Eva & Torocoro

Définition de Wikipedia: Un brunch est un type de repas qui se prend entre la fin de la matinée et le début de l’après-midi (entre 11 h et 15 h environ) et qui combine des plats et boissons typiques des premier et second repas de la journée.

Le terme brunch est un mot anglais, combinant les mots breakfast (petit-déjeuner) et lunch (déjeuner).

J’imagine le brunch idéal avec plein de mets salés et sucrés à grignoter.

Ce plat de galettes de pommes de terre provient  de Mimi Thorisson, il m’a paru idéal pour imaginer un brunch.

Vous pouvez rajouter des madeleines, des muffins, des mini-cakes salés, des smothies…

En ville, il y a de plus en plus d’ endroits qui servent un brunch le weekend.

• 4 grosses pommes de terre (environ 700 g)

• 2 petites échalotes finement coupées

• 1 pincée de noix de muscade moulue

•  1 œuf + 1 jaune d’œuf

• 4 cuillères à soupe de farine

• Gros sel et poivre noir

• Un botte d’asperges (3-4 par personne)

• 1 tasse de petits pois frais

• Un pincée de piment d’Espelette

• Quelques brins de ciboulette fraîche

• Une cuillère à soupe de crème fraîche par portion

• Huile d’olive pour la friture

Pelez les pommes de terre et coupez-les en julienne.

Ajoutez les échalotes hachées, la noix de muscade, l’œuf, le jaune d’œuf et la farine.

Assaisonnez avec le sel et le poivre.  Mélangez bien avec une cuillère en bois.

Dans une poêle, mettez 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Formez des petits tas et aplatissez-les avec une spatule. Faites-les cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Pelez les asperges et coupez les extrémités rigides. Partagez les asperges en deux.

Faites revenir les asperges dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, en remuant doucement. Après 5 minutes, ajoutez les petits pois. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

Ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Les asperges et les pois doivent être al dente.

Placez la galette de pommes de terre sur un plat ainsi que les asperges et les pois.

Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche, assaisonnez avec le sel, le poivre et une pincée de piment d’Espelette. Parsemez de ciboulette finement hachée.

Pour la fraîcheur: un bol de fromage blanc, orange sanguine et granola maison.

C’est le weekend, faites vous plaisir !

C’est le moment de se promener dans les parcs, ils sont tellement beaux à cette époque !

Bon weekend à tous !

Eva.

Avec cette recette, en 15 minutes  votre gâteau est prêt. Il faut cependant compter une heure de réfrigération avant de vous régaler.

Le mercredi il n’y a pas école alors quand on peut on fait une petite escapade à la plage. Parfois, la température est incroyablement chaude pour la saison. C’est un vrai bol d’air !

Cette recette provient du répertoire  de Trish Deseine.

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir

• 150 g de beurre doux

• 2 jaunes d’œuf

• 1 cuil. à soupe de sirop d’érable (facultatif)

• 200 g de gâteaux Granola ou Digestive

• 50 g de pistaches

• 50 g noix de pécan

• 50 g de noisettes et 25 g d’amandes

• 75 g d’écorces d’orange

• 8 à 10 marshmallows

Faites fondre le beurre avec le chocolat. Laissez refroidir avant d’ajouter les jaunes d’œuf et le sirop d’érable.

Écrasez les biscuits en sable pas trop fin et incorporez-les dans le chocolat avec les fruits secs ainsi que les écorces d’oranges et les marshmallows.

Mélangez bien puis étalez dans un moule rectangulaire sur 2 à 3 cm d’épaisseur.

Placez-le au réfrigérateur et laissez-le durcir avant de le découper en carrés ou en tranches.

Voilà une idée de goûter pour les enfants, ils ont adoré.

Les grands n’ont pas boudé leur plaisir non plus…

Eva.

Ce weekend, j’avais des invités à la maison et pas de four pour cuisiner à cause d’une panne.

A la recherche d’ une recette sans cuisson, j’ai trouvé celle-ci dans le livre « Pâtissier » de Larousse.

Elle est facile à réaliser et on peut la faire à l’avance, ce qui est pratique quand on reçoit.

Ingrédients :

Pour la pâte

• 70 g de beurre

• 130 g de galettes (type digestive ou bretonnes)

Pour la garniture

• 2 feuilles de gélatine

• 1 orange non traitée

• 2 œufs

• 75 g de sucre en poudre

• 450 g de fromage frais à tartiner (type Philadelphia)

• 20 cl de crème fraîche épaisse

D’abord, on commence par préparer la pâte. Faites fondre le beurre à feu doux. Cassez les galettes en petits morceaux, mixez-les, puis mélangez-les avec le beurre.

