Voici un plat qu’on fait souvent à la maison. Il est rapide, sain, plein de couleurs et de vitamines.

Ingrédients :

• Dos de cabillaud

• Carottes

• Poivrons rouge et vert

• Tomates

• Aubergine

• Poireaux

• Ail

Les quantités dépendent des légumes que vous avez  à disposition et de vos envies !

Disposer  du papier cuisson sur votre plaque à four. Mettre le poisson par dessus.

Couper en petits morceaux tous les légumes et les disperser dans le plat.

Saler et poivrer à votre goût. Mettre quelques herbes : laurier, thym, persil…

Après 30 minutes de cuisson au four à 180°, c’est prêt !

La température et le temps de cuisson dépendent aussi de votre four.

L’océan n’est jamais loin quand on mange du poisson.

Eva.

Cette salade est parfaite pour illuminer les jours un peu sombres de l’automne. Elle est pleine de couleur.

Ingrédients :

• Saumon « fumé » par nos soins (gin, sel, aneth, sucre)

• Asperges

• Gingembre frais

• Parmesan

• Mâche

• Mozzarella

• Ciboulette, aneth

• Vinaigrette (huile d’olive, le jus d’un citron vert, sel, poivre et un filet de vinaigre balsamique)

Pour réaliser le saumon « fumé » soi-même, il faut se procurer un saumon frais de bonne qualité (type label rouge).

Mettre le saumon dans un plat et frotter avec quelques gouttes de gin.

Dans un bol préparer un mélange :  de sucre (1 c.à.s), de sel (2 c.à.s), quelques brindilles d’aneth.

Saupoudrer le saumon de 5 ou 6 pincées de ce mélange du côté chair.

Filmer le saumon à l’aide d’un film alimentaire, le presser avec un objet lourd (type dictionnaire) et le réserver 24 heures au réfrigérateur, en l’inclinant un peu pour que le jus s’écoule.

A consommer tranquillement dans la semaine. Laissez-vous guider par votre imagination pour déguster le reste du saumon.

Dans chaque assiette, disposer la mâche puis le saumon fumé découpé en lamelles, les asperges, les morceaux de mozzarella.

Parsemer de brins de ciboulette, d’aneth, de copeaux de parmesan. Râper le gingembre frais que vous dispersez sur l’ensemble de la salade.

Verser la vinaigrette et déguster.

Manger sur le pouce, ce n’est pas forcément manger un sandwich !

Eva.

Si on commençait par faire un tour en ville avant de manger le traditionnel poulet du dimanche.

C’est un jour idéal pour découvrir la ville autrement .

On peut faire les marchés divers et variés et contempler tranquillement l’architecture et la beauté de la ville .

Il suffit de prendre un peu de hauteur pour admirer de magnifiques façades .

Bordeaux est appelée « le petit Paris », et l’on comprend pourquoi…

On arrive à St Michel, quartier plein de vie le dimanche.

Autour de l’église Saint Michel se déroule tous les dimanches une brocante.

On peut faire une rencontre divine ou trouver des lettres publicitaires…

Tintin et son fidèle compagnon Milou font un tour en caravane  !

Combien de kilomètres ces chaussures ont-elles parcouru avant d’être mises en vente ?

Pouvez-vous imaginer la joie du petit garçon qui conduisait cette voiture ?

La balade terminée, on rentre à la maison préparer le fameux poulet.

On laisse la Vierge contempler la ville et veiller sur elle .

Ingrédients :

• 1 poulet entier

• Légumes (pommes de terre, poivrons vert et rouge, oignons, ail, aubergine et tomates)

• Thym, romarin, laurier, des baies roses (optionnelles)

• Pain aillé

On découpe tous les légumes en morceaux et on dispose l’ensemble dans un plat à four.

On parsème les herbes dessus ..

Dans un pôele, on fait rissoler les tomates  et l’oignon .

Ensuite , on disperse quelques herbes et du sel sur le poulet.

On fait cuire au four pendant 1 h à 1h30.

On sort le poulet du four et on déguste.

Et vous ,quel est votre plan parfait pour dimanche ?

Eva.

