Eva & Torocoro

Imaginez une pâte bien croustillante et bien beurrée, la douceur de la ricotta et des légumes d’hiver pleins de vitamines.  Vous mélangez tout ces ingrédients avec quelques lardons et le résultat est cette délicieuse tarte salée.

Ingrédients pour la pâte brisée :

• 200 g de farine

• 100 g de beurre salé

• De l’eau

Pour la garniture :

• 250 g de ricotta

• 2 œufs

• 10 cl de lait

• 5 feuilles de kale

• 200 g d’épinards

• 200 g de lardons natures

• sel et poivre du moulin

• Parmesan

Préparez la pâte : dans le bol d’un robot, déposez la farine, le beurre coupé en morceaux et rajoutez 4 ou 5 cuil. à soupe d’eau. Mélangez par petits à coups jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Roulez-la en boule et placez-la au frais 30 minutes.

Faites blanchir le kale pendant 10 minutes environ dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-le. Pendant ce temps, lavez les épinards et égouttez-les.

Dans une poêle, faites revenir les lardons pendant 5 minutes, retirez-les de la poêle et réservez-les. Dans la même poêle faites cuire pendant 3 minutes les épinards avec les feuilles de kale coupées en morceaux. Rajoutez les lardons et réservez.

Battez les œufs et rajoutez la ricotta, le sel, le poivre du moulin et continuez de battre jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la de plusieurs coups de fourchette.

Répartissez les épinards, le kale et les lardons. Versez la préparation à la ricotta dessus. Rajoutez quelques copeaux de parmesan.

 Faites-cuire 10 minutes à 200°, puis réduisez la température à 180° et poursuivez la cuisson pendant environ 25 minutes.

Accompagnée d’une salade vous aurez déjà votre menu complet. Le kale est surprenant, vous pouvez aussi faire des chips avec. La recette est par ici ! L’année dernière, j’ai réalisé une tarte salée aux épinards avec du kale et du fromage de chèvre. Et si vous avez envie d’une salade bien complète pour votre déjeuner, la recette est là. L’hiver est bien arrivé, n’oubliez pas de faire le plein de vitamines !

Eva.

Chaque année, on se régale avec la galette des rois. Nous l’aimons bien briochée mais j’avoue que j’aime aussi celle à la frangipane. Alors pour faire simple, j’ai décidé de faire un mélange des deux fameuses galettes françaises.

Cette galette reste moelleuse à l’intérieur et ses amandes rappellent fortement le goût de la frangipane et du Mazapan. Le mazapan est une gourmandise espagnole faite à base d’amandes, qu’on mange spécialement durant la période de Noël.

Ingrédients pour la brioche :

• 300 g de farine

• 125 g de beurre

• 2 œufs

• 1 pincée de sel

• 20 g de sucre

• 5 g de levure de boulanger

• 20 g de lait

• 1 cuillère à soupe de miel

Garniture :

• 90 g de poudre d’amandes

• 60 g de sucre

• 1 blanc d’œuf (conservez le jaune pour la dorure)

• Pépites de chocolat (optionnelles)

Mélangez la levure avec le lait tiède et laissez reposer jusqu’à ce que la levure soit dissoute.

Dans le bol de votre robot, versez d’abord les ingrédients secs : la farine, le sucre, la pincée de sel et le miel. Ajoutez les œufs déjà battus ainsi que la levure diluée.

Pétrissez 10 min à l’aide de votre robot. Ajoutez le beurre en morceaux et continuez de pétrir jusqu’à ce que la pâte absorbe le beurre. Sortez la pâte de votre robot et formez une boule. Placez 10 minutes au frigo pour ensuite mieux travailler la pâte.

Pendant ce temps, réalisez la garniture de votre brioche.

Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes avec le sucre et le blanc d’œuf. Une fois que le mélange est fini, rajoutez les pépites de chocolat.

Sortez votre pâte du frigo et étalez-la sur votre plan de travail en forme de rectangle. Badigeonnez avec le mélange aux amandes.

