Imaginez une pâte bien croustillante et bien beurrée, la douceur de la ricotta et des légumes d’hiver pleins de vitamines.  Vous mélangez tout ces ingrédients avec quelques lardons et le résultat est cette délicieuse tarte salée.

Ingrédients pour la pâte brisée :

• 200 g de farine

• 100 g de beurre salé

• De l’eau

Pour la garniture :

• 250 g de ricotta

• 2 œufs

• 10 cl de lait

• 5 feuilles de kale

• 200 g d’épinards

• 200 g de lardons natures

• sel et poivre du moulin

• Parmesan

Préparez la pâte : dans le bol d’un robot, déposez la farine, le beurre coupé en morceaux et rajoutez 4 ou 5 cuil. à soupe d’eau. Mélangez par petits à coups jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Roulez-la en boule et placez-la au frais 30 minutes.

Faites blanchir le kale pendant 10 minutes environ dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-le. Pendant ce temps, lavez les épinards et égouttez-les.

Dans une poêle, faites revenir les lardons pendant 5 minutes, retirez-les de la poêle et réservez-les. Dans la même poêle faites cuire pendant 3 minutes les épinards avec les feuilles de kale coupées en morceaux. Rajoutez les lardons et réservez.

Battez les œufs et rajoutez la ricotta, le sel, le poivre du moulin et continuez de battre jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la de plusieurs coups de fourchette.

Répartissez les épinards, le kale et les lardons. Versez la préparation à la ricotta dessus. Rajoutez quelques copeaux de parmesan.

 Faites-cuire 10 minutes à 200°, puis réduisez la température à 180° et poursuivez la cuisson pendant environ 25 minutes.

Accompagnée d’une salade vous aurez déjà votre menu complet. Le kale est surprenant, vous pouvez aussi faire des chips avec. La recette est par ici ! L’année dernière, j’ai réalisé une tarte salée aux épinards avec du kale et du fromage de chèvre. Et si vous avez envie d’une salade bien complète pour votre déjeuner, la recette est là. L’hiver est bien arrivé, n’oubliez pas de faire le plein de vitamines !

Eva.

Dès que le beau temps pointe le bout de son nez, je ne me lasse pas de faire des tartes de toutes sortes. Je réalise souvent celle-ci à la maison. Cette fois, j’ai utilisé différentes variétés de tomates pour donner un peu plus de couleur.

Une autre chose, que j’adore faire lors des journées ensoleillées, c’est sortir prendre un café en terrasse et profiter de ma ville.

Ingrédients :

• Pâte brisée (100 g de beurre salé, 200 g de farine, 5 cl d’eau environ)

• 1 tomate ananas

• 2 ou 3 tomates vertes

• 2 ou 3 tomates rouges

• Quelques tomates Cherry

• 50 g de Feta

• 1 ou 2 cuillères de moutarde

• 1 cuillère de crème fraîche

• 1 filet d’huile d’olive

Commencez par préparer la pâte : si vous avez un robot, mettez tous les ingrédients dans le bol et  pétrissez pendant 1 minute.

Si vous n’avez pas de robot : dans une jatte, mettez la farine et le beurre coupé en dés. Travaillez du bout des doigts en incorporant un peu d’eau, jusqu’à ce qu’elle devienne homogène. Roulez-la en boule.

Un fois la boule formée, emballez-la dans du film étirable et réservez-la pendant 1/2 heure au réfrigérateur.

Coupez les tomates en tranches fines et retirez-en l’eau si possible.

Étalez la pâte sur le plan de travail fariné, puis dans le moule et piquez-la avec une fourchette.

Couvrez le fond de la tarte avec le mélange de moutarde et de crème fraîche. Ajoutez les tomates et la Feta émiettée.

Arrosez avec un filet d’huile d’olive et enfournez à 180° environ 40 minutes.

A la sortie du four, vous pouvez aussi rajouter une cuillère de vinaigre balsamique. Dégustez-la avec une bonne salade.

Et pour le café, je préfère le boire dehors.

Bordeaux fête son fleuve du 22 mai au 30 mai. L’occasion aussi de profiter de la ville sous un autre angle.

Eva.

Depuis que j’ai découvert le Kale, j’en suis fan ! J’essaie de l’utiliser de toutes les manières possibles. La dernière fois, c’était en salade. Cette fois-ci, c’est en tarte salée.

