Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Archive of ‘Salé’ category

Velouté de potiron et châtaignes

1-Gateaux de marie-christine 049

Depuis que j’ai découvert ce velouté il y a quelque temps, il est devenu une des mes soupes préfèrées.

Il est nourrissant et très réconfortant.

1-Gateaux de marie-christine 007

Ingrédients :

  • 800 g de potiron

  • 400 g de châtaignes épluchées

  • 20 cl de crème liquide entière

  • 300 ou 400 cl de lait

  • 1 oignon

  • 40 g de beurre doux

  • sel

  • poivre du moulin

1-Gateaux de marie-christine 017

Epluchez le potiron, éliminez les filaments et les pépins, coupez la chair en dés.

Pelez et émincez finement l’oignon.

1-Gateaux de marie-christine 021

Dans une cocotte, faites revenir doucement l’oignon et le potiron avec 30 g de beurre pendant une dizaine de minutes.

1-Gateaux de marie-christine 031

Réservez quelques châtaignes entières et mettez les autres dans la cocotte.

1-Gateaux de marie-christine 043

Versez le lait, salez, poivrez, portez à ébullition en remuant puis réglez le feu et laissez frémir 20 min.

 

1-Gateaux de marie-christine 039

Pendant ce temps, coupez les châtaignes réservées en lamelles. Dans une poêle, faites un peu dorer les lamelles de châtaignes à feu moyen avec le reste du beurre.

1-Gateaux de marie-christine 058

Mixez le contenu de la cocotte en ajoutant la crème au fur et à mesure pour obtenir un velouté.
Répartissez le velouté dans des assiettes et décorez avec les lamelles de châtaignes.

1-Feuilles d'automne 010

Servez très chaud.

Eva.

Mes pâtes du placard

1-Pâtes au thon 018

Chez moi, on les appelle les pâtes de secours parce-que c’est le plat qu’on peut faire avec quelques ingrédients basiques.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pour illustrer cette recette, j’ai pris quelques photos personnelles de notre voyage à Florence.

Tout de suite ça donne une ambiance italienne !

1-St Michel 023

Ingrédients pour 4 personnes :

  • Fusilli De Cecco

  • 1 poivron rouge, 1 poivron vert

  • 1 petit oignon

  • 1 boîte au thon à l’huile d’olive

  • Coulis de tomate

  • Câpres

  • Un filet d’huile d’olive

  • Olives

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

On coupe en petits morceaux l’oignon et les poivrons.

Dan une poêle, on met un filet d’huile d’olive et on fait cuire en premier l’oignon.

1-Pizza 007

Quand l’oignon est revenu, on rajoute les poivrons. On laisse mijoter à feu doux jusqu’à ce que tous les légumes soient cuits.

Pendant ce temps, dans une grande casserole on met à chauffer l’eau. Quand l’eau est à ébullition, on rajoute un peu de gros sel et juste après, les pâtes.

1-Pizza 018

A ce moment là, vous rajoutez votre coulis de tomate préféré dans la poêle. Mon coulis de tomate préféré est « Orlando« , ramené d’Espagne à chaque fois que j’y vais.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

1-Pizza 025

On rajoute quelques câpres et quelques olives.

1-Pizza 018

A l’aide d’une fourchette, on émiette le thon et on le rajoute à la préparation.

Une fois que les pâtes sont al dente on les sort de l’eau.

 On les égoutte bien et on les met dans un grand saladier.

1-Pâtes au thon 004

On met la préparation par dessus et le plat est prêt !

Cette préparation peut également servir de base sur une pâte à pizza.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Si vous avez l’occasion d’aller à Florence, n’hésitez pas ! Cette ville est magnifique.

1-Pâtes au thon 020

Mais revenons à notre assiette. Voici un plat rapide réalisé avec quelques ingrédients du placard.

Eva.

Poisson aux légumes

1-Poisson aux legumes 038

Voici un plat qu’on fait souvent à la maison. Il est rapide, sain, plein de couleurs et de vitamines.