Commencez à faire un rouleau avec la pâte et surtout n’oubliez pas d’y cacher la fève !

Enroulez votre pâte comme vous feriez pour une bûche. Ensuite, unissez les deux bouts pour formez un rond. Posez un torchon propre dessus et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 2 heures environ.

Après ce temps de repos, la galette aura doublé de volume, reformez la couronne à nouveau si c’est nécessaire.

Badigeonnez votre couronne de jaune d’œuf mélangé avec une petite cuillère d’eau. Versez le sucre perlé et quelques fruits confits si vous le souhaitez.

Enfournez à 180° pendant environ 15 minutes.

Et vous, laquelle est votre préférée ? La frangipane ou la brioche ? En tout cas, avec cette recette vous aurez un peu de chaque !

Eva.

Depuis mon premier voyage en Angleterre, il y a déjà de nombreuses années, les scones font partie de ma vie. Dès que je découvre une nouvelle recette, je m’empresse de la réaliser. Des amis m’ont prêté le livre de Rose Bakery dans lequel j’ai trouvé cette jolie recette.

Ces scones sont vraiment une belle invention, je ne me lasse pas d’en faire et surtout d’en manger ! Je m’étonne encore de pouvoir trouver une nouvelle recette de scones en changeant simplement le dosage des ingrédients. C’est toujours surprenant !

Ingrédients (pour 10 à 12 scones) :

• 260 g de farine

• 80 g de farine complète

• 35 g de flocons d’avoine

• 1 bonne cuillère à soupe de levure chimique

• 1 bonne cuillère à soupe de sucre en poudre

• 1/2 cuillère à café de sel

• 160 g de beurre

• 4 cuillères à soupe de sirop d’érable

• 4 cuillères à soupe environ de lait

• 1 œuf battu

Dans un saladier, tamisez les deux sortes de farine, puis incorporez les flocons d’avoine, la levure, le sucre et le sel.

Ajoutez le beurre coupé en petits dés et mélangez la préparation du bout des doigts pour obtenir une consistance grossièrement sableuse.

Dans un bol, mélangez le sirop d’érable et le lait.

Creusez un puits au centre du mélange d’ingrédients secs avant de verser le liquide, et liez le tout à la fourchette. Lorsque l’utilisation de la fourchette n’est plus possible, terminez à la main, sans trop travailler la préparation, de façon à former une boule de pâte souple et homogène.

Si la pâte est trop sèche, ajoutez du lait, et à l’inverse, si elle est trop humide, ajoutez de la farine. La pâte ne doit pas être collante.

Préchauffez le four à 200°.

Sur le plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte pour former un rectangle de 3 cm d’épaisseur environ. Ma fille aime beaucoup cette partie de la recette, je la laisse faire avec plaisir.

A l’aide d’un emporte-pièce de 5 cm de diamètre, découpez des ronds de pâte et les disposer sur la plaque de cuisson préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson.

Badigeonnez les ronds de pâte avec l’œuf et enfournez 20 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Le parfum qui se dégage de ces petits scones à la sortie du four est vraiment exquis.

Les scones chauds ou froids sont délicieux.

Accompagnés d’une bonne confiture et de la « clotted cream, c’est encore meilleur et plus gourmand. La « clotted cream » vient d’Angleterre, c’est une sorte de crème fraîche mais encore plus épaisse. J’ai acheté ce petit pot chez Tea Cosy, je peux ainsi avoir des produits anglais sans sortir de Bordeaux !

Ces scones, accompagnés de votre breuvage préféré, sont parfaits pour un goûter ou pour un petit-déjeuner plein de gourmandise. On en profite pour se faire plaisir dès le réveil.

Un pur moment de bonheur !

Les fêtes sont maintenant finies. Cette année Papa Noël a été très généreux avec nous. Les décorations disparaissent peu à peu dans la ville et il faudra attendre jusqu’à décembre prochain pour les revoir !

Eva.

