Eva & Torocoro

Depuis que j’ai découvert ce velouté il y a quelque temps, il est devenu une des mes soupes préfèrées.

Il est nourrissant et très réconfortant.

Ingrédients :

• 800 g de potiron

• 400 g de châtaignes épluchées

• 20 cl de crème liquide entière

• 300 ou 400 cl de lait

• 1 oignon

• 40 g de beurre doux

• sel

• poivre du moulin

Epluchez le potiron, éliminez les filaments et les pépins, coupez la chair en dés.

Pelez et émincez finement l’oignon.

Dans une cocotte, faites revenir doucement l’oignon et le potiron avec 30 g de beurre pendant une dizaine de minutes.

Réservez quelques châtaignes entières et mettez les autres dans la cocotte.

Versez le lait, salez, poivrez, portez à ébullition en remuant puis réglez le feu et laissez frémir 20 min.

Pendant ce temps, coupez les châtaignes réservées en lamelles. Dans une poêle, faites un peu dorer les lamelles de châtaignes à feu moyen avec le reste du beurre.

Mixez le contenu de la cocotte en ajoutant la crème au fur et à mesure pour obtenir un velouté.
Répartissez le velouté dans des assiettes et décorez avec les lamelles de châtaignes.

Servez très chaud.

Eva.

Torocoro a fait une petite promenade au Château Haut-Brion.

Le Château Haut-Brion est situé sur la commune de Pessac à proximité de Bordeaux.

Il appartient à l’appellation d’origine Pessac-Léognan.

Un vrai château pour un vignoble de rêve.

C’est le domaine viticole le plus réputé du vignoble de Graves.

Le domaine a été constitué à partir de 1525 par Jean de Pontac.

Au fil des siècles le grand domaine viticole appartiendra à différentes familles : Les Pontac, Les Fumel, Les Talleyrand, Les Larrien et la famille Dillon.

Grâce à toutes ces familles, le Château Haut Brion est entré dans la légende, reconnu et réputé dans le monde entier.

Le domaine bénéficie d’une situation exceptionnelle.

L’encépagement est constitué à 41% de cabernet sauvignon, 48% de merlot, 10% de cabernet franc et 1% de petit verdot.

La récolte des raisins est bel et bien fini au Château Haut-Brion.

Alea jacta est !

Le Château La Mission Haut-Brion est situé juste en face du Château Haut-Brion.

Il fait partie aussi de l’appellation Pessac-Léognan, au nord de la région viticole des graves de Bordeaux.

Le vignoble remonte au XVI siècle. En 1540, Arnaud de Lestonnac, acquiert la terre et épouse  Marie de Pontac, dont la famille possédait déjà le Château Haut-Brion.

En 1650, sa fille Olive Lestonnac lègue en rente à des religieux une partie des vignes.

Dés leur arrivée, les religieux travailleront pour améliorer les vignes et la qualité du vin.

On est arrivé juste à temps pour voir les vendangeurs récolter le raisins à la main.

Le Château aura plusieurs propriétaires.

Le destin de ces deux Châteaux est lié. Ils ont commencé avec Jean de Pontac et actuellement ils appartiennent aux domaines Clarence Dillon, présidés par le prince Robert du Luxembourg et dirigés par Jean-Philippe Delmas.

Je vous souhaite un jour de visiter ces domaines et pourquoi pas d’avoir le privilège de déguster ce fameux breuvage.

Eva

J’ai profité de la visite de notre cousine Marie pour qu’elle m’aide à réaliser une housse de coussin que j’avais en tête depuis un moment.

Depuis cet été, j’avais gardé ces petits sachets de riz que l’on avait acheté en Espagne pour faire la paella.

Je les ai conservé soigneusement en me disant que cela servirait un jour à quelque chose.

Voilà le moment est venu de les transformer.

Marie a réalisé une housse de coussin déhoussable, sans boutons et sans fermeture éclair.

Parfait pour une débutante en couture, comme moi.

Matériel:

• un coussin, le mien vient d’ Ikea

• du tissu en coton

• une règle, une équerre

• du fil, des épingles

•  une machine à coudre

• un papier et un crayon

• un mètre et un ciseau

Nous avions deux carrés de 35 cm de côté à dessiner bout à bout, ce qui faisait un rectangle de 35 cm sur 70 cm. Il nous a fallu rajouter un revers de 15 cm (comme pour vos taies d’oreillers), qui sera à l’intérieur de la taie pour éviter que l’on voie le coussin. Le dessin donne donc un rectangle de 35 cm sur 70+15 = 85 cm.

Il faut rajouter 0,5 cm à tous les bords pour les ourlets et la couture. Le résultat donne un rectangle de 36 cm sur 86 cm.

Ainsi faut-il découper dans vos tissus un rectangle dans les mêmes dimensions. Pour cela, à l’aide d’une grande règle et d’une équerre, vous tracez le grand rectangle de 36 cm sur 86 cm.

Une fois ce rectangle dessiné, à l’intérieur vous tracez le petit rectangle de 35 cm sur 85 cm.

Vous pouvez commencer à faire les deux ourlets nécessaires à la machine: les deux extrémités de 36 cm.

Pour savoir dans quel sens vous devez faire les ourlets, essayez de vous imaginer le coussin fini.

C’est le moment de décorer vos deux faces du coussin. Pour ceci, il faut être vigilant pour ne pas se tromper de côté.

Il vous faut découper les petits sachets de riz. Vous les placez à votre convenance sur une des faces du coussin. Vous vous munissez des épingles et rabattez les bords du sachet (c’est l’ourlet).

Vous placez alors vos épingles tout autour. Vous pouvez ensuite piquer à la machine, en enlevant au fur et à mesure les épingles.

