Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Velouté de Potiron et Riz sauvage

1-Vélouté potiron 050

Maintenant que l’automne s’est installé pour de bon, j’ai recommencé à faire des potages. Ce velouté est très riche, nourrissant et il fait du bien !

Il ressemble à celui que j’ai réalisé l’année dernière mais dans une version plus gourmande.

1-M 005

Ingrédients :

  • 200 g de riz sauvage

  • 2 feuilles de laurier

  • 1 petit potiron

  • 1 oignon moyen

  • 1 branche de céleri

  • 1 carotte

  • 1 branche de thym ou de romarin

  • 200 g de champignons frais

  • 200 g de châtaignes bouillies (je les achète parfois sous vide et prêtes à cuisiner)

  • Noix de muscade, sel et filet d’huile d’olive

  • 55 cl d’eau environ

1-St Emilion 228

J’ai trouvé cette recette dans un vieux magazine et je suis ravie de cette découverte.

1-Vélouté potiron 012

Faites cuire le riz sauvage dans une casserole d’eau salée avec une feuille de laurier.

Évidez le potiron et coupez-le en morceaux.

1-St Emilion 046

Dans une casserole, faites dorer l’oignon haché avec le céleri et la carotte coupés. Ajoutez le thym.

Quand les légumes sont tendres, complétez avec le potiron, les champignons ainsi que les châtaignes.

1-Vélouté potiron 008

1-Vélouté potiron 007

Ajoutez de l’eau (environ 55 cl, cela dépend de la façon dont vous aimez votre potage, plus consistant ou plus liquide), un peu de sel et faites cuire pendant environ une demi-heure à feu moyen.

1-Vélouté potiron 014

A la fin de la cuisson, assaisonnez avec la noix de muscade, retirez les feuilles de laurier et de thym et mélangez le tout.

1-Vélouté potiron 028

Versez le velouté dans les assiettes et ajoutez le riz.

1-St Emilion 258

Après une longue journée de pluie et de vent, un velouté comme celui-là est toujours le bienvenu.

Eva.

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24 Comments on Velouté de Potiron et Riz sauvage

  1. Debra
    8 octobre 2014 à 8 h 42 min (3 années ago)

    Love the idea of adding the wild rice. We’ve been having so much soup lately, perfect for when you’ve just got in from a cold, windy walk.

    Répondre
    • Eva
      8 octobre 2014 à 16 h 01 min (3 années ago)

      You must try this soup Debra, she has the autumne’s colours that you love 🙂

      Répondre
  2. Nike
    8 octobre 2014 à 8 h 55 min (3 années ago)

    Potiron , châtaignes, champignons, que des ingrédients que j’aime .Ce velouté est une bonne idée .

    Répondre
    • Eva
      8 octobre 2014 à 16 h 02 min (3 années ago)

      Je crois que je pourrais manger un bol de cette soupe chaque soir !

      Répondre
  3. miss b
    8 octobre 2014 à 13 h 54 min (3 années ago)

    L’automne est bien arrivé ici et aujourd’hui il pleut et il fait froid! Je vais préparer des potages et ce velouté a l’air vraiment nourissant . Merci pour la recette. J’adore la photo des feuilles rouges et vertes. C’est une belle saison.

    Répondre
    • Eva
      8 octobre 2014 à 16 h 04 min (3 années ago)

      Merci! Cette soupe est un mélange des ingrédients de l’automne. J’aime beaucoup cette saison : la lumière, les feuilles…et les potages 😉

      Répondre
  4. Christine
    8 octobre 2014 à 14 h 30 min (3 années ago)

    Je ne suis pas encore passée en mode automne mais cette recette me tente bien , d’autant plus que j’ai encore dans mon congélateur des morceaux de potiron qu’il faut que j’écoule avant la récolte de cette année. Un bon bol de saveurs à priori , merci Eva !

    Répondre
    • Eva
      8 octobre 2014 à 16 h 06 min (3 années ago)

      Je te la recommande Christine, surtout si tu as déjà le potiron prêt ! C’est le plus long à faire dans cette soupe, couper et peler le potiron! Moi je suis déjà en mode automne parce que j’adore cette saison 😉

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  5. Tash
    8 octobre 2014 à 19 h 33 min (3 années ago)

    Delicious and warming, I love all of the veg!

    Répondre
    • Eva
      8 octobre 2014 à 19 h 59 min (3 années ago)

      Thanks Tash, I’m glad you love it !

      Répondre
  6. Sensi
    8 octobre 2014 à 21 h 07 min (3 années ago)

    Parece delicioso. Una propuesta genial para un día de otoño.

    Répondre
    • Eva
      8 octobre 2014 à 22 h 49 min (3 années ago)

      Una crema buenisima y muy facil de hacer 😉

      Répondre
  7. Gourmet Getaways
    9 octobre 2014 à 17 h 56 min (3 années ago)

    I love how you showed all those great looking ingredients and styling them into one harmonious dish! I don’t mind using translation whenever I visit here. Everything is worth it!

    Gourmet Getaways

    Répondre
    • Eva
      9 octobre 2014 à 21 h 16 min (3 années ago)

      Thanks Julie, you are so sweet !

      Répondre
  8. Candy Pop
    9 octobre 2014 à 19 h 34 min (3 années ago)

    Looks wonderful and very healthy!

    Répondre
    • Eva
      9 octobre 2014 à 21 h 17 min (3 années ago)

      Thanks Natasha ! I’m agree with you 😉

      Répondre
  9. Mel
    9 octobre 2014 à 21 h 32 min (3 années ago)

    Je n’aurais jamais pensé à mettre ces ingrédients ensemble, bravo pour ton originalité! J’en veux ! En ce moment, c’est limite tempête et pluie battante… Tu livres ?

    Répondre
    • Eva
      9 octobre 2014 à 21 h 43 min (3 années ago)

      Merci Mel, ravie de t’avoir par ici ! Malheureusement la soupe est bel et bien finie mais peut-être un de ces jours 😉

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  10. Helen @ Scrummy Lane
    9 octobre 2014 à 23 h 28 min (3 années ago)

    Je viens d’arriver en Angleterre et il fait froid et il pleut ici aussi, Eva. Tu as raison que c’est vraiment le bon moment pour commencer a faire des potages comme celle-ci!
    J’aime bien que tu as ajoute le riz!

    Répondre
    • Eva
      9 octobre 2014 à 23 h 46 min (3 années ago)

      Je suis ravie que tu sois retournée en Angleterre, tu dois être heureuse 😉 Demain je refais ce velouté, il a plu à toute la famille 🙂

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  11. Liz
    10 octobre 2014 à 0 h 01 min (3 années ago)

    We’re having soup tonight after another cool, rainy day. Your pumpkin and wild rice sound looks like it would hit the spot, too!

    Répondre
    • Eva
      10 octobre 2014 à 9 h 29 min (3 années ago)

      Thanks Liz, here in Bordeaux is raining again then I will make my soup for tonight 😉

      Répondre
  12. socorro
    19 octobre 2014 à 12 h 23 min (3 années ago)

    Hoy he hecho esta crema , hemos comido 10 entre niños y mayores y a todos nos ha gustado mucho , hemos notado gran diferencia a la que hacia antes , gracias por tu receta …

    Répondre
    • Eva
      24 octobre 2014 à 10 h 17 min (3 années ago)

      Me alegro mucho que os haya gustado ! Me hace muy feliz Cuando alguien prueba mis recetas y tienen exito !

      Répondre

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