Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Archive of ‘Salé’ category

Fajitas & Guacamole

1-Fajitas 089

S’évader ailleurs sans sortir de chez soi, voici ce que je vous propose avec ce plat aux accents mexicains.

 Ingrédients pour 8 fajitas:

  • Un paquet de fajitas

  • 500 g de blancs de poulet

  • 1 poivron vert

  • 1 poivron rouge

  • un peu de concassé de tomates

  •  1 oignon

  • Sel, poivre

1-2013-09-16 Fajitas

Emincez les blancs de poulet en lamelles, ainsi que les poivrons et l’oignon.

Faites cuire le poulet dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Une fois cuit, sortir de la poêle et réserver.

1-Fajitas 069

Faites revenir dans la même poêle en rajoutant un peu d’huile d’olive,  les légumes : les poivrons, l’oignon.

Une fois les légumes bien cuits, on mélange avec le poulet, on rajoute une petite cuillère de sucre pour « caraméliser » le tout et après, le concassé de tomate.

1-Fajitas 023

Réchauffez les tortillas au four ou au micro-ondes.

Suivez les instructions du paquet de tortillas.

1-Fajitas 081

Garnissez, pliez et c’est prêt !

1-Fajitas 095

Pas besoin des couverts, on mange avec les mains comme on ferait avec un sandwich.

1-Fajitas 016

Ingrédients pour le guacamole :

  • 1 avocat

  • Quelques petites tomates

  • 1 gousse d’ail

  • le jus d’un citron

  • un filet d’huile d’olive

  • Sel, poivre

1-2013-09-16 Fajitas1

On coupe l’avocat en deux et avec l’aide d’une cuillère, on sort toute la chair. On le met dans un bol.

Ensuite, on coupe en petits morceaux les tomates et l’ail.

1-Fajitas 046

1-Fajitas 043

On rajoute le jus d’un citron et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.

Mixer tous les ingrédients et c’est prêt !

1-Fajitas 066

Les tortillas chips sont idéales pour accompagner le guacamole.

Vous pouvez rajouter un peu de guacamole dans la préparation de la fajita.

1-Fajitas 0981-Fajitas 085

Et voilà, une manière différente de manger du blanc de poulet.

Eva

Salade à l’italienne

1-Test Torocoro 009

Cette petite salade est idéale à cette époque. On a encore envie de salades mais avec l’automne qui approche, quelques ingrédients chauds seront les bienvenus.

Ingrédients:

  • Salade mâche ou roquette

  • 1 boule de mozzarella

  • Tomates cerises

  • 1 tranche de ventrèche

  • Aubergine

  • Parmesan

  • Vinaigrette (vinaigre balsamique, huile d’olive, miel, pesto, sel et poivre)

1-Salade tiéde 001

Commencer par faire cuire l’aubergine, c’est le plus long : on la coupe en tranches assez fines, on la passe au four, mode grill des deux côtés, ou à la poêle sans huile.

Une fois l’aspect bien asséché, la repasser à la poêle avec de l’huile d’olive et de l’ail. Salez et poivre à votre goût.

Faites revenir la ventrèche dans la poêle avec un peu d’huile d’olive. Ce n’est pas la peine de saler, ni de poivrer.

Toaster deux tranches de pain, frotter à l’ail et ensuite avec une demi tomate, puis saler et ajouter un filet d’huile d’olive.

 1-Salade tiéde 007

On dresse les assiettes : sur un lit de salade, quelques demi tomates cerises, des morceaux de mozzarella et des copeaux de parmesan fraîchement coupés.

On dispose les trois ingrédients chauds qu’on a préparé avant (l’aubergine, la ventrêche, et le pain aillé).

Dans un verre, préparer la vinaigrette : 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère de pesto (optionnel), de l’huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre.

   1-Salade tiéde 011

Cette assiette peut faire office de plat unique.

Eva.

Mozzarella et roquette, un petit goût méditerranéen

1-Mozarella Roquette 021

On connait bien la mozzarella avec la tomate. Envie de changement ?

