Cette salade est vraiment simple et rapide à réaliser à condition d’avoir des pois chiches déjà cuits ! Sinon, il faudra penser la veille à les laisser dans un bol d’eau et les faire cuire le lendemain. Pour pouvoir réaliser des salades à l’improviste, j’ai toujours des bocaux de pois chiches à la maison.

Pendant les vacances scolaires, nous sommes allés en Espagne pour fêter les noces d’or de mes parents. Nous avons eu l’occasion de visiter la région de La Rioja et nous avons même fait une balade en montgolfière, une expérience unique ! Pour nous remettre de toutes ces émotions, nous sommes partis dans la campagne près de Salamanque où j’aime beaucoup aller chaque été. En général, à cette époque de l’année l’herbe est encore plus verte mais la pluie a malheureusement brillé par son absence cette année.

Ingrédients :

• 250 g de pois chiches déjà cuits

• 100 g de feta

• Quelques feuilles de kale

• 2 œufs durs

• 1 betterave crue

• Quelques fèves

• 1 pomme non traité

• 1 aillet

• Sauce vinaigrette (2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, sel et poivre, 1 cuillère à café de moutarde)

Pour commencer, faites cuire les deux œufs dans une petite casserole. Pendant que les œufs cuisent, réalisez le reste de la recette. Dans un saladier, disposez les pois chiches égouttés.

Retirez les tiges du kale et gardez seulement les feuilles. Disposez-les dans le saladier. Coupez en petits morceaux la betterave, ainsi que l’aillet et la feta. Rajoutez les fèves aussi.

Sortez les œufs de leur coquille et les coupez en petits morceaux. Rajoutez-les à la salade et mélangez délicatement. Réalisez la vinaigrette et versez dessus.

Votre salade est prête ! Les enfants ont adoré ce mélange de légumes printaniers. D’habitude, pour les salades je fais cuire la betterave. Cette fois, elle était crue et franchement elle était parfaite.

N’oubliez pas de l’accompagner avec vos fromages préférés !

Eva.