Cette semaine, nous avons fêté l’anniversaire de Fred et pour l’occasion j’ai réalisé ce gâteau gourmand et généreux. J’ai cherché partout une recette originale pour surprendre toute la famille. J’ai trouvé cette recette dans un vieux magazine et je l’ai adaptée à notre goût, moins de sucre, moins de beurre notamment.

On a tous beaucoup aimé le mélange de la noix de coco avec le cacao. La couche de mascarpone au centre, fait de ce gâteau une gourmandise généreuse et fondante.

Le jour de l’anniversaire, il a fait très beau, on en a profité pour faire un tour dans la rue Saint James et ses alentours.

Ingrédients :

• 4 œufs

• 150 g de beurre fondu

• 100 g de sucre

• 80 g de noix de coco en poudre

• 2 c. à soupe de cacao noir non sucré

• 1/2 sachet de levure chimique

• 180 g de farine

• 3 ou 4 noisettes coupées en deux pour la décoration

Pour la crème :

• 250 g de mascarpone

• 30 g de sucre glace

Pour le nappage :

• 200 g chocolat noir

Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre. Ajoutez le beurre fondu, la farine, la levure, le cacao et la noix de coco.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné et faites cuire 15 minutes environ. Sortez du four et laissez refroidir.

Pendant que votre gâteau cuit au four, mélangez le mascarpone au sucre glace et à la vanille avec une fourchette jusqu’à obtenir une crème lisse.

Faites fondre au bain marie votre chocolat et réservez-le.

Une fois que votre gâteau a bien refroidi, coupez-le en deux. Remplissez-le avec la crème mascarpone et refermez-le.

Nappez-le avec le chocolat fondu. Coupez les noisettes en deux et décorez le gâteau avec.

Même si ce n’est pas votre anniversaire, vous avez le droit de succomber à cette délicieuse recette.

Le lendemain, on a bien sûr mangé les restes qui étaient encore meilleurs. Le chocolat avait eu le temps de bien se refroidir et se figer. Je crois qu’on peut préparer ce gâteau un peu à l’avance et toujours avoir beaucoup de plaisir à le déguster.

Eva.

Ces petits « muffins » aux céréales sont parfaits pour le goûter mais aussi à n’importe quelle heure de la journée pour un moment de gourmandise. Pour les sportifs, ces bouchées sont idéales pour prendre des forces, un vrai concentré d’énergie ! Mes enfants les adorent à quatre heures et l’avantage, c’est qu’on les transporte facilement.

Je les appelle muffins parce qu’ils sont réalisés dans des moules à muffins mais en réalité, la recette ne ressemble pas du tout aux muffins à proprement parler. En effet, ce sont plutôt des bouchées de Granola.

Le mois de novembre a commencé très ensoleillé par ici. C’est donc un vrai plaisir de se promener dans le vieux Bordeaux et de flâner dans les ruelles.

Ingrédients :

• 120 g de flocons d’avoine

• 100 g de sarrasin

• 50 g de sirop de riz

• 60 g d’huile de coco

• 80 g de pépites de chocolat

• 80 g de poudre de noix de coco

• 60 g de graines de sésame

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients sauf le sirop et l’huile.

Faites fondre l’huile de coco et le sirop sur feu doux ou au micro-ondes. Renversez le mélange encore chaud  sur le reste des ingrédients.

Remuez bien, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Répartissez  la préparation dans des moules à muffins en silicone. Je ne suis pas fan des moules en silicone mais je dois avouer que pour faire ce type de recette, les moules en silicone sont parfaits.

Faites cuire au four à 180° pendant environ 20 minutes. Laissez refroidir à température ambiante. Démoulez les muffins une fois refroidis.

J’ai également réalisé la même recette dans un moule carré pour la couper en barres.

Le résultat était un peu moins satisfaisant. Quand j’ai voulu couper les barres avec un couteau, le muesli s’est un peu éparpillé. Mais tout problème a une solution. J’ai récupéré les miettes de muesli et je les ai placée dans un bocal.

Ces miettes étaient du coup parfaites pour mettre dans mon fromage blanc et ma compote de pommes. Finalement, de n’importe quelle façon, c’est un régal !

Vous pouvez les conserver quelques jours  dans une boîte hermétique, s’il en reste…

Eva.

Dans la composition de ce cake, vous ne trouverez que de bons aliments. Ce cake est une alternative au classique pain-beurre-confiture du petit-déjeuner.

Ces jours-ci souffle comme un petit parfum d’été, sur le Bassin d’Arcachon. On a bien sûr eu des jours de pluie et de froid mais le beau temps a toujours fini par l’emporter.

