Pendant longtemps les radis sont passés aux oubliettes.  Maintenant ils reviennent en force ! Le radis noir cachent bien son jeu, derrière son aspect peu appétissant, il a bien des qualités.  Il est riche en minéraux et oligo-éléments, vitamine C, calcium…

Cette racine fait son apparition entre l’automne et l’hiver. C’est le moment de profiter de ce légume pauvre en calories et riche en vitamines.

J’ai créé ces amuse-bouche en un rien de temps. Ils sont délicieux et très originaux.

Ingrédients :

• 1 radis noir

• 1 boîte de thon au naturel

• 30 cl de crème fraîche

• Des herbes (ciboulette, origan, persil)

• 1 avocat

• Des tomates cerise

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Jerez

• 1 pointe de wasabi

• Sel et poivre du moulin

Mixez les herbes avec un couteau ou à l’aide de votre robot. Rajoutez le thon égoutté, la crème fraîche, du sel et du poivre et mélangez à nouveau.

Dans un autre bol, mélangez l’avocat à l’aide d’une fourchette, rajoutez les tomates coupées en petits morceaux. Ajoutez deux cuillères à soupe de vinaigre de Xeres, une pointe de wasabi, du sel et du poivre. Vous pouvez aussi mettre le jus d’un demi-citron à la place du vinaigre.

Coupez le radis en tranches très fines. Formez les « sandwichs ». D’abord, vous placez une tranche de radis, après une cuillère de mélange au thon, ensuite une autre tranche de radis et pour finir la touche de couleur avec votre  espèce de »guacamole ».

J’ai accompagné ces amuse-bouches d’un vin « Albariño » offert par mon oncle lors de notre voyage en Galicia.

En soupe, en salade ou en apéro, profitez tout l’hiver de ce légume-racine !

Les vacances sont déjà loin mais les souvenirs restent intacts.

Eva.

L’automne est arrivé et mes envies de chocolat avec. A cette saison, on dirait que la ville entière s’habille aux couleurs du chocolat. En me promenant dans ma ville, Bordeaux, j’observe la couleur marron tout autour de moi, c’était le signe pour faire de la mousse au chocolat.

J’aime me promener dans le secteur de Cadiot-Badie et regarder la vitrine de la boutique. C’est un plaisir.

Le parfum qui émane de cet endroit a fini par me convaincre pour réaliser de la mousse au chocolat.

Cette recette ne contient aucun jaune d’œuf. Gardez vos jaunes d’œuf pour réaliser un panettone, une brioche ou une crème anglaise.

Ingrédients pour 4 pots de mousse :

• 200 g de chocolat noir (cette fois-ci j’ai choisi la marque Valhrona)

• 5 blancs d’œuf

• 30 g de beurre

• 2 c. à. soupe de crème liquide

Dans une casserole, déposez le chocolat, le beurre et la crème puis faites fondre au bain-marie.

Montez les blancs en neige.

Ajoutez petit à petit les blancs au mélange chocolaté, en remuant doucement, sans casser les blancs.

Disposez la mousse dans des petits bols individuels et laissez-la prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Cette mousse est légère et somptueuse.

Si vous souhaitez faire plus de 4 portions, n’hésitez pas à doubler les ingrédients !

Cette mousse  est devenue un classique dans mon répertoire de cuisine. J’espère qu’elle deviendra aussi indispensable dans le vôtre.

Eva.

Connaissez-vous les Hobnobs ? Ce sont des biscuits anglais à l’avoine. Je suis accro depuis des années. En France, on ne peut pas les trouver dans tous les magasins, c’est pour cela que je me suis décidée à les faire moi-même.

Le résultat est très bon, des biscuits savoureux parfaits pour accompagner votre café ou votre thé.

Liz dans son blog, a également fait des galettes d’avoine remplies de crème aux marshmallows.

Ingrédients :

• 120 g de flocons d’avoine

• 110 g de farine

• 100 g de beurre (50 g de beurre doux et 50 g de beurre salé)

• 1 cuillère à café de levure

• 80 g de sucre de canne

A l’aide d’un robot réduire un peu les flocons d’avoine sauf si les vôtres sont déjà fins.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs : l’avoine, la farine, la levure, le sucre.

Mélangez tous les ingrédients secs avec le beurre en pommade. Formez une boule.