Sur un plat de service rond, déposez un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre et de 3 ou 4 cm de haut. Si vous préférez, vous pouvez le réaliser avec des cercles individuels.

Versez-y le mélange et tassez bien avec une cuillère.

Mettez le gâteau au réfrigérateur.

Préparez la garniture : faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau tiède.

Rincez l’orange, prélevez-en le zeste et émincez-le finement.

Pressez le jus de l’orange. Faites chauffer celui-ci dans une petite casserole.

Essorez les feuilles de gélatine entre vos mains, ajoutez-les dans la casserole et laissez-les se dissoudre doucement.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec le sucre et le zeste d’orange.

Ajoutez ensuite le fromage frais, la crème et le jus d’orange. Fouettez longuement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Montez les blancs en neige, puis incorporez-les directement à la préparation précédente.

Versez la garniture dans le cercle et mettez à nouveau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Servez bien frais. J’imagine déjà ce dessert avec d’autres fruits comme des fraises ou pourquoi pas des ananas…

Eva.

Enfin, les asperges sont arrivées sur le marché. Maintenant on est bel et bien au printemps !

Ingrédients :

• 1 botte d’asperges fines (environ 10 tiges)

• 10 pommes de terre nouvelles (environ 750 g)

• Quelques feuilles de roquette, de mâche

• Sauce aux câpres (50 g de câpres rincées et finement hachées, huile d’olive, citron, sel et poivre du moulin)

Faites cuire vos pommes de terre dans une grande casserole avec de l’eau pendant 15 ou 20 minutes.

Égouttez-les et laissez-les refroidir complétement avant de les couper en deux ou en quatre (selon leur taille).

Ensuite, à l’aide d’un petit couteau sortez les filaments des asperges.

 Remplissez à moitié d’eau une casserole, portez à ébullition et plongez-y les asperges.

Faites-les cuire pendant 2 ou 3 minutes, puis égouttez-les et plongez-les aussitôt dans un bol d’eau glacée.

Hachée les câpres.

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients qui la composent dans un petit bol, puis salez et poivrez.

Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre et les asperges. Enrobez-les de la moitié de la sauce.

Déposez la salade sur un grand plat de service. Décorez avec votre salade et le restant de sauce.

Ce plat sera ravi d’accompagner votre poisson préféré ou bien de faire une entrée.

Eva.

Le weekend, on a le temps de se faire plaisir pour le petit-déj.A la maison, on adore ce moment de la journée, parfois on se régale avec des pancakes, des muffins, des crêpes  ou du pain de mie…

Cette fois-ci, j’ai voulu essayer les petits pains au lait que j’ai vu dans le blog « Manger » de Mimi Thorisson. Ils sont extra, je les ai réalisé deux fois dans la même semaine. Ils partent tellement vite…

Ingrédients :

• 300 g de farine

• 120 ml de lait tiède

• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

• 15 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger

• 3 1/2 cuillères à soupe de crème épaisse (crème liquide entière)

• 80 g de beurre

• 1 cuillère à café de sel fin

• 1 jaune d’œuf mélangé avec 1 cuillère à café de lait pour la dorure

Dans un grand bol, mélangez la levure le lait tiède et laissez reposer pendant quelques minutes jusqu’à dissolution complète.
Ajoutez graduellement la farine, le sucre, le sel, la crème et le beurre.

Commencez à pétrir dans le bol et transférez sur une surface farinée.

Pétrir pendant au moins 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit molle. Formez une grosse boule et placez la dans un bol.

Couvrez avec un torchon de cuisine propre et dans un environnement chaud laissez monter pendant 1 heure et 30 minutes environ.

Façonnez de petites boules ovales, d’environ la taille d’un gros citron, et les placer en ligne sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. J’aime bien faire des tailles différentes ainsi il y en a pour tous les goûts.

Couvrez avec un torchon de cuisine et laissez lever pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180 ° C .

Badigeonnez les rouleaux avec la dorure et cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et brun doré.

A l’intérieur, ils sont moelleux à souhait…

Préferez-vous avec de la confiture?

Ou avec de la pâte à tartiner  maison ?

Vous pouvez réaliser la même recette en version salée. Il suffit de ne pas rajouter le sucre.

Vous obtiendrez des petits pains délicieux prêts à être garnis de jambon, de fromage ou autres.

Bon petit-déjeuner !

Eva.

L’esprit vide grenier est de donner une deuxième chance ou une nouvelle vie à des objets. A ne pas confondre avec la Brocante ou la plupart du temps ce sont des professionnels qui exposent.

