Pour réaliser cette salade, je me suis inspirée du printemps. Elle est fraîche, colorée et pleine de vitamines.

Un vrai booster d’énergie dans votre assiette !

Ces petites barques colorées se trouvent dans le port de Bermeo et Mundaka. Un joli petit village qu’on a visité, près de Bilbao.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 150 g de boulgour

• 1 Avocat

• 1 Pomme

• Des asperges

• Pousses de salades

• 1 Pamplemousse

• 4 œufs de caille

• Vinaigrette (sel, poivre, moutarde à l’ancienne, vinaigre et huile d’olive)

D’abord, dans une casserole, faites bouillir de l’eau. Introduisez le boulgour et faites-le cuire selon les indications sur le paquet.

Pendant la cuisson du boulgour, préparez les asperges. A l’aide d’un couteau, retirez les filaments des asperges.

Remplissez à moitié d’eau une autre casserole, portez à ébullition et plongez-y les asperges.

Faites-les cuire pendant 2 ou 3 minutes, puis égouttez-les et plongez-les aussitôt dans un bol d’eau glacée.

Une fois le boulgour cuit et les asperges prêtes, vous coupez les autres ingrédients en petits morceaux.

Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites cuire les petits œufs.

Vous pouvez maintenant, commencer à dresser votre salade. D’abord, les pousses de salades, puis le boulgour et enfin tous les aliments restants.

Je préfère dresser la salade directement sur les assiettes. J’imagine aussi cette salade différemment, avec des morceaux plus petits, dans des verrines pour un apéro dînatoire.

Et si on donnait un peu de couleur aux jours de pluie ?

Eva.