Connaissez-vous les « Twix » ? Ces délicieuses barres chocolatées vendues un peu partout ? J’imagine que oui, elles existent depuis 1967.

J’ai voulu faire une version avec la même dose de gourmandise mais un peu plus saine, au moins en enlevant les ingrédients bizarres qui malheureusement font souvent partis de ce type de produits.

Ces carrés gourmands sont vraiment irrésistibles ! D’un côté, vous avez le shortbread qui fond en bouche, de l’autre la douceur du caramel enveloppant et pour finir une bonne couche de chocolat qui enrobe l’ensemble.

La recette du shortbread et du caramel étaient déjà dans mon blog. Il suffisait de les mettre ensemble pour créer une nouvelle recette.

Ces gourmandises ont eu un franc succès auprès de toute la petite famille. Nous les avons même trouvé mieux que « les originaux ».

J’ai préféré les faire carrés pour les déguster en fin de repas avec le café mais on peut évidemment couper le shortbread en barres. Ça fera un délicieux encas pour le goûter.

Ingrédients :

Shortbread :

• 200 g de farine

• 130 g de beurre

• 50 g de sucre

Caramel :

•  100 g de sucre,

• 12 cl de crème liquide tiède

• 50 g de beurre salé.

Chocolat pour recouvrir les carrés :

• 200 g de chocolat noir

En premier, réalisez le shortbread et pendant qu’il sera au four, préparez le caramel.

Préchauffez le four à 170°c. Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélangez la farine et le sucre. Incorporez le beurre en morceaux en l’écrasant avec les doigts. Mélangez le tout.

Déposez la pâte et avec les mains étalez-la partout sur un moule à fond amovible. Enfournez 25 minutes environ jusqu’à ce qu’une légère couleur dorée apparaisse.

Une fois sorti du four, laissez refroidir dans le moule pendant que vous réalisez le caramel.

Faites fondre le sucre dans une casserole sur feu moyen.

Ne pas le remuer jusqu’à ce qu’il soit presque totalement fondu, il doit devenir doré.

Le retirer du feu, remuez avec une cuillère en bois et versez délicatement la crème liquide tiède sans arrêter de remuer. Ajoutez le beurre, continuez de mélanger. Retournez à feu doux pendant 5 à 10 secondes, en remuant constamment. Versez le caramel sur le shortbread et placez au congélateur pendant au moins 30 minutes.

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Une fois fondu, versez-le sur un bol.

Sortez-le du congélateur, retirez le moule délicatement et coupez des carrés ou des barres.

À l’aide d’une fourchette, plongez les carrés dans le chocolat des deux côtés pour qu’ils soient bien enrobés. Déposez les carrés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Le chocolat va être très vite figé, donc si vous voulez rajouter de la noix de coco râpée ou un autre élément, faites le rapidement, dès que les carrés sortent du bol.

En à peine 5 minutes, le chocolat s’est déjà durci et vous pouvez vous régaler. Impossible manger un seul, ils sont irrésistibles !

Eva.

Le sarrasin est une pseudo-céréale appelée communément « blé noir ». Il est surtout utilisé pour la préparation des galettes mais avec tous les atouts qu’il possède, il serait bien dommage de se contenter d’une seule recette.

Il est dépourvu de gluten. Son index glycémique (59) est beaucoup plus faible que celui de la farine de blé (85). Avec 64% de glucides complexes, le sarrasin cale rapidement et pour longtemps.

J’en ai eu la preuve avec ce gâteau, un seul morceau suffit aux grands mangeurs qui d’habitude prennent une double dose.

Riche en fibres, en minéraux et oligoéléments, comme le magnésium et le phosphore. Il est également bien pourvu en vitamines B1, B2 et B3 qui participent au bon fonctionnement du cerveau.

Bref, je ne veux pas vous faire un cours de nutrition, parce que d’une part je ne suis pas nutritionniste et que d’autre part ce serait long.