A l’aide d’un rouleau, étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Avec un emporte-pièce formez les galettes.

Posez-les dans une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Introduisez dans le four à 180° pendant environ 15 minutes.

Posez sur une grille et laissez refroidir.

Vos biscuits sont prêts à être dégusté !

J’en ai fait aussi quelques-uns au chocolat. Ils sont irrésistibles !

Je vous souhaite un formidable automne !

Eva.

Pour fêter l’arrivée de l’automne, j’avais très envie de réaliser des scones. J’ai cherché une recette différente de celle que je fais habituellement.

Jessica, en Angleterre, a eu la même idée, célébrer l’automne avec de délicieux scones salés qui m’ont conquis. J’adapte ces scones de son blog « What Jessica baked next« .

Pour illustrer ma recette il aurait peut-être été plus approprié des photos de feuilles mortes mais cette année l’automne est un peu en retard. Tout le mois de septembre a été très chaud. Voilà pourquoi j’ai mis quelques photos de ma dernière journée passée à la plage d’ Andernos-les-Bains.

Ingrédients :

• 225 g de farine

• 50 g de beurre non salé froid, coupé en cubes

• 50 g de comté râpé

• 65 g de chorizo

• Quelques feuilles de basilic

• 1 œuf

• 10 cl de lait Ribot

Pour le top :

• 2 cuillères à soupe de lait Ribot

• 25 g de parmesan râpé

• 25 g de comté

Mélangez dans votre robot la farine et le beurre jusqu’à obtenir une texture ressemblant à de la chapelure.

Rajoutez le chorizo coupé en très petits morceaux, le comté râpé et le basilic. Mélangez. Rajoutez l’œuf et le lait Ribot et mélangez à nouveau jusqu’à former une pâte.

Attention à ne pas trop forcer dans le mélange. Il faut que la pâte soit souple.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 3 cm environ. A l’aide d’un emporte-pièce formez vos scones.

Posez sur une plaque à four.

Ensuite, réalisez le « topping » des scones. Dans un bol, versez le lait ribot et dans un autre, le mélange des fromages.Mouillez un par un, les scones dans le bol de lait et après dans celui du fromage.

On met au four à 200° C pendant environ 12 à 15 minutes. Vos scones sont prêts !

Mes enfants ont beaucoup aimé. Accompagnés d’une salade, ils peuvent vous faire un entrée très originale.

Ces délicieux scones peuvent aussi se glisser dans votre panier pour un pique-nique ou comme le suggère Jess, ils seront aussi très bons pour un petit déjeuner tardif.

Cette photo, c’est ma fille qui l’a réalisée, peut-être sera-t-elle, une future photographe ou même une bloggeuse !

Merci Jess pour ta recette, on s’est régalé !

Et vous, avec quelle recette aimez-vous fêter l’automne ?

Eva.

Depuis que j’ai découvert le « granola maison », je suis fan. Il n’y a que des avantages à le faire soit-même. Vous disposez les ingrédients qui vous plaisent et vous mettez moins de sucre ou même pas du tout.

J’ai déjà réalisé deux recettes que vous pouvez faire en regardant ici ou ici. Faire le granola soit-même est un jeu d’enfant. Il suffit de mélanger les céréales de votre choix avec des fruits secs et le tour est joué.

Ingrédients:

• 300 g des flocons  d’avoine

• 150 g des flocons de sarrasin

• 20 g de germe de blé

• 4 ou 5 cuillères à soupe de noix de coco fondue ou d’huile d’olive

• 4 ou 5 cuillères de miel ou de sirop d’érable

• 60 g de noisettes

• 60 g d’amandes

• 50 g de cranberries

• 2 c.à.soupe de cacao en poudre non sucré

• Des pépites de chocolat

Dans un saladier, mélangez les céréales, les fruits secs et les cranberries.

Rajoutez le miel, l’huile fondue et saupoudrez avec les deux cuillères de cacao. Mélangez bien.

Formez une couche uniforme sur une plaque à four.

Faites cuire au four à 150° pendant environ 30 minutes en remuant toutes les 10 minutes, jusqu’à ce que le granola soit légèrement doré.

Laissez refroidir et rajoutez les pépites de chocolat.

