Je ne sais pas vous, mais moi, je ne peux pas résister aux fraises. Leur parfum, leur saveur et même leur couleur m’enchantent.

En général, je n’arrive jamais à faire des desserts à base de fraises parce que j’adore les manger natures et si un bol de fraises reste prêt de moi, il n’arrive jamais jusqu’au dessert…

Cette fois-ci, j’ai réussi à résister, hormis une ou deux que j’ai dévoré, le reste a bien été utilisé pour la tarte. Franchement, ce sacrifice en valait la peine car cette tarte peu sucrée, est juste divine.

Quelle est la saison idéale pour visiter le Bassin d’Arcachon ? Hors-saison, bien sûr !

C’est maintenant qu’on en profite pour se promener et déguster un plateau d’huîtres au village des pêcheurs nommé Le Canon.

Pour la pâte :

• 200 g de farine

• 100 g de beurre doux

• 2 ou 3 cuillères de rapadura ( sucre de canne complet )

• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 500 g de fraises

• 1 poignée de myrtilles

• 180 g de ricotta

• 5 c. à s. de sirop d’érable ou de miel

Préparez la pâte: déposez la farine, le beurre en morceaux, le sucre et le sel dans le bol d’un robot, mixez jusqu’à ce que vous obteniez un mélange sableux, puis ajoutez l’eau et mixez par à-coups jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

Roulez la pâte en boule et mettez-la 30 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, mélangez la ricotta avec 4 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel.

Lavez les fraises et coupez-les. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur votre plan de travail. Déposez-la sur un moule à tarte.

Préchauffez le four à 180°c.

Étalez le mélange de ricotta et sirop d’érable sur la pâte. Disposez par dessus les fraises et les myrtilles. Repliez les bords de la pâte sur elle-même sans trop travailler les bords, afin de laisser un côté rustique.

Réservez à part quelques fraises et myrtilles.

Enfournez pendant 35 minutes environ.

Une fois sortie du four, rajoutez dessus le reste de fraises et de myrtilles. De cette façon, il y aura une partie des fruits cuits par la chaleur et il y aura aussi la fraîcheur des fruits ajoutés après la cuisson.

Servez accompagnée de fromage blanc, de crème fraîche ou pourquoi pas d’une boule de glace.

Eva.

Le marché du samedi reste pour moi une véritable source d’inspiration. J’achète souvent chez le même producteur qui privilégie les légumes de saison.

C’est ainsi qu’à chaque fois, j’ai l’impression de redécouvrir des légumes oubliés ou des nouveautés. Exit la salade verte classique, au marché je peux trouver de la mâche, du cresson, du mesclun…Diverses variétés qui ravissent notre assiette.

Le producteur chez qui j’achète a souvent des betteraves déjà cuites. Un vrai gain de temps. J’en ai pris deux et c’est comme ça qu’est née cette tarte rose et verte.

Quand j’ai vu la couleur de ma tarte sortie du four, j’ai pensé tout de suite à Venise et ses couleurs un peu fanées. Ma tarte a la couleur « rose vénitien ». La beauté est partout dans cette ville et je suis prête à y retourner !

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 200 g de farine

• 100 g de beurre

• 1 pincée de sel

• 1/2 betterave déjà cuite

• eau

Pour la garniture :

• 1  et 1/2 betterave

• 1 poignée de chou kale (Je mélange deux variétés de chou kale)

• 250 g de ricotta

• 4 œufs

• 1 c. à s. de tahin

• 1 c. à s. de crème liquide

Préparez la pâte : dans le bol d’un robot, déposez la farine, la moitié de la betterave, le beurre coupé en morceaux et rajoutez 4 ou 5 cuil. à soupe d’eau. Mélangez par petits à coups jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Roulez-la en boule et placez-la au frais 30 minutes.

Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir les feuilles de kale coupées en morceaux. Remuez de temps en temps pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les feuilles soient tendres. Réservez.

Battez les œufs et rajoutez la ricotta ou un autre fromage de votre choix, salez, poivrez et continuez de battre jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la de plusieurs coups de fourchette.