Je n’aime pas trop regarder en arrière mais quand je regarde les photos, je me dis que l’année 2015 était quand même une belle année ! On vient de passer quelques jours magnifiques à la campagne. C’était mon rêve depuis toujours, de passer Noël à la campagne, en famille et devant un bon feu de cheminée. Le temps était très beau et les balades en plein air nous ont fait le plus grand bien. Nous voici ressourcés pour démarrer une nouvelle année.

Je suis toujours heureuse de faire ce blog et de connaître déjà certaines d’entre vous. Parce que finalement, c’est le plus important quand on fait un blog, on s’ouvre au monde entier et on fait des rencontres surprenantes et sympathiques. Chaque jour, j’apprends de nouvelles recettes, les us et coutumes, les traditions d’autres pays et je découvre des paysages magnifiques….mais tout ça grâce à vous.

J’espère que l’année prochaine vous continuerez à aimer ce blog et qu’on continuera à échanger de belles recettes et nos coups de cœur.

Je vous souhaite une très belle année 2016 !

Eva.

En attendant Noël, nous fabriquons notre propre décoration. Cette année, on se met à l’argile ! Rien de plus simple, c’est propre et rapide. L’année dernière, nous avions opté pour des décorations en tissu.

Matériel :

• 1 tablette d’argile naturelle autodurcissante

• Peinture acrylique (optionnelle)

• Vernis colle finition satinée

• Pinceaux (si vous souhaitez les peindre)

• Brillantine (optionnelle)

• Des moules à biscuits

Ce type d’argile se travaille exactement comme la « plasteline » et elle n’a pas besoin de cuisson. Une fois que l’objet est fini, il faut tout simplement le laisser sécher.

Pendant le weekend, cette activité nous a bien occupé et on a réalisé beaucoup de décorations.

Des sapins, des cœurs, des étoiles et même des guirlandes…pour les accrocher au sapin.

Mais aussi de la décoration à poser sur la table.

Pour décorer notre table de Noël, le petit écureuil et les sapins sont très jolis.

Un petit bonhomme de neige ne pouvait pas échapper à notre création.

Et après l’effort le réconfort, une petite douceur ne se refuse pas…

Eva.

Les petits gâteaux « Bonne Maman » sont toujours très appréciés par notre famille. La dernière nouveauté, ce sont les petits quatre-quarts au beurre frais et on les aime beaucoup à l’heure du goûter.

La recette est inscrite sur le paquet et elle est très facile à réaliser.

Les mercredis après-midi, les enfants n’ont pas école. On aime bien se balader sur les quais et contempler la Garonne et les mouettes. Un mercredi ordinaire avant la « tempête » de Noël !

Ingrédients :

• 3 œufs

• 150 g de beurre

• 120 g de sucre

• 150 g de farine

• 1 pincée de sel

Mélangez au fouet les œufs entiers, le sucre et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Tamisez la farine avec 1/2 sachet de levure et incorporez progressivement au mélange œufs-sucre sans cesser de mélanger.

Lorsque le mélange est bien lisse, versez le beurre préalablement fondu et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Versez dans les petits moules à cake beurrés et farinés.

Cuire au four 10 minutes environ à 170°.

Démoulez les quatre-quarts sur une grille et laissez-les refroidir.

Les enfants l’adorent avec un petit verre de lait frais et moi, avec une bonne tasse de café bien chaud !

Eva.

La semaine dernière, nous étions invités chez des amis pour dîner et nous avons dégusté de délicieuses friandises. Ces petites truffes blanches étaient parmi les desserts et j’ai tout de suite eu un coup de cœur pour elles.

Dès la première bouchée, on est transporté par le plaisir ! Rien à voir avec les truffes traditionnelles, les ingrédients changent complètement. D’ailleurs cette recette provient d’un chef suédois très talentueux qui s’appelle Magnus Nilsson. Son restaurant en Suède est considéré comme le 34 ème meilleur restaurant au monde.

Avec cette recette de Noël, c’est l’occasion de vous montrer l’ambiance festive à Bordeaux. C’est vrai que chaque année on se laisse rapidement porter par la magie des fêtes de Noël.

