Mes parents ont passé quelques jours avec nous à Bordeaux et ma mère nous a régalé avec ses fameuses croquettes. Les enfants en réclame à chaque visite. Tout le monde les adore !

Cette fois-ci, j’ai réussi à faire quelques photos et je vous livre la recette que ma mère m’a donnée avec une grande joie.

Ingrédients :

• Blanc de poulet

• 3/4 de litre de lait environ

• 3 c. à. s. de farine

• Chapelure

• 1 ou 2 œufs

On fait cuire le blanc de poulet, coupé en deux et sans la peau, avec quelques morceaux d’oignons, un filet d’huile d’olive et du sel dans une grande casserole avec de l’eau.

On peut garder le bouillon pour faire une soupe. Avec les doigts, on réduit en miettes le poulet bouilli.

Dans une grande poêle, avec un filet d’huile d’olive, on rajoute trois cuillères à soupe de farine et on y dépose le poulet. On mélange l’ensemble sans interruption en ajoutant peu à peu le lait.

La pâte est prête quand on obtient une espèce de béchamel épaisse. On dépose la pâte dans deux assiettes creuses et on la laisse refroidir.

On forme les croquettes à l’aide d’une fourchette, on les trempe dans l’œuf et ensuite dans la chapelure.

Dans une poêle, on met de l’huile d’olive et quand c’est bien chaud on commence à faire frire les croquettes.

Les croquettes fondent dans la bouche. C’est un régal.

Elles sont irrésistibles. C’est affreux quand l’assiette est vide !

Eva.

Des cookies avec un verre de lait ! Voici un goûter qui vous ramènera en enfance. On a beaucoup aimé cette recette. Vous pouvez aussi réaliser des cookies aux pépites de chocolat noir et caramel.

Cette recette est extraite du livre Les douceurs de l’enfance de Lenôtre.

Ingrédients :

• 125 g de beurre

• 60 g de sucre brun et 1 c. à.s. de miel

• 1 jaune d’œuf

• 130 g de farine

• 1 c. à. s. de levure chimique

• 20 g de cacao en poudre (type VanHouten)

• 100 g de chocolat noir ou pépites de chocolat

• 70 g de cerneaux de noix

Faites ramollir le beurre jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.

Ajoutez le sucre, le sel et le miel, puis incorporez le jaune d’œuf.

Tamisez ensemble la farine, la levure et le cacao, puis ajoutez-les au mélange précèdent.

Hachez les noix grossièrement et le chocolat noir si vous n’avez pas de pépites.

Incorporez les pépites de chocolat et les noix à la pâte sans trop mélanger.

Sur une plaque à pâtisserie mettez une feuille de papier sulfurisé.

Déposez dessus des boules formées à l’aide d’une cuillère ou à la main.

Aplatissez légèrement le dessus de chaque boule.

Faites cuire 15 minutes dans le four sur th. 5-6/170°.

A présent ,on peut laisser les jeux pour plus tard, le goûter nous attend !

Eva.

Mes beaux-parents m’ont donné un cageot de pommes de leur jardin. On les a mangé de toutes les manières possibles !

En crêpe , en version salée avec du filet mignon, en clafoutis, en salades….et bien sûr en compote !

Cette fois-ci, j’ai craqué pour la douceur de la vanille… La dernière fois, j’ai réalisé une version plus exotique: pomme-mangue  !

Ingrédients :

• Pommes

• Le jus d’ 1/2 citron

• 1 gousse de vanille

Pelez, épépinez et coupez en petits morceaux les pommes.

Mélangez-les dans une casserole.

Ajoutez le jus du citron, la gousse de vanille et laissez frémir.

Faites cuire les pommes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.

Laissez refroidir, ôtez la gousse de vanille.

Vous pouvez aussi mixer la compote pour la rendre plus onctueuse.