Ingrédients :

• 400 g d’épinard en branches

• 100 g de Kale

• 3 œufs

• crème liquide

• sel, poivre

• Fromage de chèvre

  Pignons de pin

Pâte brisée :

• 200 g de farine

• 100 g de beurre salé

• eau

Commencez par préparer la pâte : si vous avez un robot, mettez tous les ingrédients dans le bol et  pétrissez pendant 1 minute.

Si vous n’avez pas de robot : dans une jatte, mettez la farine et le beurre coupé en dés. Travaillez du bout des doigts en incorporant un peu d’eau, jusqu’à ce qu’elle devienne homogène. Roulez-la en boule.

Un fois la boule formée, emballez-la dans du film étirable et réservez-la pendant 1/2 heure au réfrigérateur.

Dans une grande poêle, faites réduire les épinards et le kale pendant 5 ou 10 minutes environ. Essorez bien, retirez bien toute l’eau des épinards.

Dans un grand saladier, mélangez les œufs et la crème. Salez et poivrez. Rajoutez les épinards, le kale et mélangez bien le tout.

Étalez la pâte dans votre moule. Disposez les rondelles de fromage frais sur la préparation.

Enfournez à 180° pendant 35 min.

Accompagnée d’une belle salade, cette tarte sera idéale pour un déjeuner ou un dîner.

Eva.

J’ai modifié ma pâte brisée habituelle pour une autre réalisée avec de la farine de châtaigne et de la fécule de maïs. Le résultat est bluffant ! Une tarte plus savoureuse et automnale. Cependant, si vous n’aimez pas la farine de châtaigne, vous pouvez faire cette tarte avec votre recette de pâte brisée classique.

Ingrédients :

Pâte Brisée :

•  100 g de farine de châtaigne

• 100 g de fécule de maïs

• 100 g de beurre salé

• Eau

Garniture :

• 300 g d’épinards frais

• 4 fines tranches de jambon aux herbes

• 2 œufs

• 250 g de crème fraîche

• 50 g de parmesan râpé

• Poivre du moulin et sel

• 1 filet d’huile d’olive

Préparez la pâte, dans le bol d’un robot, mélangez les deux farines, le beurre et rajoutez 4 ou 5 cuil. à soupe d’eau. Mélangez par petits à coups jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Roulez en boule et placez au frais 30 minutes.

Pendant ce temps, lavez les épinards, égouttez-les et faites-cuire 3 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Égouttez-les à nouveau.

Battez les œufs et la crème fraîche, ajoutez le parmesan, le sel, le poivre du moulin et continuez de battre jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la de plusieurs coups de fourchette.

Répartissez les épinards et le jambon découpé en lanières, versez la crème dessus.

Faites-cuire 10 minutes à 210°, puis réduisez la température à 180° et poursuivez la cuisson environ 20 minutes.

Servez tiède ou chaude avec une jolie salade .

Eva.

J’aime beaucoup ce type de tarte salée pour l’été. Normalement, je réalise moi-même la pâte, mais cette fois- ci, j’ai acheté un rouleau tout prêt.  Pendant les vacances scolaires, on bouge énormément avec les enfants. Entre excursions et baignades, on n’a pas trop le temps de cuisiner. Cette tarte est idéale dans ces moments-là car elle se prépare en 15 minutes.

Voici, une de nos occupations estivales :la construction d’une œuvre éphémère ,un château de sable. En attendant que l’eau arrive sur le bassin, mon mari et les enfants ont construit une citadelle .

Il ne manque rien: des ponts-levis, des petites tours, des murailles….ils ont travaillé pendant 3 heures !

Les enfants étaient très contents de leur ouvrage ! Beaucoup de touristes sont venus admirés la construction et ils l’ont immortalisé par une photo !

L’eau a fini par arriver. C’est un phénomène très étrange, l’eau qui vient et qui repart. Vous pouvez découvrir les marées à Andernos-les-Bains.

Après tout ce travail ,la quiche aux piquillos était bienvenue.Pour terminer le repas ,nous avons pris des glaces ,bord de mer oblige ! Puis ,les enfants sont allés visiter leur citadelle une dernière fois…

Ingrédients :

• Quelques tomates cerises

• Des piments verts doux

• Quelques poivrons de piquillo

• 3 fromages de chèvre

• 3 œufs

• 4 c. à soupe de crème épaisse

• 2 c. à soupe de moutarde demi-forte

• Sel, poivre

• 1 rouleau de pâte Brisée

Préchauffez le four à 200°.

Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites rissoler les piments doux à feu lent.

