Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Archive of ‘Petits gâteaux, financiers, muffins, scones…’ category

Financiers aux Framboises

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J’aime beaucoup réaliser des gourmandises associées avec des fruits d’été.

La framboise donne une petite touche de fraîcheur, d’acidité et de couleur. Avec les financiers ,on a un mariage parfait !

1-Financier frambuesas 027

1-Repas Anne St. Denis 016

Ingrédients:

  •  150 g de beurre

  • 60 g de farine

  • 100 g d’amandes en poudre

  • 180 g de sucre glace

  • 1 c.à. c. d’extrait de vanille liquide

  • 5  blancs d’œufs

  • Des amandes effilées

  • Framboises

1-St Denis 020

Faire fondre le beurre à feu doux et le laisser refroidir.

Dans un récipient, mélanger la farine avec la poudre d’amande,  le sucre glace, l’extrait de vanille. Ajouter le beurre fondu.

1-St Denis 023

Battre les blancs d’œufs afin de les transformer en mousse.

Les incorporer à la pâte précédente en remuant bien.

1-Financier frambuesas 005

 Beurrer et saupoudrer le fond des moules. Ajouter les amandes effilées et les framboises.

1-Financier frambuesas 012

Faire cuire au four pendant 10 minutes pas plus, à 240 degrés ou th.8.

1-Financier frambuesas 025

Votre fournée de financiers est prête. Saupoudrez avec du sucre glace et régalez vous avec ces mini délices !

1-Financier frambuesas 033

Le goût de la framboise reste intact en bouche.

Ces mini financiers sont  moelleux et légers…. vous ne pourrez pas en manger qu’un seul !

Eva.

Muffins au chocolat et aux noisettes

1-Muffins chocolat-noisette 022

Le temps est pluvieux, rien de mieux pour se remonter le moral que des muffins au chocolat avec une boisson chaude et un joli bouquet de fleurs.

1-Bdx 352

Ingrédients :

  • 160 g de farine

  • 1 c. à soupe de cacao

  • 80 g de sucre

  • 20 g d’amandes en poudre

  • ½  sachet de levure

  • 80 g de beurre

  • 10 cl de lait

  • 1 œuf

  • 100 g de chocolat noir

  • 60 g de noisettes concassées

  • Fleur de sel

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Mélangez la farine, le cacao, le sucre, les amandes et la levure dans un saladier . Vous pouvez aussi le faire à l’aide d’un robot.

1-Muffins chocolat-noisette 048

Ensuite, ajoutez le lait et l’œuf, mixez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse, enfin ajoutez le chocolat et le beurre fondu au bain-marie, la moitié des noisettes et 1 pincée de sel.

1-Muffins chocolat-noisette 008

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Remplissez les moules à muffins aux 2/3, parsemez du reste de noisettes et de fleur de sel.

1-Muffins chocolat-noisette 001

Si vous voulez, vous pouvez faire griller les noisettes dans une poêle sans matière grasse avant de les concasser.

1-Muffins chocolat-noisette 005

Enfournez 15 minutes environ sur th. 6/180°.

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Préférez-vous les muffins au chocolat ou les muffins aux fraises ?

Eva.

Muffins aux fraises, pommes & amandes

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Le weekend dernier, mes nièces m’ont appelé parce qu’elles voulaient une recette à base de fraises.

Depuis, j’ai trouvé une recette dans le livre  Quand Katie Cuisine.

Ces muffins sont idéals pour cuisiner avec les enfants. Ils sont simples à réaliser et ils sont délicieux !

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Ingrédients :

  • 185 g de farine

  • 65 g de poudre d’amandes

  • 130 g de sucre en poudre

  • 1 sachet de levure chimique

  • 1 cuill. à café de cannelle en poudre (j’ai mis un peu moins)

  • Le zeste finement râpé d’ ½ citron

  • 1 bonne pincée de sel

1-Muffins fraise & pomme 010

  • Un peu de vanille (2 cuill. à café d’extrait de vanille liquide ou quelques graines extraites d’une gousse)

  • 120 g de beurre

  • 2 œufs

  • 1 pomme pelée et coupée en petits dés

  • 6 ou 8 fraises équeutées et coupées en quartiers ou petits morceaux

  • 50 g d’amandes effilées

  • 1 ou 2 cuil. à soupe de cassonade

Préchauffez le four à 180° (th.6)

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Déposez des moules en papier dans les cavités d’un moule à muffins standard. J’ai utilisé deux tailles différentes. Avec cette quantité de pâte j’ai pu réaliser 6 muffins classiques et 24 mini muffins !