Coupez la betterave en fines tranches. Étalez le mélange de tahin avec la crème liquide à l’aide d’une cuillère sur toute la tarte. Déposez les tranches de betterave.

Répartissez le kale. Versez la préparation au fromage dessus. Rajoutez quelques copeaux de parmesan. Repliez les bords de la pâte vers le centre.

Faites cuire la tarte à 180°c pendant 30 minutes environ.

Pour accompagner cette tarte rose, j’ai préparé une salade verte. J’ai rajouté une pomme et une orange. Vous avez là votre repas de midi prêt à être dégusté.

Savourez cette tarte en terrasse accompagnée d’un Spritz, comme à Venise. Une bonne manière de voir la vie en rose !

Eva.

J’ai découvert le tahin (purée de sésame) quand je me suis lancée dans la préparation d’ houmous. Depuis lors, nous l’avons adopté dans la famille et nous l’utilisons régulièrement. Il est riche en calcium et phosphore ainsi qu’en acides gras insaturés.

Cette tarte a beaucoup plu à ma petite famille. Elle est très facile à préparer et elle est surtout un véritable joker. Cette tarte a besoin de très peu d’ingrédients pour un résultat réussi. L’idée de réaliser cette tarte m’est venue en découvrant que je n’avais plus que quelques carottes au frais.

Se promener au port ostréicole d’Andernos-les-bains est un véritable plaisir. S’y échapper ne serait-ce que le temps d’une journée vaut le coup. On se sent tout de suite déconnecté de la ville, comme si on était en vacances.

Ingrédients :

• 3 carottes violettes moyennes

• 1 grande carotte orange

• 2 aillets entiers

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 pincée de fleur de sel

Pour la pâte :

• 200 g de farine

• 100 g de beurre salé

•  Eau

Pour la sauce sur le fond de tarte :

• 2 cuillères à soupe de Tahin (purée de sésame)

• 3 c.à.s. de crème liquide entière

Commencez par faire la pâte. Dans le bol de votre robot, déposez la farine, le beurre coupé en morceaux et rajoutez 4 ou 5 cuil. à soupe d’eau. Mélangez par petits à-coups jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Roulez-la en boule et placez-la au frais 30 minutes.

Pendant ce temps, à l’aide d’une mandoline, coupez les carottes en tranches fines. Si vous n’avez pas de mandoline, un couteau fera l’affaire. Réservez. Coupez en petits morceaux les aillets (tige verte inclue).

Dans un petit bol, versez les deux cuillères à soupe de tahin et mélangez avec la crème liquide.

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur votre plan de travail. Ce n’est pas la peine de beaucoup travailler les bords, de façon à laisser un côté rustique à cette tarte.

Étalez la sauce tahin à l’aide d’une cuillère sur toute la tarte. Ne lavez pas encore le bol. Rajoutez deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans le même bol et remuez. Réservez.

Déposez-y les tranches de carottes crus. Rajoutez par dessus les aillets également crus. Salez et poivrez.

Versez le mélange d’huile d’olive par dessus. Repliez les bords de la tarte vers le centre.

Enfournez à 190°c pendant 35 minutes environ.

Votre tarte peut être dégustée. Accompagnée d’une petite salade, votre repas est prêt. Les journées rallongent et je commence à avoir envie de tartes et de balades comme celles-ci !

Eva.

A chaque saison, sa tarte salée ! Tous les ans, j’aime bien imaginer de nouvelles tartes avec les légumes de saison. Avec le butternut et la patate douce, on ne peut pas se tromper, c’est déjà l’automne !

J’aime beaucoup cuisiner les courges et le butternut spécialement, pour moi il a un goût plus doux et se mélange très bien avec toutes sortes d’ingrédients. La preuve avec cette tarte salée qui a enchanté les papilles de toute la famille.

Avec presque les mêmes ingrédients, j’ai aussi réalisé une salade pour accompagner la tarte rustique. Elle peut également faire une entrée pour une autre occasion.

Le cottage cheese est un fromage frais anglais au lait caillé. Si vous n’arrivez pas à en trouver, vous pouvez utiliser de la ricotta par exemple.

