Personne dans la famille n’est intolérant au gluten mais c’est toujours intéressant de tester de nouvelles recettes et de goûter des textures différentes. Je fais souvent mes courses au magasin bio où il existe un nombre de variétés de farine important.

Le mélange de farines de riz et de millet donne à ce gâteau une consistance très originale. Toute ma petite famille a trouvé un goût particulier et savoureux sans savoir déterminer ce que c’était…

Ingrédients:

• 4 œufs

• 150 g d’amandes en poudre

• 100 g de farine de riz et millet (c’est un mélange que l’on trouve dans les magasins bio)

• 1 c. à soupe de levure sans gluten

• 125 g de beurre fondu

• 250 g de framboises

• 100 g de rapadura

Préchauffez le four à 180°.

Fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez les amandes en poudre, la farine de riz et millet, la levure sans gluten et le beurre fondu.

Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez dans le moule de votre choix. J’ai opté ici pour un moule rectangulaire. Disposez-les framboises sur la pâte et faites cuire 20 à 30 minutes au four.

Dès que le gâteau sort du four, vous pouvez l’arroser avec 1 ou 2 cuillères à soupe de sirop d’érable.

Vous pouvez aussi, faire fondre du chocolat noir au bain-marie et à l’aide d’une fourchette disposer le chocolat en filet sur le gâteau.

Il est bien sûr tout à fait possible et souhaitable de l’accompagner d’une crème chantilly.

Ce gâteau a une belle texture. Il est fondant et léger.

Le filet de chocolat lui donne un peu plus de gourmandise et se marie parfaitement avec les framboises.

Je compte bien refaire ce gâteau d’autres fois et la prochaine, ce sera avec des figues.

Bon weekend à toutes et à tous !

Eva.

L’été est enfin arrivé et cette fois-ci, c’est officiel. J’ai envie de bleu, de soleil, de bord de mer et de manger des produits frais.

L’été, j’aime prendre le temps de boire un verre en terrasse en bonne compagnie et de discuter tranquillement, tout en profitant du lieu.

J’apprécie les repas à l’air libre en famille ou avec des amis.

A cette saison, j’ai envie de fraises, de fruits rouges et de desserts acidulés.

J’ai aussi envie de cette tarte gourmande que j’ai réalisé l’été dernier et que je referai à nouveau cet été..

Rappelez-vous la recette de cette délicieuse tarte ici.

Ce gratin de fruits rouges est très rapide et facile à réaliser.

 Envie de fruits rouges à volonté !

Envie de financiers aux framboises !

Envie de se rafraîchir avec cette limonade à la fraise !

Envie de tapas …

Envie de figues et de tarte aux figues …

Envie de salades qui sortent de l’ordinaire comme celle-ci.

Envie de fraîcheur et de verrines !

Envie de desserts au goût de fruits !

Envie de textures différentes comme avec ces sablés gourmands.

Envie de confitures faites-maison !

Envie de créer à nouveau ! La nappe et le t-shirt ont été réalisés avec des tampons de pomme de terre.

Envie de quiétude et de calme…

Envie de plats uniques ! Cette salade de lentilles et quinoa est parfaite pour sa fraicheur.

Envie de pâtes différentes !

Envie de pastèque ! Ce carpaccio de pastèque est idéal pour les jours de forte chaleur.

L’été est là, profitez-en selon vos envies !

Eva.

Avec l’été qui arrive à grands pas, on a tendance à mettre certains desserts de côté. Nos envies de glaces, de clafoutis et de tartes aux fruits prennent le dessus. Cependant, j’aime beaucoup les scones et je ne m’en passe pas quelle que soit la saison.

Il y aura de nombreux après-midi tout au long de l’été où l’on aura plaisir à déguster des scones. C’est pourquoi, j’ai voulu les habiller d’une robe estivale. Les zestes de citron leur donnent un goût acidulé très appréciable et les myrtilles un parfum d’été.

Je crois que dès la première bouchée, je suis tombée sous le charme de ce mélange inédit. Sans aucun doute, elle sera ma recette fétiche durant les jours pluvieux cet été.

Ingrédients :

• 225 g de farine

• 75 g de beurre demi-sel

• 2 cuillères à soupe de cassonade

• le zeste d’1 citron non traité

• Le jus d’1 demi-citron

• 3 cuillères à soupe de crème fraîche

• 1 œuf

• 1  cuillère à soupe de sirop d’érable

• 1 poignée de myrtilles

Dans un saladier, mélangez la farine, la cassonade et le beurre. Mélangez avec les doigts, jusqu’à ce que la pâte ait une texture comme de la chapelure.

