Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Archive of ‘Pains et Viennoiseries’ category

Chelsea Buns

1-Buns pomme 064

Les Chelsea Buns sont célèbres à Londres depuis le XVIII siècle. Le Tout-Londres connaissait la Chelsea Bun House. Ces petits pains briochés feront des heureux au goûter.

Normalement, la recette originale est réalisée avec des raisins secs mais mes enfants ne les aiment pas beaucoup, j’ai donc utilisé des pépites de chocolat à la place.

1-London6 024

Cette recette est extraite du livre « Un goûter à Londres« .

Ingrédients :

Les Buns

  • 300 g de farine T65

  • 1 cuillère à café de sucre en poudre

  • 1 sachet de levure de boulanger

  • 1 cuillère à café de sel

  • 70 g de beurre doux coupé en dés

  • 120 ml de lait tiède

  • 1 œuf légèrement battu

1-London5 027

La garniture

  • 30 g de beurre

  • 50 g de sucre blond

  • 1 pomme pelée et coupée en petits dés

  • Quelques pépites de chocolat

Le nappage

  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

  • 2 cuillères à soupe d’eau

1-Buns pomme 001

Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sucre, la levure et le sel.

1-Buns pomme 002

Incorporez le beurre en malaxant puis ajoutez le lait et l’œuf battu.

1-Buns pomme 003

Travaillez la pâte à la main ou à l’aide d’un couteau en rajoutant un peu de lait si nécessaire. La pâte doit être légèrement humide.

1-London6 025

Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.

1-Buns2 002

La déposer dans un saladier, couvrir et laissez lever pendant 1 heure dans un endroit chaud. Elle doit doubler de volume.

1-011

Dans une casserole, mélangez le beurre et le sucre et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ajoutez la pomme en mélangeant bien.

1-001

Beurrez le moule. Étalez délicatement la pâte pour former un rectangle de 30×23 cm.

1-Buns pomme 011

Répartir la garniture et les pépites de chocolat, en laissant un espace de 2 centimètres sur l’un des bords longs.

1-London5 030

Roulez fermement la pâte dans la longueur puis soudez les bords en pinçant avec les doigts.

1-016

Coupez le rouleau obtenu en 9 tranches de 4 centimètres. Disposez dans le moule.

Couvrez à nouveau et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure jusqu’à ce que les buns doublent de volume.

1-Buns pomme 032

Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils dorent.

Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l’eau à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

1-Buns pomme 045

Lorsque les buns sont cuits, les badigeonner de nappage et saupoudrer de sucre et de cannelle si vous appréciez son parfum.

1-Buns pomme 0571-London3 006

Il ne vous reste qu’à chercher un coin tranquille pour profiter  de ce goûter !

Eva.

Brioches fourrées à la façon de la Super Supérette

1-2013-11-17 supersup

Je vous avais déjà parlé du livre de recettes de « La super supérette », un cadeau de ma copine Emilie qui m’a fait très plaisir.

Le moment est arrivé de vous livrer une de ces recettes cultes : Les « pitchounets ».

1-supersup 037

Ingrédients pour 6 brioches fourrées :

  • 20 cl de lait

  • 1 sachet de levure de boulanger

  • 50 de beurre

  • 50 g de sucre en poudre

  • 350 g de farine

  • 1/2 c.à c de sel

  • confiture à votre goût

  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

1-supersup 007

D’abord, faites tiédir le lait au micro-ondes ou à feu doux. Versez-y le sachet de levure de boulanger.

Faites fondre le beurre tout doucement dans une casserole. Ajoutez-y le sucre.

1-supersup 025

Versez la farine dans un saladier. Ajoutez le lait, le beurre, le sucre et le sel. Mélangez un peu à la fourchette, puis à la main. Vous pouvez aussi utiliser votre robot.

1-supersup 008

Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine et si elle est trop sèche, ajoutez un peu de lait.

1-supersup 055

Couvrez d’un torchon et laissez monter pendant 30 minutes.

Sur une plaque à four, placez une feuille de papier sulfurisé.

Façonnez des pâtons, appuyez bien au milieu de chacun d’eux pour obtenir des ovales.

1-2013-11-17 supersup1

Au milieu de ceux-ci, déposez un trait de votre confiture préférée ou pourquoi pas du chocolat !

Refermez les côtés de chaque ovale, en les soudant bien, de façon à former des briochettes type pain au lait.

Laissez monter au chaud pendant encore 30 minutes.

1-2013-11-17 supersup2

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez les brioches de jaune d’œuf.

1-supersup 038

Et voilà, le goûter est prêt !

1-supersup 052

« Pitchounets » avec la confiture d’abricots faite maison par papi.

1-supersup 046

« Pitchounets » avec la confiture de cassis faite maison par mamie.

Si vous pouvez en garder un ou deux pour le petit-déjeuner, ils seront irrésistibles !

Eva.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...