Cette délicieuse recette, je l’ai découverte grâce à l’émission  » C à Vous  » de France 5.

La chef  Babette de Rozières nous régale toujours avec des plats appétissants et plein d’imagination.

La recette originale est visible en un clic ici.

Je l’ai réalisé avec les ingrédients que j’avais à disposition. J’ai donc apporté des modifications sur les ingrédients et les quantités.

Le résultat est surprenant, le plat est très bon ! J’imagine donc combien la recette de Babette doit être exquise.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de mélange quinoa et boulgour

• 400 g de champignons (200 champignons de Paris, 100 g de pleurotes)

• 25 cl de vin blanc sec

• 1 ou 2 échalotes et 1 oignon blanc

• Herbes (ciboulette, laurier, basilic)

• 2 c. à s. d’huile d’olive

• 15 cl de crème liquide légère

• 1/2 l d’eau chaude avec un bouillon cube

• Des copeaux de parmesan

• Sel, poivre

D’ abord, coupez finement les herbes, les oignons et les échalotes. Lavez légèrement puis séchez les champignons et coupez-les en lamelles avant de réserver.

En même temps on fait le bouillon de volaille, mélangez le fond de volaille dans l‘eau chaude puis réservez.

Dans une sauteuse, mettez la moitié de l’huile d’olive, faites revenir 5 minutes sur feu moyen les champignons puis ajoutez les herbes, salez, poivrez et réservez.

Dans une poêle, mettez le reste de l’huile d’olive sur feu doux, ajoutez l’oignon et les échalotes.  Ajoutez le quinoa et mélangez bien.

Incorporez le vin blanc, laissez-le s’évaporer dans sa totalité.

Versez le bouillon peu à peu en remuant constamment jusqu’à ce que le quinoa devienne très moelleux. Ajoutez les champignons aux herbes et au quinoa, salez, poivrez si nécessaire et mélangez bien puis incorporez la crème.

Servez sur une assiette avec quelques gouttes de vinaigre balsamique et garnissez de copeaux de parmesan.

Et voilà un plat qui change du risotto traditionnel et qu’on aura rapidement envie de refaire.

Eva.

Surprenez vos invités avec cette entrée sucrée-salée, qui est très simple à préparer.

Vous la trouverez au « Petit Larousse des Apéritifs Dînatoires ».

Ce livre est une mine d’idées pour réaliser des apéritifs ou entrées qui sortent de l’ordinaire.

Ingrédients pour 6 tartelettes :

• 2 mangues

• 40 g de beurre

• 36 tranches de magret de canard fumé

• Sel et poivre du moulin

• 1 rouleau de pâte brisée ou de pâte feuilletée (J’ai gouté avec les deux et c’est très bon)

Pour la pâte brisée  : 100 g de beurre demi-sel, 200 g de farine, de l’eau

Si vous voulez faire la pâte brisée vous même et que vous n’avez pas de robot, il existe une petite astuce.

Dans une casserole, vous mettez le beurre et l’eau à feu doux, et quand le beurre est fondu, vous rajoutez la farine. A l’aide d’une cuillère en bois, vous touillez sans arrêt jusqu’à l’obtention d’une pâte. C’est prêt !

D’abord, découpez la mangue en petits dès. Faites fondre le beurre dans une poêle.

Ajoutez les morceaux de mangue, salez et poivrez.

 Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes environ en remuant de temps en temps.

Préchauffez le four à 180° (therm.6)

 A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez la pâte en six disques de 10 cm de diamètre environ.

Dans le fond des moules à tartelettes, disposez les tranches de magret de canard en rosace par groupe de six.

Ajoutez les morceaux de mangue. Recouvrez avec les disques de pâte.

Enfournez pour 20 min environ. Laissez tiédir 1 min. puis démoulez les mini-tatins.

Servez chaud et régalez-vous !

Eva.

La quiche est idéale en plat unique accompagnée d’une bonne salade. Celle aux saumon et poireaux, est une de mes préférées.