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 200 g de farine

• 100 g de beurre salé

• eau

Pour la garniture :

• 1 patate douce moyenne

• 150 g de butternut

• 150 g de champignons

• 150 g de cottage cheese ou ricotta

• Parmesan

• Quelques graines de potimarron et de tournesol

• 2 œufs

• 1 cuillère à soupe de moutarde

• 1 filet d’huile d’olive

• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable

Pour la salade :

• Des feuilles d’épinards

• Quelques morceaux de patate douce et du butternut ainsi que ses graines

• Des champignons coupés en lamelles

• Des copeaux de parmesan

• Fines pousses d’alfalfa et de cresson

• Vinaigrette

Préparez la pâte : dans le bol d’un robot, déposez la farine, le beurre coupé en morceaux et rajoutez 4 ou 5 cuil. à soupe d’eau. Mélangez par petits à-coups jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Roulez-la en boule et placez-la au frais 30 minutes.

Préchauffez le four à 200°c.

Épluchez la patate douce et le morceau de butternut. Coupez-les en tranches et disposez-les sur une plaque allant au four. Parsemez avec les graines. Salez un peu partout. Rajoutez un filet d’huile d’olive et le sirop d’érable. Enfournez pendant 25 minutes environ. Une fois la cuisson terminée, sortez du four et réservez.

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur votre plan de travail. Ce n’est pas la peine de beaucoup travailler les bords, de façon à laisser un côté rustique à cette tarte.

Coupez les champignons en fines tranches après les avoir lavés. Étalez la moutarde à l’aide d’une cuillère sur toute la tarte. Déposez-y les tranches de champignons.

Rajoutez la patate douce et les morceaux de butternut cuits ainsi que les graines. Gardez-en quelques uns pour préparer votre salade.

Dans un bol, mélangez le cottage cheese avec les deux œufs. Salez, poivrez et rajoutez du parmesan râpé. Versez par dessus les légumes. Repliez les bords de la pâte vers le centre.

Enfournez à 190°c de 35 à 40 minutes environ.

Pendant que la tarte est au four, vous pouvez réaliser la salade. Il suffit de mettre tous les ingrédients dans un saladier et d’ajouter de la sauce vinaigrette par dessus.

Vous avez une tarte rustique prête à déguster et une salade gourmande pour l’accompagner.

Êtes-vous plutôt salade ou tarte ? Vous avez remarqué qu’avec à peu près les mêmes ingrédients on obtient deux plats équilibrés et de saison.

Les photos sont prises au Parc Bordelais il y a quelques jours. Les premiers symptômes de l’automne sont déjà là. Si vous habitez à Bordeaux, n’hésitez pas à venir vous promener dans ce parc, à cette saison le parc est magnifique !

Eva.

Cette tarte au quinoa est une grande découverte ! Elle est à mi-chemin entre une pâte à pizza et une pâte brisée. Plus rapide et facile à préparer que la pizza et plus légère que la pâte brisée, elle est parfaite pour  l’été.

Avec la même pâte, j’ai pu réaliser deux tartes différentes, que je vous propose ici. Libre à vous de les réaliser à votre façon, les possibilités sont illimitées.

Ingrédients pour la pâte :

• 350 g de farine

• 60 g de mélange de trois quinoas (rouge, blanc et noir)

• 1 cuillère à café de levure de boulanger instantanée

• 1 cuillère à café de sel

• 80 ml d’huile d’olive

• 160 ml d’eau chaude

Ingrédients pour la tarte aux épinards :

• 150 g d’épinards frais

• 2 oignons nouveaux

• 100 g de champignons

• 100 g de fromage de chèvre frais

• Des copeaux de parmesan

• Du thym

• Un filet d’huile d’olive

On commence par la préparation de la pâte. Dans le bol de votre robot, mélangez quelques secondes tous les ingrédients sauf l’eau. Sans cesser de mixer, ajoutez l’eau doucement et continuez de mélanger pendant quelques minutes jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés, comme si c’était une pâte brisée.

Si vous n’avez pas le mélange de trois quinoas, le quinoa classique conviendra très bien.

Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur pendant que vous réalisez le reste de la recette.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir les oignons nouveaux coupés en petits morceaux. Rajoutez les épinards. Remuez. En 5 minutes le mélange est prêt. Réservez.

Préchauffez le four à 200°c.

Prenez un morceau de pâte et étalez-le sur une feuille de papier sulfurisé. Posez la pâte et le papier sur une plaque à four.

Étalez le fromage de chèvre sur toute la pâte. Rajoutez le mélange d’épinards. Coupez les champignons en lamelles et disposez par dessus le mélange. Répartissez les copeaux de parmesan, ainsi que le thym et arrosez avec un filet d’huile d’olive.

Baissez la température du four à 190°c et enfournez pendant 15 à 20 minutes environ. Sortez du four et dégustez !

Ingrédients pour la tarte aux poivrons :

• fromage de chèvre

• 1 poivron rouge et 1 vert

• Base de tomates, faite maison (tomates, oignons)

• Des champignons

• Parmesan

• Du thym

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’échalote coupée en petits morceaux. Rajoutez les poivrons coupés aussi en morceaux et laissez les cuire pendant quelques minutes.

Étalez la pâte comme dans la première tarte. Étalez le fromage, rajoutez la base de tomates par dessus, plus les poivrons. Coupez les champignons en lamelles et disposez par dessus le mélange. Répartissez les copeaux de parmesan, ainsi que le thym et arrosez avec un filet d’huile d’olive.

Enfournez et dégustez aussitôt cuit ! Accompagnée d’une salade, vous avez un menu complet et équilibré.

J’ai choisi d’accompagner la tarte aux épinards et champignons avec une salade de pastèque, la recette est par ici.

La tarte aux poivrons est délicieuse avec une salade de pois chiches.

J’ai réalisé ces photos à l’océan, je crois que je commence à avoir envie de prendre le large !

Cette année, pour célébrer la fête de Pâques, je vous propose une tarte aux saveurs italiennes. J’ai découvert cette tarte typique de la ville de Gênes en Italie, en feuilletant un magazine. Il y a peu, j’ai réalisé une tarte aux blettes que j’avais imaginé moi-même. Ces deux recettes contiennent presque les mêmes ingrédients et pourtant elles sont totalement différentes.

Avec la pâte, vous réaliserez 6 couches différentes. En Italie, la recette traditionnelle comporte 33 couches, l’âge du Christ. Je crois qu’avec 3 couches dessous et 3 autres dessus ce sera suffisant !

Ingrédients :

• 500 g de blettes (ou épinards ou les deux)

• 5 œufs

• 250 g de ricotta

• 100 g de parmesan fraîchement râpé

• 1 oignon moyen

• 30 g de beurre

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

Pour la pâte :

• 250 g de farine

• 10 cl d’eau

• 5 cl à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

Préparez la pâte. Dans un grand saladier ou dans le bol de votre robot, mélangez la farine avec le sel, ajoutez l’huile d’olive, puis l’eau au fur et à mesure. Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une boule lisse et souple.

Divisez-la en six morceaux, dont trois plus grands et trois plus petits. Laissez reposer une heure sous un torchon humide pour que la pâte ne sèche pas.

Préparez la farce. Lavez et coupez en fines lanières les blettes et les épinards.

Dans une poêle, faites revenir dans un filet d’huile d’olive l’oignon coupé menu puis ajoutez les blettes et les épinards. Les cuire jusqu’à ce que les légumes perdent leur eau, environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Salez.

Incorporez la ricotta, 2 œufs, 60 g de parmesan, salez et poivrez. Réservez.

Farinez le plan de travail, étalez les 6 morceaux de pâte au fur et à mesure de leur utilisation pour ne pas que la pâte se dessèche. Essayez de l’étaler le plus finement possible.

Fabriquez d’abord trois grands disques, pour tapisser le fond et la paroi en dépassant légèrement du bord du moule. Ensuite, faites les trois plus petits pour couvrir le dessus en dépassant légèrement.