En résumé, cette farine est une alternative assez intéressante à la farine de blé classique et on se régale vraiment avec ce gâteau.

Une de choses qui me manquent de « la vie d’avant » c’est les vide-greniers. Chiner des vieilleries, trouver des petits trésors, donner une deuxième vie à un objet.

Heureusement, il nous reste encore les petits brocanteurs comment Anne Gros au village Le Canon, dans le Bassin d’Arcachon.

Ingrédients :

• 200 g de farine de sarrasin

• 120 g de beurre froid coupé en dés

• 1 pincée de cannelle

• 1 sachet de levure

• 90 g de sucre rapadura

• 2 œufs battus

• 150 ml de lait végétal (pour ma part, avoine)

• 2 ou 3 pommes

• Fromage blanc ou crème fraîche épaisse, pour l’accompagner (facultatif)

Préchauffez le four à 180°c.

Dans un saladier, mélangez la farine et la cannelle. Incorporez le beurre du bout des doigts, jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse. Ajoutez le sucre et mélangez à nouveau.

Battez les œufs dans un bol et rajoutez-les au mélange précédent. Versez le lait et mélangez le tout pour obtenir une pâte lisse et épaisse.

Coupez les pommes en dès et intégrez-les à la pâte. Tapissez de papier de cuisson un moule profond et versez-y la pâte. Saupoudrez de sucre et enfournez environ 30 minutes. Laissez reposer le gâteau dans le moule quelques minutes avant de le démouler.

Dégustez-le accompagné d’une généreuse crème fraîche ou de fromage blanc. Savourez un gâteau comme celui-ci au coin du feu, fait partie des petits plaisirs de l’hiver.

Eva.

Ce pain est tellement facile à réaliser que cela est déconcertant. Vous pouvez le pétrir à la main ou à l’aide de votre robot. La particularité de cette recette, c’est qu’un pétrissage long n’est pas nécessaire.

En revanche, vous aurez besoin d’une cocotte en fonte pour la cuisson, d’où son nom de pain cocotte.

Si vous n’en avez pas encore une, sachez que malgré le prix, c’est un bon investissement. Parce qu’une cocotte en fonte, c’est pour la vie ! Celle-ci, est notre petite dernière, cadeaux de mes parents.

Si vous n’avez pas de cocotte en fonte, essayez plutôt cette recette.

Ingrédients :

• 500 g de farine ( j’essaie toujours de mélanger au moins deux farines différentes)

• 30 cl d’eau (la quantité d’eau varie selon le type de farine)

• 1 sachet de levure du boulanger

• 60 g de graines de tournesol et de courge (optionnel)

• 40 g de sésame (optionnel)

• 1 c. à c. de sel

La quantité d’eau varie selon le type de farine que vous utilisez. Si vous aimez les farines blanches type T65 ou T80, vous pouvez mettre autour de 30 cl d’eau.

Si, en revanche, vous préférez les farines semi-complètes ou complètes, type T110, T130… Il faudra plus d’eau, autour de 35 cl. La pâte de votre pain doit être bien hydratée pour obtenir un pain bien aéré qui ne soit pas tassé.

Diluez la levure dans 2 cuillères à soupe d’eau.

Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, si vous souhaitez le faire à la main, déposez le sel, ainsi il ne sera pas en contact avec la levure. Ces deux-là aiment bien être ensemble mais pas en contact. Versez la farine, les graines, la levure diluée et l’eau. Si vous le faites avec votre robot, vous pouvez pétrir pendant 5 minutes environ.

La pâte sera un peu collante mais c’est normal. Déposez-la dans un saladier et laissez-la reposer pendant 12 heures environ. L’idéal est de le préparer le soir et le lendemain réaliser la cuisson.

Pour la cuisson, préchauffez le four à 230°c avec votre cocotte en fonte vide et son couvercle. Pendant ce temps, sortez le pain du saladier et déposez-le directement sur un papier sulfurisé. Dégonflez et dégazez la pâte légèrement, formez une boule avec vos mains.

