J’ai modifié ma pâte brisée habituelle pour une autre réalisée avec de la farine de châtaigne et de la fécule de maïs. Le résultat est bluffant ! Une tarte plus savoureuse et automnale. Cependant, si vous n’aimez pas la farine de châtaigne, vous pouvez faire cette tarte avec votre recette de pâte brisée classique.

Ingrédients :

Pâte Brisée :

•  100 g de farine de châtaigne

• 100 g de fécule de maïs

• 100 g de beurre salé

• Eau

Garniture :

• 300 g d’épinards frais

• 4 fines tranches de jambon aux herbes

• 2 œufs

• 250 g de crème fraîche

• 50 g de parmesan râpé

• Poivre du moulin et sel

• 1 filet d’huile d’olive

Préparez la pâte, dans le bol d’un robot, mélangez les deux farines, le beurre et rajoutez 4 ou 5 cuil. à soupe d’eau. Mélangez par petits à coups jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Roulez en boule et placez au frais 30 minutes.

Pendant ce temps, lavez les épinards, égouttez-les et faites-cuire 3 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Égouttez-les à nouveau.

Battez les œufs et la crème fraîche, ajoutez le parmesan, le sel, le poivre du moulin et continuez de battre jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la de plusieurs coups de fourchette.

Répartissez les épinards et le jambon découpé en lanières, versez la crème dessus.

Faites-cuire 10 minutes à 210°, puis réduisez la température à 180° et poursuivez la cuisson environ 20 minutes.

Servez tiède ou chaude avec une jolie salade .

Eva.

Maintenant que l’automne s’est installé pour de bon, j’ai recommencé à faire des potages. Ce velouté est très riche, nourrissant et il fait du bien !

Il ressemble à celui que j’ai réalisé l’année dernière mais dans une version plus gourmande.

Ingrédients :

• 200 g de riz sauvage

• 2 feuilles de laurier

• 1 petit potiron

• 1 oignon moyen

• 1 branche de céleri

• 1 carotte

• 1 branche de thym ou de romarin

• 200 g de champignons frais

• 200 g de châtaignes bouillies (je les achète parfois sous vide et prêtes à cuisiner)

• Noix de muscade, sel et filet d’huile d’olive

• 55 cl d’eau environ

J’ai trouvé cette recette dans un vieux magazine et je suis ravie de cette découverte.

Faites cuire le riz sauvage dans une casserole d’eau salée avec une feuille de laurier.

Évidez le potiron et coupez-le en morceaux.

Dans une casserole, faites dorer l’oignon haché avec le céleri et la carotte coupés. Ajoutez le thym.

Quand les légumes sont tendres, complétez avec le potiron, les champignons ainsi que les châtaignes.

Ajoutez de l’eau (environ 55 cl, cela dépend de la façon dont vous aimez votre potage, plus consistant ou plus liquide), un peu de sel et faites cuire pendant environ une demi-heure à feu moyen.

A la fin de la cuisson, assaisonnez avec la noix de muscade, retirez les feuilles de laurier et de thym et mélangez le tout.

Versez le velouté dans les assiettes et ajoutez le riz.

Après une longue journée de pluie et de vent, un velouté comme celui-là est toujours le bienvenu.

Eva.

Ces pâtes sont dans l’air du temps. Elles assemblent les ingrédients de l’automne, comme les champignons et les noix. Elles sont prêtes en un rien de temps et plaisent à toute la famille !

J’aime beaucoup cette saison. Les couleurs et la lumière commencent à être moins lumineuses mais restent remarquables.

Ingrédients :

• 300 g de Torchietti (ou une autre pâte)

• 200 g de champignons de Paris

• 150 g de Brie

• 100 g de noix

• 1 gousse d’ail

• Quelques brins de ciboulette

• 12 cl de vin blanc

• 1 filet d’huile d’olive

• 2 c. s. de moutarde en grains

• 20 à 30 cl de crème liquide

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’ail pilé et les champignons coupés en lamelles. Remuez bien, jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres.

Ajoutez le vin et portez à ébullition sans couvrir, jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.

 Ajoutez la moutarde et la crème.

Prolongez la cuisson sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les.

Mettez les pâtes, le fromage coupé en morceaux, les noix hachées grossièrement, la ciboulette ciselée et la sauce dans un grand plat. Remuez délicatement et servez.

Le fromage brie donne à ces pâtes un goût fondant et très gourmand.

Si vous aimez ces pâtes, vous allez aimé sans doute celle-ci.