Huilez et farinez le moule, disposez un premier disque de pâte en laissant déborder sur les côtés. Huilez la surface de la pâte à l’aide d’un pinceau, couvrez avec les deux autres grands disques de pâte en huilant le dessus à chaque fois.

Saupoudrez de parmesan, versez la farce. Avec une cuillère, creusez trois trous dans la farce à égale distance. Dans chaque trou, déposez une noisette de beurre et un œuf préalablement cassé dans un bol. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 190°c.

Saupoudrez la surface de parmesan, recouvrez avec un disque de pâte, huilé au pinceau, ajoutez les deux derniers disques de pâte en huilant le dessus à chaque fois. Pincez le bord des disques de pâte ensemble pour les souder et repliez-les pour former un petit boudin. Huilez toute la surface et percez quelques trous avec un pique, attention à ne pas percer les œufs. Faites cuire pendant 50 minutes environ.

Cette tarte est encore meilleure accompagnée d’une salade.

Je vous souhaite de Joyeuses Pâques !

Eva.

J’adore préparer des tartes salées, il existe tellement de versions différentes…L’idée de cette tarte est venue toute seule. En réalisant quelques jours avant des œufs brouillés avec des pommes de terre, des champignons et des blettes.

D’ailleurs, c’est aussi une bonne recette quand on n’a pas envie de faire la pâte brisée.

Pour réaliser la pâte, j’ai utilisé les mêmes proportions que d’habitude. Cependant, j’ai choisi un plat à tarte plus petit pour avoir un reste de pâte pour faire des bandes.

Bordeaux dans la brume est un peu mystérieuse, la ville semble lever son voile de mystère dans une grande lenteur.

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 200 g de farine

• 100 g de beurre salé

• De l’eau

Pour la garniture :

• 300 g de blettes environ

• 100 g d’épinards frais

• 300 g de pommes de terre

• 1 botte d’oignons nouveaux

• 100 g de fromage de brebis frais

• 4 œufs

Pour la salade :

• 200 g de mâche

• 1 avocat

• Quelques radis

• Des graines de tournesol et de potiron

• Vinaigrette

Préparez la pâte : dans le bol d’un robot, déposez la farine, le beurre coupé en morceaux et rajoutez 4 ou 5 cuil. à soupe d’eau. Mélangez par petits à coups jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Roulez-la en boule et placez-la au frais 30 minutes minimum.

Coupez en morceaux la botte d’oignons et les blettes.

Dans une grande poêle, versez un filet d’huile d’olive. Faites revenir d’abord les oignons nouveaux, tout de suite après, rajoutez les blettes et les épinards. Faites cuire pendant 10 minutes environ en remuant de temps en temps et réservez.

Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en rondelles et faites-les cuire dans une petite poêle avec de l’huile d’olive. Sortez-les de la poêle et épongez-les avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile puis réservez.

Préchauffez le four à 180°c.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec le fromage frais émietté. Salez et poivrez.

Étalez la pâte dans un moule à tarte (26 cm pour le mien), piquez-la de plusieurs coups de fourchette.

Placez d’abord les pommes de terre sur le fond de la tarte. Répartissez la préparation de légumes et ensuite versez les œufs avec le fromage dessus.

Étalez à nouveau le reste de la pâte et coupez-la en bandes. Disposez les bandes dessus la tarte. Enfournez  pendant 40 minutes environ.

Pendant ce temps, vous pouvez préparer et réaliser une salade pour l’accompagner. La mienne est composée de feuilles de mâche, d’avocat, de radis coupés en rondelles et de graines grillées au four. Vous pouvez les faire cuire en grande quantité et les conserver dans un bocal, les graines de tournesol et de potiron sont extras pour l’apéro ou pour agrémenter des salades. La recette est par ici.

Ma fille râle à chaque fois que j’achète des épinards et des blettes, avec cette recette, les légumes passent mieux et j’ai même eu des compliments.

Et vous, aimez-vous les blettes ? Comment les préparez-vous ?

Eva.

