Depuis que j’ai découvert ce velouté il y a quelque temps, il est devenu une des mes soupes préfèrées.

Il est nourrissant et très réconfortant.

Ingrédients :

• 800 g de potiron

• 400 g de châtaignes épluchées

• 20 cl de crème liquide entière

• 300 ou 400 cl de lait

• 1 oignon

• 40 g de beurre doux

• sel

• poivre du moulin

Epluchez le potiron, éliminez les filaments et les pépins, coupez la chair en dés.

Pelez et émincez finement l’oignon.

Dans une cocotte, faites revenir doucement l’oignon et le potiron avec 30 g de beurre pendant une dizaine de minutes.

Réservez quelques châtaignes entières et mettez les autres dans la cocotte.

Versez le lait, salez, poivrez, portez à ébullition en remuant puis réglez le feu et laissez frémir 20 min.

Pendant ce temps, coupez les châtaignes réservées en lamelles. Dans une poêle, faites un peu dorer les lamelles de châtaignes à feu moyen avec le reste du beurre.

Mixez le contenu de la cocotte en ajoutant la crème au fur et à mesure pour obtenir un velouté.
Répartissez le velouté dans des assiettes et décorez avec les lamelles de châtaignes.

Servez très chaud.

Eva.