J’aime beaucoup ce type de tarte salée pour l’été. Normalement, je réalise moi-même la pâte, mais cette fois- ci, j’ai acheté un rouleau tout prêt.  Pendant les vacances scolaires, on bouge énormément avec les enfants. Entre excursions et baignades, on n’a pas trop le temps de cuisiner. Cette tarte est idéale dans ces moments-là car elle se prépare en 15 minutes.

Voici, une de nos occupations estivales :la construction d’une œuvre éphémère ,un château de sable. En attendant que l’eau arrive sur le bassin, mon mari et les enfants ont construit une citadelle .

Il ne manque rien: des ponts-levis, des petites tours, des murailles….ils ont travaillé pendant 3 heures !

Les enfants étaient très contents de leur ouvrage ! Beaucoup de touristes sont venus admirés la construction et ils l’ont immortalisé par une photo !

L’eau a fini par arriver. C’est un phénomène très étrange, l’eau qui vient et qui repart. Vous pouvez découvrir les marées à Andernos-les-Bains.

Après tout ce travail ,la quiche aux piquillos était bienvenue.Pour terminer le repas ,nous avons pris des glaces ,bord de mer oblige ! Puis ,les enfants sont allés visiter leur citadelle une dernière fois…

Ingrédients :

• Quelques tomates cerises

• Des piments verts doux

• Quelques poivrons de piquillo

• 3 fromages de chèvre

• 3 œufs

• 4 c. à soupe de crème épaisse

• 2 c. à soupe de moutarde demi-forte

• Sel, poivre

• 1 rouleau de pâte Brisée

Préchauffez le four à 200°.

Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites rissoler les piments doux à feu lent.

Lavez les tomates et coupez en deux ou trois morceaux. Égouttez et coupez les poivrons de piquillo en lanières.

Coupez le fromage en morceaux.

Déroulez la pâte feuilletée. Foncez un plat à tarte en conservant le papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette.

Étalez la moutarde sur la pâte crue. Ajouter les tomates cerises, les feuilles de basilic, les lanières de poivrons de piquillo, les piments doux et les morceaux de fromage.

Dans un bol, fouettez les œufs et la crème fraîche. Salez et poivrez puis versez cette préparation sur la garniture.

Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée. Sortez du four et dégustez tiède ou froid selon votre goût.

De temps en temps,il est important de passer moins de temps en cuisine pour profiter des vacances et de l’été, n’est-ce pas ?

Eva.

Les vacances arrivent à grand pas pour certains, d’ autres restent encore au travail pour quelques temps… Ce qui est sûr, c’est qu’on a envie de légèreté et de plats simples pour profiter du bel été. Ces petites verrines sont fraîches, rapides et faciles à préparer !

Ingrédients :

• Quelques crevettes fraîches ou surgelées

• 1 mangue mûre mais ferme

• 1 ou 2 citrons verts

• 1 avocat

• ½ oignon rouge

• Huile d’olive, sel et poivre

• Des herbes : ciboulette ou coriandre

Si vous avez choisi des crevettes fraîches,décortiquer- les et hacher-les grossièrement. Ensuite, fraîches ou surgelées,saler, poivrer et arroser d’huile d’olive.

Peler et émincer finement l’oignon, éplucher la mangue, la couper en petits cubes. Faire de même avec l’avocat.

Répartir dans 4 verrines les crevettes et après le reste des ingrédients.

Arroser de jus de citrons verts, un peu d’huile d’olive et mélanger délicatement.

Parsemer de ciboulette ou de coriandre. Vous remarquerez que j’ai oublié de disposer les herbes par dessus !

Servir bien frais.

Tout le monde a  beaucoup aimé, même le perroquet de ma fille ! Vous pouvez le servir comme entrée ou lors d’un apéro dînatoire.

Si vous êtes en vacances, profitez bien !

Eva.

Ces derniers jours sur Bordeaux, la pluie et même le froid se sont installés de nouveau. On a donc laissé de côté les salades d’été pour revenir aux plats chauds. Mais comme ce n’est pas non plus l’hiver, j’ai choisi un plat « intermédiaire ».

Voici un mélange de quinoa et de boulgour simple, coloré et gourmand.

