Même si les températures baissent à cette saison, j’aime encore manger et profiter des salades. J’ai créé celle-ci en un rien de temps et elle est très savoureuse. La grenade lui donne un peu de couleur, plein de vitamines et d’antioxydants, le fromage apporte un peu d’onctuosité et la poire de la douceur.

Par ce lien, vous trouverez quelques idées pour utiliser et déguster la grenade.

Ingrédients :

• Mélange de salades

• Grenade

• 1 Poire

• Fromage de chèvre

• Pignons

• Sauce (1 petite cuillère de moutarde douce, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de miel, de la ciboulette ciselée )

J’ignore s’il existe une méthode particulière pour ouvrir ce fruit, en tout cas je le coupe en deux et je retire les graines manuellement.

Dans une grande assiette, on dispose d’abord la salade. Ensuite, on coupe la poire en tranches et on les dépose dessus. Puis, on parsème quelques graines de grenade.

On réalise la sauce en mélangeant tous les ingrédients qui la composent, puis on la verse sur la salade.

Dans une poêle sans aucune matière grasse, on met les pignons à dorer.

On coupe une tranche de pain, on met la tranche de fromage de chèvre dessus et on le met quelques minutes au four sur le mode grill. Quand le fromage commence à fondre on le retire et on le rajoute à la salade.

Rajoutez un peu de sauce à nouveau et dégustez !

Cette salade est idéale pour le déjeuner.

Si vous recherchez une autre idée de salade en voici une par ici, ici ou ici.

Eva.

J’ai trouvé cette galette dans le blog de Mimi Thorisson. Elle est extraite de son nouveau livre qui vient juste de paraître. C’est le type de recette que j’adore, réalisée avec des ingrédients simples qui donnent un résultat parfait pour une dégustation à toute heure de la journée.

Je la mange aisément avec mon café matinal mais aussi à la fin d’un repas accompagné d’un petit verre de muscat. Elle est également impeccable pour un goûter ou bien le soir en dessert devant un feu de cheminée.

Ingrédients :

• 1 sachet de levure de boulanger

• 80 ml d’eau tiède

• 180 de beurre doux et un peu plus pour le bol à température ambiante.

• 1 gros œuf

• Le zeste râpé d’ 1 citron

• Un pincée de fleur de sel

• 100 g de sucre

• 160 g de farine

Mélangez la levure avec l’eau tiède dans une petite tasse. Mettez de côté pendant 5 minutes pour permettre à la levure de se dissoudre.

Dans un grand bol, mélanger 120 g de beurre avec l’œuf, le zeste de citron, le sel et 25 g de sucre. Ajouter le mélange de levure puis ajouter progressivement la farine, mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte souple et élastique.

Façonner la pâte en boule, la mettre dans un bol beurré, couvrir avec un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud, au moins 2 heures.

Préchauffer le four à 230 ° C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Étalez votre boule sur la plaque et parsemez de 75 g de sucre. Mettre en morceaux les 60 g de beurre par dessus.

Cuire au four jusqu’à ce que ce soit doré et caramélisé, environ 15 minutes. Laisser refroidir pendant 5 minutes et servir chaud.

A vous de choisir le bon moment pour la déguster !

Eva.

J’ai modifié ma pâte brisée habituelle pour une autre réalisée avec de la farine de châtaigne et de la fécule de maïs. Le résultat est bluffant ! Une tarte plus savoureuse et automnale. Cependant, si vous n’aimez pas la farine de châtaigne, vous pouvez faire cette tarte avec votre recette de pâte brisée classique.

Ingrédients :

Pâte Brisée :

•  100 g de farine de châtaigne

• 100 g de fécule de maïs

• 100 g de beurre salé

• Eau

Garniture :

• 300 g d’épinards frais

• 4 fines tranches de jambon aux herbes

• 2 œufs

• 250 g de crème fraîche

• 50 g de parmesan râpé

• Poivre du moulin et sel

• 1 filet d’huile d’olive

Préparez la pâte, dans le bol d’un robot, mélangez les deux farines, le beurre et rajoutez 4 ou 5 cuil. à soupe d’eau. Mélangez par petits à coups jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Roulez en boule et placez au frais 30 minutes.

Pendant ce temps, lavez les épinards, égouttez-les et faites-cuire 3 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Égouttez-les à nouveau.