Ici, au vide grenier ce sont tous des amateurs et ils peuvent vendre tout et n’importe quoi. On fait souvent des trouvailles à des prix très intéressants.

On peut facilement trouver de la vieille vaisselle à prix abordable. Elle pourra immédiatement resservir chez vous des gâteaux ou d’ autres mets .

Mes enfants adorent chiner. On leur donne un peu d’argent et avec très peu ils achètent des trésors.

Il est un peu sale notre ami Jerry mais il est craquant.

C’est incroyable tous les objets qu’on trouve. Il y en a pour tous les goûts .

Cette fois- ci, j’ai craqué pour une assiette en faïence anglaise de la manufacture Burleigh vendue au prix d’ un euro.

Pourriez-vous jouer à la coiffeuse avec ces deux têtes vintage ?

Ces petits meubles sont ravissants. On a envie de revenir en enfance pour jouer avec, ils sont tellement mignons !

Si vous êtes collectionneurs de Barbie, ce stand est le vôtre. Tous les habits sont faits à la main.

Dans ce coin, vous remarquerez une ambiance gipsy.

C’est un vrai bric à brac, des anciens interrupteurs, une boule de neige avec des chats qui jouent au violon, un moulin, un Christ…Beaucoup d’objets hétéroclites se côtoient.

Des ustensiles de cuisine d’autrefois qui donnent du caractère à une nouvelle cuisine .

En parlant de cuisine, j’en profite pour faire une recette 100 % recyclée :

gratin de pâtes aux champignons et au poulet .

Le dimanche, on mange souvent du poulet rôti et parfois on ne le mange pas en entier.

Avec ce qu’il reste du poulet, j’alterne la recette des croquettes et celle-ci en fonction de mon envie.

Cette dernière recette a l’avantage d’être simple et rapide.

Ingrédients :

• Restes de poulet

• Champignons de Paris ou autres

• Noix

• Parmesan

• Crème fraîche

• Pâtes selon votre goût

• 1 noix de beurre

• Sel et poivre

On décortique quelques noix que l’on réserve. Préchauffez le four sur 240° et beurrez un plat à gratin.

Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.

Coupez les restes de poulet en morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec une noisette de beurre. Ajoutez les champignons et les noix puis faites cuire pendant 5 minutes.

En dernier lieu versez la crème fraîche sur la préparation.

Dans un plat à gratin, mélangez les pâtes avec les autres ingrédients, poivrez et incorporez le parmesan râpé.

Enfournez 20 minutes environ et votre plat est prêt .

Donner une deuxième chance aux choses, c’est écolo et tendance !

Eva.

Je me suis félicitée de la venue du Printemps un peu trop tôt,  le froid est de retour. J’en ai donc profité pour faire cette recette écossaise avant que l’hiver ne nous laisse définitivement.

Vous connaissez sûrement Trish Deseine auteur de plusieurs livres de cuisine. La recette de Shortbread que voici appartient à sa tante Olga.

Ingrédients :

• 250 g de beurre très froid coupé en petits dés (moitié salé, moitié doux)

• 85 g de sucre

• 330 g de farine

Préchauffez le four à 150°C.

Travaillez tous les ingrédients avec les doigts ou au robot pour obtenir un mélange sableux.

Pétrissez pendant 1 minute sur une surface froide et un peu farinée.

Déposez en pressant la pâte dans le moule. Faites cuire 50 minutes.

Sortez du four, découpez en triangles et parsemez de sucre. Laissez refroidir dans le plat.

 Le Shortbread est parfait pour  toutes les occasions. Du thé, du chocolat, du lait…il s’accorde à merveille avec tout.

Il paraît que le secret de la réussite de ces fameux gâteaux, consiste à garder les mains et le beurre bien froids .

A vous d’essayer !

Eva.

En feuilletant le magazine ELLE, j’ai trouvé cette petite recette printanière réalisée par Elisabeth Scotto.

Les jeunes courgettes commencent à faire leur apparition sur les étals des marchés alors on se fait plaisir !

Quelques photos prises cette semaine autour du Bassin d’Arcachon pour illustrer ce plat !

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes:

• 250 g de tagliatelles fraîches

• 600 g de jeunes courgettes

• 1 gousse d’ail hachée

• 30 g de pignons (à la place j’ai utilisé des  graines de courge, des amandes effilées et des graines de tournesol)

• 1 petit piment sec ( j’ai mis 1 pincée de piment d’Espelette en poudre)

• 30 g de raisins secs

• Parmesan

Dans une grande casserole mettre de l’eau à bouillir.

Coupez 600 g de jeunes courgettes en fines tagliatelles à l’aide d’un économe.

