J’ai acheté des fraises au marché pour réaliser un dessert mais en arrivant à la maison je ne savais pas lequel faire. Je voulais quelque chose de frais mais aussi de gourmand.

Alors, j’ai commencé à feuilleter de vieux magazines de cuisine sans résultat.

Tout d’un coup, je me suis rappelée la recette d’une délicieuse crème au beurre salé que j’ai découvert dans le blog de Mimi Thorisson. C’est ainsi que j’ai trouvé ma touche de gourmandise à appliquer à mon dessert.

Et juste à côté, dans le même blog, j’ai trouvé la fraîcheur que je cherchais pour ma recette : une crème au mascarpone vanillée.

Ingrédients :

• 500 g de fraises

• Sauce caramel au beurre salé  (100 g de sucre, 12 cl de crème, 50 de beurre salé)

• Crème au mascarpone vanillée (12 cl de crème fleurette, 55 g de mascarpone, 1 gousse de vanille, 2 cuillères à soupe de sucre glace)

• 60 g des biscuits écrasés

On commence par la sauce au caramel. Faire fondre le sucre dans une casserole sur feu moyen.

Ne pas remuer jusqu’à ce qu’il soit presque totalement fondu, il doit devenir doré.

Retirer-le du feu, remuer avec une cuillère en bois et verser délicatement la crème.  Remuer bien, ajouter le beurre, continuer à mélanger. Retour à feu doux pendant 5-10 secondes, en remuant constamment. Laisser refroidir.

Ensuite, préparer la crème. Mélanger tous les ingrédients ensemble (crème, mascarpone, gousse de vanille et le sucre) et fouetter pendant 4-5 minutes jusqu’à ce que ce soit consistant.

Écraser les biscuits et  passer à la réalisation des verrines.

Mettre une couche de biscuits, la sauce au caramel, les fraises et la crème mascarpone et recommencer  si vous le désirez.

Et voici, un dessert frais, gourmand aux couleurs du printemps !

Eva.