Laissez-vous rattraper par la lumière de l’automne !

Eva.

Pendant longtemps les radis sont passés aux oubliettes.  Maintenant ils reviennent en force ! Le radis noir cachent bien son jeu, derrière son aspect peu appétissant, il a bien des qualités.  Il est riche en minéraux et oligo-éléments, vitamine C, calcium…

Cette racine fait son apparition entre l’automne et l’hiver. C’est le moment de profiter de ce légume pauvre en calories et riche en vitamines.

J’ai créé ces amuse-bouche en un rien de temps. Ils sont délicieux et très originaux.

Ingrédients :

• 1 radis noir

• 1 boîte de thon au naturel

• 30 cl de crème fraîche

• Des herbes (ciboulette, origan, persil)

• 1 avocat

• Des tomates cerise

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Jerez

• 1 pointe de wasabi

• Sel et poivre du moulin

Mixez les herbes avec un couteau ou à l’aide de votre robot. Rajoutez le thon égoutté, la crème fraîche, du sel et du poivre et mélangez à nouveau.

Dans un autre bol, mélangez l’avocat à l’aide d’une fourchette, rajoutez les tomates coupées en petits morceaux. Ajoutez deux cuillères à soupe de vinaigre de Xeres, une pointe de wasabi, du sel et du poivre. Vous pouvez aussi mettre le jus d’un demi-citron à la place du vinaigre.

Coupez le radis en tranches très fines. Formez les « sandwichs ». D’abord, vous placez une tranche de radis, après une cuillère de mélange au thon, ensuite une autre tranche de radis et pour finir la touche de couleur avec votre  espèce de »guacamole ».

J’ai accompagné ces amuse-bouches d’un vin « Albariño » offert par mon oncle lors de notre voyage en Galicia.

En soupe, en salade ou en apéro, profitez tout l’hiver de ce légume-racine !

Les vacances sont déjà loin mais les souvenirs restent intacts.

Eva.

Pour fêter l’arrivée de l’automne, j’avais très envie de réaliser des scones. J’ai cherché une recette différente de celle que je fais habituellement.

Jessica, en Angleterre, a eu la même idée, célébrer l’automne avec de délicieux scones salés qui m’ont conquis. J’adapte ces scones de son blog « What Jessica baked next« .

Pour illustrer ma recette il aurait peut-être été plus approprié des photos de feuilles mortes mais cette année l’automne est un peu en retard. Tout le mois de septembre a été très chaud. Voilà pourquoi j’ai mis quelques photos de ma dernière journée passée à la plage d’ Andernos-les-Bains.

Ingrédients :

• 225 g de farine

• 50 g de beurre non salé froid, coupé en cubes

• 50 g de comté râpé

• 65 g de chorizo

• Quelques feuilles de basilic

• 1 œuf

• 10 cl de lait Ribot

Pour le top :

• 2 cuillères à soupe de lait Ribot

• 25 g de parmesan râpé

• 25 g de comté

Mélangez dans votre robot la farine et le beurre jusqu’à obtenir une texture ressemblant à de la chapelure.

Rajoutez le chorizo coupé en très petits morceaux, le comté râpé et le basilic. Mélangez. Rajoutez l’œuf et le lait Ribot et mélangez à nouveau jusqu’à former une pâte.

Attention à ne pas trop forcer dans le mélange. Il faut que la pâte soit souple.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 3 cm environ. A l’aide d’un emporte-pièce formez vos scones.

Posez sur une plaque à four.

Ensuite, réalisez le « topping » des scones. Dans un bol, versez le lait ribot et dans un autre, le mélange des fromages.Mouillez un par un, les scones dans le bol de lait et après dans celui du fromage.

On met au four à 200° C pendant environ 12 à 15 minutes. Vos scones sont prêts !

Mes enfants ont beaucoup aimé. Accompagnés d’une salade, ils peuvent vous faire un entrée très originale.

Ces délicieux scones peuvent aussi se glisser dans votre panier pour un pique-nique ou comme le suggère Jess, ils seront aussi très bons pour un petit déjeuner tardif.

Cette photo, c’est ma fille qui l’a réalisée, peut-être sera-t-elle, une future photographe ou même une bloggeuse !

Merci Jess pour ta recette, on s’est régalé !

Et vous, avec quelle recette aimez-vous fêter l’automne ?

Eva.

Samedi, nous avons célébré le baptême de François, mon neveu mais également mon filleul.

