Ma petite famille est toujours très gourmande et adore la douceur des desserts, même en été. Les fruits de saison se mélangent et s’associent sans limite ce qui ravi les palais des grands et des petits. Cette fois, je vous propose un gâteau très rapide à réaliser et délicieux.

Ce gâteau, avec ses biscuits écrasés et son mélange de fromages doux, a des allures de cheesecake mais il est plus léger.

Pour illustrer cette petite recette, je vous propose une promenade du côté de Domme, village situé au cœur du Périgord noir. Vous pouvez découvrir mes autres coups de cœur en Dordogne ici et là.

C’est un très beau village qui offre un joli marché le jeudi matin.

Ingrédients :

• 200 g de ricotta

• 100 g de mascarpone

• 4 œufs

• 100 g de sucre

• 400 g de fraises ou de framboises

• 2 cuillères à soupe d’amandes effilées

• Environ 18 spéculoos ou autres biscuits similaires

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, écrasez les biscuits. Tapissez le fond d’un moule à gâteau. J’ai utilisé un plat en porcelaine spécial four pour ne pas démouler le gâteau.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Rajoutez la ricotta et le mascarpone et mélangez à nouveau. Lavez, essorez et coupez les fraises. Incorporez-les au mélange et remuez délicatement avec une cuillère en bois.

Versez la préparation dans le moule. Parsemez avec les amandes effilées. Faites cuire au four 30 minutes environ, jusqu’à ce que le gâteau prenne une jolie couleur dorée.

Servez tiède ou à température ambiante. S’il fait très chaud, c’est encore meilleur après une heure passée au réfrigérateur.

N’hésitez pas à varier les plaisirs, avec des framboises c’est aussi très bon et les deux fruits se mélangent parfaitement.

Si vous avez l’occasion d’aller en Dordogne, n’hésitez pas à visiter Domme, un village plein de charme et avec une vue imprenable sur la vallée.

Eva.