Ingrédients :

• 150 g de mélange quinoa boulgour

• 350 g de blanc de poulet

• 1 poivron vert et un rouge

• 1/2 oignon rouge

• 5 ou 6 abricots

• Des pistaches

• 1 cuillère de miel (optionnel, cela dépend du caractère sucré de vos abricots)

• Huile d’olive, sel et poivre

Coupez en petits morceaux ou lamelles, l’oignon et les poivrons. Dans une poêle, faites revenir les légumes avec de l’huile d’olive.

Laissez cuire pendant au moins 5 minutes puis ajoutez les abricots coupés en quartiers. Laissez mijoter pendant quelques minutes.

Au même moment, dans une autre poêle, faites cuire le poulet avec un filet d’huile d’olive.

Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole remplie d’eau salée. Versez le mélange de quinoa et de boulgour. Laissez cuire à feu doux environ 12 minutes. Égouttez.

Dans un saladier. Disposez le mélange quinoa et boulgour. Rajoutez par dessus le reste des ingrédients.

Coupez quelques pistaches et rajoutez-les, vous aurez ainsi un côté croquant.

Servez aussitôt .

Contemplez la pluie tombée…Finalement j’aime beaucoup l’odeur de l’herbe et de la terre mouillées ! Et vous ?

Eva.

Ces jours-ci, coupe du monde oblige, le Brésil est partout ! En se promenant en ville, on voit tous types de gadgets, de t-shirts, de décorations….bref on vit au rythme de la capitale carioca !

Cette salade a les couleurs et la saveur du Brésil, laissez vous tenter !

Ingrédients :

• 2 avocats

• 1 oignon rouge

• 2 fruits de la passion

• 2 poivrons:vert et rouge

• 300 g de blancs de poulet

• 2 citrons verts

• 1 botte de radis

• 1 mangue

• 1 salade

• Quelques physalies pour la décoration

• 1 cuillère de miel

• Huile d’olive et sel

Lavez la salade et les radis, coupez ces derniers en rondelles.

Découpez le poulet en lamelles et le faire cuire dans une poêle.

Pelez les avocats, les couper en cubes et arrosez avec le jus d’un citron.

Coupez le reste de légumes et de fruits.

Dans un bol, mélangez le jus d’un citron, la pulpe du fruit de la passion, l’huile d’olive et la cuillère de miel.

Mélangez tous les ingrédients et versez la sauce selon votre goût !

 Où que vous soyez, cette salade vous transportera directement au Brésil !

Cet arbre, le « Palo Borracho » , vous pouvez le découvrir au sud du Brésil. Je n’ai cependant jamais été là-bas. J’ai pris cette photo à Almuñecar, en Andalousie où l’ on peut observer une grande variété de végétation tropicale.

Eva.

Chez moi, en été, on ne se lasse jamais des bonnes salades ! On essaie de trouver des idées pour varier les plaisirs. L’idée de mélanger des lentilles et du quinoa me semble très bonne. Le résultat est une salade gourmande et consistante !

Cette salade a été adaptée du livre de cuisine de Katie.

Ingrédients :

• 150 g de lentilles

• 100 g de quinoa

• Quelques tomates

• 1 poivron vert

• Feta

• 1 botte d’asperges

• Des câpres

• Le jus d’un citron

• Huile d’olive et vinaigre de Jerez

• Sel

• Quelques feuilles de basilic

Dans une petite casserole, portez à ébullition et faites cuire les lentilles pendant 25 minutes environ. Dans une autre casserole à part, cuire le quinoa pendant 15 minutes.

Remplissez à moitié une petite casserole d’eau et portez-la à ébullition. Ajoutez les asperges. Faites cuire pendant 2 ou 3 minutes pour qu’elles soient al dente. Égouttez-les et refroidissez-les. Ajoutez aux lentilles et au quinoa.

Coupez le reste des ingrédients et ajoutez-les à la salade.

Faites une sauce vinaigrette à votre goût et votre salade est prête !

Facile, rapide et que des bonnes choses à l’intérieur !

Vous pouvez la consommer tiède ou froide selon votre envie. Pensez à varier les plaisirs avec celle ci.

Eva.

