Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Archive of ‘Petits gâteaux, financiers, muffins, scones…’ category

Scones au sirop d’érable

DSC09289

Depuis mon premier voyage en Angleterre, il y a déjà de nombreuses années, les scones font partie de ma vie. Dès que je découvre une nouvelle recette, je m’empresse de la réaliser. Des amis m’ont prêté le livre de Rose Bakery dans lequel j’ai trouvé cette jolie recette.

DSC09285

Ces scones sont vraiment une belle invention, je ne me lasse pas d’en faire et surtout d’en manger ! Je m’étonne encore de pouvoir trouver une nouvelle recette de scones en changeant simplement le dosage des ingrédients. C’est toujours surprenant !

DSC09281

Ingrédients (pour 10 à 12 scones) :

  • 260 g de farine

  • 80 g de farine complète

  • 35 g de flocons d’avoine

  • 1 bonne cuillère à soupe de levure chimique

  • 1 bonne cuillère à soupe de sucre en poudre

  • 1/2 cuillère à café de sel

  • 160 g de beurre

  • 4 cuillères à soupe de sirop d’érable

  • 4 cuillères à soupe environ de lait

  • 1 œuf battu

DSC09143

Dans un saladier, tamisez les deux sortes de farine, puis incorporez les flocons d’avoine, la levure, le sucre et le sel.

Ajoutez le beurre coupé en petits dés et mélangez la préparation du bout des doigts pour obtenir une consistance grossièrement sableuse.

Dans un bol, mélangez le sirop d’érable et le lait.

DSC09145

Creusez un puits au centre du mélange d’ingrédients secs avant de verser le liquide, et liez le tout à la fourchette. Lorsque l’utilisation de la fourchette n’est plus possible, terminez à la main, sans trop travailler la préparation, de façon à former une boule de pâte souple et homogène.

Si la pâte est trop sèche, ajoutez du lait, et à l’inverse, si elle est trop humide, ajoutez de la farine. La pâte ne doit pas être collante.

Préchauffez le four à 200°.

DSC09237

Sur le plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte pour former un rectangle de 3 cm d’épaisseur environ. Ma fille aime beaucoup cette partie de la recette, je la laisse faire avec plaisir.

DSC09240

A l’aide d’un emporte-pièce de 5 cm de diamètre, découpez des ronds de pâte et les disposer sur la plaque de cuisson préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson.

DSC09242DSC09248

Badigeonnez les ronds de pâte avec l’œuf et enfournez 20 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

DSC09252

Le parfum qui se dégage de ces petits scones à la sortie du four est vraiment exquis.

DSC09277

Les scones chauds ou froids sont délicieux.

DSC09255

Accompagnés d’une bonne confiture et de la « clotted cream, c’est encore meilleur et plus gourmand. La « clotted cream » vient d’Angleterre, c’est une sorte de crème fraîche mais encore plus épaisse. J’ai acheté ce petit pot chez Tea Cosy, je peux ainsi avoir des produits anglais sans sortir de Bordeaux !

DSC09259DSC09272

Ces scones, accompagnés de votre breuvage préféré, sont parfaits pour un goûter ou pour un petit-déjeuner plein de gourmandise. On en profite pour se faire plaisir dès le réveil.

DSC09274

Un pur moment de bonheur !

DSC09111

Les fêtes sont maintenant finies. Cette année Papa Noël a été très généreux avec nous. Les décorations disparaissent peu à peu dans la ville et il faudra attendre jusqu’à décembre prochain pour les revoir !

 

Eva.

Le petit Quatre-quarts façon Bonne Maman

 DSC09200

Les petits gâteaux « Bonne Maman » sont toujours très appréciés par notre famille. La dernière nouveauté, ce sont les petits quatre-quarts au beurre frais et on les aime beaucoup à l’heure du goûter.

DSC09229

La recette est inscrite sur le paquet et elle est très facile à réaliser.

DSC09152

Les mercredis après-midi, les enfants n’ont pas école. On aime bien se balader sur les quais et contempler la Garonne et les mouettes. Un mercredi ordinaire avant la « tempête » de Noël !

DSC08940

Ingrédients :

  • 3 œufs

  • 150 g de beurre

  • 120 g de sucre

  • 150 g de farine

  • 1 pincée de sel

DSC09154

Mélangez au fouet les œufs entiers, le sucre et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Tamisez la farine avec 1/2 sachet de levure et incorporez progressivement au mélange œufs-sucre sans cesser de mélanger.