Tentez la mozzarella avec la roquette, vous ne serez pas déçu !

Voici une bonne recette d’Elisabeth Scotto.

1-Glace au kfé 047

Ingrédients pour 12 beignets :

  • 3 à 4 boules de mozzarella (de 125g chacune)

  • 50 g de roquette

  • 6 filets d’anchois à l’huile

  • 2 œufs

  • 50 g de farine

  • 50 g de chapelure

  • 1 dl d’huile d’olive

  •  Poivre

Coupez chaque boule de mozzarella en douze tranches puis laissez-les s’égoutter entre plusieurs épaisseurs de papier absorbant.

Rincez la roquette, essorez-la, ciselez-la grossièrement, poivrez.

Egouttez les anchois, épongez-les et émiettez-les.

1-2013-08-31 Mozarella Roquette

Répartissez la roquette et les miettes d’anchois entre deux tranches de mozzarella. Appuyez bien pour que les tranches « collent » entre elles puis salez les deux côtés.

Procédez ainsi jusqu’à obtenir douze « sandwichs ».

Fouettez les œufs avec du poivre.

Passez les sandwichs de mozzarella dans la farine puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure. Laissez reposer 30 mn au réfrigérateur.

1-2013-08-31 Mozarella Roquette1

Versez l’huile d’olive dans une grande poêle. Dès qu’elle est bien chaude, faites-y dorer les beignets : ils doivent être croustillants.

Servez sans attendre tant que la mozzarella est fondante.

1-Glace au kfé 092

Vous pouvez accompagner ce plat avec une salade verte.

Eva.

Sandwich à la roquette

1-Glace au kfé 038

Décidée à partir pour faire un pique-nique, je cherchais une variante du sandwich jambon-beurre.

Un coup d’œil sur les fiches cuisine du magazine ELLE et je découvre l’appétissant sandwich roquette d’Elisabeth Scotto.

C’est parti pour quelques courses rapides et une recette simple à réaliser.

1-Glace au kfé 033

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 8 grandes tranches de pain

(J’ai fait le choix d’utiliser des baguettes de pain coupées en deux)

  • 100 g de roquette

  • 2 tomates

  • 2 œufs

(J’ai utilisé 4 œufs pour réaliser 4 sandwichs)

  • 60 g de fromage à tartiner

  • 8 tranches fines de jambon cru

  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • Fleur de sel, sel, poivre

1-2013-08-27 Glace au kfé

Rincez la roquette et essorez-la. Réservez une grosse poignée de feuilles et ciselez les autres.

Coupez les tomates en rondelles.

Fouettez les œufs, salez, poivrez puis ajoutez la moitié de la roquette ciselée.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, versez-y les œufs battus et faire cuire rapidement  en retournant à mi-cuisson. Laissez refroidir et coupez l’omelette en quatre.

Mélangez le reste de roquette ciselée avec le fromage à tartiner, salez et poivrez si nécessaire.

1-Glace au kfé 022

Faites griller les tranches de pain. Arrosez un côté de chaque tranche d’un filet d’huile d’olive et parsemez de fleur de sel.

Formez les sandwichs en étalant le fromage sur quatre tranches de pain huilées (ou baguettes), répartissez dessus la moitié des feuilles de roquette réservées puis garnissez d’omelette. Ajoutez le jambon, les rondelles de tomate, les olives et le reste de la roquette.

Couvrez avec quatre tranches de pain huilées (ou baguette), appuyez légèrement et servez.

1-2013-08-27 Glace au kfé9

Pas besoin d’aller loin pour pique-niquer! On peut aussi bien le manger à la maison. Dépaysement garanti !

Ce sandwich est parfait avec un verre de vin blanc!

Eva.

Le dîner chez Anne

1-Soirée chez Anne 125

Il est arrivé le moment de vous dévoiler le dîner chez Anne.

1-Soirée chez Anne 168

 Carpaccio de Cabillaud

1-Soirée chez Anne 080

Préparer un carpaccio de tomates avec celles du jardin, c’est un vrai luxe !