À l’aide d’un couteau, faites des incisions, rajoutez si vous voulez des flocons d’avoine par dessus ou des graines en fonction de vos goûts.

Une fois que le four est monté en température, sortez la cocotte avec précaution, insérez le papier sulfurisé avec le pain. Fermez à nouveau le couvercle et enfournez pendant 30 minutes. Ce temps écoulé, vous pouvez retirer le couvercle de la cocotte et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires environ.

Votre pain est prêt à être dévoré. Au petit-déjeuner, il est délicieux. Vous fabriquez un pain pour toute la journée, c’est l’avantage de le faire cuire le matin.

Eva.

J’ai trouvé cette recette entre les pages d’un magazine. Elle tombait très bien car je revenais du marché et je disposais de presque tous les ingrédients sous la main. Parfois, il nous manque un élément et on ruse pour le remplacer.

Eve Cardi, l’auteure de la recette, proposait de la cébette (une herbe proche de la ciboulette), je n’en avais pas mais je venais d’acheter de la roquette. En fait, cette dernière se marie très bien avec le reste des ingrédients.

J’ai utilisé quelques fleurs de brocoli mais vraiment très peu, c’est pour cela qu’il est un ingrédient optionnel pour moi.

J’ai choisi de grands moules à muffins. J’ai ainsi pu en réaliser six, plus trois financiers. Cependant, vous pouvez également mettre le mélange dans des moules plus petits et ainsi fabriquer au moins douze muffins. Vous pouvez les arroser avec un peu de sirop d’érable quand ils sont encore tièdes, pour encore plus de gourmandise. Lors d’un brunch ou un apéro dinatoire feront sensation.

Ingrédients :

• 4 à 6 feuilles de chou frisé

• 1 pomme

• 150 g d’épinards environ

• Quelques feuilles de roquette (ou une herbe telle que la ciboulette ou la cébette …)

• Quelques fleurs de brocoli (optionnelles)

• 1 c. à. soupe de moutarde à l’ancienne

• 1 c. à s. de sirop d’érable

• 100 g de farine de blé

• 40 g de flocons d’avoine

• 1/2 sachet de levure

• 2 œufs

• 80 g de beurre fondu

• Quelques graines de courge et de tournesol

Faites blanchir les feuilles de chou pendant cinq minutes dans de l’eau bouillante. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide. Coupez-les en fines lamelles après en avoir retiré la nervure centrale.

Pelez la pomme et taillez-la en dés. Rincez, séchez et coupez les épinards. Emincez les feuilles de roquette. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle. Faites-y cuire à feu moyen la roquette, le chou, le brocoli, les dés de pomme en remuant bien sûr. Quand les dés de pommes sont tendres, ajoutez les épinards puis versez la moutarde et le sirop d’érable. Retirez du feu quand les épinards sont fondus.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, les flocons d’avoine, la levure et les œufs. Incorporez le beurre fondu, puis y associer petit à petit le contenu de la poêle.

Versez délicatement la pâte dans des caissettes à muffins. Parsemez les graines dessus et placez au four entre 15 et 20 minutes environ.

Ces muffins sont parfaits pour un brunch ou pour un déjeuner frugal, accompagnés d’une belle salade. En tout cas, ces muffins nous ont conquis, qu’attendez-vous pour les réaliser à votre tour ? Ils sont gourmands et réalisés avec de bons légumes de saison.

Eva.

Le mois de septembre est comme chaque année marqué par la rentrée. Laisser derrière nous les jours ensoleillés et le farniente peut être parfois difficile, alors pour surmonter tout ça, rien de mieux que de délicieux cookies.

Cette fois, ils sont sans beurre et sans œufs et avec un ingrédient inattendu, le tahini noir.

Peut-être connaissez-vous déjà le tahini noir ou plutôt la crème de sésame noir. Pour ma part, je l’ai  découvert il n’y a pas si longtemps. Le sésame noir a un goût plus intense que le sésame blanc.

