Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Les brioches à la cannelle de Pascal

Vous connaissez déjà mon amour inconditionnel pour les brioches, surtout à cette époque de l’année. Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes et j’ai trouvé mon bonheur avec celles-ci.

Elles sont gourmandes, moelleuses, réconfortantes et irrésistibles. Que peut-on demander de plus à une brioche ?

Avec le goût de la cannelle, nous sommes tout de suite transportés ailleurs. On s’imagine déjà devant un feu de cheminée pour profiter de ces délices.

La recette vient de Pascal, le propriétaire du café Kuro. J’y vais régulièrement prendre un café et plus si affinité. Souvent, j’accompagne mon café d’un financier ou d’une brioche à la cannelle.

J’ai demandé la recette et voilà, maintenant je peux les faire à la maison mais pour les déguster avec un bon cappuccino, c’est toujours sur place, chez Kuro.

Ingrédients :

  • 200 ml de lait

  • 1 bouchon de rhum (dosez-le comme vous voulez)

  • 4 c. à c. d’extrait de vanille

  • 1 sachet de levure boulangère

  • 120 g de beurre

  • 2 œufs

Garniture :

  • 120 g de beurre

  • 60 g de sucre

  • 2 c. à s. de cannelle

Émiettez la levure dans un récipient avec le lait tiède, le rhum et la vanille. Laissez reposer quelques minutes le temps que la levure commence à se diluer.

Versez dans le bol de votre robot, la farine, le sucre et les œufs puis mélangez.

Incorporez le mélange liquide et remuez à nouveau. Rajoutez le beurre et pétrissez pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit quasiment décollée des parois.

Couvrez la pâte avec un torchon propre ou du papier film et laissez reposer jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Après la pousse, dégazez-la et retravaillez un peu la pâte. L’étalez sous forme d’un grand rectangle.

Mélangez la garniture : le beurre, le sucre et la cannelle. Étalez le mélange sur la partie haute du rectangle.

Rabattez la partie haute sur la partie basse et étalez à nouveau la pâte. Coupez de longues lamelles verticales, les entortiller et les nouer.

Les déposer bien espacées sur du papier sulfurisé. Badigeonnez le tout de jaune d’œuf battu juste avant la mise au four. Enfournez 20 minutes environ à 150°c.

Chez Kuro la température du four est à 140°c, mais mon four n’est pas très puissant, j’ai donc augmenté un peu plus la température.

Cette recette est prévue pour obtenir à peu près douze brioches. J’en ai fait quatorze. Ça dépend en fait de la dimension que vous leur donnez.

Mon fils s’est bien amusé à tortiller les brioches, résultat, elles sont toutes uniques. Il n’en existe pas une seule identique.

Dégustez-les comme vous voudrez, pour ma part, je les préfère au petit-déjeuner, avec mon café du matin.

Les enfants eux se régalent toujours, au goûter comme au petit-déjeuner. Il faudra donc faire une autre fournée bientôt.

Eva.

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8 Comments on Les brioches à la cannelle de Pascal

  1. LadyMilonguera
    13 octobre 2019 à 11 h 46 min (1 mois ago)

    Je t’en piquerais volontiers une pour accompagner mon thé.

    Répondre
    • Eva
      18 octobre 2019 à 8 h 02 min (1 mois ago)

      Je comprends bien, elles étaient délicieuses 😉

      Répondre
  2. Alicia
    13 octobre 2019 à 18 h 37 min (1 mois ago)

    Buenísimos, habrá que probarlos en Navidad!! 🙂

    Répondre
    • Eva
      18 octobre 2019 à 8 h 02 min (1 mois ago)

      Pues claro ! Besos

      Répondre
  3. sotis
    15 octobre 2019 à 15 h 14 min (1 mois ago)

    ohlalala elles sont trop tentantes tes brioches!!!! bisous

    Répondre
    • Eva
      18 octobre 2019 à 8 h 03 min (1 mois ago)

      Il va falloir que je refasse une fournée rapidement ! Bises

      Répondre
  4. Véronique
    16 octobre 2019 à 18 h 22 min (1 mois ago)

    Elles sont vraiment belles avec leurs jolies formes ! Pour quand la livraison du quatre heure ???

    Répondre
    • Eva
      18 octobre 2019 à 8 h 04 min (1 mois ago)

      Hi hi hi, je ferai une prochaine fournée pour faire déguster à tout le monde 😉 Bises

      Répondre

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