Une tarte salée est toujours une bonne idée pour le déjeuner, surtout quand elle est réalisée avec les ingrédients stars de la saison comme les champignons et le kale. J’ai découvert ce légume, l’année dernière et on s’est régalé avec des chips de kale originales et croustillantes. Cette fois-ci, je vous propose une tarte salée gourmande et savoureuse.

Nous venons de passer quatre jours à Londres avec les enfants. Une ville merveilleuse que je ne me lasse pas de visiter. Les enfants ont adoré et à la question : « Qu’est que vous avez le plus aimé à Londres ? », la réponse est : « Tout ! ». On n’a bien sûr pas eu le temps de visiter toute la ville ni tous ses parcs magnifiques, néanmoins, on a eu le temps de visiter St Jame’s Park qui est un de mes jardins préférés à Londres. Il n’est pas très grand et les animaux sont toujours présents. Il est situé juste à côté du Buckingham Palace.

Pour la tarte, j’ai fait exprès de ne pas la couvrir totalement, ainsi le kale restant à découvert est croustillant. Un vrai délice !

Ingrédients :

           Pour la pâte brisée :

• 200 g de farine

• 100 g de beurre salé

• De l’eau

    Pour la garniture :

• 150 g de champignons

• 2 ou 3 branches de kale

• 2 cuillères à soupe de moutarde

• 200 g de fromage de chèvre frais ou de ricotta

• 3 œufs

Préparez la pâte : dans le bol d’un robot, déposez la farine, le beurre coupé en morceaux et rajoutez 4 ou 5 cuil. à soupe d’eau. Mélangez par petits à-coups jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Roulez-la en boule et placez-la au frais 30 minutes.

Retirez les tiges du kale et gardez seulement les feuilles.

Dans une poêle, rajoutez un filet d’huile d’olive et faites revenir les feuilles de kale coupées en morceaux. Remuez de temps en temps pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les feuilles soient tendres.

Battez les œufs et rajoutez le fromage de votre choix, le sel, le poivre du moulin et continuez de battre jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la de plusieurs coups de fourchette.

Coupez les champignons en fines tranches. Étalez la moutarde à l’aide d’une cuillère sur toute la tarte. Déposez les tranches de champignons.

Répartissez le kale. Versez la préparation au fromage dessus. Rajoutez quelques copeaux de parmesan.

Faites-cuire 10 minutes à 200°c, puis réduisez la température à 180°c et poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes.

 Accompagnée d’une salade de saison, vous avez votre pause déjeuner prête à déguster.

Mes enfants ont adoré le parc St Jame’s, les animaux nous approchent tout au long de notre chemin, ils n’ont aucune peur !

Monsieur le pélican a fait une démonstration d’atterrissage parfait sur le lac. Il était fier de se montrer, tellement beau et atypique.

Dans le parc, il existe un café qui est hautement recommandable. Vous pouvez vous restaurer à n’importe quelle heure de la journée. Nous avons été enchantés. J’ai encore le goût à la bouche de ses délicieux scones.

Mais je vous parlerai de tout ça un autre jour…

La rentrée est déjà passée et avec elle le tourbillon de mille choses à faire en même temps. Le casse-tête des dernières fournitures scolaires, les fiches à remplir, les activités pour les enfants….

Le mois de septembre n’est pas de tout repos certes mais  j’aime la rentrée. C’est comme une nouvelle année qui commence avec de bonnes résolutions à prendre. Un nouveau départ avant que l’année ne finisse pour de bon ; comme une deuxième opportunité pour réaliser les choses qu’on n’a pas fait pendant le reste de l’année.

C’est aussi le temps de l’été indien et de profiter des dernières journées ensoleillées avant que la grisaille ne s’installe. Pendant la semaine, on s’adapte aux horaires et la routine s’installe peu à peu. On profite du weekend pour s’échapper à l’océan et respirer l’air iodé.

C’est aussi le moment de reprendre le blog et de se régaler avec de belles recettes, comme cette tarte que je vous propose aujourd’hui. Un pur moment de gourmandise !