Sa crème est très utilisée dans la cuisine asiatique et maintenant, elle est de plus en plus appréciée par nos pâtissiers. Son onctuosité et sa couleur noire sont de véritables atouts pour réaliser des desserts surprenants.

Le sésame contient des antioxydants, apporte des acides gras insaturés (oméga 6), il est source de fibres, de fer, de calcium, de zinc et de magnésium. Bref, il est dans la liste des « supers aliments » et on peut comprendre pourquoi.

Ingrédients :

• 200 g de farine de blé T80

• 50 g de poudre d’amandes

• 45 g de sucre rapadura

• 45 g de sirop d’érable

• 1 c. à c. de bicarbonate

• 1 c. à s. d’huile de coco

• 60 ml de lait végétal (pour ma part, j’ai utilisé du lait d’avoine)

• 2 c. à soupe bien bombées de crème de sésame noir

• 45 g de graines de sésame

• 1 pincée de fleur de sel

Dans une poêle, faites dorer les graines de sésame avec une pincée de sel. Réservez-les.

Mélangez tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure et graines de sésame). Ajoutez le lait et remuez. Faites fondre l’huile de coco et ajoutez au mélange avec la crème de sésame noir et les pépites de chocolat. Mélangez le tout.

Formez des petits tas avec vos mains et placez-les sur une feuille de papier sulfurisé recouvrant la plaque de cuisson.

Enfournez vos biscuits à 175°c pendant 12 minutes environ.

L’automne est déjà là, savourer ces cookies avec votre boisson chaude préférée et profitez de cette magnifique saison.

Eva.

L’été vient juste de commencer et on se régale déjà avec les fruits de saison. Des cerises, des abricots, des fraises… On aime tout !

On adore particulièrement le clafoutis aux cerises, l’authentique. Cependant, j’aime bien varier les plaisirs et de temps à autre, on le prépare avec des abricots ou des fraises.

La dernière fois, j’avais un reste de cerises, pas assez de fraises et quelques abricots. Voilà comment est né le clafoutis multi-fruits. Un délice au goût ensoleillé.

Ingrédients:

• 500 g de cerises noires environ

• 4 œufs

• 70 g de farine

• 60 g de sucre en poudre

• 2o cl de lait demi-écrémé ou entier

• 40 g de beurre environ

• 1 gousse de vanille

Beurrez copieusement un plat à gâteau (le mien fait 24 cm de diamètre). Étalez les cerises dans le moule.

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, les graines de vanille et une pincée de sel. Ajoutez doucement le lait et mélangez à nouveau. Introduisez les œufs un par un sans arrêter de mélanger. Versez le beurre fondu et remuez le tout.

Versez la pâte très doucement dans le plat. Enfournez à 200°c dans un four à chaleur tournante et laissez cuire 15 minutes, baissez ensuite la température à 180°c et poursuivez la cuisson encore 30 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit bien gonflé et un peu doré.

Une fois sorti du four, laissez reposer et dégustez-le froid.

Pour le clafoutis aux abricots, la pâte est la même. Le seul élément qui change, c’est le fruit.

On coupe les abricots en deux, s’ils sont bien sucrés et moelleux, on peut directement les disposer dans le plat beurré.

Si au contraire, ils ne sont pas très mûrs, on peut les faire revenir dans une poêle pendant 5 à 10 minutes environ, avec 20 g de beurre et une cuillère à soupe de sucre rapadura par exemple. On place ensuite les abricots dans le plat et on réalise la pâte à l’identique du clafoutis aux cerises.

Le préférez-vous aux cerises ou aux abricots ? J’avoue que j’ai un faible pour le clafoutis aux abricots, j’aime beaucoup le côté acidulé de ce dessert.

Eva.

