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Sep
2020
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Cookies aux sésames noir et blanc
categories: Biscuits, sablés et cookies
Le mois de septembre est comme chaque année marqué par la rentrée. Laisser derrière nous les jours ensoleillés et le farniente peut être parfois difficile, alors pour surmonter tout ça, rien de mieux que de délicieux cookies.
Cette fois, ils sont sans beurre et sans œufs et avec un ingrédient inattendu, le tahini noir.
Peut-être connaissez-vous déjà le tahini noir ou plutôt la crème de sésame noir. Pour ma part, je l’ai découvert il n’y a pas si longtemps. Le sésame noir a un goût plus intense que le sésame blanc.
Sa crème est très utilisée dans la cuisine asiatique et maintenant, elle est de plus en plus appréciée par nos pâtissiers. Son onctuosité et sa couleur noire sont de véritables atouts pour réaliser des desserts surprenants.
Le sésame contient des antioxydants, apporte des acides gras insaturés (oméga 6), il est source de fibres, de fer, de calcium, de zinc et de magnésium. Bref, il est dans la liste des « supers aliments » et on peut comprendre pourquoi.
Ingrédients :
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200 g de farine de blé T80
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50 g de poudre d’amandes
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45 g de sucre rapadura
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45 g de sirop d’érable
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1 c. à c. de bicarbonate
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1 c. à s. d’huile de coco
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60 ml de lait végétal (pour ma part, j’ai utilisé du lait d’avoine)
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2 c. à soupe bien bombées de crème de sésame noir
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45 g de graines de sésame
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1 pincée de fleur de sel