1-2013-08-16 Soirée chez Anne12

Ingrédients:

  • des tomates bien mûres et bien charnues

  • du cabillaud frais ou de la daurade fraîche

On coupe les tomates en rondelles,  on met par-dessus des émincés de poisson cru.

1-2013-08-16 Soirée chez Anne5On rajoute un peu de sel, de poivre, de l’huile d’olive et le jus d’ un citron.

A déguster bien frais !

1-Soirée chez Anne 188

Roulé de sardines aux blettes

 1-Soirée chez Anne 133

Ingrédients:

  • Des sardines bien fraîches

  • Quelques feuilles de blettes

  • Menthe

  • Coriandre

  • Cumin

Soirée chez Anne 130

On prend des sardines bien fraîches, dont on tire les filets, on les met dans un récipient avec du jus de citron et du sel pendant une nuit.

 Soirée chez Anne 020

Le lendemain, on prend des feuilles de blettes dont on enlève les nervures blanches. On hache le vert des feuilles et on les met à cuire dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive, à feu très doux, sans eau.

Soirée chez Anne 153

Une fois les blettes cuites, on les mélange avec du sel, du poivre, de la menthe, de la coriandre et du cumin. On peut rajouter un peu de fromage blanc aussi, mais pas beaucoup car ça rend de l’eau.

Soirée chez Anne 089

Puis, on met une cuillère du mélange sur un filet de sardine. A l’ aide d’ un cure dents on referme le filet de sardine.

On met le tout au four thermostat 6 ou 7, sur le grill, pendant 15 minutes environ.

1-Soirée chez Anne 189

1-Soirée chez Anne 118

 Moules à la vinaigrette et au basilic

1-Soirée chez Anne 179

Ingrédients:

  • Moules de bouchot

  • Basilic

  • Huile d’ olive

  • Vinaigre de Vin

  • Mie de pain

  • Ail

  • Sel et poivre

On met les moules de bouchot à cuire, une fois cuites on enlève une des deux coquilles.

1-Soirée chez Anne 176

Mélangez au fond d’un saladier des feuilles de basilic, du sel, du poivre, de l’ huile d’olive et du vinaigre de vin.

Ensuite, on rajoute la mie de pain et l’ail.

1-Soirée chez Anne 120

Beignets de feuilles de consoude de Russie

1-Soirée chez Anne 227

 Et pour le plat de résistance, elle a préparé une surprise: des feuilles comestibles de son jardin.

1-2013-08-16 Soirée chez Anne7

Pour commencer à réaliser ce plat, on part dans le jardin en » expédition ».

Ingrédients:

  • Quelques feuilles de consoude de Russie

  • Pour la pâte à beignet :

  • 200g de farine

  • 2 œufs

  • sel et poivre

Une fois qu’on a récupéré les feuilles du jardin, on peut commencer à faire la pâte à beignet.

1-2013-08-16 Soirée chez Anne6

On mélange la farine et les œufs. On ajoute de l’eau jusqu’à avoir la consistance d’une pâte à beignet pour pouvoir napper les feuilles.

Anne prend deux feuilles de consoude de Russie et les trempe dans la pâte. Ensuite, elle les fait frire dans l’huile bien chaude.

1-Soirée chez Anne 236

On a dégusté ces délicieuses feuilles tard dans la soirée avec un jus de citron.

C’ était vraiment une belle découverte culinaire!

1-Soirée chez Anne 150

Tuiles aux amandes accompagnées de glaces

1-Soirée chez Anne 063

Ingrédients:

  • 2 œufs

  • 125 g de sucre

  • 25 g de farine

  • 150 g d’amandes effilées

Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre.

Ajouter la farine, puis les amandes effilées. Mélanger doucement pour ne pas casser les amandes.

Préchauffer le four à 190°.

1-2013-08-16 Soirée chez Anne15

Sur une plaque à four avec du papier sulfurisé, on forme des petits tas bien espacés à l’aide de la petite cuillère.

