Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Archive of ‘Biscuits, sablés et cookies’ category

Biscuits à l’avoine façon Hobnobs

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Connaissez-vous les Hobnobs ? Ce sont des biscuits anglais à l’avoine. Je suis accro depuis des années. En France, on ne peut pas les trouver dans tous les magasins, c’est pour cela que je me suis décidée à les faire moi-même.

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Le résultat est très bon, des biscuits savoureux parfaits pour accompagner votre café ou votre thé.

Liz dans son blog, a également fait des galettes d’avoine remplies de crème aux marshmallows.

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Ingrédients :

  • 120 g de flocons d’avoine

  • 110 g de farine

  • 100 g de beurre (50 g de beurre doux et 50 g de beurre salé)

  • 1 cuillère à café de levure

  • 80 g de sucre de canne

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A l’aide d’un robot réduire un peu les flocons d’avoine sauf si les vôtres sont déjà fins.

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Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs : l’avoine, la farine, la levure, le sucre.

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Mélangez tous les ingrédients secs avec le beurre en pommade. Formez une boule.

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A l’aide d’un rouleau, étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Avec un emporte-pièce formez les galettes.

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Posez-les dans une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Introduisez dans le four à 180° pendant environ 15 minutes.

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Posez sur une grille et laissez refroidir.

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Vos biscuits sont prêts à être dégusté !

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J’en ai fait aussi quelques-uns au chocolat. Ils sont irrésistibles !

Je vous souhaite un formidable automne !

Eva.

Biscuits au Cacao façon Oreo

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J’ai réalisé ces biscuits au cacao pour « fêter » la rentrée.

Mes enfants aiment beaucoup les gâteaux Oreo, ces petits biscuits américains qui ont envahi les rayons de nos magasins.

Alors, pourquoi ne pas les réaliser soit-même ?

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Ingrédients  :

  • 160 g de farine

  • 60 g de cacao en poudre non sucré

  • 2 c. à café de levure chimique

  • 100 g beurre doux

  • 50 g de beurre salé

  • 120 g de sucre de canne complet

  • 1 œuf

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Pour la crème :

  • 150 g de mascarpone

  • 30 g de sucre glace (vous pouvez varier la quantité de sucre selon votre goût)

  • 10 g de sucre glace vanillé

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Dans le bol d’un robot, mélangez le sucre et le beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.

Mélangez ensemble la farine, le sel, la levure et le cacao et ajoutez-les dans le bol du robot en 3 fois.

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Versez l’œuf et continuez de mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Faites reposer la pâte au frais emballée dans un papier film pendant 1 h.

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Sortez la pâte, saupoudrez le plan de travail d’un peu de cacao et de farine et étalez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 1 cm environ.

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Découpez les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce et déposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

 

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Enfournez-les pendant 15 minutes à une température de 175°.

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Placez-les sur une grille pour les faire refroidir.

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Mélangez le mascarpone et le sucre à l’aide d’un batteur électrique.

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Tartinez généreusement un biscuit et refermez avec un autre.

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Vos biscuits sont prêts. Mettez au frigo pendant au moins 30 minutes pour que la crème durcisse un peu.

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Ces petits biscuits sont très simples à réaliser et encore plus à manger. Ils ont eu un franc succès à la maison.

Bonne dégustation !

Eva.

Sablés Gourmands

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J’ai réalisé des petits sablés pour le goûter. En allant au marché, j’ai acheté des fraises et des framboises, cela m’a donné une idée pour transformer mes sablés en un dessert gourmand !

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Ingrédients pour des sablés :

  • 250 g de farine

  • 150 g de beurre mou

  • 100 g de sucre

  • 1 jaune d’œuf

  • 1 gousse de vanille

  • 1 pincée de sel

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Ingrédients pour la compote :

  •  250 g des fraises

  • 1 barquette de framboises

  • 50 g de sucre

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Ingrédients pour la chantilly :

  • Crème fleurette

  • Sucre

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Pour réaliser ces sablés, la recette est par ici. Vous pouvez les faire la veille. Il est possible de les conserver dans une boîte pendant quelques jours. Le tampon n’est pas indispensable mais mes enfants adorent !

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Pour réaliser la compote, c’est très simple. Faire compoter à feu doux les fruits et le sucre jusqu’à obtenir la consistance désirée. Laissez refroidir.

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Et pour finir, réaliser la chantilly. Avant de la préparer, mettre au congélateur le bol dans lequel elle sera réalisée. C’est mieux pour la prise. Monter la préparation au fouet.

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Le montage : un sablé, de la chantilly et un peu de coulis.

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Vous n’en laisserez pas une miette !

Eva.

Le Shortbread de la tante de Trish Deseine

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Je me suis félicitée de la venue du Printemps un peu trop tôt,  le froid est de retour. J’en ai donc profité pour faire cette recette écossaise avant que l’hiver ne nous laisse définitivement.

Vous connaissez sûrement Trish Deseine auteur de plusieurs livres de cuisine. La recette de Shortbread que voici appartient à sa tante Olga.

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Ingrédients :

  • 250 g de beurre très froid coupé en petits dés (moitié salé, moitié doux)

  • 85 g de sucre

  • 330 g de farine

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Préchauffez le four à 150°C.

Travaillez tous les ingrédients avec les doigts ou au robot pour obtenir un mélange sableux.

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Pétrissez pendant 1 minute sur une surface froide et un peu farinée.

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Déposez en pressant la pâte dans le moule. Faites cuire 50 minutes.

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Sortez du four, découpez en triangles et parsemez de sucre. Laissez refroidir dans le plat.