Faites dorer à la sauteuse, dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail hachée, les amandes effilées et les graines de courge et de tournesol. Rajoutez une pincée de piment d’Espelette.

Mélangez et ajoutez 30 g de raisins secs. Réservez sur feu très doux.

Faites cuire 250 g de tagliatelles à l’eau bouillante salée pendant 2 minutes.

Ajoutez les courgettes et laissez cuire encore 1 minute.

Égouttez en gardant 1 à 2 cuillères à soupe d’eau en cuisson. Versez dans la sauteuse.

Mélangez 1 minute sur feu doux en ajoutant l’eau de cuisson. Servez avec du parmesan râpé par-dessus.

Bon weekend à tous !

Eva.

C’est le printemps ! J’ai envie de sortir davantage, de manger dehors et de profiter du grand air !

Cette tarte aux oranges sanguines m’a paru idéale pour fêter cette nouvelle saison.

C’est un mélange étonnant : le croustillant de la pâte au beurre qui rappelle les sablés bretons, la douceur des amandes et la saveur intacte des oranges qui explose en bouche.

C’est le moment de jardiner et de profiter de votre jardin ou à défaut celui de vos amis !

 Ingrédients :

Pour la pâte

• 250 g de farine

• 100 g de beurre doux

• 50 g de beurre salé

• 1 c. à soupe de sucre

• 1 œuf

Pour la crème

• 80 g d’amandes

• 80 g de sucre

• 80 g de beurre

• 1 œuf

• 6 ou 7 oranges sanguines

Mettez la farine, le beurre et le sucre dans le bol de votre robot, mixez jusqu’à ce que le mélange soit sableux.

Puis, ajoutez l’œuf entier en mixant par à-coups jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Placez-la au frais.

Mixez ensuite les amandes, le sucre, le beurre et l’œuf pour obtenir une crème lisse.

Pelez les oranges à vif. Et coupez-les en quartiers.

Préchauffez le four à 180°.

Étalez la pâte sur le plan de travail fariné, mettez-la dans le moule et piquez-la de quelques coups de fourchette.

Couvrez-la de crème, ajoutez tous les quartiers d’oranges.

 Saupoudrez de sucre et faites cuire 40 minutes environ.

Cet été, je la réaliserai avec des pêches ou des abricots…

Mon mari qui a l’esprit critique a mis un 9/10 à ce dessert !

Eva.

Les Chelsea Buns sont célèbres à Londres depuis le XVIII siècle. Le Tout-Londres connaissait la Chelsea Bun House. Ces petits pains briochés feront des heureux au goûter.

Normalement, la recette originale est réalisée avec des raisins secs mais mes enfants ne les aiment pas beaucoup, j’ai donc utilisé des pépites de chocolat à la place.

Cette recette est extraite du livre « Un goûter à Londres« .

Ingrédients :

Les Buns

• 300 g de farine T65

• 1 cuillère à café de sucre en poudre

• 1 sachet de levure de boulanger

• 1 cuillère à café de sel

• 70 g de beurre doux coupé en dés

• 120 ml de lait tiède

• 1 œuf légèrement battu

La garniture

• 30 g de beurre

• 50 g de sucre blond

• 1 pomme pelée et coupée en petits dés

• Quelques pépites de chocolat

Le nappage

• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

• 2 cuillères à soupe d’eau

Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sucre, la levure et le sel.

Incorporez le beurre en malaxant puis ajoutez le lait et l’œuf battu.

Travaillez la pâte à la main ou à l’aide d’un couteau en rajoutant un peu de lait si nécessaire. La pâte doit être légèrement humide.

Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.

La déposer dans un saladier, couvrir et laissez lever pendant 1 heure dans un endroit chaud. Elle doit doubler de volume.

Dans une casserole, mélangez le beurre et le sucre et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ajoutez la pomme en mélangeant bien.

Beurrez le moule. Étalez délicatement la pâte pour former un rectangle de 30×23 cm.

Répartir la garniture et les pépites de chocolat, en laissant un espace de 2 centimètres sur l’un des bords longs.

Roulez fermement la pâte dans la longueur puis soudez les bords en pinçant avec les doigts.

Coupez le rouleau obtenu en 9 tranches de 4 centimètres. Disposez dans le moule.

Couvrez à nouveau et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure jusqu’à ce que les buns doublent de volume.

Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils dorent.

Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l’eau à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Lorsque les buns sont cuits, les badigeonner de nappage et saupoudrer de sucre et de cannelle si vous appréciez son parfum.

Il ne vous reste qu’à chercher un coin tranquille pour profiter  de ce goûter !

Eva.