Aplatir chacun d’eux avec une fourchette pour former des disques.

Enfourner et cuire 10 minutes environ : le bord des tuiles doit être coloré et le centre plus clair.

Dès la sortie du four, décoller les tuiles avec une spatule. Les déposer une à une sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme arrondie.

1-2013-08-16 Soirée chez Anne

Cette recette vient du livre « A la mère de famille » qui est un des ouvrages préférés d’Anne et que je vous recommande pour ses jolies photos et ses recettes magnifiques.

Mais en fait pour cette fois-ci, c’est Marie, sa fille qui a préparé les tuiles. Elles étaient délicieuses avec les glaces.

1-Soirée chez Anne 261

Eva.

Esprit Brocante

1-Brocante Andernos 007

J’adore aller à la brocante. On voit des objets inattendus d’autrefois qui font rêver.

A qui appartenait cette assiette ou cette belle figurine ? Sans doute à un moment donné ils devaient être des objets très appréciés. Et pourquoi ont-ils fini là ? Je me pose toutes ces questions pendant que je me promène dans le bric à brac.

1-Brocante Andernos 001

Mais ce que j’aime surtout c’est que peu importe comment ils ont fini là, aujourd’hui ils ont une deuxième chance.

1-2013-08-04 Brocante Andernos

1-Brocante Andernos 010

1-2013-08-04 Brocante Andernos1

1-Brocante Andernos 029

1-2013-08-04 Brocante Andernos2

1-2013-08-04 Brocante Andernos3

Les voitures iront dans les mains de collectionneurs avertis ou dans les mains d’un enfant…

1-2013-08-04 Brocante Andernos6

La belle sirène trouvera à nouveau un bateau ou prendra sa retraite dans un jardin à côté d’une piscine ?

1-Brocante Andernos 027

Les assiettes serviront à nouveau des mets, comme celle-ci :

1-Pan tomate 034

Pa Amb Tomàquet (pain à la tomate)

Cette recette vient directement de Catalogne et vous pouvez aussi la déguster aux îles Baléares.

1-Pan tomate 009

Les ingrédients sont: tomates bien mûres, ail, pain grillé et une bonne huile d’olive.

1-2013-08-06 Pan tomate

Faites griller des tranches de pain de campagne, frottez-les avec une gousse d’ail coupée en deux. Ouvrez les tomates en deux et frottez directement dans le pain, arrosez d’huile d’olive, salez et servez immédiatement.

1-Pan tomate 037

Vous pouvez aussi rajouter un peu de basilic frais.

Eva.

Crudités à la sauce au thon

1-Sauce thon crudités 007

Cette recette vient directement du livre de Thermomix, mais vous pouvez très bien la réaliser avec un mixeur classique.

D’abord, choisissez quelques légumes: concombre, carottes, choux, poivrons…à vous de voir selon votre goût.

Mixez les légumes. Disposez-les dans un grand plat.

Pour la sauce au thon, c’est très simple. Vous mélangez tous les ingrédients et les conservez au froid.

1-2013-08-02 Sauce thon crudités

 Ingrédients pour 6 personnes:

  •  100 g de thon émietté en boîte

  • Le jus d’un ½ citron ou 20 g de vinaigre

  • 1 jaune d’œuf

  • 300 g d’huile

  • 40 g de moutarde

  • 1 pincée de sel

  • Poivre

 Pour ceux qui ont la Thermomix

Mettre dans le bol, le thon, la moutarde, l’œuf, le sel, le poivre, le vinaigre et 100 g d’huile. Introduire le panier de cuisson pour éviter les projections et mixer 20 sec à vitesse 5.

Mixer à nouveau 20 sec à vitesse 5 tout en versant en filet continu 2 gobelets d’huile.

Vérifier l’assaisonnement et, si besoin, ajouter d’huile.

1-2013-08-02 Sauce thon crudités1Vous pouvez servir cela comme une entrée.

Vous pouvez également l’utiliser pour élaborer des sandwichs. Vous l’étalez directement sur le pain et vous disposez des tranches de tomates, de salade et autres, à votre guise.