Battez les œufs et la crème fraîche, ajoutez le parmesan, le sel, le poivre du moulin et continuez de battre jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la de plusieurs coups de fourchette.

Répartissez les épinards et le jambon découpé en lanières, versez la crème dessus.

Faites-cuire 10 minutes à 210°, puis réduisez la température à 180° et poursuivez la cuisson environ 20 minutes.

Servez tiède ou chaude avec une jolie salade .

Eva.

Les vacances de Toussaint sont bel et bien finies et nous avons eu un temps magnifique ! C’était l’été en plein milieu de l’automne. Avec les enfants nous avons profité de quelques jours de plage.

A Andernos-les-Bains, il existe des jeux pour les enfants juste à côte de la plage, c’est génial ! Pour avoir un goûter sur place, rien de mieux que quelques cookies. Le goût de la châtaigne donne un parfum diffèrent et très automnal.

Ingrédients :

•  100 g de farine

• 85 g de farine de châtaigne

• 180 g de pépites de chocolat

• 1 œuf

• 160 g de cassonade

• 1 pincée de sel

   

Versez la cassonade dans un saladier et ajoutez le beurre.

Travaillez en crème. Ajoutez l’œuf puis les farines et la pincée de sel

Mélangez bien avec une cuillère en bois. Ajoutez les pépites de chocolat.

Préchauffez le four à 180°.

Déposez du papier sulfurisé sur une plaque à four et disposez dessus des petits tas de pâte.

Faites cuire pendant une quinzaine de minutes et laissez refroidir sur une grille.

J’ai découvert la farine de châtaigne avec cette recette. J’ai beaucoup aimé et je pense que je continuerai à l’utiliser pour d’ autres délices. Avez-vous déjà utilisé cette farine ? Quelle recette faites-vous avec ?

Les couleurs de l’automne sont magnifiques, on ne s’en lasse pas !

Qui a dit que l’automne était une saison triste? Pour moi, elle est la plus belle, la lumière à cette époque vous offre une palette de couleurs incroyable et une douceur de vivre inespérée.

Eva.

Après quelques problèmes techniques avec mon ordinateur, je suis de retour ! J’ai dû finalement changer d’ordinateur et ce n’est pas facile pour l’instant, il faut que je l’apprivoise.

Pendant ce temps, j’ai trouvé une nouvelle recette dans le dernier numéro du magazine « Elle à Table »,  qui propose des recettes sans gluten  et pour vous la présenter, je l’illustre de photos de l’atelier d’Anne Gros au Cap Ferret. C’est un merveilleux endroit pour chiner et découvrir quelques objets de brocante authentiques.

Ingrédients :

• 4 œufs

• 200 g de chocolat

• 10 cl de crème liquide

• 70 g d’amandes en poudre

• 100 g de sucre semoule

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec les amandes en poudre et la crème liquide. Une fois que le chocolat est fondu, mélangez-le à cette préparation.

Battez les blancs d’œufs en neige fermes avec le sucre intégré petit à petit.

Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation précédente.

Beurrez et farinez un moule à manqué. Vous pouvez aussi utiliser du papier cuisson.

Versez-y la pâte. Faites cuire au four à 180° pendant 25 minutes environ.

A la sortie du four, laissez refroidir 10 minutes avant de démouler le gâteau sur une grille.

Vous pouvez présenter ce gâteau avec de la crème fraîche et une pointe de caramel au beurre salé, ce qui apporte encore plus de douceur .

Ce gâteau est moelleux à souhait, il sera votre meilleur allié les jours de pluie ou de froid . Il sera parfait pour accompagner une tasse de thé fumant ou de café bien chaud.

Je suis ravie d’être à nouveau parmi vous, vous m’avez manqué !

Eva.

La dernière fois que nous avons déjeuné à l’Esquirey à Andernos, nous avons dégusté un dessert sensationnel , un vrai délice. Tout de suite, j’ai demandé la recette au chef et en rentrant à la maison j’ai essayé de la reproduire à ma façon.

Une mousse au chocolat onctueuse, une crème caramel à tomber et un peu de chantilly, voilà ce dont vous avez besoin pour réaliser ce dessert et faire des heureux autour de vous.

Ingrédients :

Pour la Mousse au chocolat, cliquez ici.

Pour la sauce caramel au beurre salé, il vous faut: 100 g de sucre, 12 cl de crème et 50 g de beurre salé.

Pour la chantilly , vous avez besoin de 12 cl de crème fleurette et 2 cuillères de sucre glace.