Quand je réalise des biscuits, il ne m’arrive que rarement de faire les mêmes recettes. J’aime bien mélanger différents types de farine ou ajouter de nouveaux ingrédients. Parfois, les mélanges ne sont pas très réussis et parfois c’est impeccable ! C’est le cas de ces biscuits.

Il ne me restait que quelques graines de sésame, reste d’une autre recette et j’ai pensé qu’elles iraient bien avec de la farine de châtaigne et des graines de tournesol. Le résultat est là, ces biscuits sont délicieux. Ils sont parfaits pour accompagner votre boisson préférée à l’heure du goûter.

Ingrédients :

• 50 g de farine de châtaignes

• 50 g de farine de blé

• 50 g de poudre d’amandes

• 40 g de graines de sésame

• 1 c. à s. de graines de tournesol

• 125 g de beurre

• 40 g de rapadura

• 50 g de pépites de chocolat

Dans une poêle, déposez un filet d’huile d’olive et faites rissoler les graines de sésame avec une pincée de sel. Réservez-les.

Mélangez tous les ingrédients secs (farines, sucre, poudre d’amandes, les graines de sésame et de tournesol). Ajoutez le beurre et les pépites de chocolat, mélangez à nouveau jusqu’à former une boule de pâte. Enveloppez d’un film et laissez reposer la pâte au moins 1/2 heure.

Sortez votre pâte du frigo. Formez des petits tas avec vos mains ou à l’aide d’une cuillère et placez-les sur une feuille de papier sulfurisé recouvrant la plaque de cuisson.

Enfournez vos biscuits à 180°c pendant 10 minutes environ.

Laissez refroidir et savourez-les.

Se recentrer sur les petits plaisirs de la vie, tout un programme pour les mois à venir.

                                                                                                                                                                           Eva

Ce n’est pas parce qu’il n’y a plus de beurre dans le réfrigérateur que l’on ne peut pas se faire plaisir. L’onctuosité des bananes bien mûres remplace largement le beurre.

Vous trouverez plus de légèreté dans ce cake que dans ma recette originale, et tout autant de gourmandise et de plaisir à le savourer.

Il est évident que le confinement nous pousse à moins bouger et moins nous dépenser. C’est pour cette raison que j’ai allégé le cake en sucre et l’ai rendu plus léger. Cela permet de continuer à nous faire plaisir sans culpabilité.

Ingrédients :

• 3 bananes mûres

• 2 œufs

• 2 c. à s. de sucre rapadura ou autre

• 1/2 paquet de levure chimique

• 100 g de farine

• 50 g de poudre d’amandes ou de noisettes

• 2 c. à s. de cacao non sucré

• 50 g de pépites de chocolat noir

Topping optionnel :

• Quelques tranches de banane

• Quelques pastilles de chocolat noir ou chocolat râpé

• Granola maison ou à défaut quelques flocons d’avoine

Dans un saladier ou directement dans le bol de votre robot, mélangez le sucre avec les œufs jusqu’à avoir une consistance mousseuse. Ajoutez deux bananes écrasées et mixez à nouveau. Versez le reste des ingrédients et mélangez le tout.

Préchauffez le four à 180°c.

Chemisez un moule à cake de papier cuisson. Déposez la moitié du mélange dans le moule préparé. Parsemez des pastilles de chocolat noir et/ou si vous le souhaitez des noix. Recouvrez avec le restant de pâte.

Coupez la moitié d’une banane en tranches et posez-les rondelles dessus. Si vous avez opté pour incorporer un peu de granola, parsemez-en sur les bananes, ainsi que le chocolat râpé.

Enfournez 30 à 35 minutes environ. Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir dans son moule. Ce cake se conserve très bien.

Au petit-déjeuner, à l’heure du goûter ou pour savourer votre café après le repas, ce petit cake est tout à fait adapté. Alors, qu’attendez-vous pour le réaliser chez vous ?