Ingrédients:

• 120 g de flocons d’avoine

• 120 g de farine de blé

• 80 g de sucre de canne

• 20 cl de lait (avoine, noisette…) celui que vous préférez

• 9 cl d’huile de coco (si vous n’en avez pas, l’huile de colza peut faire l’affaire)

• 1 sachet de levure alsacienne

• 2 œufs

• 1 citron biologique

• 1 carotte

• 1 pincée de sel

• 30 g de graines de sésame ou de pavot

Préchauffez le four à 165°.

Dans un saladier, versez les flocons d’avoine, ajoutez le lait tiède et mélangez.

Lavez le citron, râpez-le et pressez-le. Pelez et râpez finement la carotte.

Ajoutez aux flocons d’avoine, la farine, le sucre, le sel et l’huile de coco. Mélangez le tout. Ajoutez la levure, les œufs, le jus de citron et mélangez à nouveau. Ajoutez ensuite le zeste du citron, la carotte râpée et la moitié des graines de sésame. Mélangez et versez dans un moule à cake. Rajoutez dessus le reste des graines.

Faites cuire 35 minutes au four. Laissez-le  tiédir hors du four avant de le démouler.

Ce cake est vraiment délicieux pour accompagner votre petit-déjeuner. Vous pouvez le réaliser la veille et il sera encore meilleur le lendemain.

Que de bonnes choses à l’intérieur ! Que vous soyez à la campagne ou à la mer, je vous souhaite un bon petit-déjeuner.

Eva.

Le bread cake est la tendance du moment : moitié cake, moitié pain. Ce type de gâteau est moins sucré et il fait toujours des heureux au petit-déjeuner comme au goûter. J’aime bien varier les plaisirs, les bread cakes restent une alternative très gourmande et saine.

Les bread cakes sont souvent réalisés avec toutes sortes de farines biologiques (complètes, de châtaigne, de quinoa…) Le beurre est remplacé par de l’huile de coco ou autre.

Ces photos sont prises cet été chez Anne, dans son jardin.

 Ingrédients :

• 200 g de farine semi-complète

• 60 g de rapadura (sucre complet)

• 60 g de poudre d’amande

• 1 banane mûre

• 1 yaourt

• 1 œuf

• 200 g de framboises fraîches ou surgelées

• 1 sachet de levure

• 1 cuillère à soupe de sucre vanillé

Dans un saladier, mélangez la farine, le rapadura, le sucre vanillé, la poudre d’amande, la levure et une pincée de sel. Ajoutez la banane mixée, le yaourt et l’œuf. Mélangez le tout et ajoutez délicatement les framboises.

La saison des framboises est finie pour de bon. J’en utilise donc des surgelées. Ce n’est pas la peine de les décongeler à l’avance. Vous pouvez les mélanger directement à la pâte.

Versez dans un moule à cake.

Faites cuire au four à 165° pendant 35 minutes environ.

On peut modifier les ingrédients sans aucune limite.

La preuve, quelques jours plus tard, on a mangé le même cake avec des pépites de chocolat.

Ils sont bien sûr plus compacts que les cakes classiques.

Accompagnés d’un yaourt, de fromage blanc ou d’une compote, ils feront un petit-déjeuner idéal.

Eva.

Ce gâteau a conquis toute la famille. Il est réalisé avec de la Brousse, qui est un fromage de brebis ou de chèvre originaire de Provence. En Corse on l’appelle Brocciu. La texture est très similaire à celle de la Ricotta italienne. Comme la Ricotta, on peut le manger seul ou accompagné de confiture en fin de repas ou bien pour la réalisation de recettes sucrées et salées.

On a passé le weekend chez mes beaux-parents à la campagne. Les premiers signes de l’automne sont bien là, il fait plus frais. Cependant, le temps était si beau et ensoleillé qu’on a pu se balader toute la journée et profiter de l’extérieur.

Ingrédients :

• 450 g de Brousse corse ou Brocciu

• 4 œufs

• 150 g de sucre blond de canne

• Sucre glace pour saupoudrer

• 3 ou 4 petites poires

• 1 pincée de sel

• Une noisette de beurre pour le moule

Écrasez la brousse avec la fourchette pour l’émietter le plus possible.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ensuite, ajoutez la brousse et mélangez le tout.

Battez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Pelez et coupez les poires en lamelles.

Beurrez et sucrez le moule. Versez le mélange. Déposez les poires dessus et enfournez à 180° pendant 45 minutes environ jusqu’à ce qu’il soit doré.