Vous pouvez le conserver pendant 2 semaines dans une boîte hermétique. A la maison, il part très vite je préfère donc le conserver dans un bocal.

J’ aime beaucoup manger mon granola avec un yaourt et des fruits frais. Cette fois-ci, j’ai choisi des framboises et une banane.

Il est aussi excellent avec des figues. N’hésitez pas à varier les fruits et bon weekend à tous !

Eva.

Cet été pendant quelques jours j’avais un figuier dans le jardin familial et j’étais heureuse. C’est sans doute mon arbre préféré. Son parfum me transporte toujours en enfance, en vacances et dans l’insouciance.

Quand j’ai vu cette tarte fine aux figues dans le blog de « London Bakes » je suis toute de suite allée au marché à la recherche de figues.

Ingrédients :

• 75 g de beurre doux

• 150 g d’amandes en poudre

• 3 cuillères à soupe de miel

• 1 jaune d’œuf

• 1 bâton de vanille

• 1 pincée de sel

• 2 ou 3 figues

• Des amandes effilées

Dans un bol, mélangez le beurre, les amandes, le miel, le jaune d’œuf, la vanille et le sel jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

Versez la pâte dans le moule à cake et aplatir les bords avec les doigts.

Posez les figues coupées en fines tranches sur la pâte.

Dispersez les amandes effilées. Ne cherchez pas les miennes sur la photo, j’ai oublié de les mettre !

Déposez la tarte dans le congélateur pendant une demi-heure, jusqu’à obtenir une consistance ferme.

Faites cuire au four à 150°C pendant environ 25 à 30 minutes. Laissez refroidir dans le moule.

Vous pouvez servir cette tarte avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fraîche.

Peut-être avez-vous la chance d’avoir un figuier dans votre jardin ? Si c’est le cas, vous êtes chanceux, profitez-en bien !

Eva.

Samedi, nous avons célébré le baptême de François, mon neveu mais également mon filleul.

C’est la première fois que je deviens la marraine d’un enfant et j’en suis très fière.

Les enfants se sont bien amusés avant la cérémonie. Le cadre était magnifique.

Cette église est une petite merveille de l’art roman située dans le village de Jazeneuil.

Ce village appartient à la région Poitou-Charentes. Il est authentique et plein de charme.

Après la cérémonie direction la maison de mes beaux-parents où nous attendait un repas réalisé par les deux grands-mères du petit François.

Cette recette faite par Odile nous a conquis. Vous prenez une baguette, et vous la remplissez d’un mélange à base de: cornichons, lardons, fromage frais… Vous la fermez et la réservez au frigo. Tranchez la baguette et vous obtiendrez celle-ci.

C’était délicieux !

Ces palmiers sont aussi une réalisation d’Odile. Certains étaient au saumon, d’autres au chorizo.

Il y avait bien d’autres apéritifs mais je n’ai  pas eu le temps de tous les photographier. Ils sont partis trop vite !

On a continué avec une dinde froide qu’Odile avait préparé. Elle était très bonne accompagnée d’une mayonnaise maison réalisée par Etienne.

Pour accompagner la viande, de la ratatouille et du gratin dauphinois. Des choses simples mais tellement bonnes !

J’ai craqué pour les boucles d’oreille de Quitterie. Très originales !

On a eu beaucoup de chance avec la météo, les enfants se sont beaucoup amusés dehors.

Pour les gourmands les dragées classiques ne pouvaient pas manquer, ni celles au chocolat.

Pour le dessert : le Scofa  a été apporté directement de l’abbaye de Ligugé.

La composition du Scofa demeure secrète. Son nom peut vous donner un indice puisque chaque lettre est le début d’un ingrédient : Sucre, Caramel, Œufs, Farine, Amandes.

La journée est passée très vite. C’est toujours comme ça quand on s’amuse.

On a même eu la présence de Mr. Bean !

Le petit François a fini la journée dans les bras de son papi. Épuisé mais sans doute heureux !

Après le repas, une bonne balade dans la campagne fut profitable.

Eva.

Christine est à l’origine de cette recette. L’autre jour, j’ai posté des biscuits au cacao. Christine m’a fait comprendre qu’après les excès de l’été des recettes un peu plus vertes seraient les bienvenues.

Depuis un moment, je voulais essayer les jus à la mode outre-mer : le smoothie vert, plus connu comme le green smoothie.