A déguster nature ou pour accompagner votre yogourt ou bien du fromage blanc…

Et bien sûr, on les a croqué tout simplement parce que les pommes sont délicieuses et qu’elles sont pleines de vitamines.

Eva.

Quand Katie cuisine, est mon dernier livre coup de cœur. Il y a des photos extraordinaires et des recettes qui donnent envie. Katie Quinn Davies a aussi un blog.

J’ai voulu commencer par ces tartines très simples qui ont eu un franc succès chez moi.

 Ingrédients :

• 1 filet d’huile d’olive

• 2 grosses poignées de champignons nettoyés et émincés

• 20 ou 30 g de beurre

• 1 petite poignée de noix grossièrement hachées

• Thym

• Pain

• 1 gousse d’ail pelée et fendue dans la longueur

• Fromage de chèvre

• Copeaux de parmesan

• Sel, poivre du moulin

Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle à fond épais et faites chauffer pendant quelques secondes. Ajoutez les champignons, salez légèrement et faites-les frire pendant 5 minutes environ en remuant régulièrement.

Incorporez le beurre, les noix et le thym, puis mélangez et faites revenir encore 5 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient dorés et bien cuits.

Faites griller le pain puis frottez-le d’ail sur une face.

Tartinez-le de fromage de chèvre.

Recouvrez le pain de champignons et d’un filet d’huile d’olive.

Salez et poivrez. Ajoutez des copeaux de parmesan.

Katie propose cette recette pour le petit déjeuner ! Si vous aimez sa proposition, je vous conseille de changer le verre de vin contre une tasse de café ou de thé.

Eva.

Si vous avez des bananes trop mûres, vous pouvez les utiliser pour faire ce délicieux cake.

Ingrédients :

• 3 bananes très mûres

• 60 g de noix hachées

• 180 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 125 g de beurre demi-sel fondu

• 150 g de sucre

• 3 œufs

• Quelques pépites de chocolat (optionnel)

Préchauffez le four à 170°

Dans un saladier, mettez le sucre avec le beurre et battez bien avec une cuillère en bois.

Ajoutez, un par un, les œufs, puis les bananes écrasées.

Ajoutez ensuite les noix, l’extrait de vanille et, pour finir, la farine et la levure.

Mélangez bien jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène.

Versez dans le moule la moitié de la pâte, quelques pépites de chocolat puis le reste du mélange.

Finir par quelques pépites sur le dessus.

  Le cuire pendant 1 h environ.

Testez la cuisson avec une lame de couteau enfoncée au centre du gâteau.

Ce cake est parfait pour être dégusté après une grande balade. Avec mes enfants, on a trouvé ces petits lapins très sympathiques. On dirait que le printemps n’est pas très loin….

Il est tellement bon, qu’à partir de maintenant vous oublierez exprès quelques bananes dans le panier à fruits pour le refaire !

Eva.

Toujours à la recherche de nouveautés pour le petit-déjeuner, j’ai trouvé cette recette de pancakes très appétissante et originale. Ils sont plus nourrissants que les pancakes classiques.

Vous pouvez faire votre pâte la veille, ça n’en sera que meilleur. Pour ma part,je l’ai réalisé avec mon robot, c’est plus rapide !

Ingrédients :

• 20 cl de lait d’avoine

• 80 g de flocons d’avoine

• 150 g de farine de blé

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 sachet de levure

• 30 de beurre

• 2 œufs

• 30 g de noisettes

• Sirop d’érable ou miel

Faites tiédir le lait d’avoine. Ajoutez les flocons d’avoine et mélangez.

Mélangez dans un saladier la farine, le sucre vanillé, la levure et 1 pincée de sel. Ajoutez le beurre fondu et les œufs. Mélangez, puis versez le lait d’avoine et les flocons.

Faites dorer pendant 3 mn les amandes et les noisettes dans une petite poêle, sans matière grasse. Laissez tiédir, puis hachez-les grossièrement. Mélangez-les au sirop d’érable.