Ce petit mélange aux saveurs méditerranéennes sera parfait pour accompagner vos pâtes. Mais il sera aussi très bon sur un pain grillé, pour aller avec de la viande ou du poisson.

Ingrédients pour la Caponata :

• 1 grosse aubergine

• 1 ou 2 grosses tomates

• 2 petits oignons

• 60 g d’ olives vertes dénoyautées

• 60 g des câpres

• 1 petit poivron rouge ou vert

• 3 cuillerées à soupe de vinaigre blanc

• 3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique

• 10 cl d’huile d’olive

• 1 cuillère de sucre (si vos tomates ne sont pas assez sucrées)

• Sel et poivre du moulin

Lavez l’aubergine et coupez-la en petits cubes. Déposez-les dans une passoire, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger au moins 20 minutes.

Pendant ce temps, plongez les tomates 20 secondes dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez-les et rafraîchissez-les dans l’eau froide. Ôtez la peau et les pépins puis coupez les tomates.

Dans une poêle,  faites rissoler les oignons avec la moitié de l’huile d’olive sur feu moyen. Ajoutez les tomates, le poivron, le sucre, les deux vinaigres, du sel et du poivre.

Mélangez et laissez cuire 15 minutes sur feu doux.

Dans une autre poêle, faites rissoler les cubes d’aubergines dégorgés avec le reste d’huile d’olive pendant 10 minutes.

Déposez l’aubergine dans la préparation à basse d’oignons. Ajoutez les câpres et les olives.

Mélangez le tout et laissez mijoter 15 à 20 minutes. Vous pouvez ajouter un peu d’eau pendant la cuisson si c’est nécessaire.

Vous pouvez déguster la caponata tiède ou froide.

Pour cette recette, je fais cuire des conchiglionis. Vous pouvez les remplir de caponata à l’aide d’une petite cuillère.

Les vacances approchent, peut-être allez vous du côté de la méditerranée ?

Eva.

Avec les beaux jours qui arrivent, on a envie de rester dehors, de profiter de la terrasse ou du jardin,d’ inviter des amis et de refaire le monde.

Mais c’est encore mieux quand les amuse-gueules sont bons. Voici une petite idée à réaliser pour votre apéro, facile et rapide !

Ingrédients :

• 100 g d’emmental ou de parmesan

• 1 pâte feuilletée

• 3 cuill. à soupe de graines de pavot

• 3 cuill. à soupe de graines de sésame

• Piment d’ Espelette

• 1 jaune d’œuf

• Jambon de Bayonne

Étalez la pâte feuilletée sur une planche en bois, coupez-la en bandes de 1 cm de large, puis recoupez celles-ci en deux.

Entortillez les bandes de pâte sur elles-mêmes pour qu’elles mesurent environ 10 cm de long.

Disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé et saupoudrez-en la moitié de graines de pavot, l’autre moitié de graines de sésame et partout avec de l’emmental râpé.

Placez-les 20 minutes au congélateur.

Préchauffez le four à 200°C (th.6-7). Disposez les gressins sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les de jaune d’œuf battu.

Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que les gressins soient dorés.

Laissez les gressins refroidir sur une grille, puis servez-les à température ambiante enveloppés de jambon cru.

Et après l’apéro, est-ce qu’une petite partie de pétanque vous tente ?

Eva.

Cette recette est fantastique, mon mari la réalise en très peu de temps .

Vous allez voir qu’une fois la salaison terminée, votre magret peut servir pour la réalisation de multiples mets et préparations culinaires.

Il faut savoir que le magret de canard se marie avec tout. Selon votre envie, vous pourrez le déguster en apéro, en salade, dans un cake, sur une tarte …

Il est nécessaire de se procurer un magret de canard de bonne qualité qu’ il faut laver, sécher et nettoyer.

Le sel de Guérande est l’ingrédient idéal pour réaliser cette recette.

Vous déposez le magret dans du gros sel, vous le recouvrez totalement de sel et vous le laissez dans un récipient.

Il reste ainsi recouvert et au repos dans un plat pendant 10 à 12 heures.

Une fois ce temps écoulé, vous le sortez et vous lui retirez tout son sel. Vous le lavez, vous le séchez. Puis vous le recouvrez  de poivre entièrement.