DSC09155

Lorsque le mélange est bien lisse, versez le beurre préalablement fondu et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Versez dans les petits moules à cake beurrés et farinés.

DSC09232

Cuire au four 10 minutes environ à 170°.

Démoulez les quatre-quarts sur une grille et laissez-les refroidir.

DSC09235

Les enfants l’adorent avec un petit verre de lait frais et moi, avec une bonne tasse de café bien chaud !

DSC08939

Eva.

Mes scones habillés pour l’été !

DSC03209

Avec l’été qui arrive à grands pas, on a tendance à mettre certains desserts de côté. Nos envies de glaces, de clafoutis et de tartes aux fruits prennent le dessus. Cependant, j’aime beaucoup les scones et je ne m’en passe pas quelle que soit la saison.

DSC02899

Il y aura de nombreux après-midi tout au long de l’été où l’on aura plaisir à déguster des scones. C’est pourquoi, j’ai voulu les habiller d’une robe estivale. Les zestes de citron leur donnent un goût acidulé très appréciable et les myrtilles un parfum d’été.

DSC03187

Je crois que dès la première bouchée, je suis tombée sous le charme de ce mélange inédit. Sans aucun doute, elle sera ma recette fétiche durant les jours pluvieux cet été.

DSC02894

Ingrédients :

  • 225 g de farine

  • 75 g de beurre demi-sel

  • 2 cuillères à soupe de cassonade

  • le zeste d’1 citron non traité

  • Le jus d’1 demi-citron

  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche

  • 1 œuf

  • 1  cuillère à soupe de sirop d’érable

  • 1 poignée de myrtilles

DSC02992

Dans un saladier, mélangez la farine, la cassonade et le beurre. Mélangez avec les doigts, jusqu’à ce que la pâte ait une texture comme de la chapelure.

Dans un autre bol, battez l’œuf avec la crème fraîche. Rajoutez le zeste de citron et le jus de la moitié du citron.

DSC02898

Incorporez cette préparation à la pâte précédente, en mélangeant d’abord avec une fourchette. Terminez de mélanger avec les mains. La pâte doit être souple mais pas collante.

DSC03162

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée sur 2,5 cm d’épaisseur environ. Enfoncez légèrement les myrtilles dans la pâte.

DSC03166

A l’aide d’un emporte-pièce, détaillez la pâte et déposez les scones sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.

DSC03169

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les avec le sirop d’érable.

DSC03176

Enfournez à 180° pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés.

DSC03197-001

Ils sont vraiment délicieux ! Finalement, ce n’est pas la peine d’attendre un jour pluvieux ou plus frais pour profiter de cette recette. Ces scones aux myrtilles sont parfaits pour accompagner un thé glacé.

DSC02888

Envie de bleu, envie d’espace, envie de prendre le large ce weekend ?

Eva.

Financiers noix de coco et chocolat

DSC01492

Ces petits financiers ont remporté un franc succès dans ma famille. Le moelleux du financier avec la touche de noix de coco et la puissance du chocolat, font ensemble un concentré de gourmandise qui explose en bouche.

DSC01498

Le plus, c’est qu’ils sont rapides et faciles à réaliser.

DSC01073

Ingrédients :

  • 4 blancs d’œuf

  • 120 g de sucre

  • 60 g de farine

  • 100 g de noix de coco râpée

  • 100 g de beurre fondu

DSC01480

Faire fondre le beurre à feu doux et le laisser refroidir.

Dans un récipient, mélanger la farine avec la poudre de noix de coco et le sucre. Ajouter le beurre fondu.

DSC01501

Battre les blancs d’œufs afin de les transformer en mousse.

Les incorporer à la pâte précédente en remuant bien.

DSC01460

Remplir des moules à financiers au 2/3 et cuire environ 12 minutes à 170°.

Démouler les gâteaux sur une grille et laisser refroidir.

DSC01283

Faire fondre 150 g de chocolat noir au bain-marie. Une fois refroidis, tremper le fond des gâteaux dans le chocolat fondu.

Financiers noix de coco et choco

Laisser refroidir les gâteaux chocolat vers le haut.

