Eva & Torocoro

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Archive of ‘Quiches et Tartes’ category

Quiche Printanière

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Avec les beaux jours qui s’installent, la quiche ou la tarte salée devient un incontournable de ma cuisine.

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J’aime beaucoup les asperges dont c’est la pleine saison et j’en profite pour réaliser cette recette.

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Ingrédients :

  • Asperges

  • Aillettes

  • Tomates cerises

  • Ciboulette

  • 3 œufs

  • 20 cl de crème liquide

  • Parmesan

  • Moutarde de Dijon

  • Pour la pâte brisée (200 g de farine, 100 g de beurre salé, 5 cl d’eau environ)

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A l’aide de votre robot ou de vos mains, commencez par réaliser la pâte brisée puis étalez-la dans un plat à tarte.

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Pelez la peau rugueuse de la moitié inférieure des asperges avec un couteau éplucheur.

Coupez les asperges en 4 à 5 morceaux. Mettez de côté les pointes d’asperges car elles sont plus tendres et cuisent plus vite.

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Dans une poêle,faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les asperges et les aillettes.

Remuez pendant une minute, puis ajoutez un peu d’eau. Insérez les pointes d’asperges et continuez à remuer doucement pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit réduite.

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D’abord, disposez une couche de moutarde sur la pâte, plus ou moins épaisse selon votre convenance et commencez à y répartir les légumes.

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Coupez quelques brins de ciboulette et les mettre par dessus.

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Versez le mélange œufs-crème liquide, sel et poivre sur les légumes.

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Enfournez pour 25 à 30 minutes, thermostat 180°.

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Vous pouvez déguster cette tarte salée chaude ou froide selon votre goût et votre envie. Elle peut très bien s’accompagner d’une salade.

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En entrée, en plat de résistance, cette quiche pourra également vous suivre lors de votre pique-nique.

Eva

Quiche au saumon et aux poireaux

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La quiche est idéale en plat unique accompagnée d’une bonne salade. Celle aux saumon et poireaux, est une de mes préférées.

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 200 g de farine

  • 100 g de beurre demi-sel

  • 75 g d’eau

Pour la garniture :

  • 2 pavés de saumon

  • 2 ou 3 poireaux (en fonction de leur taille)

  • 4 œufs

  • 30 cl de crème semi-épaisse

  • Sel, poivre, fromage râpé

1-2013-09-21 Quiche au saumon et au poireaux1

On commence par préparer la pâte : si vous avez un robot, mettez tous les ingrédients dans le bol et  pétrissez pendant 1 minute.

Si vous n’avez pas de robot : dans une jatte, mettez la farine et le beurre coupé en dés. Travaillez du bout des doigts en incorporant un peu d’eau, jusqu’à ce qu’elle devienne homogène. Roulez-la en boule.

Un fois la boule formée, on l’emballe dans du film étirable et on réserve pendant  1/2 heure au réfrigérateur.

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Pendant ce temps, nettoyez les poireaux en supprimant le vert, et coupez-les en rondelles. Si vous avez le thermomix, vous pouvez le faire cuire dans le bol. Température 90°, vitesse 2 et demi, 5 minutes.

Sinon, faites-les revenir 10 min à feu doux dans une cocotte avec du beurre, puis laissez-les refroidir.

Je mets les tranches de saumon au micro-ondes pendant  1 minute. Ainsi, il est plus facile à découper et en plus on l’aide à dégraisser un peu.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème de lait. Salez, poivrez. Rajouter le fromage râpé.

Préchauffez le four à th 6 (180°).

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Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné.

Prenez un moule à tarte, garnissez-le de pâte et coupez les bords qui dépassent.

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A l’aide d’une fourchette, on fait des petits trous dans la pâte pour ne pas qu’elle gonfle au four.

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 Recouvrez la pâte avec les poireaux et le saumon.

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Versez le contenu du saladier sur la quiche et enfournez-la pendant 35 minutes environ.

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Servez aussitôt et n’hésitez pas à l’accompagner d’une jolie salade.

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Et vous, quelle est votre quiche préférée?

Eva

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