Laissez-le refroidir, puis couvrez-le d’un film et réservez au réfrigérateur au moins 6 heures, avant de le servir, saupoudrez-le de sucre glace.

Si vous ne trouvez pas de Brousse corse, vous pouvez le remplacer par de la ricotta.

Eva.

Actuellement, les étals des marchés sont remplis de mirabelles et de raisins. J’ai donc décidé de faire une tarte en associant ces deux fruits et le résultat est un dessert gourmand, fruité et délicieux.

En même temps que vous découvrez la recette, je vous invite à faire un petit tour au marché de Revel.

Ingrédients :

• Des mirabelles (suffisamment pour recouvrir votre pâte à tarte)

• Des raisins rouges

Pour la pâte brisée :

• 200 g de farine

• 100 g de beurre doux

• 1 c. à soupe de sucre

• 1 pincée de sel

• environ 5 cl d’eau

Pour la crème :

• 80 g d’amandes en poudre

• 60 g de sucre

• 80 g de beurre

• 1 œuf

Déposez la farine, le beurre et le sucre dans le bol de votre robot, mixez jusqu’à ce que le mélange soit sableux.

Puis, ajoutez l’eau en mixant par à-coups jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Placez-la au frais au minimum une demi-heure.

Mixez ensuite ensemble, les amandes, le sucre, le beurre et l’œuf pour obtenir une crème lisse.

Préchauffez le four à 180°.

Coupez les mirabelles en deux et retirez le noyau. Étalez la pâte sur le plan de travail fariné, déposez-la dans le moule et piquez-la de quelques coups de fourchette.

Couvrez-la de crème, ajoutez toutes les mirabelles coupées et laissez de la place au centre pour disposer quelques raisins.

Faites cuire au four pendant 40 minutes environ.

Un vrai délice à déguster  avec un thé glacé ou chaud en fonction de la température extérieure.

On n’en a bien sûr pas laissé une miette !

Eva.

En été, lorsqu’ il fait bien chaud, une limonade est toujours une bonne idée. L’année dernière, j’ai partagé avec vous la limonade au basilic et aux fraises. Cette fois-ci, elle est à la menthe, aux framboises et aux myrtilles.

Ce mois de juillet, on a eu la chance de passer quelques jours à la plage sur le Bassin d’Arcachon. Les températures estivales sont une excellente occasion pour goûter à cette limonade faite-maison et préparée en moins de 5 minutes.

Notre voisin d’à côté cultive de la menthe fraîche dans son jardin. Elle est parfaitement savoureuse pour réaliser cette boisson, elle donne une touche de fraîcheur supplémentaire.

Ingrédients :

• 2 ou 3 citrons

• Entre 1/2 litre d’eau et 1 litre selon vos goûts

• 5 ou 6 glaçons

• 50 g de sucre

• 200 g de framboises

• 100 g de myrtilles

• 3 ou 4 feuilles de menthe

Pelez et coupez les citrons en quartiers . Introduisez-les dans votre robot avec les fruits, le sucre et les glaçons. Mixez à grande vitesse. Incorporez petit à petit l’eau. Votre boisson est prête !

Quand vous lirez cet article, je serais en Espagne. Cette année, je vais faire un vrai break. Le blog et moi prenons quelques vacances  ! Je ne sais pas pour combien de temps, cela dépend aussi beaucoup de la connexion internet et du réseau. En vacances, ce n’est pas toujours facile de trouver la connexion partout.

En attendant, vous pouvez me suivre sur Instagram.

Le contraste au port de la Vigne est amusant. Les bateaux de pêcheurs se mélangent aux bateaux de plaisance. C’est les vacances, les sorties en bateau sont de saison.

Sur cette photo, vous découvrez mon choix de lecture pour les vacances. En été, je privilégie souvent les romans avec une fin positive !

Ma valise est bouclée et je suis sur le départ pour les grandes vacances. Rassurez-vous, je ne suis pas en panne d’inspiration. J’ai toujours des idées plein la tête pour le blog, je vais revenir avec encore plus de recettes, de créations et de surprises ! Vous allez vraiment me manquer…le temps des vacances et je reviens vers vous.

Bonnes vacances à toutes et à tous, à bientôt !

Eva.

Voici, des glaces en bâtonnet très gourmandes et zéro sucre. Ce dessert a rencontré un franc succès à la maison. Tout le monde a adoré.

Ingrédients :

• 3 bananes

• 200 g de chocolat noir

• 100 g de noix de coco

Épluchez et coupez les bananes en 2 dans le sens de la largeur. Enfoncez les bâtonnets ou piques du côté coupé.

Placez les bananes au congélateur pendant au moins 4 heures.

