe de crème épaisse (crème liquide entière)

• 80 g de beurre

• 1 cuillère à café de sel fin

• 1 jaune d’œuf mélangé avec 1 cuillère à café de lait pour la dorure

Dans un grand bol, mélangez la levure le lait tiède et laissez reposer pendant quelques minutes jusqu’à dissolution complète.
Ajoutez graduellement la farine, le sucre, le sel, la crème et le beurre.

Commencez à pétrir dans le bol et transférez sur une surface farinée.

Pétrir pendant au moins 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit molle. Formez une grosse boule et placez la dans un bol.

Couvrez avec un torchon de cuisine propre et dans un environnement chaud laissez monter pendant 1 heure et 30 minutes environ.

Façonnez de petites boules ovales, d’environ la taille d’un gros citron, et les placer en ligne sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. J’aime bien faire des tailles différentes ainsi il y en a pour tous les goûts.

Couvrez avec un torchon de cuisine et laissez lever pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180 ° C .

Badigeonnez les rouleaux avec la dorure et cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et brun doré.

A l’intérieur, ils sont moelleux à souhait…

Préferez-vous avec de la confiture?

Ou avec de la pâte à tartiner  maison ?

Vous pouvez réaliser la même recette en version salée. Il suffit de ne pas rajouter le sucre.

Vous obtiendrez des petits pains délicieux prêts à être garnis de jambon, de fromage ou autres.

Bon petit-déjeuner !

Eva.

Je me suis félicitée de la venue du Printemps un peu trop tôt,  le froid est de retour. J’en ai donc profité pour faire cette recette écossaise avant que l’hiver ne nous laisse définitivement.

Vous connaissez sûrement Trish Deseine auteur de plusieurs livres de cuisine. La recette de Shortbread que voici appartient à sa tante Olga.

Ingrédients :

• 250 g de beurre très froid coupé en petits dés (moitié salé, moitié doux)

• 85 g de sucre

• 330 g de farine

Préchauffez le four à 150°C.

Travaillez tous les ingrédients avec les doigts ou au robot pour obtenir un mélange sableux.

Pétrissez pendant 1 minute sur une surface froide et un peu farinée.

Déposez en pressant la pâte dans le moule. Faites cuire 50 minutes.

Sortez du four, découpez en triangles et parsemez de sucre. Laissez refroidir dans le plat.

 Le Shortbread est parfait pour  toutes les occasions. Du thé, du chocolat, du lait…il s’accorde à merveille avec tout.

Il paraît que le secret de la réussite de ces fameux gâteaux, consiste à garder les mains et le beurre bien froids .

A vous d’essayer !

Eva.

C’est le printemps ! J’ai envie de sortir davantage, de manger dehors et de profiter du grand air !

Cette tarte aux oranges sanguines m’a paru idéale pour fêter cette nouvelle saison.

C’est un mélange étonnant : le croustillant de la pâte au beurre qui rappelle les sablés bretons, la douceur des amandes et la saveur intacte des oranges qui explose en bouche.

C’est le moment de jardiner et de profiter de votre jardin ou à défaut celui de vos amis !

 Ingrédients :

Pour la pâte

• 250 g de farine

• 100 g de beurre doux

• 50 g de beurre salé

• 1 c. à soupe de sucre

• 1 œuf

Pour la crème

• 80 g d’amandes

• 80 g de sucre

• 80 g de beurre

• 1 œuf

• 6 ou 7 oranges sanguines

Mettez la farine, le beurre et le sucre dans le bol de votre robot, mixez jusqu’à ce que le mélange soit sableux.

Puis, ajoutez l’œuf entier en mixant par à-coups jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Placez-la au frais.

Mixez ensuite les amandes, le sucre, le beurre et l’œuf pour obtenir une crème lisse.

Pelez les oranges à vif. Et coupez-les en quartiers.

Préchauffez le four à 180°.

Étalez la pâte sur le plan de travail fariné, mettez-la dans le moule et piquez-la de quelques coups de fourchette.

Couvrez-la de crème, ajoutez tous les quartiers d’oranges.

 Saupoudrez de sucre et faites cuire 40 minutes environ.

Cet été, je la réaliserai avec des pêches ou des abricots…

Mon mari qui a l’esprit critique a mis un 9/10 à ce dessert !

Eva.

Les Chelsea Buns sont célèbres à Londres depuis le XVIII siècle. Le Tout-Londres connaissait la Chelsea Bun House. Ces petits pains briochés feront des heureux au goûter.

Normalement, la recette originale est réalisée avec des raisins secs mais mes enfants ne les aiment pas beaucoup, j’ai donc utilisé des pépites de chocolat à la place.

Cette recette est extraite du livre « Un goûter à Londres« .

Ingrédients :

Les Buns

• 300 g de farine T65

• 1 cuillère à café de sucre en poudre

• 1 sachet de levure de boulanger

• 1 cuillère à café de sel

• 70 g de beurre doux coupé en dés

• 120 ml de lait tiède

• 1 œuf légèrement battu

La garniture

• 30 g de beurre

• 50 g de sucre blond

• 1 pomme pelée et coupée en petits dés

• Quelques pépites de chocolat

Le nappage

• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

• 2 cuillères à soupe d’eau

Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sucre, la levure et le sel.

