Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Quinoa et Boulgour aux Herbes et Champignons façon Risotto

1-034

Cette délicieuse recette, je l’ai découverte grâce à l’émission  » C à Vous  » de France 5.

La chef  Babette de Rozières nous régale toujours avec des plats appétissants et plein d’imagination.

La recette originale est visible en un clic ici.

Je l’ai réalisé avec les ingrédients que j’avais à disposition. J’ai donc apporté des modifications sur les ingrédients et les quantités.

Le résultat est surprenant, le plat est très bon ! J’imagine donc combien la recette de Babette doit être exquise.

1-048

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de mélange quinoa et boulgour

  • 400 g de champignons (200 champignons de Paris, 100 g de pleurotes)

  • 25 cl de vin blanc sec

  • 1 ou 2 échalotes et 1 oignon blanc

  • Herbes (ciboulette, laurier, basilic)

  • 2 c. à s. d’huile d’olive

  • 15 cl de crème liquide légère

  • 1/2 l d’eau chaude avec un bouillon cube

  • Des copeaux de parmesan

  • Sel, poivre

 1-015

D’ abord, coupez finement les herbes, les oignons et les échalotes. Lavez légèrement puis séchez les champignons et coupez-les en lamelles avant de réserver.

1-012

En même temps on fait le bouillon de volaille, mélangez le fond de volaille dans l‘eau chaude puis réservez.

1-002

Dans une sauteuse, mettez la moitié de l’huile d’olive, faites revenir 5 minutes sur feu moyen les champignons puis ajoutez les herbes, salez, poivrez et réservez.

1-019

Dans une poêle, mettez le reste de l’huile d’olive sur feu doux, ajoutez l’oignon et les échalotes.  Ajoutez le quinoa et mélangez bien.

1-023

Incorporez le vin blanc, laissez-le s’évaporer dans sa totalité.

Versez le bouillon peu à peu en remuant constamment jusqu’à ce que le quinoa devienne très moelleux. Ajoutez les champignons aux herbes et au quinoa, salez, poivrez si nécessaire et mélangez bien puis incorporez la crème.

1-028

Servez sur une assiette avec quelques gouttes de vinaigre balsamique et garnissez de copeaux de parmesan.

1-044

1-054

Et voilà un plat qui change du risotto traditionnel et qu’on aura rapidement envie de refaire.

Eva.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
(Visited 1 043 times, 1 visits today)

4 Comments on Quinoa et Boulgour aux Herbes et Champignons façon Risotto

  1. véro
    30 septembre 2013 à 8 h 49 min (11 années ago)

    C’est très appétissant !

    Répondre
    • Eva
      21 septembre 2014 à 22 h 26 min (10 années ago)

      Merci Véro, on s’est régalé !

      Répondre
  2. Mimi (Bordelaise By Mimi)
    31 janvier 2016 à 12 h 59 min (9 années ago)

    Je n’aurais jamais pensé à faire un risotto avec du boulgour mais ça à l’ai succulent. Je l’a rajoute à mes favoris pour tester !

    Répondre
    • Eva
      31 janvier 2016 à 17 h 26 min (9 années ago)

      On a réalisé cette recette plusieurs fois et chaque fois c’est un vrai régal ! Je te la conseille vivement 😉

      Répondre

Leave a reply