DSC01294DSC01285

Je les ai réalisé dans des moules à financiers et dans des moules à muffins afin d’obtenir des formes différentes.

DSC01307

Les gâteaux restent identiques en goût mais offrent une fantaisie par leur taille.

Vous pouvez aussi vous régaler avec des financiers à la framboise.

DSC01503

Des gâteaux moelleux qui se marient à merveille avec un thé glacé…

Eva.

Muffins à la patate douce et un joli cadeau qui tombe à point !

DSC07796

Je venais juste de sortir mes muffins du four lorsque le facteur sonna à la porte. Il m’apportait un paquet posté de Provence.

C’est Armance qui a eu la gentillesse de m’offrir une jolie serviette, une coupelle pour sachet de thé et des serviettes de table dont les motifs annoncent le printemps.

DSC07809

J’ai déjà un mug et une petite assiette de la même collection. Je suis donc ravie de compléter cet ensemble. Ce cadeau tombe à point nommé pour vous présenter les muffins à la patate douce.

Ingrédients :

  • 1 grosse patate douce

  • 5 cl d’huile d’olive extra vierge

  • 12 cl de lait d’amandes (ou votre lait habituel)

  • 10 cl de sirop d’érable

  • ½ bâton de vanille

  • 240 g de farine sans gluten

  • 2 c. à soupe de levure chimique

  • 1 pincée de sel

DSC02404

Cette recette est adaptée du livre de cuisine de Gwyneth Paltrow.

Préchauffez votre four à 205°C. Piquez plusieurs fois la patate douce avec un petit couteau.

Faites-la cuire au four pendant 50 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Laissez-la refroidir complètement.

DSC07757

Épluchez-la, jetez la peau et écrasez la chair dans un saladier à l’aide d’une fourchette.

Fouettez-la avec l’huile d’olive, le lait, le sirop d’érable et la vanille.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Mélangez les ingrédients secs à ceux liquides.

Tapissez les alvéoles d’un moule à muffins avec des caissettes en papier et répartissez-y la pâte.

DSC07761

Faites cuire les muffins au four pendant 20 à 25 minutes.

Badigeonnez-les de sirop d’érable 5 minutes avant la fin de la cuisson.

DSC07813

Laissez-les refroidir avant de les servir.

Existe-t-il une meilleure façon de commencer le weekend qu’avec un délicieux petit-déjeuner ?

Ces muffins sont parfaits accompagnés d’un bon café et d’un jus d’orange frais.

Eva.

Petits Muffins aux zestes de citron et coeur chocolat

 DSC07653

Mes enfants adorent les muffins « Bonne Maman ». Sur le sachet, la recette est inscrite et je m’en suis donc inspirée.  J’ai simplement rajouté des zestes de citron et du chocolat. Ma recette est également un peu plus légère avec moins de sucre et moins de beurre.

DSC07660

Le résultat est là, les muffins sont délicieux et ils peuvent être dévorés à n’importe quel moment de la journée. Les enfants se sont régalés à l’heure du goûter et les grands, lors d’un café gourmand.

DSC07665

Évidemment, à cette date, je ne pouvais pas ignorer la Saint Valentin ! Mes muffins ne sont certes pas en forme de cœur mais si vous les réalisez avec amour, ils seront dégustés de la même façon.

Parmi les blogs que j’aime visiter, certains ont également pensé à la Saint Valentin.Voici pour vous un aperçu :

Jess a fait des biscuits surprenants. Debra a cousu et planté de jolis cœurs. Liz a réalisé un délicieux cœur en chocolat. Candy Pop nous fait découvrir ses photos romantiques. Helen a confectionné de beaux cœurs à la pistache et au chocolat. Sabine, quant à elle, a préparé un bon repas.

DSC07650

Ingrédients :

  • 150 g de beurre

  • 100 g de sucre

  • 200 g de farine

  • 1/2 sachet de levure chimique

  • 1 pincée de sel

  • 3 œufs

  • 20 cl de crème fraîche fluide

  • Nocilla (la pâte à tartiner espagnole) ou Nutella (1 petite cuillère dans chaque muffin)

  • Le zeste d’un petit citron

DSC07637

Préchauffez le four à 200°C

Faites fondre à feu doux le beurre. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les zestes de citron et 1 pincée de sel.

