Eva & Torocoro

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Muffins à la patate douce et un joli cadeau qui tombe à point !

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Je venais juste de sortir mes muffins du four lorsque le facteur sonna à la porte. Il m’apportait un paquet posté de Provence.

C’est Armance qui a eu la gentillesse de m’offrir une jolie serviette, une coupelle pour sachet de thé et des serviettes de table dont les motifs annoncent le printemps.

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J’ai déjà un mug et une petite assiette de la même collection. Je suis donc ravie de compléter cet ensemble. Ce cadeau tombe à point nommé pour vous présenter les muffins à la patate douce.

Ingrédients :

  • 1 grosse patate douce

  • 5 cl d’huile d’olive extra vierge

  • 12 cl de lait d’amandes (ou votre lait habituel)

  • 10 cl de sirop d’érable

  • ½ bâton de vanille

  • 240 g de farine sans gluten

  • 2 c. à soupe de levure chimique

  • 1 pincée de sel

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Cette recette est adaptée du livre de cuisine de Gwyneth Paltrow.

Préchauffez votre four à 205°C. Piquez plusieurs fois la patate douce avec un petit couteau.

Faites-la cuire au four pendant 50 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Laissez-la refroidir complètement.

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Épluchez-la, jetez la peau et écrasez la chair dans un saladier à l’aide d’une fourchette.

Fouettez-la avec l’huile d’olive, le lait, le sirop d’érable et la vanille.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Mélangez les ingrédients secs à ceux liquides.

Tapissez les alvéoles d’un moule à muffins avec des caissettes en papier et répartissez-y la pâte.

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Faites cuire les muffins au four pendant 20 à 25 minutes.

Badigeonnez-les de sirop d’érable 5 minutes avant la fin de la cuisson.

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Laissez-les refroidir avant de les servir.

Existe-t-il une meilleure façon de commencer le weekend qu’avec un délicieux petit-déjeuner ?

Ces muffins sont parfaits accompagnés d’un bon café et d’un jus d’orange frais.

Eva.

Muffins aux fraises, pommes & amandes

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Le weekend dernier, mes nièces m’ont appelé parce qu’elles voulaient une recette à base de fraises.

Depuis, j’ai trouvé une recette dans le livre  Quand Katie Cuisine.

Ces muffins sont idéals pour cuisiner avec les enfants. Ils sont simples à réaliser et ils sont délicieux !

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Ingrédients :

  • 185 g de farine

  • 65 g de poudre d’amandes

  • 130 g de sucre en poudre

  • 1 sachet de levure chimique

  • 1 cuill. à café de cannelle en poudre (j’ai mis un peu moins)

  • Le zeste finement râpé d’ ½ citron

  • 1 bonne pincée de sel

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  • Un peu de vanille (2 cuill. à café d’extrait de vanille liquide ou quelques graines extraites d’une gousse)

  • 120 g de beurre

  • 2 œufs

  • 1 pomme pelée et coupée en petits dés

  • 6 ou 8 fraises équeutées et coupées en quartiers ou petits morceaux

  • 50 g d’amandes effilées

  • 1 ou 2 cuil. à soupe de cassonade

Préchauffez le four à 180° (th.6)

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Déposez des moules en papier dans les cavités d’un moule à muffins standard. J’ai utilisé deux tailles différentes. Avec cette quantité de pâte j’ai pu réaliser 6 muffins classiques et 24 mini muffins !

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Dans un saladier, mélangez bien la farine, la poudre d’amandes, le sucre en poudre, la levure, la cannelle, le zeste de citron et le sel.

Dans un autre saladier, mélangez l’extrait de vanille, le beurre fondu, les œufs battus et 15 cl d’eau tiède.

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Incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs en mélangeant avec une cuillère en bois. Ajoutez les dés de pomme et remuez délicatement.

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Remplissez les moules aux trois-quarts.

Déposez les morceaux de fraise au sommet de chaque muffin.

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Parsemez-les d’amandes effilées et de cassonade.

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Enfournez pour 25 à 30 minutes de cuisson. Au terme de la cuisson, insérez la lame d’ un couteau, il doit sortir propre.

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Les grands muffins sont parfaits pour le goûter ou le petit-déjeuner !

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Les mini-muffins sont exquis pour une pause gourmande.

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Claudia, Emma et Andrea à vous de jouer maintenant !

Eva.

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