Incorporez le beurre en malaxant puis ajoutez le lait et l’œuf battu.

Travaillez la pâte à la main ou à l’aide d’un couteau en rajoutant un peu de lait si nécessaire. La pâte doit être légèrement humide.

Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.

La déposer dans un saladier, couvrir et laissez lever pendant 1 heure dans un endroit chaud. Elle doit doubler de volume.

Dans une casserole, mélangez le beurre et le sucre et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ajoutez la pomme en mélangeant bien.

Beurrez le moule. Étalez délicatement la pâte pour former un rectangle de 30×23 cm.

Répartir la garniture et les pépites de chocolat, en laissant un espace de 2 centimètres sur l’un des bords longs.

Roulez fermement la pâte dans la longueur puis soudez les bords en pinçant avec les doigts.

Coupez le rouleau obtenu en 9 tranches de 4 centimètres. Disposez dans le moule.

Couvrez à nouveau et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure jusqu’à ce que les buns doublent de volume.

Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils dorent.

Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l’eau à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Lorsque les buns sont cuits, les badigeonner de nappage et saupoudrer de sucre et de cannelle si vous appréciez son parfum.

Il ne vous reste qu’à chercher un coin tranquille pour profiter  de ce goûter !

Eva.

Le weekend dernier, mes nièces m’ont appelé parce qu’elles voulaient une recette à base de fraises.

Depuis, j’ai trouvé une recette dans le livre  Quand Katie Cuisine.

Ces muffins sont idéals pour cuisiner avec les enfants. Ils sont simples à réaliser et ils sont délicieux !

Ingrédients :

• 185 g de farine

• 65 g de poudre d’amandes

• 130 g de sucre en poudre

• 1 sachet de levure chimique

• 1 cuill. à café de cannelle en poudre (j’ai mis un peu moins)

• Le zeste finement râpé d’ ½ citron

• 1 bonne pincée de sel

• Un peu de vanille (2 cuill. à café d’extrait de vanille liquide ou quelques graines extraites d’une gousse)

• 120 g de beurre

• 2 œufs

• 1 pomme pelée et coupée en petits dés

• 6 ou 8 fraises équeutées et coupées en quartiers ou petits morceaux

• 50 g d’amandes effilées

• 1 ou 2 cuil. à soupe de cassonade

Préchauffez le four à 180° (th.6)

Déposez des moules en papier dans les cavités d’un moule à muffins standard. J’ai utilisé deux tailles différentes. Avec cette quantité de pâte j’ai pu réaliser 6 muffins classiques et 24 mini muffins !

Dans un saladier, mélangez bien la farine, la poudre d’amandes, le sucre en poudre, la levure, la cannelle, le zeste de citron et le sel.

Dans un autre saladier, mélangez l’extrait de vanille, le beurre fondu, les œufs battus et 15 cl d’eau tiède.

Incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs en mélangeant avec une cuillère en bois. Ajoutez les dés de pomme et remuez délicatement.

Remplissez les moules aux trois-quarts.

Déposez les morceaux de fraise au sommet de chaque muffin.

Parsemez-les d’amandes effilées et de cassonade.

Enfournez pour 25 à 30 minutes de cuisson. Au terme de la cuisson, insérez la lame d’ un couteau, il doit sortir propre.

Les grands muffins sont parfaits pour le goûter ou le petit-déjeuner !

Les mini-muffins sont exquis pour une pause gourmande.

Claudia, Emma et Andrea à vous de jouer maintenant !

Eva.

J’aime le chocolat à la folie et bien sûr sous toutes ses formes. Mais l’association que je préfère c’est le chocolat et l’orange !

Je profite des dernières oranges du marché pour réaliser cette recette .

Ingrédients :

• 200 g de farine

• 50 g d’amandes mondées

• 120 g de beurre salé

• 100 g de sucre

• 1 œuf

• 150 g de chocolat noir

• 15 cl crème liquide

• 50 de beurre

• Le zeste râpé d’ 1 orange non traitée

Mettez la farine dans le bol d’un robot avec les amandes, le beurre salé coupé en morceaux et le sucre, mixez jusqu’à ce que vous ayez un mélange sableux, puis ajoutez l’œuf et mixez à nouveau jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

Mettez au frais 1 heure.

Préchauffez le four à 180°/th.6.

Étalez la pâte sur le plan de travail fariné, posez-la sur la plaque du four sur une feuille de papier cuisson, égalisez les bords avec une roulette crantée, piquez-la de plusieurs coups de fourchette et faites-la cuire 20 minutes.

Mettez au bain-marie, le chocolat, la crème liquide et le beurre, remuez jusqu’à obtenir une crème lisse.

Répartissez le zeste d’orange sur la tarte et nappez de chocolat.

Laissez durcir à l’air pendant 2 heures environ.

 N’hésitez pas à la déguster au goûter avec un jus d’ orange !

Eva.