Fouettez les œufs entiers avec le sucre et la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.

DSC07672

Ajoutez en pluie fine la farine et la levure au mélange œufs, sucre, crème fraîche et fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.

Incorporez ensuite le beurre en mélangeant continuellement.

DSC07613

Remplissez aux 1/3 une plaque à muffins, rajoutez 1 petite cuillère de chocolat (Nutella) et remplissez à nouveau avec la pâte à muffins.

DSC07620

Faites cuire au four entre 8 et 10 minutes.

Démoulez les muffins sur une grille et laissez-les refroidir.

DSC07648

L’amour est partout ! Et si la St Valentin c’était tous les jours ?

Je vous souhaite un bon weekend !

Eva.

Shortbread façon « Bounty »

DSC06408

Le Shortbread est un biscuit anglais fondant, riche et généreux à souhait.

Avec l’ajout de noix de coco et de chocolat, cela donne une touche encore plus gourmande. Dès la première bouchée, j’ai tout de suite pensé au goût du Bounty. Vous connaissez bien sûr ces petites barres chocolatées à la noix de coco ? J’en suis fan !

Néanmoins, je préfère cette version maintenant que je l’ai testé. Le mélange du biscuit, de la noix de coco et du chocolat explose en bouche.

DSC06396

Ingrédients :

  • 250 g de beurre

  • 120 g de sucre

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 2 œufs

  • 320 g de farine

  • 60 g de noix de coco en poudre

  • 60 g de pépites de chocolat

  • 100 g de chocolat noir

 OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fouettez le beurre, le sucre et la vanille dans le bol de votre robot.

Ajoutez les œufs, la farine, 1 pincée de sel, la noix de coco, puis les pépites de chocolat. Mélangez bien.

DSC06377

Étalez la pâte dans le moule de votre choix. J’ai choisi un plat rectangulaire pour pouvoir ensuite les couper en forme de rectangle. Mais vous pouvez aussi bien la mettre dans un moule rond et découper les biscuits en forme de triangle.

DSC06380

Laissez cuire dans le four environ 20 minutes à 180°.

A la sortie du four, faites fondre le chocolat au bain-marie.

DSC06395

Versez le chocolat fondu dans un petit bol et à l’aide d’une fourchette, étalez-le sur votre Shortbread.

DSC06393

DSC06413

Laissez-le refroidir et coupez-le !

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pour accompagner cette recette, j’ai inséré des photos prises lors d’un de mes voyages à Londres. Cette photo a été réalisée par une de mes copines qui habite là-bas. Ici, on est devant l’une de mes librairies favorites. Vous ai-je déjà parlé de ma passion pour cette ville ?

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Eva.

Financiers aux Framboises

1-002

J’aime beaucoup réaliser des gourmandises associées avec des fruits d’été.

La framboise donne une petite touche de fraîcheur, d’acidité et de couleur. Avec les financiers ,on a un mariage parfait !

1-Financier frambuesas 027

1-Repas Anne St. Denis 016

Ingrédients:

  •  150 g de beurre

  • 60 g de farine

  • 100 g d’amandes en poudre

  • 180 g de sucre glace

  • 1 c.à. c. d’extrait de vanille liquide

  • 5  blancs d’œufs

  • Des amandes effilées

  • Framboises

1-St Denis 020

Faire fondre le beurre à feu doux et le laisser refroidir.

Dans un récipient, mélanger la farine avec la poudre d’amande,  le sucre glace, l’extrait de vanille. Ajouter le beurre fondu.

1-St Denis 023

Battre les blancs d’œufs afin de les transformer en mousse.

Les incorporer à la pâte précédente en remuant bien.

1-Financier frambuesas 005

 Beurrer et saupoudrer le fond des moules. Ajouter les amandes effilées et les framboises.

1-Financier frambuesas 012

Faire cuire au four pendant 10 minutes pas plus, à 240 degrés ou th.8.

1-Financier frambuesas 025

Votre fournée de financiers est prête. Saupoudrez avec du sucre glace et régalez vous avec ces mini délices !

1-Financier frambuesas 033

Le goût de la framboise reste intact en bouche.

Ces mini financiers sont  moelleux et légers…. vous ne pourrez pas en manger qu’un seul !

Eva.

