Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Mozzarella et roquette, un petit goût méditerranéen

1-Mozarella Roquette 021

On connait bien la mozzarella avec la tomate. Envie de changement ?

Tentez la mozzarella avec la roquette, vous ne serez pas déçu !

Voici une bonne recette d’Elisabeth Scotto.

1-Glace au kfé 047

Ingrédients pour 12 beignets :

  • 3 à 4 boules de mozzarella (de 125g chacune)

  • 50 g de roquette

  • 6 filets d’anchois à l’huile

  • 2 œufs

  • 50 g de farine

  • 50 g de chapelure

  • 1 dl d’huile d’olive

  •  Poivre

Coupez chaque boule de mozzarella en douze tranches puis laissez-les s’égoutter entre plusieurs épaisseurs de papier absorbant.

Rincez la roquette, essorez-la, ciselez-la grossièrement, poivrez.

Egouttez les anchois, épongez-les et émiettez-les.

1-2013-08-31 Mozarella Roquette

Répartissez la roquette et les miettes d’anchois entre deux tranches de mozzarella. Appuyez bien pour que les tranches « collent » entre elles puis salez les deux côtés.

Procédez ainsi jusqu’à obtenir douze « sandwichs ».

Fouettez les œufs avec du poivre.

Passez les sandwichs de mozzarella dans la farine puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure. Laissez reposer 30 mn au réfrigérateur.

1-2013-08-31 Mozarella Roquette1

Versez l’huile d’olive dans une grande poêle. Dès qu’elle est bien chaude, faites-y dorer les beignets : ils doivent être croustillants.

Servez sans attendre tant que la mozzarella est fondante.

1-Glace au kfé 092

Vous pouvez accompagner ce plat avec une salade verte.

Eva.

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2 Comments on Mozzarella et roquette, un petit goût méditerranéen

  1. Marie
    6 septembre 2013 à 17 h 32 min (4 années ago)

    il y a un problème avec la première photo… enfin je crois… (elle ne s’affiche pas sen entier).

    Répondre
    • Eva
      6 septembre 2013 à 18 h 11 min (4 années ago)

      Normalement il n’y a pas de problème, ça doit venir de ton ordinateur. Bisous

      Répondre

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