C’est la première fois que je deviens la marraine d’un enfant et j’en suis très fière.

Les enfants se sont bien amusés avant la cérémonie. Le cadre était magnifique.

Cette église est une petite merveille de l’art roman située dans le village de Jazeneuil.

Ce village appartient à la région Poitou-Charentes. Il est authentique et plein de charme.

Après la cérémonie direction la maison de mes beaux-parents où nous attendait un repas réalisé par les deux grands-mères du petit François.

Cette recette faite par Odile nous a conquis. Vous prenez une baguette, et vous la remplissez d’un mélange à base de: cornichons, lardons, fromage frais… Vous la fermez et la réservez au frigo. Tranchez la baguette et vous obtiendrez celle-ci.

C’était délicieux !

Ces palmiers sont aussi une réalisation d’Odile. Certains étaient au saumon, d’autres au chorizo.

Il y avait bien d’autres apéritifs mais je n’ai  pas eu le temps de tous les photographier. Ils sont partis trop vite !

On a continué avec une dinde froide qu’Odile avait préparé. Elle était très bonne accompagnée d’une mayonnaise maison réalisée par Etienne.

Pour accompagner la viande, de la ratatouille et du gratin dauphinois. Des choses simples mais tellement bonnes !

J’ai craqué pour les boucles d’oreille de Quitterie. Très originales !

On a eu beaucoup de chance avec la météo, les enfants se sont beaucoup amusés dehors.

Pour les gourmands les dragées classiques ne pouvaient pas manquer, ni celles au chocolat.

Pour le dessert : le Scofa  a été apporté directement de l’abbaye de Ligugé.

La composition du Scofa demeure secrète. Son nom peut vous donner un indice puisque chaque lettre est le début d’un ingrédient : Sucre, Caramel, Œufs, Farine, Amandes.

La journée est passée très vite. C’est toujours comme ça quand on s’amuse.

On a même eu la présence de Mr. Bean !

Le petit François a fini la journée dans les bras de son papi. Épuisé mais sans doute heureux !

Après le repas, une bonne balade dans la campagne fut profitable.

Eva.

Même si le mois d’août est fini, le beau temps est encore là. On joue les prolongations avec des plats ensoleillés comme cette recette que mon mari a réalisé.

Ingrédients :

• 300 g de penne ou une autre pâte

• 1/2 poivron vert

• 1/2 poivron rouge

• 1 petit oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 brin de persil

• 1 ou 2 tomates bien mûres

• 15 moules d’Espagne

• 1 grand bol de coques

• 15 crevettes

• 3 gros calamars frais

• Des pistils de safran

• Huile d’Olive, sel et poivre

Dans une grande poêle ou un plat à paella, faites rissoler les légumes coupés en petits morceaux avec de l’huile d’olive et une persillade. Réservez dans un bol.

Décortiquez les crevettes, coupez en morceaux les calamars et la lotte. Dans le même récipient, faites revenir à feu vif ces trois ingrédients.

Nettoyez et rincez les coquillages. Dans une casserole, laissez-les ouvrir, en remuant de temps en temps. Égouttez-les, récupérez  le jus de cuisson et rajoutez aux légumes.

Ressemblez le poisson et les coquillages dans un plat et réservez.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole avec de l’eau bouillante en rajoutant des pistils de safran si vous en avez.

Une fois que les pâtes sont cuites, vous mélangez tous les ingrédients en faisant réchauffer le tout à feu doux avec une filet d’huile d’olive.

Cette recette vous transportera tout prés de l’océan.

On a beaucoup aimé ces pâtes, on attend avec impatience que Fred en réalise à nouveau !

Eva.

Pendant l’été, il m’arrive rarement de manger seule. Les enfants ne sont jamais très loin…Aujourd’hui, ils ont été invités par les voisins. Mon mari n’avait pas très faim et a préfèré aller faire un peu de sport.

Quand je suis toute seule à midi, j’aime me faire plaisir avec un plat simple et gourmand.

J’apprécie beaucoup les bricks à l’œuf. C’est très facile à réaliser et tellement bon ! Accompagnées d’une salade ou d’un mélange gourmand de céréales et légumes, c’est parfait.

Ingrédients :

• 1 feuille de brick

• 1 œuf

• Sel et poivre

Pour le mélange gourmand :

• Mélange quinoa-boulgour

• Poivrons rouge et vert

• ½ oignon

• 1 courgette

Faites revenir les légumes coupés en petits morceaux dans une poêle avec de l’huile d’olive.

