Quand Katie cuisine, est mon dernier livre coup de cœur. Il y a des photos extraordinaires et des recettes qui donnent envie. Katie Quinn Davies a aussi un blog.

J’ai voulu commencer par ces tartines très simples qui ont eu un franc succès chez moi.

 Ingrédients :

• 1 filet d’huile d’olive

• 2 grosses poignées de champignons nettoyés et émincés

• 20 ou 30 g de beurre

• 1 petite poignée de noix grossièrement hachées

• Thym

• Pain

• 1 gousse d’ail pelée et fendue dans la longueur

• Fromage de chèvre

• Copeaux de parmesan

• Sel, poivre du moulin

Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle à fond épais et faites chauffer pendant quelques secondes. Ajoutez les champignons, salez légèrement et faites-les frire pendant 5 minutes environ en remuant régulièrement.

Incorporez le beurre, les noix et le thym, puis mélangez et faites revenir encore 5 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient dorés et bien cuits.

Faites griller le pain puis frottez-le d’ail sur une face.

Tartinez-le de fromage de chèvre.

Recouvrez le pain de champignons et d’un filet d’huile d’olive.

Salez et poivrez. Ajoutez des copeaux de parmesan.

Katie propose cette recette pour le petit déjeuner ! Si vous aimez sa proposition, je vous conseille de changer le verre de vin contre une tasse de café ou de thé.

Eva.

J’ai découvert cette recette dans un magazine. Elle m’a paru très originale et appétissante.

J’espère qu’elle vous plaira aussi !

Ingrédients :

• 200 g de mini-pâtes de votre choix (des mini- farfalles, des coquillettes, des mini- fusilli)

• 1/2 ou 1 brocoli

• 3 c. à soupe de fécule de maïs ou de farine

• 30 g de parmesan râpé

• 1 pincée de noix de muscade

• 2 c. à soupe d’huile de tournesol ou d’olive

C’est l’époque du brocoli. Il possède de nombreux minéraux ainsi que des fibres, du calcium, de la vitamine A et C entre autres.

Un petit air de brocoli pour ces détails sur les façades des maisons du parc bordelais…

Rincez le brocoli, puis coupez-le en fleurettes.

Faites-le cuire 15 minutes à l’eau, égouttez-le et versez-le dans un saladier.

Écrasez grossièrement les fleurettes à la fourchette.

Faites cuire les mini-pâtes al dente dans une grande quantité d ‘eau salée. Égouttez-les et mélangez-les aux brocolis.

Battez l’œuf, la fécule et le parmesan dans un bol. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de noix muscade.

Ajoutez ce mélange aux pâtes et aux brocolis. Mélangez rapidement, puis laissez reposer 10 minutes.

Faites chauffer l’huile dans une large poêle. Ajoutez le mélange pâtes-brocolis, en petit tas, commencez par quelques cuillerées.

 Ne sont-elles pas superbes toutes ces façades et ne sont-ils pas beaux ces détails qui entourent le parc ?

Laissez dorer d’un côté à feu moyen 3 minutes, retournez les croquettes et laissez-les cuire 3 minutes.

Disposez sur du papier absorbant et servez bien chaud.

Vous pouvez accompagner ce plat d’une salade.  Les croquettes peuvent aussi être réalisées avec un reste de pâtes ou de légumes cuits.

Pâtes et brocolis, une alliance parfaite de féculents et de fibres.

Bon weekend à tous !

Eva.

Cette recette est très rapide à faire, en 10 minutes vous avez une entrée colorée avec plein de vitamines et de fer  !

J’ai préféré la réaliser avec des épinards frais mais on peut la faire aussi avec des épinards surgelés.

 Ingrédients :

•  Epinards frais ou surgelés

• Fromage feta

• Pignons

• Saumon « fumé » par nos soins ou saumon frais cuisiné

• Huile d’olive, sel et poivre

• Baies rouges (optionnel)

 Dans une poêle, on met à cuire les épinards avec un filet d’huile d’olive. Prévoyez une grande quantité d’épinards car ils réduisent énormément.