1-Poisson aux legumes 008

Ingrédients :

  • Dos de cabillaud

  • Carottes

  • Poivrons rouge et vert

  • Tomates

  • Aubergine

  • Poireaux

  • Ail

Les quantités dépendent des légumes que vous avez  à disposition et de vos envies !

1-Poisson aux legumes 013

Disposer  du papier cuisson sur votre plaque à four. Mettre le poisson par dessus.

1-2013-06-21 Poisson aux legumesGateau ChocoBurleigh6

Couper en petits morceaux tous les légumes et les disperser dans le plat.

1-Poisson aux legumes 031

Saler et poivrer à votre goût. Mettre quelques herbes : laurier, thym, persil…

1-Poisson aux legumes 048

Après 30 minutes de cuisson au four à 180°, c’est prêt !

La température et le temps de cuisson dépendent aussi de votre four.

1-2013-08-31 Balade Andernos

L’océan n’est jamais loin quand on mange du poisson.

Eva.

Salade Nordique

1-Salade vitaminée 012

Cette salade est parfaite pour illuminer les jours un peu sombres de l’automne. Elle est pleine de couleur.

Ingrédients :

  • Saumon « fumé » par nos soins (gin, sel, aneth, sucre)

  • Asperges

  • Gingembre frais

  • Parmesan

  • Mâche

  • Mozzarella

  • Ciboulette, aneth

  • Vinaigrette (huile d’olive, le jus d’un citron vert, sel, poivre et un filet de vinaigre balsamique)

1-mélange 100

Pour réaliser le saumon « fumé » soi-même, il faut se procurer un saumon frais de bonne qualité (type label rouge).

Mettre le saumon dans un plat et frotter avec quelques gouttes de gin.

Dans un bol préparer un mélange :  de sucre (1 c.à.s), de sel (2 c.à.s), quelques brindilles d’aneth.

1-mélange 098

Saupoudrer le saumon de 5 ou 6 pincées de ce mélange du côté chair.

Filmer le saumon à l’aide d’un film alimentaire, le presser avec un objet lourd (type dictionnaire) et le réserver 24 heures au réfrigérateur, en l’inclinant un peu pour que le jus s’écoule.

A consommer tranquillement dans la semaine. Laissez-vous guider par votre imagination pour déguster le reste du saumon.

1-mélange 106

Dans chaque assiette, disposer la mâche puis le saumon fumé découpé en lamelles, les asperges, les morceaux de mozzarella.

1-Salade vitaminée 005

Parsemer de brins de ciboulette, d’aneth, de copeaux de parmesan. Râper le gingembre frais que vous dispersez sur l’ensemble de la salade.

Verser la vinaigrette et déguster.

1-Salade vitaminée 021

Manger sur le pouce, ce n’est pas forcément manger un sandwich !

Eva.

Plan Parfait pour dimanche : Balade à St Michel et Poulet Rôti

1-St Michel 012

Si on commençait par faire un tour en ville avant de manger le traditionnel poulet du dimanche.

C’est un jour idéal pour découvrir la ville autrement .

1-St Michel 004

On peut faire les marchés divers et variés et contempler tranquillement l’architecture et la beauté de la ville .

Il suffit de prendre un peu de hauteur pour admirer de magnifiques façades .

1-St Michel 009

Bordeaux est appelée « le petit Paris », et l’on comprend pourquoi…

1-St Michel 022

1-St Michel 025

On arrive à St Michel, quartier plein de vie le dimanche.

1-St Michel 027

Autour de l’église Saint Michel se déroule tous les dimanches une brocante.

1-St Michel 042

On peut faire une rencontre divine ou trouver des lettres publicitaires…

1-St Michel 035

Tintin et son fidèle compagnon Milou font un tour en caravane  !

1-St Michel 0401-St Michel 045

Combien de kilomètres ces chaussures ont-elles parcouru avant d’être mises en vente ?

1-St Michel 043

Pouvez-vous imaginer la joie du petit garçon qui conduisait cette voiture ?

