Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Les Croquettes de Poulet de Mamà

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Mes parents ont passé quelques jours avec nous à Bordeaux et ma mère nous a régalé avec ses fameuses croquettes. Les enfants en réclame à chaque visite. Tout le monde les adore !

Cette fois-ci, j’ai réussi à faire quelques photos et je vous livre la recette que ma mère m’a donnée avec une grande joie.

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Ingrédients :

  • Blanc de poulet

  • 3/4 de litre de lait environ

  • 3 c. à. s. de farine

  • Chapelure

  • 1 ou 2 œufs

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On fait cuire le blanc de poulet, coupé en deux et sans la peau, avec quelques morceaux d’oignons, un filet d’huile d’olive et du sel dans une grande casserole avec de l’eau.

On peut garder le bouillon pour faire une soupe. Avec les doigts, on réduit en miettes le poulet bouilli.

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Dans une grande poêle, avec un filet d’huile d’olive, on rajoute trois cuillères à soupe de farine et on y dépose le poulet. On mélange l’ensemble sans interruption en ajoutant peu à peu le lait.

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La pâte est prête quand on obtient une espèce de béchamel épaisse. On dépose la pâte dans deux assiettes creuses et on la laisse refroidir.

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On forme les croquettes à l’aide d’une fourchette, on les trempe dans l’œuf et ensuite dans la chapelure.

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Dans une poêle, on met de l’huile d’olive et quand c’est bien chaud on commence à faire frire les croquettes.

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Les croquettes fondent dans la bouche. C’est un régal.

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Elles sont irrésistibles. C’est affreux quand l’assiette est vide !

Eva.

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8 Comments on Les Croquettes de Poulet de Mamà

  1. Véronique
    5 mars 2014 à 9 h 05 min (4 années ago)

    J’adore ! Ces croquettes ont l’air parfaites .

    Répondre
    • Eva
      5 mars 2014 à 12 h 54 min (4 années ago)

      Elles sont les meilleures du monde !!

      Répondre
  2. Alicia
    5 mars 2014 à 9 h 40 min (4 années ago)

    Las mejores del mundo entero!

    Répondre
    • Eva
      5 mars 2014 à 12 h 54 min (4 années ago)

      Exacto !!

      Répondre
  3. Marie
    5 mars 2014 à 17 h 21 min (4 années ago)

    Miam miam. Mais j’ai une question, la première cuisson du poulet (tu écris avec de l’huile d’olive et des oignons), c’est à la poele? Car après tu écris « le poulet bouilli » …

    Répondre
    • Eva
      5 mars 2014 à 17 h 40 min (4 années ago)

      En fait, il faut mettre la carcasse du poulet(le poulet entier)dans une casserole avec de l’eau bouillante et l’oignon , l’huile d’olive servira à donner plus de goût, une fois qu’il est cuit on retire le blanc du poulet à la main….le secret est de bien doser la « béchamel » 🙂

      Répondre
  4. la route joyeuse
    6 mars 2016 à 17 h 15 min (2 années ago)

    ooooh , ça me rappelle las croquetas de mi abuelita ! Ce sont les saveurs de mon enfance et lorsque je vais la voir à Zaragoza, elle m’en fait une barquette pleine pour le voyage du retour!

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    • Eva
      6 mars 2016 à 17 h 52 min (2 années ago)

      Ce sont les meilleures n’est-ce pas ? Mes enfants adorent aussi les croquettes de « la abuelita » !

      Répondre

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