Remuez les épinards dans votre poêle pendant 2 minutes environ.

Une fois que les épinards sont cuits, on retire l’excès d’eau. Dans la même poêle, on cuit les pignons jusqu’à ce qu’il soient dorés.

On mélange les épinards, la feta, les pignons et un peu d’huile d’olive.

On coupe le saumon en tranches et on dresse l’assiette avec les épinards.

Quand il pleut dehors, mettez de la couleur dans votre assiette et faites rentrer le soleil.

Eva.

Cette délicieuse recette, je l’ai découverte grâce à l’émission  » C à Vous  » de France 5.

La chef  Babette de Rozières nous régale toujours avec des plats appétissants et plein d’imagination.

La recette originale est visible en un clic ici.

Je l’ai réalisé avec les ingrédients que j’avais à disposition. J’ai donc apporté des modifications sur les ingrédients et les quantités.

Le résultat est surprenant, le plat est très bon ! J’imagine donc combien la recette de Babette doit être exquise.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de mélange quinoa et boulgour

• 400 g de champignons (200 champignons de Paris, 100 g de pleurotes)

• 25 cl de vin blanc sec

• 1 ou 2 échalotes et 1 oignon blanc

• Herbes (ciboulette, laurier, basilic)

• 2 c. à s. d’huile d’olive

• 15 cl de crème liquide légère

• 1/2 l d’eau chaude avec un bouillon cube

• Des copeaux de parmesan

• Sel, poivre

D’ abord, coupez finement les herbes, les oignons et les échalotes. Lavez légèrement puis séchez les champignons et coupez-les en lamelles avant de réserver.

En même temps on fait le bouillon de volaille, mélangez le fond de volaille dans l‘eau chaude puis réservez.

Dans une sauteuse, mettez la moitié de l’huile d’olive, faites revenir 5 minutes sur feu moyen les champignons puis ajoutez les herbes, salez, poivrez et réservez.

Dans une poêle, mettez le reste de l’huile d’olive sur feu doux, ajoutez l’oignon et les échalotes.  Ajoutez le quinoa et mélangez bien.

Incorporez le vin blanc, laissez-le s’évaporer dans sa totalité.

Versez le bouillon peu à peu en remuant constamment jusqu’à ce que le quinoa devienne très moelleux. Ajoutez les champignons aux herbes et au quinoa, salez, poivrez si nécessaire et mélangez bien puis incorporez la crème.

Servez sur une assiette avec quelques gouttes de vinaigre balsamique et garnissez de copeaux de parmesan.

Et voilà un plat qui change du risotto traditionnel et qu’on aura rapidement envie de refaire.

Eva.

Surprenez vos invités avec cette entrée sucrée-salée, qui est très simple à préparer.

Vous la trouverez au « Petit Larousse des Apéritifs Dînatoires ».

Ce livre est une mine d’idées pour réaliser des apéritifs ou entrées qui sortent de l’ordinaire.

Ingrédients pour 6 tartelettes :

• 2 mangues

• 40 g de beurre

• 36 tranches de magret de canard fumé

• Sel et poivre du moulin

• 1 rouleau de pâte brisée ou de pâte feuilletée (J’ai gouté avec les deux et c’est très bon)

Pour la pâte brisée  : 100 g de beurre demi-sel, 200 g de farine, de l’eau

Si vous voulez faire la pâte brisée vous même et que vous n’avez pas de robot, il existe une petite astuce.

Dans une casserole, vous mettez le beurre et l’eau à feu doux, et quand le beurre est fondu, vous rajoutez la farine. A l’aide d’une cuillère en bois, vous touillez sans arrêt jusqu’à l’obtention d’une pâte. C’est prêt !

D’abord, découpez la mangue en petits dès. Faites fondre le beurre dans une poêle.

Ajoutez les morceaux de mangue, salez et poivrez.

 Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes environ en remuant de temps en temps.

Préchauffez le four à 180° (therm.6)

 A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez la pâte en six disques de 10 cm de diamètre environ.