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux, au bain-marie, en le remuant continuellement.

Une fois le chocolat fondu, plongez-y une banane, enrobez-la entièrement, puis plongez-la rapidement dans un bol de noix de coco avant que le chocolat ne durcisse. Recommencez ainsi de suite avec les autres bananes.

J’ai choisi de les enrober avec de la noix de coco mais vous pouvez aussi les enrober de noisettes concassées comme Jeanne, l’auteur du livre de cuisine « La cuisine de Jeanne B. » Cette recette est inspirée de son livre. J’en profite pour vous recommander sa lecture, il est truffé de bonnes idées.

Faites vous plaisir avec des ingrédients naturels et bon pour la santé !

Comme chaque année, les enfants et Fred ont réalisé un château de sable sur la plage à marée basse. Pour sa réalisation, le temps est compté avant que la marée ne s’approche « dangereusement ».

Une pause gourmande après tous ces efforts, fait toujours du bien. Et peu importe si Louis a les mains pleines de sable, grâce au bâtonnet il peut tout manger sans mettre un grain de sable sur ce qui se mange.

Tous les trois ont travaillé sans relâche pendant 2 heures et demi.

L’année dernière la cité de Carcassonne était à l’honneur. Cette année, c’est un château de sable d’inspiration égyptienne, avec la pyramide et le sphinx…

Après ce travail laborieux, une baignade s’impose avant que l’eau n’arrive vers le magnifique château !

L’eau apparaît et le château disparaît à jamais.

Jusqu’à la submersion, les enfants sont restés près de leur œuvre. C’est ça l’été, profiter des choses simples…des moments éphémères à l’image d’un château de sable.

Eva.

Les glaces sont un de mes petits pêchés mignons en été. J’aime beaucoup essayer de nouveaux parfums…

Cependant, il y a quelques incontournables qui resteront toujours en haut de la liste de mes glaces préférées, dont la glace au citron. J’apprécie cette glace et sa fraîcheur surtout quand il fait très chaud.

Pour réaliser cette glace, je me suis inspirée d’une de mes boissons favorites en été: la limonade au basilic.

Ingrédients :

• 125 de sucre glace

• 10 cl de jus de citron frais

• 30 cl de crème fraîche (30 % matière grasse) ou de crème entière liquide

• le zeste de 2 citrons bio

• 2 ou 3 feuilles de basilic

Fouettez la crème dans un bol avec un batteur électrique. Râpez le zeste des citrons et mélangez-les à la crème.

Mélangez le sucre glace, le jus de citron et les feuilles de basilic coupées en petits morceaux. Ajoutez le mélange avec la crème et fouettez à nouveau.

Versez la crème dans un récipient en verre et laissez prendre au congélateur pendant 6 à 8 heures.

L’avantage de cette délicieuse glace est que vous n’avez pas besoin de sorbetière pour la réaliser. Elle se prépare très rapidement pour un excellent résultat.

Il ne vous reste qu’à savourer cette glace avec un petit biscuit.

Cette glace porte une belle couleur jaune, ma couleur préférée !

Eva.

Mes enfants et moi sommes de vrais amateurs de cookies. Peu importe que ce  soit l’été, on continue à en croquer !

Pour leur donner une note et une saveur estivale, j’ai rajouté à une de mes recettes favorites de cookies de la noix de coco. Le verdict est sans appel, aucun cookie n’est resté dans l’assiette !

Ingrédients :

• 125 g de beurre

• 60 g de sucre brun et 1 c. à.s. de miel

• 1 jaune d’œuf

• 130 g de farine

• 1 c. à. s. de levure chimique

• 90 g de noix de coco

• 100 g de chocolat noir ou de pépites de chocolat

• 70 g de noisettes

 Faites ramollir le beurre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Ajoutez le sucre, la noix de coco, le sel et le miel, puis incorporez le jaune d’œuf.

Tamisez ensemble la farine et la levure, puis ajoutez-les au mélange précèdent.

Hachez les noisettes grossièrement et le chocolat noir, si vous n’utilisez pas de pépites.

Incorporez les pépites de chocolat et les noisettes à la pâte sans trop mélanger.

Sur une plaque à pâtisserie disposez une feuille de papier sulfurisé. Déposez-y des boules formées à l’aide d’une cuillère ou à la main. Aplatissez légèrement chaque boule.

Faites cuire 15 minutes dans le four sur th. 5-6/170°.

Le fait de rajouter de la noix de coco est une bonne idée, n’hésitez pas, c’est un régal !

Ces cookies sont la gourmandise parfaite pour vos sorties et goûters de l’été.

Eva.