Muffins au chocolat et aux noisettes

1-Muffins chocolat-noisette 022

Le temps est pluvieux, rien de mieux pour se remonter le moral que des muffins au chocolat avec une boisson chaude et un joli bouquet de fleurs.

1-Bdx 352

Ingrédients :

  • 160 g de farine

  • 1 c. à soupe de cacao

  • 80 g de sucre

  • 20 g d’amandes en poudre

  • ½  sachet de levure

  • 80 g de beurre

  • 10 cl de lait

  • 1 œuf

  • 100 g de chocolat noir

  • 60 g de noisettes concassées

  • Fleur de sel

1-Bdx 353

Mélangez la farine, le cacao, le sucre, les amandes et la levure dans un saladier . Vous pouvez aussi le faire à l’aide d’un robot.

1-Muffins chocolat-noisette 048

Ensuite, ajoutez le lait et l’œuf, mixez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse, enfin ajoutez le chocolat et le beurre fondu au bain-marie, la moitié des noisettes et 1 pincée de sel.

1-Muffins chocolat-noisette 008

1-Bdx 351

Remplissez les moules à muffins aux 2/3, parsemez du reste de noisettes et de fleur de sel.

1-Muffins chocolat-noisette 001

Si vous voulez, vous pouvez faire griller les noisettes dans une poêle sans matière grasse avant de les concasser.

1-Muffins chocolat-noisette 005

Enfournez 15 minutes environ sur th. 6/180°.

1-Bdx 354

1-Muffins chocolat-noisette 050

Préférez-vous les muffins au chocolat ou les muffins aux fraises ?

Eva.

Muffins aux fraises, pommes & amandes

1-007

Le weekend dernier, mes nièces m’ont appelé parce qu’elles voulaient une recette à base de fraises.

Depuis, j’ai trouvé une recette dans le livre  Quand Katie Cuisine.

Ces muffins sont idéals pour cuisiner avec les enfants. Ils sont simples à réaliser et ils sont délicieux !

1-Muffins fraise & pomme 044

Ingrédients :

  • 185 g de farine

  • 65 g de poudre d’amandes

  • 130 g de sucre en poudre

  • 1 sachet de levure chimique

  • 1 cuill. à café de cannelle en poudre (j’ai mis un peu moins)

  • Le zeste finement râpé d’ ½ citron

  • 1 bonne pincée de sel

1-Muffins fraise & pomme 010

  • Un peu de vanille (2 cuill. à café d’extrait de vanille liquide ou quelques graines extraites d’une gousse)

  • 120 g de beurre

  • 2 œufs

  • 1 pomme pelée et coupée en petits dés

  • 6 ou 8 fraises équeutées et coupées en quartiers ou petits morceaux

  • 50 g d’amandes effilées

  • 1 ou 2 cuil. à soupe de cassonade

Préchauffez le four à 180° (th.6)

1-2014-03-14 Muffins fraise & pomme

Déposez des moules en papier dans les cavités d’un moule à muffins standard. J’ai utilisé deux tailles différentes. Avec cette quantité de pâte j’ai pu réaliser 6 muffins classiques et 24 mini muffins !

1-Muffins fraise & pomme 005

Dans un saladier, mélangez bien la farine, la poudre d’amandes, le sucre en poudre, la levure, la cannelle, le zeste de citron et le sel.

Dans un autre saladier, mélangez l’extrait de vanille, le beurre fondu, les œufs battus et 15 cl d’eau tiède.

1-Muffins fraise & pomme 021

Incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs en mélangeant avec une cuillère en bois. Ajoutez les dés de pomme et remuez délicatement.

1-Muffins fraise & pomme 042

Remplissez les moules aux trois-quarts.

Déposez les morceaux de fraise au sommet de chaque muffin.

1-Muffins fraise & pomme 032

Parsemez-les d’amandes effilées et de cassonade.

1-Muffins fraise & pomme 054

Enfournez pour 25 à 30 minutes de cuisson. Au terme de la cuisson, insérez la lame d’ un couteau, il doit sortir propre.

1-Muffins fraise & pomme 057

Les grands muffins sont parfaits pour le goûter ou le petit-déjeuner !

1-Muffins fraise & pomme 102

Les mini-muffins sont exquis pour une pause gourmande.

1-Muffins fraise & pomme 096

Claudia, Emma et Andrea à vous de jouer maintenant !

Eva.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...