1-Muffins fraise & pomme 005

Dans un saladier, mélangez bien la farine, la poudre d’amandes, le sucre en poudre, la levure, la cannelle, le zeste de citron et le sel.

Dans un autre saladier, mélangez l’extrait de vanille, le beurre fondu, les œufs battus et 15 cl d’eau tiède.

1-Muffins fraise & pomme 021

Incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs en mélangeant avec une cuillère en bois. Ajoutez les dés de pomme et remuez délicatement.

1-Muffins fraise & pomme 042

Remplissez les moules aux trois-quarts.

Déposez les morceaux de fraise au sommet de chaque muffin.

1-Muffins fraise & pomme 032

Parsemez-les d’amandes effilées et de cassonade.

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Enfournez pour 25 à 30 minutes de cuisson. Au terme de la cuisson, insérez la lame d’ un couteau, il doit sortir propre.

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Les grands muffins sont parfaits pour le goûter ou le petit-déjeuner !

1-Muffins fraise & pomme 102

Les mini-muffins sont exquis pour une pause gourmande.

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Claudia, Emma et Andrea à vous de jouer maintenant !

Eva.

Scones, un goûter à l’heure anglaise

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C’est une de mes pâtisseries préférées. Inévitablement, les scones me font penser à Londres. C’est dans cette ville que je les ai découvert.

Je vous invite à faire un mini tour à Londres grâce à quelques photos de mon dernier voyage.

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Ingrédients pour environ une douzaine de scones :

  • 500 g de farine

  • 50 g de sucre

  • 125 g de beurre demi-sel bien froid

  • 30 cl de lait frais demi-écrémé

  • 1 sachet de levure chimique

  • 1 jaune d’œuf

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Sous cette horloge, se trouve l’entrée du magasin Fortnum & Mason, le temple du thé, parfait pour accompagner vos scones.

1-2013-11-24 Scones1

Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7)

Tamisez la farine et la levure dans un grand saladier. Ajoutez le sucre puis le beurre coupé en dés.

Frottez entre vos doigts jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.

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Faites un puits au milieu, versez le lait et mélangez délicatement avec une fourchette pour obtenir une pâte souple.

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Elle ne doit pas coller :  si elle est trop sèche, ajoutez du lait ; si elle colle, ajoutez de la farine.

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Je vous livre ici la recette de base. Vous pouvez y rajouter des raisins secs ou des fruits confits.

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Mettez la pâte sur une surface farinée, puis abaissez-la sur 3 cm d’épaisseur et découpez-y des ronds de 5 ou 7 cm avec un emporte-pièce.

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Disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, et badigeonnez-les d’œuf battu.

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Enfournez 15 à 20 mn jusqu’à ce que les scones soient bien gonflés et dorés.

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Mangez-les chauds, tièdes ou froids.

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Vous pouvez les accompagner de votre confiture préférée ou de crème fraîche.

Je les adore avec de la marmelade d’orange.

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Il paraît que même les écureuils anglais adorent les scones ! Et vous ?

Eva.

Le goûter chez Véronique

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Nous y voilà,  enfin nous pouvons déguster les petits gâteaux.

J’ai le plaisir de vous livrer les recettes de toutes ces gourmandises.

1-Chez Vero 319

Et pour accompagner le goûter, rien de mieux qu’un délicieux  » afternoon blend tea » de Fortnum & Mason.

Tartelettes aux poires

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Ingrédients:

  •  300g de farine

  • 180g de beurre salé

  • 1/4 de verre d’eau environ

  • 4 c.à.s rases de sucre en poudre

  • Compote de pommes

  • 1 sachet de sucre vanillé

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Dans un saladier, verser la farine et le sucre les mélanger et faire un puits.

Au centre, déposer le beurre découpé en petits dés.

Assembler le mélange farine-sucre et le beurre.

Ajouter un peu d’eau pour lier l’ensemble. Travailler rapidement pour obtenir une pâte souple.

1-2013-10-03 Chez Vero

Former une boule. La laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes environ avant de l’étaler.

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Pendant ce temps laver et couper les poires, les découper en très fines tranches.

1-2013-10-03 Chez Vero1

Une fois la pâte reposée,  l’étaler et former des petits disques. Les poser sur les moules, perforer la pâte à l’aide d’une fourchette.

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Disposer la compote et les tranches de poires. Saupoudrer de sucre vanillé.

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Enfourner à 200 degrés pendant 20 à 30 minutes.

Laisser refroidir et démouler.

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1-Chez Vero 310

Elles sont irrésistibles !