  Ingrédients pour la pâte sablée :

• 300 g de farine

• 25 g de pistaches (en poudre)

• 25 g de poudre de noisettes

• 75 g de sucre de fleur de coco

• 140 g de beurre

• 1 œuf

• environ 5 cl d’eau

Pour la garniture :

• 500 g de prunes

• 50 g de raisins

• 125 g de pistaches

• 90 g de sucre de fleur de coco

• 10 cl de crème liquide

Mélangez le beurre et le sucre dans le bol de votre robot. Ajoutez la farine, la poudre de noisettes et la poudre de pistaches, mixez jusqu’à ce que le mélange soit sableux. Ajoutez l’œuf et mélangez à nouveau.

Puis, ajoutez l’eau en mixant par à-coups jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Placez-la au frais au minimum une heure. Attention, sortez la pâte 15 minutes avant de l’utiliser.

Préchauffez le four à 180°.

Préparez la crème de pistache. Faites griller les pistaches 5 minutes dans une poêle à feu moyen. Laissez-les refroidir puis réduisez-les en poudre fine avec le sucre. Mélangez le sucre et les pistaches avec le beurre. Ajoutez l’œuf et la crème liquide et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une texture homogène.

Coupez les prunes en deux et retirez le noyau. Étalez la pâte sur le plan de travail fariné, déposez-la dans le moule et piquez-la de quelques coups de fourchette.

Couvrez-la de crème, ajoutez toutes les prunes coupées et laissez de la place au centre pour disposer quelques raisins. Faites cuire au four pendant 45 minutes environ.

C’est le sucre de fleur de coco qui lui donne cette couleur marron. Vous pouvez aussi le remplacer par du rapadura ou de la cassonade.

Je suis ravie de vous retrouver  !

Eva.

Chez moi, on aime le brocoli sous toutes ses formes et dans tout ses états. En général, je le fais cuire à la cocotte minute et il est tout simplement parfait pour accompagner un poisson. Cette fois-ci, je n’avais pas de poisson et je me suis dit qu’il serait bien de l’incorporer dans une tarte salée.

Et finalement, l’association des lardons et du brocoli a plu à toute la famille. J’ai également utilisé trois sortes de fromage dans la préparation, ce qui lui donne une saveur unique et gourmande.

Pour illustrer cet article, je vous accompagne pour une petite visite dans l’Aude et sa jolie campagne, dans un pittoresque village près du canal du midi. Nous venons d’y séjourner pour un week-end en famille.

Ingrédients :

Pour la pâte:

• 200 g de farine

• 100 g de beurre demi-sel

• eau

Pour la garniture :

• 250 g de ricotta

• 2 œufs

• 10 cl de lait

• 500 g de brocoli

• 200 g de lardons natures

• Sel et poivre du moulin

• Des petites morceaux de feta

• Parmesan

Préparez la pâte : dans le bol d’un robot, déposez la farine, le beurre coupé en morceaux et rajoutez 4 ou 5 cuil. à soupe d’eau. Mélangez par petits à coups jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Roulez-la en boule et placez-la au frais 30 minutes.

Dans une cocotte minute, faites cuire le brocoli à la vapeur, selon les indications de votre cocotte. Environ 6 à 7 minutes pour une texture un peu croquante, le brocoli cuira ensuite un peu plus au four.

Dans une poêle, faites revenir les lardons pendant 5 minutes, retirez-les de la poêle et réservez-les.

Battez les œufs et rajoutez la ricotta, le sel, le poivre du moulin et continuez de battre jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la de plusieurs coups de fourchette.

Répartissez le brocoli et les lardons. Versez la préparation à la ricotta dessus. Rajoutez quelques copeaux de parmesan et des petits morceaux de feta.

Faites-cuire 10 minutes à 200°, puis réduisez la température à 180° et poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes.

N’oubliez pas de l’accompagner d’une salade. J’ai choisi de la mâche avec un peu de vinaigrette à la moutarde, câpres et olives vertes.

Voici une manière différente de manger du brocoli. Les tartes salées font toujours un bon repas et l’avantage, c’est qu’on peut les réaliser de différentes façons. La combinaison des ingrédients est sans limite.

Les signes d’un printemps à venir apparaissent de-ci de-là dans la nature, les beaux jours se préparent !

Eva.