1-St Michel 011

La balade terminée, on rentre à la maison préparer le fameux poulet.

On laisse la Vierge contempler la ville et veiller sur elle .

1-Poulet roti Fred 030

Ingrédients :

  • 1 poulet entier

  • Légumes (pommes de terre, poivrons vert et rouge, oignons, ail, aubergine et tomates)

  • Thym, romarin, laurier, des baies roses (optionnelles)

  • Pain aillé

1-Poulet roti Fred 009

On découpe tous les légumes en morceaux et on dispose l’ensemble dans un plat à four.

On parsème les herbes dessus ..

1-Poulet roti Fred 008

Dans un pôele, on fait rissoler les tomates  et l’oignon .

1-Poulet roti Fred 010

Ensuite , on disperse quelques herbes et du sel sur le poulet.

1-Poulet roti Fred 016

On fait cuire au four pendant 1 h à 1h30.

1-Poulet roti Fred 029

On sort le poulet du four et on déguste.

Et vous ,quel est votre plan parfait pour dimanche ?

 

Eva.

Quinoa et Boulgour aux Herbes et Champignons façon Risotto

1-034

Cette délicieuse recette, je l’ai découverte grâce à l’émission  » C à Vous  » de France 5.

La chef  Babette de Rozières nous régale toujours avec des plats appétissants et plein d’imagination.

La recette originale est visible en un clic ici.

Je l’ai réalisé avec les ingrédients que j’avais à disposition. J’ai donc apporté des modifications sur les ingrédients et les quantités.

Le résultat est surprenant, le plat est très bon ! J’imagine donc combien la recette de Babette doit être exquise.

1-048

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de mélange quinoa et boulgour

  • 400 g de champignons (200 champignons de Paris, 100 g de pleurotes)

  • 25 cl de vin blanc sec

  • 1 ou 2 échalotes et 1 oignon blanc

  • Herbes (ciboulette, laurier, basilic)

  • 2 c. à s. d’huile d’olive

  • 15 cl de crème liquide légère

  • 1/2 l d’eau chaude avec un bouillon cube

  • Des copeaux de parmesan

  • Sel, poivre

 1-015

D’ abord, coupez finement les herbes, les oignons et les échalotes. Lavez légèrement puis séchez les champignons et coupez-les en lamelles avant de réserver.

1-012

En même temps on fait le bouillon de volaille, mélangez le fond de volaille dans l‘eau chaude puis réservez.

1-002

Dans une sauteuse, mettez la moitié de l’huile d’olive, faites revenir 5 minutes sur feu moyen les champignons puis ajoutez les herbes, salez, poivrez et réservez.

1-019

Dans une poêle, mettez le reste de l’huile d’olive sur feu doux, ajoutez l’oignon et les échalotes.  Ajoutez le quinoa et mélangez bien.

1-023

Incorporez le vin blanc, laissez-le s’évaporer dans sa totalité.

Versez le bouillon peu à peu en remuant constamment jusqu’à ce que le quinoa devienne très moelleux. Ajoutez les champignons aux herbes et au quinoa, salez, poivrez si nécessaire et mélangez bien puis incorporez la crème.

1-028

Servez sur une assiette avec quelques gouttes de vinaigre balsamique et garnissez de copeaux de parmesan.

1-044

1-054

Et voilà un plat qui change du risotto traditionnel et qu’on aura rapidement envie de refaire.

Eva.

Mini-Tatins de Magret de Canard et Mangue

1-Mini-Tatins de magret de canard 039

Surprenez vos invités avec cette entrée sucrée-salée, qui est très simple à préparer.

Vous la trouverez au « Petit Larousse des Apéritifs Dînatoires ».

Ce livre est une mine d’idées pour réaliser des apéritifs ou entrées qui sortent de l’ordinaire.