Dans le fond des moules à tartelettes, disposez les tranches de magret de canard en rosace par groupe de six.

Ajoutez les morceaux de mangue. Recouvrez avec les disques de pâte.

Enfournez pour 20 min environ. Laissez tiédir 1 min. puis démoulez les mini-tatins.

Servez chaud et régalez-vous !

Eva.

On connait bien la mozzarella avec la tomate. Envie de changement ?

Tentez la mozzarella avec la roquette, vous ne serez pas déçu !

Voici une bonne recette d’Elisabeth Scotto.

Ingrédients pour 12 beignets :

• 3 à 4 boules de mozzarella (de 125g chacune)

• 50 g de roquette

• 6 filets d’anchois à l’huile

• 2 œufs

• 50 g de farine

• 50 g de chapelure

• 1 dl d’huile d’olive

•  Poivre

Coupez chaque boule de mozzarella en douze tranches puis laissez-les s’égoutter entre plusieurs épaisseurs de papier absorbant.

Rincez la roquette, essorez-la, ciselez-la grossièrement, poivrez.

Egouttez les anchois, épongez-les et émiettez-les.

Répartissez la roquette et les miettes d’anchois entre deux tranches de mozzarella. Appuyez bien pour que les tranches « collent » entre elles puis salez les deux côtés.

Procédez ainsi jusqu’à obtenir douze « sandwichs ».

Fouettez les œufs avec du poivre.

Passez les sandwichs de mozzarella dans la farine puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure. Laissez reposer 30 mn au réfrigérateur.

Versez l’huile d’olive dans une grande poêle. Dès qu’elle est bien chaude, faites-y dorer les beignets : ils doivent être croustillants.

Servez sans attendre tant que la mozzarella est fondante.

Vous pouvez accompagner ce plat avec une salade verte.

Eva.

Cette recette vient directement du livre de Thermomix, mais vous pouvez très bien la réaliser avec un mixeur classique.

D’abord, choisissez quelques légumes: concombre, carottes, choux, poivrons…à vous de voir selon votre goût.

Mixez les légumes. Disposez-les dans un grand plat.

Pour la sauce au thon, c’est très simple. Vous mélangez tous les ingrédients et les conservez au froid.

 Ingrédients pour 6 personnes:

•  100 g de thon émietté en boîte

• Le jus d’un ½ citron ou 20 g de vinaigre

• 1 jaune d’œuf

• 300 g d’huile

• 40 g de moutarde

• 1 pincée de sel

• Poivre

 Pour ceux qui ont la Thermomix

Mettre dans le bol, le thon, la moutarde, l’œuf, le sel, le poivre, le vinaigre et 100 g d’huile. Introduire le panier de cuisson pour éviter les projections et mixer 20 sec à vitesse 5.

Mixer à nouveau 20 sec à vitesse 5 tout en versant en filet continu 2 gobelets d’huile.

Vérifier l’assaisonnement et, si besoin, ajouter d’huile.

Vous pouvez servir cela comme une entrée.

Vous pouvez également l’utiliser pour élaborer des sandwichs. Vous l’étalez directement sur le pain et vous disposez des tranches de tomates, de salade et autres, à votre guise.

Pourquoi pas faire des tapas avec ! Vous coupez des tranches de pain, vous étalez la sauce dessus et vous décorez avec les légumes de votre choix.

Eva.

Le Salmorejo est un plat traditionnel de Cordoue en Andalousie.

Cette recette peut vous faire penser au Gazpacho. En vérité, c’est très diffèrent.

Le Salmorejo est beaucoup plus consistant. Il peut être servi comme une entrée parsemée de copeaux de jambon Serrano ou d’œuf dur.

Il peut également être servi comme accompagnement d’un plat, type omelette de pommes de terre ou une viande grillée.

Ingrédients :

150 ml d’huile d’olive

1 kg de tomates rouges et bien mûres

200 gr de pain de la veille

1 gousse d’ail

Sel

Vinaigre (optionnel)

On pèle les tomates et on les met directement dans le bol du mixeur. On les mixe jusqu’à ce qu’elles soient bien liquides.