J’ai trouvé cette recette dans le magazine « My little World » et je l’ai modifié en fonction de mes goûts.

Ingrédients :

• Épinards frais

• Lait de coco

• Eau

• Mangue et banane

• 1 cuillère de miel

La règle pour faire un smoothie vert est simple : 2 volumes de verdure, 2 volumes de liquide, 3 volumes de fruits. Vous prenez un verre ou une tasse et vous mesurez les ingrédients dedans.

Dans un blender, mixez tous les ingrédients. D’abord les épinards, le lait de coco, l’eau et les fruits.

Vous pouvez varier les plaisirs avec d’autres ingrédients comme: des concombres, des pissenlits, de la laitue, du basilic, des avocats, des framboises, des pommes….

Il peut accompagner votre repas ou boostez votre petit déjeuner. Bref, le vert est à la mode !

Pour prolonger les bienfaits de ce smoothie, profitez du weekend pour vous mettre au vert ! Faites du vélo, promenez-vous, jardinez…

Eva.

J’ai réalisé ces biscuits au cacao pour « fêter » la rentrée.

Mes enfants aiment beaucoup les gâteaux Oreo, ces petits biscuits américains qui ont envahi les rayons de nos magasins.

Alors, pourquoi ne pas les réaliser soit-même ?

Ingrédients  :

• 160 g de farine

• 60 g de cacao en poudre non sucré

• 2 c. à café de levure chimique

• 100 g beurre doux

• 50 g de beurre salé

• 120 g de sucre de canne complet

• 1 œuf

Pour la crème :

• 150 g de mascarpone

• 30 g de sucre glace (vous pouvez varier la quantité de sucre selon votre goût)

• 10 g de sucre glace vanillé

Dans le bol d’un robot, mélangez le sucre et le beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.

Mélangez ensemble la farine, le sel, la levure et le cacao et ajoutez-les dans le bol du robot en 3 fois.

Versez l’œuf et continuez de mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Faites reposer la pâte au frais emballée dans un papier film pendant 1 h.

Sortez la pâte, saupoudrez le plan de travail d’un peu de cacao et de farine et étalez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 1 cm environ.

Découpez les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce et déposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez-les pendant 15 minutes à une température de 175°.

Placez-les sur une grille pour les faire refroidir.

Mélangez le mascarpone et le sucre à l’aide d’un batteur électrique.

Tartinez généreusement un biscuit et refermez avec un autre.

Vos biscuits sont prêts. Mettez au frigo pendant au moins 30 minutes pour que la crème durcisse un peu.

Ces petits biscuits sont très simples à réaliser et encore plus à manger. Ils ont eu un franc succès à la maison.

Bonne dégustation !

Eva.

Même si le mois d’août est fini, le beau temps est encore là. On joue les prolongations avec des plats ensoleillés comme cette recette que mon mari a réalisé.

Ingrédients :

• 300 g de penne ou une autre pâte

• 1/2 poivron vert

• 1/2 poivron rouge

• 1 petit oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 brin de persil

• 1 ou 2 tomates bien mûres

• 15 moules d’Espagne

• 1 grand bol de coques

• 15 crevettes

• 3 gros calamars frais

• Des pistils de safran

• Huile d’Olive, sel et poivre

Dans une grande poêle ou un plat à paella, faites rissoler les légumes coupés en petits morceaux avec de l’huile d’olive et une persillade. Réservez dans un bol.

Décortiquez les crevettes, coupez en morceaux les calamars et la lotte. Dans le même récipient, faites revenir à feu vif ces trois ingrédients.

Nettoyez et rincez les coquillages. Dans une casserole, laissez-les ouvrir, en remuant de temps en temps. Égouttez-les, récupérez  le jus de cuisson et rajoutez aux légumes.

Ressemblez le poisson et les coquillages dans un plat et réservez.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole avec de l’eau bouillante en rajoutant des pistils de safran si vous en avez.

Une fois que les pâtes sont cuites, vous mélangez tous les ingrédients en faisant réchauffer le tout à feu doux avec une filet d’huile d’olive.

Cette recette vous transportera tout prés de l’océan.

On a beaucoup aimé ces pâtes, on attend avec impatience que Fred en réalise à nouveau !

Eva.