Dans un autre bol, battez l’œuf avec la crème fraîche. Rajoutez le zeste de citron et le jus de la moitié du citron.

Incorporez cette préparation à la pâte précédente, en mélangeant d’abord avec une fourchette. Terminez de mélanger avec les mains. La pâte doit être souple mais pas collante.

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée sur 2,5 cm d’épaisseur environ. Enfoncez légèrement les myrtilles dans la pâte.

A l’aide d’un emporte-pièce, détaillez la pâte et déposez les scones sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les avec le sirop d’érable.

Enfournez à 180° pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés.

Ils sont vraiment délicieux ! Finalement, ce n’est pas la peine d’attendre un jour pluvieux ou plus frais pour profiter de cette recette. Ces scones aux myrtilles sont parfaits pour accompagner un thé glacé.

Envie de bleu, envie d’espace, envie de prendre le large ce weekend ?

Eva.

Je ne suis pas très douée pour réaliser des tartes parfaites en apparence, alors cette tarte façon rustique est faite pour moi ! J’adore sa simplicité, son goût prononcé de fruits qui sent bon l’été et sa pâte pure beurre. Cette tarte est devenue un de mes indispensables pour mes desserts d’été.

Les photos qui accompagnent cette recette sont issues d’une escapade dans la Vienne. On y a visité un petit château tout à fait charmant et fleuri.

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 200 g de farine

• 100 g de beurre doux

• 2 ou 3 cuillères de rapadura ( sucre de canne complet )

• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 2 ou 3 pommes

• 1 poignée de myrtilles

• 1 poignée de framboises

• 170 g de ricotta

• 5 c. à s. de sirop d’érable ou de miel

Préparez la pâte: déposez la farine, le beurre en morceaux, le sucre et le sel dans le bol d’un robot, mixez jusqu’à ce que vous obteniez un mélange sableux, puis ajoutez l’eau et mixez par à-coups jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

Roulez la pâte en boule et mettez-la 30 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, mélangez la ricotta avec 4 c. à soupe de sirop d’érable.

Épluchez les pommes et coupez-les en fines tranches. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur votre plan de travail. Ce n’est pas la peine de beaucoup travailler les bords, de façon à laisser un côté rustique à cette tarte.

Préchauffez le four à 180°.

Étalez le mélange de ricotta et sirop d’érable sur la pâte. Disposez par dessus les pommes et les myrtilles.

Versez le reste du sirop ou du miel sur l’ensemble. Repliez les bords de la pâte sur elle-même.

Enfournez pour 30 minutes environ. Servez-la tiède ou froide.

Accompagnée d’une cuillère de crème fraîche, elle sera encore meilleure.

Il me reste un peu de ricotta et je crois que je ne vais pas tarder à en faire une autre. Peut-être que la prochaine fois, elle sera à l’abricot ! Je pense que cet été la ricotta sera l’ingrédient indispensable de mon réfrigérateur. Je referai sans nul doute cette délicieuse tarte et même celle-ci.

Eva.

Une chose que j’aime beaucoup l’été, c’est le plaisir de profiter des fruits de saison. Les fraises, les framboises, les  myrtilles, les pêches, les cerises, les abricots…

Tous ces fruits sont non seulement délicieux mais en plus ils égaient notre table de leurs ravissantes couleurs.

A cette saison, j’adore préparer des desserts à base de fruits, comme le clafoutis par exemple. Celui-ci n’est pas un clafoutis mais il se réalise d’une façon à peu près similaire.

Il est très rapide à faire et encore plus à manger… Avant même d’avoir fait les photos, mon mari passait dans la cuisine et il en a dévoré un. Il faut dire que ce dessert est irrésistible.

 Ingrédients :

• 250 g de framboises

• 100 g de fraises

• 100 g de myrtilles

• 250 g de ricotta

• 4 œufs

• 100 g de sucre

• le zeste râpé d’un citron non traité

• Quelques biscuits écrasés (type digestive, spéculoos…)

Écrasez quelques biscuits au rouleau à pâtisserie ou à l’aide de votre robot. Tapissez le fond de vos ramequins.

Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la ricotta sans cesser de battre et les zestes de citron.

Coupez les fraises en petits morceaux. Ajoutez au mélange à base de ricotta tous les fruits et mélangez délicatement avec une cuillère en bois.

Versez la préparation dans les moules. Faites cuire au four environ 25 minutes à 180° jusqu’à ce que les ramequins soient dorés.

La ricotta donne beaucoup de douceur à ce dessert estival tandis que les fruits gorgés de soleil donnent de la couleur et un léger goût acidulé.

Vous pouvez les servir à peine tièdes ou froids. Ils sont bons de toutes les façons.