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 200 g de farine

• 100 g de beurre demi-sel

• 75 g d’eau

Pour la garniture :

• 2 pavés de saumon

• 2 ou 3 poireaux (en fonction de leur taille)

• 4 œufs

• 30 cl de crème semi-épaisse

• Sel, poivre, fromage râpé

On commence par préparer la pâte : si vous avez un robot, mettez tous les ingrédients dans le bol et  pétrissez pendant 1 minute.

Si vous n’avez pas de robot : dans une jatte, mettez la farine et le beurre coupé en dés. Travaillez du bout des doigts en incorporant un peu d’eau, jusqu’à ce qu’elle devienne homogène. Roulez-la en boule.

Un fois la boule formée, on l’emballe dans du film étirable et on réserve pendant  1/2 heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps, nettoyez les poireaux en supprimant le vert, et coupez-les en rondelles. Si vous avez le thermomix, vous pouvez le faire cuire dans le bol. Température 90°, vitesse 2 et demi, 5 minutes.

Sinon, faites-les revenir 10 min à feu doux dans une cocotte avec du beurre, puis laissez-les refroidir.

Je mets les tranches de saumon au micro-ondes pendant  1 minute. Ainsi, il est plus facile à découper et en plus on l’aide à dégraisser un peu.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème de lait. Salez, poivrez. Rajouter le fromage râpé.

Préchauffez le four à th 6 (180°).

Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné.

Prenez un moule à tarte, garnissez-le de pâte et coupez les bords qui dépassent.

A l’aide d’une fourchette, on fait des petits trous dans la pâte pour ne pas qu’elle gonfle au four.

 Recouvrez la pâte avec les poireaux et le saumon.

Versez le contenu du saladier sur la quiche et enfournez-la pendant 35 minutes environ.

Servez aussitôt et n’hésitez pas à l’accompagner d’une jolie salade.

Et vous, quelle est votre quiche préférée?

Eva

S’évader ailleurs sans sortir de chez soi, voici ce que je vous propose avec ce plat aux accents mexicains.

 Ingrédients pour 8 fajitas:

• Un paquet de fajitas

• 500 g de blancs de poulet

• 1 poivron vert

• 1 poivron rouge

• un peu de concassé de tomates

•  1 oignon

• Sel, poivre

Emincez les blancs de poulet en lamelles, ainsi que les poivrons et l’oignon.

Faites cuire le poulet dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Une fois cuit, sortir de la poêle et réserver.

Faites revenir dans la même poêle en rajoutant un peu d’huile d’olive,  les légumes : les poivrons, l’oignon.

Une fois les légumes bien cuits, on mélange avec le poulet, on rajoute une petite cuillère de sucre pour « caraméliser » le tout et après, le concassé de tomate.

Réchauffez les tortillas au four ou au micro-ondes.

Suivez les instructions du paquet de tortillas.

Garnissez, pliez et c’est prêt !

Pas besoin des couverts, on mange avec les mains comme on ferait avec un sandwich.

Ingrédients pour le guacamole :

• 1 avocat

• Quelques petites tomates

• 1 gousse d’ail

• le jus d’un citron

• un filet d’huile d’olive

• Sel, poivre

On coupe l’avocat en deux et avec l’aide d’une cuillère, on sort toute la chair. On le met dans un bol.

Ensuite, on coupe en petits morceaux les tomates et l’ail.

On rajoute le jus d’un citron et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.

Mixer tous les ingrédients et c’est prêt !

Les tortillas chips sont idéales pour accompagner le guacamole.

Vous pouvez rajouter un peu de guacamole dans la préparation de la fajita.

Et voilà, une manière différente de manger du blanc de poulet.

Eva

Cette petite salade est idéale à cette époque. On a encore envie de salades mais avec l’automne qui approche, quelques ingrédients chauds seront les bienvenus.

Ingrédients:

• Salade mâche ou roquette

• 1 boule de mozzarella

• Tomates cerises

• 1 tranche de ventrèche

• Aubergine

• Parmesan

• Vinaigrette (vinaigre balsamique, huile d’olive, miel, pesto, sel et poivre)

Commencer par faire cuire l’aubergine, c’est le plus long : on la coupe en tranches assez fines, on la passe au four, mode grill des deux côtés, ou à la poêle sans huile.

Une fois l’aspect bien asséché, la repasser à la poêle avec de l’huile d’olive et de l’ail. Salez et poivre à votre goût.