Ingrédients:

• 100 g de beurre mou

• 145 g de sucre (la vraie recette demande 200 g, à vous de voir)

• 150 g de flocons d’avoine

• 45 g de chocolat en poudre non sucré

• 30 ml de café expresso

• 1 pincée de sel

• Noix de coco râpée

Ces truffes sont tellement faciles à réaliser que vous pourrez les faire en un rien de temps et régaler tout le monde.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients avec les mains. Une fois, que le mélange est pris, formez les truffes et roulez-les dans la noix de coco tout de suite. J’ai fait quelques modifications à la recette originale, j’ai mis moins de sucre et c’était quand même très bien. A la place d’une pincée de sel, j’ai mis la moité du beurre, avec du beurre salé et l’autre moitié avec du beurre doux.

Les vitrines de Noël sont vraiment très belles, n’est-ce pas?

On fini toujours par se laisser tenter par les gourmandises du marché de Noël.

Pour revenir aux truffes, ce soir, on est à nouveau invité chez des amis et cette fois-ci, c’est moi qui apporte un petit bocal de truffes pour faire goûter à mes hôtes.

Les cadeaux faits-maison sont gourmands et sont un moment de partage agréable. Si en plus cette  gourmandise est la recette d’ un grand chef, vous offrez aussi un peu de rêve !

Ces jours-ci, un beau Papa Noël vous accueille devant la porte du Grand Hôtel de Bordeaux.

Mais dans les rues de la ville, vous pouvez retrouver le vrai Père Noël. Chut, ne le dites surtout pas aux enfants !

Eva.

Bordeaux est une ville magnifique. Elle est non seulement très belle mais en plus, elle est entourée de vignobles et de villages pittoresques. C’est le cas de Rions. Ce village médiéval se trouve à seulement 30 km de Bordeaux. Il est situé au milieu des vignes, les premières côtes de Bordeaux.

Le charme opère instantanément, à l’instant même où vous mettez un pied dans ce village.

Avec ces vieilles inscriptions marquées dans la pierre et ses jardins fleuris, vous trouverez un réel plaisir à vous promener dans Rions.

On est venu ici pour visiter, respirer et bien sûr manger !

L’église Saint-Seurin fut construite au XII siècle en style roman, elle est classée au titre des monuments historiques depuis 1908.

Par ici, la fameuse tour du Guet.

Les rionais, les habitants de Rions, aiment particulièrement les fleurs et les jardins, partout vous pouvez en découvrir. Au printemps, ce doit être ravissant.

Comme je vous disais précédemment, on est aussi venu à Rions pour manger ! Avec des amis, on a voulu fêter l’anniversaire de Fred dans un endroit chaleureux. Une amie, nous a conseillé le restaurant « L’auberge de l’ancienne poste« . Ce lieu, est tout naturellement situé dans l’édifice de l’ancienne poste qui date du XVIII siècle.

La salle est magnifique avec la grande cheminée où le chef cuisine toutes ses viandes.

On s’y sent bien tout de suite ! L’odeur dégagée par la cheminée où le chef fait griller ses viandes, la lumière qui rentre par les grandes fenêtres, la décoration soignée, tout y est pour se sentir heureux.

Une belle présentation fait toujours plaisir et en plus si c’est bon, comme c’est le cas ici, c’est tout gagné !

L’entrée que Fred a choisi, est très appétissante.

Une bonne viande cuisinée au feu de bois dans la cheminée et des pommes de terre rissolées, on ne pouvait pas espérer mieux pour un repas  dominical.

Et voici la tarte tatin revisitée par le chef  !

Ma fille a préféré la crêpe façon grand-mère !

Le repas était très bon et on reviendra sans doute un de ces jours.

Les paysages qui entourent Rions sont époustouflants.

Si vous habitez Bordeaux ou ses alentours, ne manquez pas de faire un petit tour à Rions !

Eva.