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 Le Shortbread est parfait pour  toutes les occasions. Du thé, du chocolat, du lait…il s’accorde à merveille avec tout.

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Il paraît que le secret de la réussite de ces fameux gâteaux, consiste à garder les mains et le beurre bien froids .

A vous d’essayer !

Eva.

Cookies aux pépites de chocolat et aux noix

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Des cookies avec un verre de lait ! Voici un goûter qui vous ramènera en enfance. On a beaucoup aimé cette recette. Vous pouvez aussi réaliser des cookies aux pépites de chocolat noir et caramel.

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Cette recette est extraite du livre Les douceurs de l’enfance de Lenôtre.

Ingrédients :

  • 125 g de beurre

  • 60 g de sucre brun et 1 c. à.s. de miel

  • 1 jaune d’œuf

  • 130 g de farine

  • 1 c. à. s. de levure chimique

  • 20 g de cacao en poudre (type VanHouten)

  • 100 g de chocolat noir ou pépites de chocolat

  • 70 g de cerneaux de noix

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Faites ramollir le beurre jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.

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Ajoutez le sucre, le sel et le miel, puis incorporez le jaune d’œuf.

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Tamisez ensemble la farine, la levure et le cacao, puis ajoutez-les au mélange précèdent.

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Hachez les noix grossièrement et le chocolat noir si vous n’avez pas de pépites.

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Incorporez les pépites de chocolat et les noix à la pâte sans trop mélanger.

Sur une plaque à pâtisserie mettez une feuille de papier sulfurisé.

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Déposez dessus des boules formées à l’aide d’une cuillère ou à la main.

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Aplatissez légèrement le dessus de chaque boule.

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Faites cuire 15 minutes dans le four sur th. 5-6/170°.

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A présent ,on peut laisser les jeux pour plus tard, le goûter nous attend !

Eva.

Sablés aux Noisettes

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Pour faire plaisir aux gens qu’on aime, quoi de mieux que faire des cadeaux « fait maison ». On peut réaliser du foie gras maison, des conserves,des confitures, etc…

Cette année, j’ai décidé de faire quelques sablés maison et de les offrir dans un jolie boîte.

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Cette fois-ci, ce sont des sablés aux noisettes mais si vous préférez à la vanille, vous trouverez la recette par ici.

Ingrédients :

  • 225 g de farine

  • 60 g de poudre de noisette

  • 1 cuillère à café de levure chimique

  • ½ cuillère à café de sel

  • 125 g de beurre à température ambiante

  • 180 g de sucre en poudre

  • 1 œuf

  • Vanille

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Mélangez la farine, la poudre de noisette, la levure chimique et le sel.

Fouettez le beurre avec le sucre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille.

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En diminuant la vitesse du batteur, incorporez la farine petit à petit. Formez 2 pâtons de pâte, étalez-les en disque et enveloppez-les de film alimentaire.

Réservez au moins 1 heure au frais.

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Farinez votre plan de travail. Abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie et découpez vos sablés à l’aide de votre emporte-pièce.

Déposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 15 à 18 minutes à 160°C.

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On dispose les sablés dans une jolie boîte et le cadeau gourmand est prêt !

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Et vous,  avez -vous préparez des cadeaux 100% maison ?

Eva.

Cookies aux pépites de chocolat noir et caramel

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Ingrédients:

  • 75 g de beurre salé

          (si vous n’avez que du beurre doux, on rajoutera un pincée de sel)

          (mais on peut utiliser aussi des pépites de chocolat déjà faites)

Préchauffez votre four, thermostat 6 / 180°.

Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélanger le beurre salé et le sucre roux. Ajoutez 1 œuf et mélangez à nouveau. Incorporez la farine et la levure petit à petit. Ajoutez les pépites de chocolat et les noisettes concassées, mélanger sans trop pétrir.

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Formez environ 20 boules à l’aide d’une cuillère à soupe. Déposez dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire 10 à 12 minutes, sortir du four. Laissez tiédir avant de les décoller.

Les enfants en raffolent à l’heure du goûter !

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et chez moi, il n’y a pas que les petits qui goûtent les grands ont droit aussi !

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Vite, vite, il n’y en aura pas pour tout le monde !

Eva.

Sablés « c’est moi qui l’ai fait » à la vanille

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C’est moi qui l’ai fait! de Pascale Weeks, est mon nouveau livre de recettes sympa pour faire des petits biscuits avec mes enfants. Ils adorent mettre la main à la pâte et ils s’amusent à personnaliser les sablés avec le petit tampon. Et voici la recette un peu modifiée de l’original.

Ingrédients

  • 250 g de farine

  • 150 g de beurre mou

  • 100 g de sucre

  • 1 jaune d’œuf

  • 1 gousse de vanille

  • 1 pincée de sel

Fendez la gousse de vanille en 2, grattez les graines à l’aide de la pointe d’un couteau et mettez-les dans un saladier ou si vous le souhaitez dans le bol de votre robot. Ajoutez, le sucre, le beurre coupé en dés et le jaune d’œuf. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez la farine, le sel, et mélangez à nouveau. Formez une boule, sans trop travailler la pâte.

Sur une surface farinée, formez 1 ou 2 boudins de pâte de 3 cm de diamètre. Entourez-lez de film transparent et mettez-les au frais pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180° C (th. 6.). Coupez chaque boudin en tranches de 1 cm d’épaisseur et déposez-les sur une plaque de cuisson.

Documents

Enfournez et laissez cuire pendant 12 minutes, jusqu’à ce que les sablés soient blonds.

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Laissez refroidir sur une grille et bon goûter !!

 Eva.

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