Faites revenir la ventrèche dans la poêle avec un peu d’huile d’olive. Ce n’est pas la peine de saler, ni de poivrer.

Toaster deux tranches de pain, frotter à l’ail et ensuite avec une demi tomate, puis saler et ajouter un filet d’huile d’olive.

On dresse les assiettes : sur un lit de salade, quelques demi tomates cerises, des morceaux de mozzarella et des copeaux de parmesan fraîchement coupés.

On dispose les trois ingrédients chauds qu’on a préparé avant (l’aubergine, la ventrêche, et le pain aillé).

Dans un verre, préparer la vinaigrette : 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère de pesto (optionnel), de l’huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre.

Cette assiette peut faire office de plat unique.

Eva.

On connait bien la mozzarella avec la tomate. Envie de changement ?

Tentez la mozzarella avec la roquette, vous ne serez pas déçu !

Voici une bonne recette d’Elisabeth Scotto.

Ingrédients pour 12 beignets :

• 3 à 4 boules de mozzarella (de 125g chacune)

• 50 g de roquette

• 6 filets d’anchois à l’huile

• 2 œufs

• 50 g de farine

• 50 g de chapelure

• 1 dl d’huile d’olive

•  Poivre

Coupez chaque boule de mozzarella en douze tranches puis laissez-les s’égoutter entre plusieurs épaisseurs de papier absorbant.

Rincez la roquette, essorez-la, ciselez-la grossièrement, poivrez.

Egouttez les anchois, épongez-les et émiettez-les.

Répartissez la roquette et les miettes d’anchois entre deux tranches de mozzarella. Appuyez bien pour que les tranches « collent » entre elles puis salez les deux côtés.

Procédez ainsi jusqu’à obtenir douze « sandwichs ».

Fouettez les œufs avec du poivre.

Passez les sandwichs de mozzarella dans la farine puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure. Laissez reposer 30 mn au réfrigérateur.

Versez l’huile d’olive dans une grande poêle. Dès qu’elle est bien chaude, faites-y dorer les beignets : ils doivent être croustillants.

Servez sans attendre tant que la mozzarella est fondante.

Vous pouvez accompagner ce plat avec une salade verte.

Eva.

Décidée à partir pour faire un pique-nique, je cherchais une variante du sandwich jambon-beurre.

Un coup d’œil sur les fiches cuisine du magazine ELLE et je découvre l’appétissant sandwich roquette d’Elisabeth Scotto.

C’est parti pour quelques courses rapides et une recette simple à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 grandes tranches de pain

(J’ai fait le choix d’utiliser des baguettes de pain coupées en deux)

• 100 g de roquette

• 2 tomates

• 2 œufs

(J’ai utilisé 4 œufs pour réaliser 4 sandwichs)

• 60 g de fromage à tartiner

• 8 tranches fines de jambon cru

• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Fleur de sel, sel, poivre

Rincez la roquette et essorez-la. Réservez une grosse poignée de feuilles et ciselez les autres.

Coupez les tomates en rondelles.

Fouettez les œufs, salez, poivrez puis ajoutez la moitié de la roquette ciselée.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, versez-y les œufs battus et faire cuire rapidement  en retournant à mi-cuisson. Laissez refroidir et coupez l’omelette en quatre.

Mélangez le reste de roquette ciselée avec le fromage à tartiner, salez et poivrez si nécessaire.

Faites griller les tranches de pain. Arrosez un côté de chaque tranche d’un filet d’huile d’olive et parsemez de fleur de sel.

Formez les sandwichs en étalant le fromage sur quatre tranches de pain huilées (ou baguettes), répartissez dessus la moitié des feuilles de roquette réservées puis garnissez d’omelette. Ajoutez le jambon, les rondelles de tomate, les olives et le reste de la roquette.

Couvrez avec quatre tranches de pain huilées (ou baguette), appuyez légèrement et servez.

Pas besoin d’aller loin pour pique-niquer! On peut aussi bien le manger à la maison. Dépaysement garanti !

Ce sandwich est parfait avec un verre de vin blanc!

Eva.