1-Mini-Tatin magret et mangue 002

Ingrédients pour 6 tartelettes :

  • 2 mangues

  • 40 g de beurre

  • 36 tranches de magret de canard fumé

  • Sel et poivre du moulin

  • 1 rouleau de pâte brisée ou de pâte feuilletée (J’ai gouté avec les deux et c’est très bon)

1-Mini-Tatins de magret de canard 044

Pour la pâte brisée  : 100 g de beurre demi-sel, 200 g de farine, de l’eau

Si vous voulez faire la pâte brisée vous même et que vous n’avez pas de robot, il existe une petite astuce.

Dans une casserole, vous mettez le beurre et l’eau à feu doux, et quand le beurre est fondu, vous rajoutez la farine. A l’aide d’une cuillère en bois, vous touillez sans arrêt jusqu’à l’obtention d’une pâte. C’est prêt !

1-2013-09-24 Mini-Tatins de magret de canard2

D’abord, découpez la mangue en petits dès. Faites fondre le beurre dans une poêle.

Ajoutez les morceaux de mangue, salez et poivrez.

 Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes environ en remuant de temps en temps.

Préchauffez le four à 180° (therm.6)

1-Mini-Tatin magret et mangue 004

 A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez la pâte en six disques de 10 cm de diamètre environ.

1-2013-09-24 Mini-Tatins de magret de canard1

Dans le fond des moules à tartelettes, disposez les tranches de magret de canard en rosace par groupe de six.

Ajoutez les morceaux de mangue. Recouvrez avec les disques de pâte.

Enfournez pour 20 min environ. Laissez tiédir 1 min. puis démoulez les mini-tatins.

1-Mini-Tatins de magret de canard 075

Servez chaud et régalez-vous !

1-Mini-Tatins de magret de canard 056

Eva.

Quiche au saumon et aux poireaux

1-Quiche au saumon et au poireaux 028

La quiche est idéale en plat unique accompagnée d’une bonne salade. Celle aux saumon et poireaux, est une de mes préférées.

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 200 g de farine

  • 100 g de beurre demi-sel

  • 75 g d’eau

Pour la garniture :

  • 2 pavés de saumon

  • 2 ou 3 poireaux (en fonction de leur taille)

  • 4 œufs

  • 30 cl de crème semi-épaisse

  • Sel, poivre, fromage râpé

1-2013-09-21 Quiche au saumon et au poireaux1

On commence par préparer la pâte : si vous avez un robot, mettez tous les ingrédients dans le bol et  pétrissez pendant 1 minute.

Si vous n’avez pas de robot : dans une jatte, mettez la farine et le beurre coupé en dés. Travaillez du bout des doigts en incorporant un peu d’eau, jusqu’à ce qu’elle devienne homogène. Roulez-la en boule.

Un fois la boule formée, on l’emballe dans du film étirable et on réserve pendant  1/2 heure au réfrigérateur.

1-Cap et claouey 039

Pendant ce temps, nettoyez les poireaux en supprimant le vert, et coupez-les en rondelles. Si vous avez le thermomix, vous pouvez le faire cuire dans le bol. Température 90°, vitesse 2 et demi, 5 minutes.

Sinon, faites-les revenir 10 min à feu doux dans une cocotte avec du beurre, puis laissez-les refroidir.

Je mets les tranches de saumon au micro-ondes pendant  1 minute. Ainsi, il est plus facile à découper et en plus on l’aide à dégraisser un peu.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème de lait. Salez, poivrez. Rajouter le fromage râpé.

Préchauffez le four à th 6 (180°).

1-Quiche au saumon et au poireaux 002

Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné.

Prenez un moule à tarte, garnissez-le de pâte et coupez les bords qui dépassent.

1-Quiche au saumon et au poireaux 005

A l’aide d’une fourchette, on fait des petits trous dans la pâte pour ne pas qu’elle gonfle au four.

1-Quiche au saumon et au poireaux 012

 Recouvrez la pâte avec les poireaux et le saumon.

1-Quiche au saumon et au poireaux 017

Versez le contenu du saladier sur la quiche et enfournez-la pendant 35 minutes environ.

1-Quiche au saumon et au poireaux 024

Servez aussitôt et n’hésitez pas à l’accompagner d’une jolie salade.

