Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Archive of ‘Quiches et Tartes’ category

Tarte aux piquillos et au chèvre

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J’aime beaucoup ce type de tarte salée pour l’été. Normalement, je réalise moi-même la pâte, mais cette fois- ci, j’ai acheté un rouleau tout prêt.  Pendant les vacances scolaires, on bouge énormément avec les enfants. Entre excursions et baignades, on n’a pas trop le temps de cuisiner. Cette tarte est idéale dans ces moments-là car elle se prépare en 15 minutes.

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Voici, une de nos occupations estivales :la construction d’une œuvre éphémère ,un château de sable. En attendant que l’eau arrive sur le bassin, mon mari et les enfants ont construit une citadelle .

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Il ne manque rien: des ponts-levis, des petites tours, des murailles….ils ont travaillé pendant 3 heures !

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Les enfants étaient très contents de leur ouvrage ! Beaucoup de touristes sont venus admirés la construction et ils l’ont immortalisé par une photo !

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L’eau a fini par arriver. C’est un phénomène très étrange, l’eau qui vient et qui repart. Vous pouvez découvrir les marées à Andernos-les-Bains.

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Après tout ce travail ,la quiche aux piquillos était bienvenue.Pour terminer le repas ,nous avons pris des glaces ,bord de mer oblige ! Puis ,les enfants sont allés visiter leur citadelle une dernière fois…

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Ingrédients :

  • Quelques tomates cerises

  • Des piments verts doux

  • Quelques poivrons de piquillo

  • 3 fromages de chèvre

  • 3 œufs

  • 4 c. à soupe de crème épaisse

  • 2 c. à soupe de moutarde demi-forte

  • Sel, poivre

  • 1 rouleau de pâte Brisée

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Préchauffez le four à 200°.

Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites rissoler les piments doux à feu lent.

Lavez les tomates et coupez en deux ou trois morceaux. Égouttez et coupez les poivrons de piquillo en lanières.

Coupez le fromage en morceaux.

Déroulez la pâte feuilletée. Foncez un plat à tarte en conservant le papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette.

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Étalez la moutarde sur la pâte crue. Ajouter les tomates cerises, les feuilles de basilic, les lanières de poivrons de piquillo, les piments doux et les morceaux de fromage.

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Dans un bol, fouettez les œufs et la crème fraîche. Salez et poivrez puis versez cette préparation sur la garniture.

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Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée. Sortez du four et dégustez tiède ou froid selon votre goût.

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De temps en temps,il est important de passer moins de temps en cuisine pour profiter des vacances et de l’été, n’est-ce pas ?

Eva.

Quiche Printanière

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Avec les beaux jours qui s’installent, la quiche ou la tarte salée devient un incontournable de ma cuisine.

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J’aime beaucoup les asperges dont c’est la pleine saison et j’en profite pour réaliser cette recette.

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Ingrédients :

  • Asperges

  • Aillettes

  • Tomates cerises

  • Ciboulette

  • 3 œufs

  • 20 cl de crème liquide

  • Parmesan

  • Moutarde de Dijon

  • Pour la pâte brisée (200 g de farine, 100 g de beurre salé, 5 cl d’eau environ)

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A l’aide de votre robot ou de vos mains, commencez par réaliser la pâte brisée puis étalez-la dans un plat à tarte.

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Pelez la peau rugueuse de la moitié inférieure des asperges avec un couteau éplucheur.

Coupez les asperges en 4 à 5 morceaux. Mettez de côté les pointes d’asperges car elles sont plus tendres et cuisent plus vite.

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Dans une poêle,faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les asperges et les aillettes.

Remuez pendant une minute, puis ajoutez un peu d’eau. Insérez les pointes d’asperges et continuez à remuer doucement pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit réduite.

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D’abord, disposez une couche de moutarde sur la pâte, plus ou moins épaisse selon votre convenance et commencez à y répartir les légumes.

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Coupez quelques brins de ciboulette et les mettre par dessus.

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Versez le mélange œufs-crème liquide, sel et poivre sur les légumes.

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Enfournez pour 25 à 30 minutes, thermostat 180°.

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Vous pouvez déguster cette tarte salée chaude ou froide selon votre goût et votre envie. Elle peut très bien s’accompagner d’une salade.

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En entrée, en plat de résistance, cette quiche pourra également vous suivre lors de votre pique-nique.

Eva

Quiche au saumon et aux poireaux

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La quiche est idéale en plat unique accompagnée d’une bonne salade. Celle aux saumon et poireaux, est une de mes préférées.

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 200 g de farine

  • 100 g de beurre demi-sel

  • 75 g d’eau

Pour la garniture :

  • 2 pavés de saumon

  • 2 ou 3 poireaux (en fonction de leur taille)

  • 4 œufs

  • 30 cl de crème semi-épaisse

  • Sel, poivre, fromage râpé

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On commence par préparer la pâte : si vous avez un robot, mettez tous les ingrédients dans le bol et  pétrissez pendant 1 minute.

Si vous n’avez pas de robot : dans une jatte, mettez la farine et le beurre coupé en dés. Travaillez du bout des doigts en incorporant un peu d’eau, jusqu’à ce qu’elle devienne homogène. Roulez-la en boule.

Un fois la boule formée, on l’emballe dans du film étirable et on réserve pendant  1/2 heure au réfrigérateur.

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Pendant ce temps, nettoyez les poireaux en supprimant le vert, et coupez-les en rondelles. Si vous avez le thermomix, vous pouvez le faire cuire dans le bol. Température 90°, vitesse 2 et demi, 5 minutes.

Sinon, faites-les revenir 10 min à feu doux dans une cocotte avec du beurre, puis laissez-les refroidir.

Je mets les tranches de saumon au micro-ondes pendant  1 minute. Ainsi, il est plus facile à découper et en plus on l’aide à dégraisser un peu.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème de lait. Salez, poivrez. Rajouter le fromage râpé.

Préchauffez le four à th 6 (180°).

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Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné.

Prenez un moule à tarte, garnissez-le de pâte et coupez les bords qui dépassent.

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A l’aide d’une fourchette, on fait des petits trous dans la pâte pour ne pas qu’elle gonfle au four.

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 Recouvrez la pâte avec les poireaux et le saumon.

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Versez le contenu du saladier sur la quiche et enfournez-la pendant 35 minutes environ.

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Servez aussitôt et n’hésitez pas à l’accompagner d’une jolie salade.

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Et vous, quelle est votre quiche préférée?

Eva

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