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           Petits financiers

1-Chez Vero 304

 Ingrédients:

  •  200 g de beurre

  • 60 g de farine

  • 100 g d’amandes en poudre

  • 180 g de sucre glace

  • 1 c.à. c. d’extrait de vanille liquide

  • 6 blancs d’œufs

  • Des amandes effilées

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Faire fondre le beurre à feu doux et le laisser refroidir.

1-Chez Vero 040

Dans un récipient, mélanger la farine avec la poudre d’amande,  le sucre glace, l’extrait de vanille.

 Battre les blancs d’œufs afin de les transformer en mousse.

Les incorporer à la pâte précédente en remuant bien.

En dernier, ajouter le beurre fondu.

1-Chez Vero 102

 Beurrer et saupoudrer le fond des moules avec les amandes effilées.

Faire cuire au four pendant 10 minutes pas plus, à 240 degrés ou th.8.

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Démouler chaud.

1-Chez Vero 280

Il sera difficile de n’en manger qu’un.

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Mi- cuits chocolat blanc et framboises

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Ingrédients:

  • 130g de chocolat blanc

  • 60 g   de beurre

  • 2 c. à s.de crème fleurette

  • 3 c.à s. de farine

  • 1 c .à s. de poudre d’amande

  • 75 g de sucre

  • 3 œufs

  • framboises

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Préchauffer le four à 200 degrés ou th 6-7.

Disposer sur une plaque à pâtisserie des moules en papier diamètre 7 cm .

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 Mélanger les œufs et le sucre , battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine tamisée et la poudre d’amande et bien les incorporer.

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Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre et la crème fleurette  au bain -marie tiède surtout pas trop chaud.

Incorporez le chocolat blanc au mélange œuf jusqu’à obtenir une pâte lisse .

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Remplir les moules en papier avec la pâte obtenue.

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Enfourner et cuire pendant 6 à 7  minutes pas davantage surtout !

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Ils sont parfaits avec une bonne tasse de thé !

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Mini-fondant au chocolat noir 

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Ingrédients:

  •  200 g de chocolat noir pâtissier

  • 180 g de beurre

  • 140 g de sucre

  • 4 œufs

  • 30 g de farine

1-2013-10-03 Chez Vero2

Faire fondre  le beurre et le chocolat puis une fois fondus y ajouter le sucre , les œufs et la farine en mélangeant bien entre chaque ingrédients.

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Avec la pâte obtenue, remplir des petits moules type plaque à muffins.

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Placer le moule rempli au moins 15 minutes au réfrigérateur

Cuire 8 à 9 minutes maximum dans un four à 220 degrés.

1-Chez Vero 241

Attendre 5 minutes avant de les démouler.

1-Chez Vero 335

Pour la recette des macarons il faudra patienter un peu !

Eva.

Cupcakes à la carotte et au sirop d’érable

Cupcake1

Il pleut depuis quelques jours, cela m’a fait penser à Londres donc j’ai eu très envie de faire une petite recette de mon nouveau livre «  Teatime comme à London » ! et j’en profite pour vous le recommander.

J’ai fait pour la première fois le cupcake à la carotte et au sirop d’érable et voilà le résultat !!

 cupcake2

Ingrédients :

  • 80 g de beurre

  • 170 g de cassonade

  • 1 c. à soupe de sirop d’érable

  • le jus de 1 orange

  • 3 carottes râpées

  • 280 g de farine avec levure

  • 1 c. à s. de zeste d’orange

  • 2 œufs

Pour le glaçage :

  • 1 blanc d’œuf

  • 12,5 cl de sirop d’érable

  • 1 pincée de sel

Personnellement j’ai réalisé toute la recette avec l’aide de mon robot, mais vous pouvez aussi bien le faire à la main.

D’ abord il faut bien mélanger la cassonade avec le beurre jusqu’à l’obtention d’une crème. Ajoutez le sirop d’érable et le zeste d’orange. Mélangez bien.

Incorporez un à un les œufs et le jus d’orange. Ajoutez les carottes. Versez petit à petit la farine tout en continuant de mélanger.

Préchauffez le four à 180° C.

Remplissez des moules à muffins aux trois quarts et faites cuire pendant une vingtaine de minutes. Laissez refroidir sur une grille.

La recette est pour 6 cupcakes, avec des moules de taille moyenne (6’5cm) J’ai pu faire aussi un petit cake  avec la même pâte !!!

Pour le glaçage il faut battre le blanc d’œuf en neige ferme avec la pincée de sel. Versez le sirop d’érable dans une casserole et portez à ébullition pendant quelques minutes. Versez sur l’œuf en neige sans arrêter de fouetter au batteur jusqu’à ce que le mélange soit épais. Et voilà maintenant régalez vous !!

Cupcake3

 

Have a nice day!!

Eva

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