1-Quiche au saumon et au poireaux 054

Et vous, quelle est votre quiche préférée?

Eva

Fajitas & Guacamole

1-Fajitas 089

S’évader ailleurs sans sortir de chez soi, voici ce que je vous propose avec ce plat aux accents mexicains.

 Ingrédients pour 8 fajitas:

  • Un paquet de fajitas

  • 500 g de blancs de poulet

  • 1 poivron vert

  • 1 poivron rouge

  • un peu de concassé de tomates

  •  1 oignon

  • Sel, poivre

1-2013-09-16 Fajitas

Emincez les blancs de poulet en lamelles, ainsi que les poivrons et l’oignon.

Faites cuire le poulet dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Une fois cuit, sortir de la poêle et réserver.

1-Fajitas 069

Faites revenir dans la même poêle en rajoutant un peu d’huile d’olive,  les légumes : les poivrons, l’oignon.

Une fois les légumes bien cuits, on mélange avec le poulet, on rajoute une petite cuillère de sucre pour « caraméliser » le tout et après, le concassé de tomate.

1-Fajitas 023

Réchauffez les tortillas au four ou au micro-ondes.

Suivez les instructions du paquet de tortillas.

1-Fajitas 081

Garnissez, pliez et c’est prêt !

1-Fajitas 095

Pas besoin des couverts, on mange avec les mains comme on ferait avec un sandwich.

1-Fajitas 016

Ingrédients pour le guacamole :

  • 1 avocat

  • Quelques petites tomates

  • 1 gousse d’ail

  • le jus d’un citron

  • un filet d’huile d’olive

  • Sel, poivre

1-2013-09-16 Fajitas1

On coupe l’avocat en deux et avec l’aide d’une cuillère, on sort toute la chair. On le met dans un bol.

Ensuite, on coupe en petits morceaux les tomates et l’ail.

1-Fajitas 046

1-Fajitas 043

On rajoute le jus d’un citron et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.

Mixer tous les ingrédients et c’est prêt !

1-Fajitas 066

Les tortillas chips sont idéales pour accompagner le guacamole.

Vous pouvez rajouter un peu de guacamole dans la préparation de la fajita.

1-Fajitas 0981-Fajitas 085

Et voilà, une manière différente de manger du blanc de poulet.

Eva

Salade à l’italienne

1-Test Torocoro 009

Cette petite salade est idéale à cette époque. On a encore envie de salades mais avec l’automne qui approche, quelques ingrédients chauds seront les bienvenus.

Ingrédients:

  • Salade mâche ou roquette

  • 1 boule de mozzarella

  • Tomates cerises

  • 1 tranche de ventrèche

  • Aubergine

  • Parmesan

  • Vinaigrette (vinaigre balsamique, huile d’olive, miel, pesto, sel et poivre)

1-Salade tiéde 001

Commencer par faire cuire l’aubergine, c’est le plus long : on la coupe en tranches assez fines, on la passe au four, mode grill des deux côtés, ou à la poêle sans huile.

Une fois l’aspect bien asséché, la repasser à la poêle avec de l’huile d’olive et de l’ail. Salez et poivre à votre goût.

Faites revenir la ventrèche dans la poêle avec un peu d’huile d’olive. Ce n’est pas la peine de saler, ni de poivrer.

Toaster deux tranches de pain, frotter à l’ail et ensuite avec une demi tomate, puis saler et ajouter un filet d’huile d’olive.

 1-Salade tiéde 007

On dresse les assiettes : sur un lit de salade, quelques demi tomates cerises, des morceaux de mozzarella et des copeaux de parmesan fraîchement coupés.

On dispose les trois ingrédients chauds qu’on a préparé avant (l’aubergine, la ventrêche, et le pain aillé).

Dans un verre, préparer la vinaigrette : 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère de pesto (optionnel), de l’huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre.

   1-Salade tiéde 011

Cette assiette peut faire office de plat unique.

Eva.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...