Lavez les tomates et coupez en deux ou trois morceaux. Égouttez et coupez les poivrons de piquillo en lanières.

Coupez le fromage en morceaux.

Déroulez la pâte feuilletée. Foncez un plat à tarte en conservant le papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette.

Étalez la moutarde sur la pâte crue. Ajouter les tomates cerises, les feuilles de basilic, les lanières de poivrons de piquillo, les piments doux et les morceaux de fromage.

Dans un bol, fouettez les œufs et la crème fraîche. Salez et poivrez puis versez cette préparation sur la garniture.

Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée. Sortez du four et dégustez tiède ou froid selon votre goût.

De temps en temps,il est important de passer moins de temps en cuisine pour profiter des vacances et de l’été, n’est-ce pas ?

Eva.

Avec les beaux jours qui s’installent, la quiche ou la tarte salée devient un incontournable de ma cuisine.

J’aime beaucoup les asperges dont c’est la pleine saison et j’en profite pour réaliser cette recette.

Ingrédients :

• Asperges

• Aillettes

• Tomates cerises

• Ciboulette

• 3 œufs

• 20 cl de crème liquide

• Parmesan

• Moutarde de Dijon

• Pour la pâte brisée (200 g de farine, 100 g de beurre salé, 5 cl d’eau environ)

A l’aide de votre robot ou de vos mains, commencez par réaliser la pâte brisée puis étalez-la dans un plat à tarte.

Pelez la peau rugueuse de la moitié inférieure des asperges avec un couteau éplucheur.

Coupez les asperges en 4 à 5 morceaux. Mettez de côté les pointes d’asperges car elles sont plus tendres et cuisent plus vite.

Dans une poêle,faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les asperges et les aillettes.

Remuez pendant une minute, puis ajoutez un peu d’eau. Insérez les pointes d’asperges et continuez à remuer doucement pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit réduite.

D’abord, disposez une couche de moutarde sur la pâte, plus ou moins épaisse selon votre convenance et commencez à y répartir les légumes.

Coupez quelques brins de ciboulette et les mettre par dessus.

Versez le mélange œufs-crème liquide, sel et poivre sur les légumes.

Enfournez pour 25 à 30 minutes, thermostat 180°.

Vous pouvez déguster cette tarte salée chaude ou froide selon votre goût et votre envie. Elle peut très bien s’accompagner d’une salade.

En entrée, en plat de résistance, cette quiche pourra également vous suivre lors de votre pique-nique.

Eva

La quiche est idéale en plat unique accompagnée d’une bonne salade. Celle aux saumon et poireaux, est une de mes préférées.

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 200 g de farine

• 100 g de beurre demi-sel

• 75 g d’eau

Pour la garniture :

• 2 pavés de saumon

• 2 ou 3 poireaux (en fonction de leur taille)

• 4 œufs

• 30 cl de crème semi-épaisse

• Sel, poivre, fromage râpé

On commence par préparer la pâte : si vous avez un robot, mettez tous les ingrédients dans le bol et  pétrissez pendant 1 minute.

Si vous n’avez pas de robot : dans une jatte, mettez la farine et le beurre coupé en dés. Travaillez du bout des doigts en incorporant un peu d’eau, jusqu’à ce qu’elle devienne homogène. Roulez-la en boule.

Un fois la boule formée, on l’emballe dans du film étirable et on réserve pendant  1/2 heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps, nettoyez les poireaux en supprimant le vert, et coupez-les en rondelles. Si vous avez le thermomix, vous pouvez le faire cuire dans le bol. Température 90°, vitesse 2 et demi, 5 minutes.

Sinon, faites-les revenir 10 min à feu doux dans une cocotte avec du beurre, puis laissez-les refroidir.

Je mets les tranches de saumon au micro-ondes pendant  1 minute. Ainsi, il est plus facile à découper et en plus on l’aide à dégraisser un peu.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème de lait. Salez, poivrez. Rajouter le fromage râpé.

Préchauffez le four à th 6 (180°).

Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné.

Prenez un moule à tarte, garnissez-le de pâte et coupez les bords qui dépassent.

A l’aide d’une fourchette, on fait des petits trous dans la pâte pour ne pas qu’elle gonfle au four.

 Recouvrez la pâte avec les poireaux et le saumon.

Versez le contenu du saladier sur la quiche et enfournez-la pendant 35 minutes environ.

Servez aussitôt et n’hésitez pas à l’accompagner d’une jolie salade.

Et vous, quelle est votre quiche préférée?

Eva