Eva

Avec le confinement, les supermarchés ont la vie un peu dure. Parfois, il manque du beurre, parfois des pâtes… Bref, il faut faire avec. C’était le cas, hier dans ma supérette, pas une seule plaque à l’horizon. Ce n’est pas grave, on s’adapte et on fait avec ou sans…

Ce gâteau n’a pas besoin de beurre pour être parfaitement moelleux. La polenta lui donne une légèreté insoupçonnée et le mélange d’amandes avec les oranges est simplement délicieux. Bref, il faut vraiment le goûter pour comprendre.

La nature poursuit son cours, le printemps est déjà là et le ciel est plus pur que jamais. Le temps de l’insouciance reviendra et on profitera comme jamais des petits plaisirs de la vie.

Ingrédients :

• 2 oranges non traitées

• 100 g de poudre d’amandes

• 100 g de polenta pré-cuite

• 5 œufs

• 80 g de sucre

Commencez par séparer les jaunes des blancs d’œuf. Réservez.

Dans un saladier, mélangez le sucre avec les jaunes d’œuf jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Rajoutez les zestes d’orange ainsi que leur jus. Remuez à nouveau. Ajoutez la polenta et la poudre d’amandes puis mélangez le tout.

Montez les blancs d’œuf en neige. Mélangez délicatement avec la préparation précédente. Versez dans un moule allant au four recouvert de papier sulfurisé. Vous pouvez couper une orange en tranches fines et les disposer dessus.

Faites cuire à 180°c (chaleur tournante)  pendant 30 minutes environ.

Sortez-le du four et laissez un peu refroidir avant de le démouler. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace pour le décor mais seulement lorsqu’il est froid.

Dégustez avec de l’orange fraîche et du fromage blanc, juste extra pour le goûter ou pour finir un repas.

J’ai l’impression de vivre un dimanche sans fin en ce moment. Prenez les choses du bon côté, puisque c’est dimanche tous les jours, faites vous plaisir de temps en temps !

Je vous embrasse et bon courage à toutes et à tous.

Eva

Il y a toujours un peu de polémique autour de la Saint Valentin. Certains pensent que c’est une fête véritablement commerciale. D’autres n’aiment pas qu’on leur dicte quand célébrer l’amour et il existe bien sûr les inconditionnels de cette fête. Bref, chacun envisage la Saint Valentin selon son point de vue.

Moi, j’aime bien voir les vitrines des magasins décorées de petits cœurs mais je privilégie les cadeaux faits-maison.

Ces petits cœurs au chocolat sont parfaits pour faire plaisir aux petits et aux grands gourmands.

Quand mes enfants étaient petits, ils rapportaient souvent de l’école, des cartes et des objets décorés avec amour. Rien ne pouvait me faire plus plaisir.

Ingrédients :

• 200 g de farine

• 90 g de sucre

• 20 g de cacao en poudre non sucré

• 130 g de beurre

• 60 g de poudre d’amandes

• 3 jaunes d’œuf à température ambiante

• 150 g de chocolat blanc

• 150 g de chocolat noir

Mélangez la farine tamisée, le sucre, la poudre d’amande, le cacao et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Ajoutez les jaunes d’œuf et pétrissez de nouveau.

Roulez la pâte en boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et réservez au frais pendant quelques heures. Vous pouvez aussi réaliser la pâte le soir et les faire cuire le lendemain, ils seront encore meilleurs.

Préchauffez le four à 180°c.

Sortez la pâte un peu à l’avance et étalez-la sur une épaisseur de 2 à 3 mm puis découpez-la à l’aide d’un emporte-pièce.

Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 10 minutes environ.

Faites fondre au bain-marie le chocolat blanc et le chocolat noir dans différents récipients.

Sortez les sablés du four. Laissez-les refroidir quelques minutes.

Plongez la moitié des cœurs dans le chocolat noir ou blanc. Laissez-les refroidir et séchez les sablés sur une grille.

À offrir à ceux que vous aimez, les cadeaux gourmands sont toujours les bienvenus, surtout quand ils sont faits avec amour.

Eva.