Pourquoi pas faire des tapas avec ! Vous coupez des tranches de pain, vous étalez la sauce dessus et vous décorez avec les légumes de votre choix.

Eva.

Apéro au bord du Bassin d’Arcachon

1-2013-07-29 Apero bord d bassin1

C’est notre petit rituel entre voisins chaque été. Chacun amène un petit plat de tapas et une bonne bouteille pour faire découvrir aux autres.

1-Apero bord d bassin 001Toast de Fred : des crevettes sur un lit de mayo et quelques ingrédients secrets…

1-Apero bord d bassin 014

1-2013-07-29 Apero bord d bassin21-Apero bord d bassin 007

Toast d’Agnès : Mozzarella, avocat, poivrons marinés, un filet d’huile d’olive, sel et poivre.

1-2013-07-29 Apero bord d bassin

Un bon vin espagnol de Toro est toujours apprécié.

1-Apero bord d bassin 012

Le spectacle continue…

1-Apero bord d bassin 008

Tapas de Benoit : Pommes de Terre, crème fraiche, œufs de saumon.

1-Apero bord d bassin 013

1-Apero bord d bassin 025

On se laisse porter par l’ambiance ukulélé de la belle Juliette…

1-Apero bord d bassin 015

 Chaque fois, c’est diffèrent parce- que les tapas changent, on essaie d’innover. Grâce aux marées du bassin, on a l’impression de changer de lieu à chaque fois.

1-Apero bord d bassin 010

Tapas de Catherine : Concombre + Tapenade

1-Apero bord d bassin 019

Et encore vous n’avez pas tout vu, il manque les coquillages d’Alain qu’il pêche directement dans le bassin, la pizza incontournable d’ Yvan, les cocktails de Cécile, enfin chacun sa spécialité.

Rien de mieux que prendre l’apéro au bord du bassin entre copains…Dépaysement garanti !

Salmorejo, l’Andalousie dans votre assiette

1-Mesa 006

Le Salmorejo est un plat traditionnel de Cordoue en Andalousie.

Cette recette peut vous faire penser au Gazpacho. En vérité, c’est très diffèrent.

Le Salmorejo est beaucoup plus consistant. Il peut être servi comme une entrée parsemée de copeaux de jambon Serrano ou d’œuf dur.

Il peut également être servi comme accompagnement d’un plat, type omelette de pommes de terre ou une viande grillée.

1-2013-07-18 Zamora y gincana1

 

Ingrédients :

150 ml d’huile d’olive

1 kg de tomates rouges et bien mûres

200 gr de pain de la veille

1 gousse d’ail

Sel

Vinaigre (optionnel)

1-Zamora y gincana 157

On pèle les tomates et on les met directement dans le bol du mixeur. On les mixe jusqu’à ce qu’elles soient bien liquides.

En suivant, on met à tremper les morceaux de pain et on les laisse pendant 10 minutes. De cette façon le pain sera ramolli.

On pèle la gousse d’ail et on retire la tige du milieu, ainsi l’ail sera plus digeste.

Pour finir, on ajoute une huile d’olive de bonne qualité. Normalement, j’utilise Nuñez de Prado. Elle est excellente ! Puis, on rajoute le sel.

Le vrai Salmorejo n’a pas de vinaigre. Cependant, si vous avez un bon vinaigre comme le mien fait par un ami de la famille, vous pouvez rajouter un filet.

1-Zamora y gincana 129

Le réserver au réfrigérateur au moins 4 heures avant dégustation. Servir bien frais !

Eva.

Melon & Jambon Serrano, un classique indémodable !

1-Jamon & Melon 005 1-Jamon & Melon 006 1-Jamon & Melon 017

Ingrédients:

  • Jambon Serrano

  • Melon d’ Espagne

Un vrai délice de la cuisine espagnole ! Cette petite entrée fera toujours des heureux autour de vous ! Le plus difficile reste à trouver du jambon Serrano en France…

Eva.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...