Faites cuire les pancakes dans une grande poêle, en petits tas, 3 min sur chaque face.

Servez-les chaud, avec le sirop d’érable et les noisettes.

N’oubliez pas que le petit- déjeuner est le repas le plus important de la journée. Faites vous plaisir !

Eva.

Le filet mignon se marie parfaitement avec les pommes. La pomme donne au plat un goût sucré et acidulé très savoureux.

Ingrédients :

• 1 filet mignon (le mien faisait autour de 900 g)

• 6 pommes

• 1 oignon ou 2 échalotes

• 1 verre de bière blonde

• Fruits secs (abricots, raisins et pruneaux ou figues)

• 1 brin de thym

• 1 feuille de laurier

• Huile d’olive

Pelez et hachez l’oignon. Pour arrêter de pleurer, j’ai appris une astuce qui marche très bien. Avant de couper votre oignon, mouillez votre poignet avec de l’eau. Merci Cristina !

Pelez, évidez les pommes, et coupez-les en gros dés.

Faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces avec un filet d’huile d’olive , dans une cocotte. Puis, réservez dans une assiette.

Rajoutez de l’huile d’olive si nécessaire et mettez l’oignon. Laissez rissoler pendant 5 minutes à feu lent en remuant régulièrement.

 Ajoutez les pommes et les fruits secs et le filet mignon. Salez, poivrez, ajoutez le thym et le laurier.

Remuez, mouillez avec la bière. Couvrez et laissez cuire pendant 35 minutes.

Servez chaud, avec une purée de pommes de terre,ce sera parfait !

Coupez-le en tranches, partagez et profitez !

Ce vin espagnol est l’accompagnement idéal pour cette recette. Avec modération bien sûr !

L’avantage de ce plat est qu’on peut le faire à l’avance et le déguster plus tard, c’est encore meilleur.

Eva.

S’il y a bien quelque chose que j’aime dans les blogs, c’est le partage et la générosité.

Cette recette vient du blog « Manger » de Mimi Thorisson. Autrefois, toutes les recettes de famille étaient tenues  secrètes , personne ne voulait les dévoiler. Elles passaient de génération en génération mais jamais dans des mains « étrangères ».

De nos jours, c’est plutôt le contraire, on est fière de partager nos petites astuces et nos recettes de famille avec le monde entier . Et c’est très bien !

Ingrédients :

• 2 pommes ou poires tranchées (la recette de Mimi est faite avec des poires)

• 75 g de sucre

• 1 cuillère à soupe de miel

• 2 œufs

• 60 g de farine

• 45 g d’amandes effilées

• 200 ml de lait d’amande ou lait de vache

• 1 gousse de vanille

• 20 g de beurre doux

• 1 cuillère à soupe de sucre roux

Préchauffer le four à 180 ° C

 Mélanger le sucre et les œufs.

Ajouter la farine et verser progressivement le lait d’amandes. Mélanger doucement, puis ajouter le miel et l’extrait de vanille.

Beurrer un moule à gâteau de 23 cm et saupoudrer de farine.
Verser la moitié de la pâte, placer les pommes et la totalité des amandes effilées sauf 1 cuillère à soupe qu’on gardera pour la fin.

Verser le reste de la pâte sur le dessus, parsemer de beurre, saupoudrer avec 1 cuillère à soupe d’amandes effilées et  1 cuillère à soupe de sucre brun.

Placer dans le four préchauffé et cuire pendant 40 à 45 minutes.

Laisser refroidir pendant 20 minutes et servir tiède ou froid accompagné de crème fouettée ou pourquoi pas d’ une boule de glace à la vanille !

Merci Mimi pour partager ce délice qui fera désormais partie de mon répertoire de cuisine !

Eva.

Chez moi, on adore les lasagnes. C’est un plat très complet et réconfortant. Je l’ai réalisé à l’aide de mon robot, le thermomix.  Vous pouvez également faire cette recette avec une poêle.