Ces desserts ont comme un petit parfum d’été et ils nous rappellent que la saison estivale n’est pas très loin.

Eva.

Ce gâteau est un de mes desserts de secours. Je fais cette recette depuis des années avec des pommes. L’intérêt de cette recette réside dans le fait que l’on peut intégrer d’autres fruits. Il faut dire, que je ne suis pas une grande amatrice de la rhubarbe et je ne savais même pas comment la cuisiner. Alors, j’ai simplement décidé de l’incorporer dans le gâteau aux pommes.

Le résultat est un gâteau acidulé qui se mange sans faim.

Ingrédients :

• 170 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 100 g de beurre à température ambiante

• 3 cuillères à soupe de crème fraîche

• 100 g de sucre

• 2 œufs

• Quelques tiges de rhubarbe

• 1 pomme

Épluchez la rhubarbe, découpez-la en tronçons de 4 à 5 cm. Si les tronçons sont trop épais, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Préchauffez le four à 170°.

Vous pouvez réaliser ce gâteau à l’aide de votre robot ou à la main.

Mélangez les œufs et le sucre jusqu’à ce que l’ensemble blanchisse. Ajoutez la crème fraîche et le beurre. Fouettez jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.

Incorporez la levure et la farine et mélangez à nouveau.

Versez la pâte dans le moule préalablement beurré. Enfoncez les morceaux de pomme dans la pâte. Disposez les morceaux de rhubarbe sur la pâte et saupoudrez de sucre. Enfournez pendant 30 minutes environ à 170°.

Les enfants ont beaucoup apprécié à l’heure du goûter.

Eva.

Cette glace aux spéculoos est le dessert idéal lors d’un weekend ensoleillé. Je l’ai adapté du blog de Jessica, « What Jessica baked next« . Ce n’est pas la première recette que je prends dans son blog et je crois que ce ne sera pas la dernière ! Jessica a toujours d’excellentes recettes qui me donnent très envie.

Cette glace est gourmande, crémeuse et vous n’avez pas besoin de sorbetière pour la réaliser.

Ingrédients :

• 500 ml de crème épaisse

• 397 g de lait concentré sucré

• 200 g de Spéculoos

• 5 Spéculoos ou d’ autres biscuits émiettés ou du chocolat râpé pour décorer

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnelle)

Fouettez la crème avec l’extrait de vanille. Dans un grand bol, ajoutez les biscuits écrasés et remuez. Versez le lait concentré et mélangez.

Ensuite, incorporez délicatement la crème fouettée. Versez dans un récipient allant au congélateur, et le placer à l’intérieur pendant au moins 6 heures ou bien toute la nuit.

Attention, qui dit glace dit beau temps ! Et avec le beau temps, on a envie d’aller à la plage. Cette fois-ci, on a pris le Petit Train, qui vous amène de la jetée de Bélisaire au Cap Ferret à l’Océan. La distance entre les deux endroits est de 2 km. En seulement 12 minutes, les paysages changent tellement que pour un instant vous penseriez être ailleurs.

Pendant notre attente pour le petit train, ma fille s’est fait une copine. Je trouve toujours fascinant la facilité qu’ont les enfants à se faire des amis partout

Ce petit garçon nous a suivi en courant pendant un long moment jusqu’au terminus, en criant : « le train, le train »…C’était très mignon !

Les blockhaus de la Seconde Guerre Mondiale font partie du décor lorsque vous arrivez.

Les enfants y ont trouvé un point d’intérêt et se sont bien amusés à les escalader.

Ce qui est bien avec ce petit train, c’est que vous pouvez retourner de suite ou rester sur place en attendant une prochaine rotation.

Des rires, un grand bol d’air frais, des coquillages, du sable blond….voilà ce qui vous attend par ici !

Le paysage est époustouflant, on ne se lasse pas de contempler tant de beauté.

Le petit train revient nous chercher pour nous ramener à la jetée du Cap Ferret.

Les parcs à huîtres, le rythme des marées et une vue imprenable sur la Dune du Pilat, font aussi du côté bassin un endroit exceptionnel.

Eva.

Ce gâteau au chocolat pourrait passer inaperçu et pourtant il comporte un ingrédient incroyable: l’avocat.

L’avocat est un fruit merveilleux qui sert beaucoup plus qu’à faire un simple guacamole. J’aime beaucoup le tartiner sur des tranches de pain, pour le petit-déjeuner ou pour le goûter. Il se marie à la perfection avec le chocolat, comme avec cette tartine.

Les enfants apprécient beaucoup ces tartines.

Pour réaliser ce gâteau, je suis parti du principe qu’on peut substituer le beurre à l’avocat. J’ai donc fait l’expérience avec une de mes recettes de fondant au chocolat.