De toutes les viennoiseries qui existent, la brioche est vraiment ma préférée. Je l’aime dans tous ses états, grande, petite, simple ou fourrée…et que dire de son parfum qui embaume toute la cuisine pendant sa cuisson, c’est juste divin !

Vu le succès fulgurant de mes madeleines à la crème de marrons, je me suis dit que je pouvais faire pareil avec la brioche. Et voilà donc une brioche habillée pour l’automne !

Ce weekend, on était à la campagne chez mes beaux-parents. Samedi, le temps était au beau fixe et on a fait une grande et belle balade. J’en ai profité pour réaliser quelques photos.

Ingrédients :

• 390 g de farine + 10 g pour recouvrir la surface

• 1 sachet de levure de boulanger

• 100 ml de lait

• 45 g de sucre

• 2 œufs

• 90 g de beurre

• 1 pincée de sel

• 100 g de crème de marrons

• 50 g environ de pépites de chocolat

Dans un bol, chauffez un tout petit peu le lait et versez la levure avec. Laissez au repos au moins 10 minutes.

Dans un grand saladier ou dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez le beurre en malaxant puis ajoutez le lait et l’œuf battu.

Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Vous pouvez aussi pétrir la pâte à l’aide de votre robot.

La déposer dans un saladier, couvrez-la et laissez-la lever pendant 1 heure dans un endroit chaud. Elle doit doubler de volume.

Étalez délicatement la pâte pour former un rectangle de 30×25 cm environ.

Répartissez la crème de marrons et les pépites de chocolat, en laissant un espace de 2 centimètres sur l’un des bords longs.

Roulez fermement la pâte dans la longueur puis soudez les bords en pinçant avec les doigts.

Coupez le rouleau obtenu en 10 tranches d’environ 4 centimètres. Disposez-les dans le moule.

Couvrez à nouveau et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure jusqu’à ce que la pâte double de volume à nouveau.

Préchauffez le four à 175°C. Faites cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Dégustez-la avec une bonne tasse de thé chaud.

Elle est idéale pour le matin et accompagne parfaitement votre café. N’est-elle pas merveilleuse pour commencer la journée du bon pied ?

Eva.

J’ai créé cette recette par hasard. Je ne sais pas si ça vous arrive à vous, mais il y a des jours où on ne sait pas trop quoi faire à manger. Le jour où j’ai réalisé cette recette, c’était le cas. Les magasins étaient déjà fermés et je n’avais pas grand-chose dans mon frigo. Cependant, je disposais quand même d’un beau poireau, de chorizo et bien sûr, j’ai toujours un bon stock de pâtes dans mon placard.

Et voilà comment cette petite recette simple et sans prétention est née. Le chorizo se marie très bien avec le poireau et l’oignon. Parfois, ne pas avoir  grand-chose dans son frigo a du bon. L’imagination se met forcément en route !

Dès que j’ai une journée de libre, j’adore me balader dans les rues du vieux Bordeaux et y faire de belles découvertes.

Ingrédients :

• 300 g de pâtes, j’ai utilisé des Mezze Maniche ressemblant aux Rigatoni

• 1 grand poireau ou bien 2 petits

• 1 petit oignon

• 1 filet d’huile d’olive

• 1 bon morceau de chorizo coupé en rondelles

• Des brins de ciboulette

• Parmesan

• Sel, poivre du moulin

Versez dans une poêle un peu d’huile d’olive. Coupez en petits morceaux l’oignon et faites-le revenir dans la poêle jusqu’à ce qu’il blondisse. Rajoutez le poireau coupé en petits morceaux. Laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps. Quand les deux légumes sont bien tendres, ajoutez les tranches de chorizo, la ciboulette ciselée et le poivre.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les.

Mélangez les pâtes et la préparation de poireaux et de chorizo dans un grand plat, remuez délicatement et servez.

J’ai accompagné ce plat d’un verre de vin rouge mais un vin blanc peut tout à fait convenir.

Vous avez ici une recette simple pour les jours de paresse.

Eva.