Quand j’étais petite j’adorais les pâtes et je rêvais d’ aller en Italie pour en manger  ! A présent ,c’est fait et je n’ ai pas été déçue mais depuis, j’ai appris à les cuisiner moi-même avec grand plaisir.

Ingrédients :

• Feuilles de Lasagne

• 500 g de viande hachée

• 180 g de champignons

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 130 g de carottes

• 1 poivron ou 1 poireau (selon le marché)

• 300 ou 400 g de coulis de tomate

• Sel, poivre, thym ou origan, 1 feuille de laurier

• 40 g d’huile d’olive

• Béchamel (500 g de lait, 60 g de farine, 40 g de beurre, sel et noix de muscade)

Placer le Parmesan dans le bol, mixer 15 sec/vitesse 7. Mettre dans un récipient et réserver.

Placer les plaques de lasagne dans un récipient avec de l’eau bouillante, laisser bouillir le temps indiqué sur le paquet.

Coupez grossièrement tous les légumes. Versez-les dans le bol avec de l’huile d’olive. Triturez pendant 10 ou 15 sec/vitesse 4.

 Rajoutez le coulis de tomate. Programmez 7 minutes/Varoma/vitesse 1.

Ajoutez  la viande avec le sel, le poivre et le thym. Mélangez avec la spatule pour bien « décoller » la viande. Programmez 15 minutes/Varoma/mode sens inverse/vitesse 1.

Dans un plat à four, versez une fine couche de coulis de tomate au fond du plat. Puis, disposez une fine couche de pâte par dessus.

Rajoutez une couche de sauce, puis une couche de pâte à nouveau. Répétez cette opération.

Préparez la sauce béchamel. Ce n’est pas la peine de laver votre bol.

Placez tous les ingrédients de la béchamel dans le bol, programmer 12 min/ 100°/ vitesse 3.

Finir par une couche de béchamel et parsemer de parmesan râpé.

Enfourner à four chaud et cuire pendant 20 – 30 minutes à 180°.

Vos lasagnes sont prêtes , fermez les yeux , l’Italie n’est peut-être pas très loin …

 Servir bien chaud et profiter . Vive les pâtes !

Eva.

Le flan parisien est un classique indémodable de la pâtisserie française. J’aurai voulu vous montrer Paris en même temps que mon flan, mais à défaut d’avoir des photos récentes, je vous montre Bordeaux, surnommée à juste titre, le « petit Paris ».

J’ai déniché cette recette dans le magazine « Cuisine et Vins de France ». Aidée de mon apprenti habituel, mon fils Louis, on l’a réalisé et je peux vous dire que la cuisine a été parfumée d’un agréable parfum de vanille toute la matinée.

Ingrédients:

• Pâte Brisée (200 g de farine,100g de beurre,un peu d’eau,1/2 sachet de sucre vanillé )

• 20 cl de lait

• 30 cl de crème liquide

• 1 gousse de vanille

• 150 g de sucre

• 4 œufs

• 70 g de maïzena

Fendez la gousse de vanille. Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la crème liquide et la gousse de vanille fendue. Eteignez le feu et laissez infuser à couvert.

Dans un saladier, mélangez la Maïzena et le sucre. Incorporez les œufs un à un tout en fouettant pour que la préparation soit homogène.

Ajoutez le lait (ôtez la gousse) peu à peu en mince filet à la préparation aux œufs, en fouettant, jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.

Réservez le tout dans la casserole et faites épaissir quelques minutes en remuant. Dès que la crème nappe la cuillère, retirez du feu et attendez un peu qu’elle refroidisse.

Versez la crème sur la pâte et enfournez pour 30 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus du flan soit bien doré.

Laissez -le refroidir sur une grille avant de le déguster.

Si vous souhaitez un flan plus épais, utilisez un moule plus petit. En tout cas, cette recette a été testée et approuvée par toute la famille.

Eva.