Le résultat est bluffant, on ne sent pas le goût de l’avocat, en revanche il joue son rôle de substitut au beurre parfaitement. Le gâteau est moelleux et fondant comme d’habitude.

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir

• 150 g d’avocat

• 50 g de fécule de maïs (Maïzena)

• 1 sachet de levure chimique

• 3 œufs

• 60 g de sucre

• Quelques bleuets ou myrtilles pour décorer

Faites fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux.

Dans un saladier, fouettez ensemble le sucre et les œufs jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.

Ajoutez l’avocat et mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Versez le chocolat fondu en continuant de battre.

Ajoutez la Maïzena et la levure, mélangez bien et versez dans un plat d’environ 20 cm. Beurrez bien sûr votre plat avant si nécessaire.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes à 180°. Surveillez la cuisson pour obtenir la texture plus ou moins fondante, que vous souhaitez à l’intérieur.

Pour plus de gourmandise, faites fondre au bain-marie 100 g de chocolat noir et recouvrez-en le gâteau.

Vous pouvez le déguster tout de suite ou attendre que le nappage au chocolat ait durci. Il est irrésistible des deux façons.

Pour ceux qui sont un peu fatigués du beurre et cherchent une alternative, l’avocat peut être la solution. Sans compter tous les bénéfices pour notre santé. L’avocat est riche en vitamine E, A, D et K. Il augmente le bon cholestérol, il est riche en magnésium, en acide folique et en potassium.

Adoptez l’avocat attitude !!!

Eva.

Ces petits financiers ont remporté un franc succès dans ma famille. Le moelleux du financier avec la touche de noix de coco et la puissance du chocolat, font ensemble un concentré de gourmandise qui explose en bouche.

Le plus, c’est qu’ils sont rapides et faciles à réaliser.

Ingrédients :

• 4 blancs d’œuf

• 120 g de sucre

• 60 g de farine

• 100 g de noix de coco râpée

• 100 g de beurre fondu

Faire fondre le beurre à feu doux et le laisser refroidir.

Dans un récipient, mélanger la farine avec la poudre de noix de coco et le sucre. Ajouter le beurre fondu.

Battre les blancs d’œufs afin de les transformer en mousse.

Les incorporer à la pâte précédente en remuant bien.

Remplir des moules à financiers au 2/3 et cuire environ 12 minutes à 170°.

Démouler les gâteaux sur une grille et laisser refroidir.

Faire fondre 150 g de chocolat noir au bain-marie. Une fois refroidis, tremper le fond des gâteaux dans le chocolat fondu.

Laisser refroidir les gâteaux chocolat vers le haut.

Je les ai réalisé dans des moules à financiers et dans des moules à muffins afin d’obtenir des formes différentes.

Les gâteaux restent identiques en goût mais offrent une fantaisie par leur taille.

Vous pouvez aussi vous régaler avec des financiers à la framboise.

Des gâteaux moelleux qui se marient à merveille avec un thé glacé…

Eva.

Voici, les biscuits aux zestes de citron que j’ai réalisé le weekend dernier pour souhaiter la bienvenue à ma nouvelle assiette, celle que j’avais acheté au vide-grenier.

Ces biscuits sont délicieux. Le zeste de citron leur donne un petit goût printanier, le miel apporte de la douceur et la poudre d’amandes du croustillant. Ils sont gourmands à souhait. Normalement, on peut les conserver quelques jours dans une boîte. Dans mon cas, les biscuits ne voient jamais vraiment la boîte…

Les petits bouquets de mon fils m’enchantent toujours, ils sont tellement mignons, en voici un que je vous fais partager.

Ingrédients :

• 100 g de beurre

• 30 g de sucre

• 2 c. à soupe de miel liquide

• 125 g de farine

• 40 g de poudre d’amandes

• 1 pincée de levure chimique

• les zestes d’un citron biologique ou non traité

Préchauffez le four à 170°C.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et le miel.

Dans un saladier, mélangez  le reste des ingrédients. Ajoutez le contenu de la casserole et mélangez à nouveau.

Tapissez de papier sulfurisé la plaque du four. Déposez-y des cuillères à café de pâte bien espacées, et aplatissez-les un peu avec le dos de la cuillère. A l’aide d’une fourchette, faites quelques lignes sur le dessus.

Enfournez pour 12 à 15 minutes environ.

Laissez-les biscuits refroidir sur une grille et dégustez-les !

Avec le printemps, l’époque des vide-greniers et brocantes commence juste. Ouvrez bien les yeux, peut-être une assiette vous attend quelque part prête à être remplie de délicieux biscuits !

Eva.