Quelques noisettes coupées en morceaux et du sucre.

Réalisez d’abord la crème au caramel beurre salé. Vous obtiendrez un pot entier que vous allez facilement réutiliser pour des goûter ou pour faire d’autres desserts comme celui-ci.

Faire fondre le sucre dans une casserole sur feu moyen.

Ne pas remuer jusqu’à ce qu’il soit presque totalement fondu, il doit devenir doré.

Le retirer du feu, remuer avec une cuillère en bois et verser délicatement la crème liquide tiède.  Remuer bien, ajouter le beurre, continuer à mélanger. Retour à feu doux pendant 5-10 secondes, en remuant constamment. Laisser refroidir.

Ensuite réaliser la mousse au chocolat et laisser-la reposer pendant quelques heures.

Pour la chantilly, vous aurez besoin d’un batteur électrique, de la crème fleurette et de sucre vanillé. Fouetter pendant 4-5 minutes jusqu’à ce que ce soit consistant.

Dans une poêle, mettre deux ou trois cuillères à soupe de sucre et attendre que cela caramélise, rajouter les noisettes coupées en petits morceaux et remuer le tout.

Une fois que vous avez réalisé les trois parties du dessert, vous pouvez commencer le montage. D’abord un peu de caramel beurre salé, ensuite la mousse au chocolat et pour finir la chantilly avec les noisettes caramélisées.

J’ai réalisé quatre petites verrines, idéales pour un café gourmand.

Mais pour les vrais gourmands vous pouvez faire des verres plus grands.

Quand vous aurez gouté, vous comprendrez pourquoi j’ai appelé ce dessert « Délice au chocolat et au caramel » !

Ouvrez bien les yeux, l’inspiration est partout, dans un restaurant, un magazine, dans la rue, tout autour de vous…

Je vous souhaite un weekend plein de douceur et de gourmandise !

Eva.

En ce moment, les étals des marchés sont remplis de poires. Elles sont juteuses, remplies d’eau et gorgées des vitamines. J’aime beaucoup les poires, elles se marient  avec tout, c’est donc le moment d’en profiter et de se régaler.

Ma copine est venue pour le déjeuner et on a préparé cette tarte aux poires ensemble. Pour un peu de gourmandise, on a rajouté un peu de chocolat. C’est tellement mieux…

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

• 200 g de farine

• 100 g de beurre doux

• 1 c. à soupe de sucre

• 1 pincée de sel

• environ 5 cl d’eau

Pour la crème :

• 80 g d’amandes en poudre

• 80 g de sucre

• 80 g de beurre

• 1 œuf

• 3 ou 4 poires

• chocolat et crème liquide

Disposez la farine, le beurre et le sucre dans le bol de votre robot, mixez jusqu’à ce que le mélange soit sableux.

Puis, ajoutez l’œuf entier en mixant par à-coups jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Placez-la au frais.

Mixez ensuite les amandes en poudre, le sucre, le beurre et l’œuf pour obtenir une crème lisse.

Pelez et coupez les poires en tranches fines.

Étalez la pâte sur le plan de travail fariné, posez-la dans le moule et piquez-la de quelques coups de fourchette.

Couvrez-la de crème, ajoutez tous les quartiers de poires.

Enfournez  à 180° pendant 40 minutes environ.

Dans une petite casserole faites fondre un peu de chocolat avec un cuillère de crème liquide. Étalez le chocolat par dessus.

Servez avec un peu de crème fraîche, elle sera encore meilleure.

On s’est régalé, cette tarte est savoureuse. Je crois bien que demain je vais racheter quelques poires au marché.

Vous pouvez aussi varier les plaisirs en essayant celle-ci.

Eva.

Maintenant que l’automne s’est installé pour de bon, j’ai recommencé à faire des potages. Ce velouté est très riche, nourrissant et il fait du bien !

Il ressemble à celui que j’ai réalisé l’année dernière mais dans une version plus gourmande.

Ingrédients :

• 200 g de riz sauvage

• 2 feuilles de laurier

• 1 petit potiron

• 1 oignon moyen

• 1 branche de céleri

• 1 carotte

• 1 branche de thym ou de romarin

• 200 g de champignons frais

• 200 g de châtaignes bouillies (je les achète parfois sous vide et prêtes à cuisiner)

• Noix de muscade, sel et filet d’huile d’olive

• 55 cl d’eau environ

J’ai trouvé cette recette dans un vieux magazine et je suis ravie de cette découverte.