En suivant, on met à tremper les morceaux de pain et on les laisse pendant 10 minutes. De cette façon le pain sera ramolli.

On pèle la gousse d’ail et on retire la tige du milieu, ainsi l’ail sera plus digeste.

Pour finir, on ajoute une huile d’olive de bonne qualité. Normalement, j’utilise Nuñez de Prado. Elle est excellente ! Puis, on rajoute le sel.

Le vrai Salmorejo n’a pas de vinaigre. Cependant, si vous avez un bon vinaigre comme le mien fait par un ami de la famille, vous pouvez rajouter un filet.

Le réserver au réfrigérateur au moins 4 heures avant dégustation. Servir bien frais !

Eva.

Ingrédients:

• Jambon Serrano

• Melon d’ Espagne

Un vrai délice de la cuisine espagnole ! Cette petite entrée fera toujours des heureux autour de vous ! Le plus difficile reste à trouver du jambon Serrano en France…

Eva.

Gazpacho

Le gazpacho est un peu comme la tortilla, cela veut dire que vous pouvez demander la recette à 20 espagnols et chacun vous donnera des proportions différentes !

On fait le gazpacho chacun à sa manière…mais qui a dit que la cuisine était une science exacte ?

Il faut réaliser le gazpacho à votre goût. A consommer sans modération.

Je vous donne donc quelques indications…

Ingrédients :

• 1 kg de tomates rouges bien mûres

• La moitié d’un petit oignon

• 1 gousse d’ail

• La moitié d’un poivron rouge ou vert

• Sel

• 1 morceau de pain dur (ça va lui donner de la consistance)

• Huile d’olive et vinaigre

On met tous les ingrédients directement dans le bol d’un mixeur sauf l’huile d’olive qu’on laissera pour la fin. On mixe le tout avec un peu d’eau.

Dans une petite assiette, vous pouvez couper quelques morceaux de légumes, concombres, poivrons, tomates. Une fois de plus, ça dépendra de votre goût.

 Omelette de pommes de terre (tortilla de patata)

La tortilla est un plat traditionnel en Espagne, vous pouvez la déguster un peu partout, dans un bar comme tapas, chez le particulier…chacun aura sa manière bien particulière de la réaliser, avec plus de pommes de terre, des oignons, avec quelques petits morceaux de poivrons, etc.

Parce- que finalement la tortilla tout le monde vous dira qu’elle est très facile à réaliser mais quand il s’agit de vous donner la recette c’est une autre chose. C’est bien pour cela que je vous conseille de vous lancer et vous obtiendrez une tortilla à votre gout.

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre environ

• 4 ou 5 œufs

• Huile d’olive

• Sel

On épluche les pommes de terre, on les lave et on les sèche à l’aide d’un torchon.

On les coupe en tranches fines et on les fait frire dans une poêle avec une bonne quantité d’huile d’olive très chaude.

Pendant ce temps on bat 4 œufs dans un grand saladier.

On sale les pommes de terre et les œufs.

Quand les pommes de terre sont bien cuites on les mélange aux œufs dans le saladier.

On retire presque toute l’huile et on met le mélange à nouveau dans la poêle.

Quand l’ensemble devient ferme on pose une assiette plus ou moins de la même taille que la poêle. On remet à cuire sur l’autre côté.

Une fois dorés les deux côtés, l’omelette est prête !

On peut aussi la manger froide.

Selon votre goût, vous pouvez aussi rajouter à la cuisson, des poivrons rouges ou verts, des oignons, courgettes…

Pour accompagner la tortilla vous pouvez faire quelques poivrons à la poêle avec de l’ail.

D’abord vous coupez l’ail en fines lamelles et on les met à la poêle. Une fois frits, on les sort et on le met dans une assiette en attendant que les poivrons soient frits également.

 Pour finir un bon café et une petit douceur…

Eva.