Laissez mijoter pendant au moins 15 minutes.

Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d’eau. Versez le quinoa-boulgour et laissez cuire à feu doux pendant 12 minutes. Égouttez.

Mélangez les céréales aux légumes et maintenez à feu doux dans la poêle pendant que vous réalisez la brick.

Pour réaliser la brick, vous aurez besoin d’une grande poêle. Faites chauffer un filet d’huile d’olive.

Une fois que l’huile est bien chaude, ajoutez par-dessus la feuille et quelques secondes plus tard l’œuf.

Salez et poivrez. Une fois qu’elle est bien cuite, pliez la feuille à votre manière.

Vous pouvez rajouter du fromage râpé. Personnellement, je la préfère toute simple avec un œuf.

J’aime bien me préparer une jolie table pour déjeuner, pas question de se laisser aller !

Le jaune d’œuf est tellement bon qu’il est permis de mettre le pain dans l’assiette.

Et pour finir mon repas en beauté quoi de mieux qu’un trio de fromages de chèvre accompagné de confiture de guines faite maison par Anne.

Quel plaisir d’être entourée de nature, d’entendre le silence et d’observer les vaches…

…qui ne sont pas très loin !

Et voilà mon repas est maintenant terminé.

En attendant le retour de toute la famille, je savoure un petit café et les derniers moments de calme.

Eva.

Il existe bien un fruit qui définit la saison estivale, c’est la pastèque. Avec sa couleur éclatante, on a envie de la manger sous toutes ses formes. J’ai aperçu cette recette dans un magazine.

J’ai bien aimé l’idée d’associer le goût sucré-salé. Je crois qu’à partir de maintenant cette petite entrée deviendra un classique à la maison. C’est simple, désaltérant et léger.

Ces jours-ci, on a visité Collioure dans le Languedoc-Roussillon, une ville extraordinaire bercée par la méditerranée. Elle affiche partout les couleurs de l’été et de la pastèque !

Ingrédients :

• 1 Pastèque

• Feta

• Quelques feuilles de Basilic

• Huile d’olive

• Poivre (optionnel)

Pour commencer, couper la pastèque en tranches fines pour faire l’illusion d’un carpaccio de bœuf. Déposer-les sur une assiette.

Puis, couper la feta en petits morceaux et ciseler les feuilles de basilic. Disposer-les  dessus le fruit..

Enfin, rajouter un filet d’huile d’olive, le poivre et c’est prêt !

Cette petite entrée est bel et bien méditerranéenne !

Cet adorable petit bouquet a été cueilli et réalisé par mon fils  à la campagne. Je crois que les bouquets comme celui-ci n’ont pas de prix !

La nappe et le t-shirt de ma fille sont « faits maison » avec la technique de la pomme de terre que je vous ai présentée il y a peu.

Ce plat nous a beaucoup plu pour sa simplicité, sa fraîcheur et le mélange sucré-salé en bouche.

A votre tour d’essayer à présent !

Si vous avez l’occasion de visiter la côte catalane, n’hésitez pas à visiter ce village de Collioure plein de charme et de vie à l’image de la Méditerranée.

Eva.

En France, on les appelle des tartines mais je préfère le nom espagnol de Tapas !

Les tapas ,c’est l’art de sublimer une tranche de pain. Il  en existe pour tous les goûts ! J’aime beaucoup celle-ci, les poivrons avec le chorizo et les sardines, c’est un véritable mélange entre terre et mer.

Ingrédients :

• 300 g de piments doux

• 2 gousse d’ail

• 1 ou 2 tomates

• Quelques rondelles de chorizo

• 1 boite de sardines

• fleur de sel

• Huile d’olive

• 1 boule de pain de campagne tranché

Lavez, épépinez et coupez les piments en petits morceaux. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive faites revenir les piments à feu doux pendant au moins 10 minutes.

Rajoutez le chorizo juste à la fin avec la gousse d’ail coupée en petits morceaux.

Faites griller les tranches de pain.Frottez-les avec l’ail et la pulpe de tomate. De la même façon que le pain à la tomate catalan.

Disposez sur chaque tranche, une couche du mélange piments et chorizo.

Ouvrez les sardines en deux, retirez l’épine centrale. Déposez-les sur chaque tapas.

Rajoutez un filet d’huile d’olive par dessus.

Qui a dit qu’il ne fallait en manger qu’une ?

Eva.