Maintenant que l’automne est installé, déguster une part de gâteau bien au chaud, à la maison, est plus que tentant. Celui-ci est parfait pour un après-midi cocooning.

On pourrait dire que ce gâteau est évolutif. Au début, j’avais juste envie d’un simple gâteau à la poire. Après j’ai pensé qu’en rajoutant des pépites de chocolat, ce serait encore meilleur.

Pendant la cuisson du gâteau, j’ai grignoté quelques graines que j’avais grillées auparavant. Une idée m’a alors traversée l’esprit, pourquoi ne pas les mélanger au chocolat. Et voilà comment est né ce gâteau gourmand à souhait.

Le mariage des graines salées avec le chocolat est exquis, on retrouve un côté sucré-salé et croustillant.

Ingrédients :

• 150 g de beurre

• 100 g de sucre de coco

• 3 œufs

• 80 g de farine d’épeautre

• 75 g de poudre d’amande

• 50 g de pépites de chocolat

• 1 grosse poire ou 2 petites

• 1 sachet de levure chimique

Couverture :

• 50 g de graines de courge et de tournesol cuites au four

• 150 g de chocolat noir

Déposez dans le bol de votre robot, le beurre avec le sucre et mélangez jusqu’à obtenir une préparation crémeuse. Rajoutez les œufs un à un sans cesser de remuer.

Incorporez la farine avec la poudre d’amande et la levure puis incorporez-les au mélange précédent. Remuez à nouveau. Coupez la poire en morceaux et ajoutez-la au mélange ainsi que les pépites de chocolat. Touillez doucement le tout.

Versez la pâte dans le moule de votre choix. Graissez le fond ou déposez une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 30 à 35 minutes environ à 180°c.

Laissez refroidir le gâteau pendant que vous préparez le reste.

Les graines peuvent être préparées à l’avance. Je réalise souvent cette recette de graines. Elles se conservent facilement dans un bocal et on peut les utiliser de différentes manières.

Elles seront parfaites pour grignoter à l’apéro mais aussi pour intégrer aux salades et comme topping de vos veloutés.

Rien de plus facile, disposez les graines crues dans un plat allant au four recouvert d’une feuille de papier sulfurisé. Arrosez avec un filet d’huile d’olive et salez. Enfournez à 180°c pendant 15 minutes environ.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie. Une fois que le chocolat est lisse, mélangez-le avec les graines hors du feu. Gardez-en quelques unes pour présenter dessus.

Nappez le gâteau avec le chocolat fondu et les graines. Saupoudrez de quelques graines supplémentaires et laissez refroidir.

Vous avez le weekend devant vous, alors qu’est-ce que vous attendez pour essayer cette délicieuse recette ?

Et bien sûr avant ou après la dégustation, une bonne balade s’impose. Le parc bordelais est très beau à cette époque de l’année.

Eva.

Vous connaissez déjà mon amour inconditionnel pour les brioches, surtout à cette époque de l’année. Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes et j’ai trouvé mon bonheur avec celles-ci.

Elles sont gourmandes, moelleuses, réconfortantes et irrésistibles. Que peut-on demander de plus à une brioche ?

Avec le goût de la cannelle, nous sommes tout de suite transportés ailleurs. On s’imagine déjà devant un feu de cheminée pour profiter de ces délices.

La recette vient de Pascal, le propriétaire du café Kuro. J’y vais régulièrement prendre un café et plus si affinité. Souvent, j’accompagne mon café d’un financier ou d’une brioche à la cannelle.

J’ai demandé la recette et voilà, maintenant je peux les faire à la maison mais pour les déguster avec un bon cappuccino, c’est toujours sur place, chez Kuro.

Ingrédients :

• 200 ml de lait

• 1 bouchon de rhum (dosez-le comme vous voulez)

• 4 c. à c. d’extrait de vanille

• 1 sachet de levure boulangère

• 120 g de beurre

• 650 g de farine

• 80 g de sucre

• 2 œufs

Garniture :

• 120 g de beurre

• 60 g de sucre

• 2 c. à s. de cannelle

Émiettez la levure dans un récipient avec le lait tiède, le rhum et la vanille. Laissez reposer quelques minutes le temps que la levure commence à se diluer.

Versez dans le bol de votre robot, la farine, le sucre et les œufs puis mélangez.

Incorporez le mélange liquide et remuez à nouveau. Rajoutez le beurre et pétrissez pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit quasiment décollée des parois.

Couvrez la pâte avec un torchon propre ou du papier film et laissez reposer jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Après la pousse, dégazez-la et retravaillez un peu la pâte. L’étalez sous forme d’un grand rectangle.

Mélangez la garniture : le beurre, le sucre et la cannelle. Étalez le mélange sur la partie haute du rectangle.

Rabattez la partie haute sur la partie basse et étalez à nouveau la pâte. Coupez de longues lamelles verticales, les entortiller et les nouer.

Les déposer bien espacées sur du papier sulfurisé. Badigeonnez le tout de jaune d’œuf battu juste avant la mise au four. Enfournez 20 minutes environ à 150°c.

Chez Kuro la température du four est à 140°c, mais mon four n’est pas très puissant, j’ai donc augmenté un peu plus la température.

Cette recette est prévue pour obtenir à peu près douze brioches. J’en ai fait quatorze. Ça dépend en fait de la dimension que vous leur donnez.

Mon fils s’est bien amusé à tortiller les brioches, résultat, elles sont toutes uniques. Il n’en existe pas une seule identique.

Dégustez-les comme vous voudrez, pour ma part, je les préfère au petit-déjeuner, avec mon café du matin.

Les enfants eux se régalent toujours, au goûter comme au petit-déjeuner. Il faudra donc faire une autre fournée bientôt.

Eva.