Faites cuire le riz sauvage dans une casserole d’eau salée avec une feuille de laurier.

Évidez le potiron et coupez-le en morceaux.

Dans une casserole, faites dorer l’oignon haché avec le céleri et la carotte coupés. Ajoutez le thym.

Quand les légumes sont tendres, complétez avec le potiron, les champignons ainsi que les châtaignes.

Ajoutez de l’eau (environ 55 cl, cela dépend de la façon dont vous aimez votre potage, plus consistant ou plus liquide), un peu de sel et faites cuire pendant environ une demi-heure à feu moyen.

A la fin de la cuisson, assaisonnez avec la noix de muscade, retirez les feuilles de laurier et de thym et mélangez le tout.

Versez le velouté dans les assiettes et ajoutez le riz.

Après une longue journée de pluie et de vent, un velouté comme celui-là est toujours le bienvenu.

Eva.

Dés que l’automne arrive, je sens une envie irrésistible de faire des brioches. J’aime beaucoup les manger à l’heure du goûter et bien sûr au petit-déjeuner.

Pour cette brioche gourmande vous aurez besoin de cinq jaunes d’œuf. Voilà pourquoi j’aime réaliser cette recette en même temps que la mousse au chocolat. Les œufs sont partagés entre les deux recettes !

Bordeaux est très belle à cette époque de l’année, on dirait que la lumière de l’automne habille la ville d’une couleur magnifique.

Ingrédients :

• 5 jaunes d’œufs

• 130 g de beurre salé

• 400 g de farine

• 20 g de raisins secs ou de pépites de chocolat

• 30 g de morceaux d’oranges confites

• 60 g de sucre semoule

• 18 g de levure de boulanger

Délayez la levure dans 12 cl d’eau tiède. Laissez-la reposer pendant quelques minutes.

Versez 300 g de farine dans un saladier, creusez un puits, ajoutez-y quatre jaunes d’œuf, le mélange d’eau et de levure et le  sucre.

Incorporez le beurre coupé en morceaux et la farine restante.

Pétrissez et formez une boule de pâte. Déposez-la dans un saladier, saupoudrez-la de farine et laissez-la reposer et monter, recouverte d’un torchon dans un endroit chaud, pendant 1 h.

Ajoutez les raisins secs et oranges confites (coupés en petits morceaux), pétrissez à nouveau.

Disposez la pâte dans un moule. Couvrez le moule d’un torchon, laissez la gonfler encore 30 à 45 minutes.

Préchauffez votre four à 200°C. Badigeonnez votre brioche d’un jaune d’œuf battu au pinceau.

Enfournez pour 10 minutes, puis ramenez la température du four à 150°C  poursuivez la cuisson 30 à 40 minutes.

 Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Dés que la brioche sort du four, tout le monde veut sa part.

Je crois que c’est une de mes viennoiseries préférées. Elle est si gourmande et généreuse.

Cette brioche sera aussi excellente nature !

Eva.

Ces pâtes sont dans l’air du temps. Elles assemblent les ingrédients de l’automne, comme les champignons et les noix. Elles sont prêtes en un rien de temps et plaisent à toute la famille !

J’aime beaucoup cette saison. Les couleurs et la lumière commencent à être moins lumineuses mais restent remarquables.

Ingrédients :

• 300 g de Torchietti (ou une autre pâte)

• 200 g de champignons de Paris

• 150 g de Brie

• 100 g de noix

• 1 gousse d’ail

• Quelques brins de ciboulette

• 12 cl de vin blanc

• 1 filet d’huile d’olive

• 2 c. s. de moutarde en grains

• 20 à 30 cl de crème liquide

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’ail pilé et les champignons coupés en lamelles. Remuez bien, jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres.

Ajoutez le vin et portez à ébullition sans couvrir, jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.

 Ajoutez la moutarde et la crème.

Prolongez la cuisson sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les.

Mettez les pâtes, le fromage coupé en morceaux, les noix hachées grossièrement, la ciboulette ciselée et la sauce dans un grand plat. Remuez délicatement et servez.

Le fromage brie donne à ces pâtes un goût fondant et très gourmand.

Si vous aimez ces pâtes, vous allez aimé sans doute celle-ci.

Laissez-vous rattraper par la lumière de l’automne !

Eva.