Enfin, vous l’enveloppez dans un torchon sec et vous le déposez dans le bas du réfrigérateur pendant au moins 20 jours.

C’est après ce temps de séchage que vous pouvez commencer à le déguster. Vous le coupez en tranches et vous l’ accompagnez d’un bon vin.

Cette salade réalisée par mon mari, est un bon exemple de ce que l’on peut faire avec quelques tranches de magret.

Ingrédients :

• Mélange de jeunes pousses de salade

• 1 boule de Mozzarella di bufala

• Parmesan

• Quelques tranches de magret

• Pignons de pin passés à la poêle pendant deux minutes

• Tomates cerises

• Sel

• Huile d’olive et Vinaigre Balsamique de Modène

Vous disposez l’ensemble des ingrédients dans des assiettes individuelles. Vous assaisonnez selon son goût et c’est prêt.

Cette salade est un vrai délice. Vous pouvez également goûter celle ci  ou pourquoi pas, ces mini tatins très gourmandes. Vous trouverez aussi une recette avec du magret de canard dans cette préparation de mini-cakes .

A vous de choisir, le magret va avec tout !

Eva.

En allant chez mon fromager l’autre jour, j’ai découvert ces pâtes qui ont attirées mon attention tout de suite.

Elles ne sont pas  banales et plutôt originales, elles ont même leur petite histoire.

Les Croxetti sont nées au  Moyen Âge dans la Ligurie au nord de l’Italie.

Au début, ce sont des paysans locaux qui réalisaient les Croxetti avec des dessins représentant la campagne.

Plus tard,elles ont été reprises par les aristocrates pour figurer sur ses médaillons avec le sceau représentant les armes des bonnes familles génoises

Il me reste encore quelques photos de mes vacances romaines pour agrémenter cet article…

Ingrédients :

• 400 g de pâtes

• 100 g de pignons

• 20 cl de crème liquide

• 50 de parmesan

• 50 g de beurre fondu

• Sel et poivre

• Noix de muscade râpée

• Piment d’Espelette (optionnel)

Dans une grande casserole d’eau, faites cuire les pâtes al dente.

A l’aide de votre robot, mixez les pignons, la crème, le parmesan et le beurre déjà fondu.

Rajoutez le sel (attention le parmesan est déjà salé), le poivre et la noix de muscade râpée et mixez à nouveau jusqu’à  l’obtention d’une crème lisse.

N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour assouplir la crème.

Égouttez les pâtes, servez directement dans les assiettes. Nappez-les de sauce. Rajoutez un petit filet d’huile d’olive et une pincée de piment d’Espelette.

Servez aussitôt !

Ces pâtes seront aussi excellentes avec la sauce au pesto.

Eva.

Le soleil est de retour et on a envie de quelque chose de frais et de rapide à faire pour les repas.

Cette version du taboulé avec le quinoa et le boulgour est une recette agréable et légère.

Ingrédients :

• 200 g de mélange quinoa-boulgour

• 18 tomates cerises

• 1 concombre

• 1 ou 2 oignons

• 1/2 poivron rouge

• 1 bouquet de menthe fraîche

• 1 citron bio

• 4 ou 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel

Versez l’eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez le mélange boulgour-quinoa et faites cuire pendant 12 à 15 minutes.

Retirez le quinoa du feu, versez-le dans un saladier et refroidissez-le en l’aérant avec une fourchette.

Rincez les tomates et le concombre puis les couper. Pelez les oignons et hachez-les.

Rincez la menthe, éliminez les tiges et ciselez les feuilles.

Dans un grand saladier, mélangez le quinoa-boulgour avec les tomates,les oignons, les poivrons, la menthe et le concombre.

Lavez le citron, râpez finement la moitié de son zeste au-dessus du saladier. Coupez-le et pressez son jus dans le saladier.

Mélangez, salez, poivrez et rajoutez l’huile d’olive. Réservez au frais.

Vous pouvez le servir dans des verres individuels ou verrines

C’est tellement frais et bon qu’ un petit verre ne suffira pas !

Et pour varier les plaisirs, n’oubliez pas cette version façon grecque.