Une fois la décoration terminée, le travail est presque fini.

Il ne reste plus qu’à piquer les bords de la housse du coussin.

Après on coud les côtés (inferieur et supérieur) à environ 0,5 cm des bords.

Une fois que le travail est fini, il ne vous reste plus qu’à retourner la housse comme une chaussette et le tour est joué.

Merci Marie d’avoir réalisé ce petit coussin pour nous !

Eva.

Sentez-vous la peur vous envahir de la tête aux pieds ?

C’est normal Torocoro Dracula est de retour, votre pire cauchemar vient de commencer !

Attention à cette petite araignée ! Elle a des pouvoirs paranormaux !

Happy Halloween !!

Eva.

Catherine nous a dévoilé le secret de sa délicieuse tarte aux poires et au chocolat.

Le plus important pour réaliser cette tarte, c’est de trouver des bonnes poires.

Heureusement, c’est l’époque des poires.

D’abord, on commence par réaliser la pâte sablée. Voici la recette de Catherine :

Ingrédients pour la pâte sablée

• 250 g de farine

• 125 g de beurre

• 125 g de sucre

• 1 jaune d’œuf

• 2 cl d’eau

• 1 pincée de sel

Avec cette quantité d’ ingrédients vous aurez de la pâte pour faire une grande tarte et une petite.

Mélanger la farine et le beurre à température ambiante.

Dans un saladier, faire une fontaine et ajouter un jaune d’œuf, le sucre, le sel et l’eau.

Mélanger du bout des doigts et former une boule.

Mettre au réfrigérateur au moins une demi-heure avant de l’étaler.

Ingrédients pour la garniture de la tarte :

• 200 g de chocolat dessert

• 20 cl de crème fraîche

• 60 g de sucre

• 1 œuf

• 1 jaune d’œuf

• 3 ou 4 poires bien mûres

Dans une casserole moyenne, chauffez le chocolat, la crème et 25 g de sucre, en remuant fréquemment  jusqu’à obtention d’un mélange onctueux.

Retirez du feu et laissez un peu refroidir. Incorporez l’œuf, le jaune d’œuf et battez le tout énergiquement.

Etalez  cette crème sur le fond de tarte.

Préchauffez le four à 190° C.

Epluchez les poires puis coupez-les en deux et évidez-les.

Coupez-les en tranches fines.

Disposez les poires en rayons dans le fond de la tarte.

Enfournez et laissez cuire pendant 10 minutes. Réduisez le four à 180°C. Saupoudrez la tarte avec le reste de sucre et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes environ  jusqu’à ce que la pâte soit ferme.

Laissez légèrement refroidir et servez tiède ou froid.

Merci Catherine de nous faire partager ta recette.

Eva.

Chez moi, on les appelle les pâtes de secours parce-que c’est le plat qu’on peut faire avec quelques ingrédients basiques.

Pour illustrer cette recette, j’ai pris quelques photos personnelles de notre voyage à Florence.

Tout de suite ça donne une ambiance italienne !

Ingrédients pour 4 personnes :

• Fusilli De Cecco

• 1 poivron rouge, 1 poivron vert

• 1 petit oignon

• 1 boîte au thon à l’huile d’olive

• Coulis de tomate

• Câpres

• Un filet d’huile d’olive

• Olives

On coupe en petits morceaux l’oignon et les poivrons.

Dan une poêle, on met un filet d’huile d’olive et on fait cuire en premier l’oignon.

Quand l’oignon est revenu, on rajoute les poivrons. On laisse mijoter à feu doux jusqu’à ce que tous les légumes soient cuits.

Pendant ce temps, dans une grande casserole on met à chauffer l’eau. Quand l’eau est à ébullition, on rajoute un peu de gros sel et juste après, les pâtes.

A ce moment là, vous rajoutez votre coulis de tomate préféré dans la poêle. Mon coulis de tomate préféré est « Orlando« , ramené d’Espagne à chaque fois que j’y vais.

On rajoute quelques câpres et quelques olives.

A l’aide d’une fourchette, on émiette le thon et on le rajoute à la préparation.

Une fois que les pâtes sont al dente on les sort de l’eau.

 On les égoutte bien et on les met dans un grand saladier.

On met la préparation par dessus et le plat est prêt !

Cette préparation peut également servir de base sur une pâte à pizza.

Si vous avez l’occasion d’aller à Florence, n’hésitez pas ! Cette ville est magnifique.

Mais revenons à notre assiette. Voici un plat rapide réalisé avec quelques ingrédients du placard.

Eva.

Ce gâteau est parfait à cette époque. Il a les couleurs de l’automne.

Un dessert idéal après une grande balade.

On court, on marche et on se dépense. Le goût de cette merveille est encore meilleur.

Vous pouvez utiliser un moule à gâteau ou des petits moules individuels.

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 100 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 70 g de sucre en poudre

• 45 g de lait

• 40 g de beurre

• 1 œuf

• 1 pincée de sel

• 4 pommes acidulées

Pour la crème : 70 g de beurre, 100 g de sucre, 1 œuf

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans un bol et mixer.

Peler vos pommes, les couper en morceaux et les ajouter au mélange. A l’aide d’une spatule mélanger avec précaution pour ne pas casser les pommes davantage.

1. Verser dans un moule et enfourner 20 minutes au four (15 minutes si vous avez choisi des moules individuels). Température 180°. Pendant la cuisson, mettre au bain-marie les ingrédients destinés à la crème sauf l’œuf. Donc, on mélange à feu doux le beurre et le sucre. Une fois qu’ils sont bien mélangés, on retire du feu et on attend que cela soit tiède.

2. On sort le gâteau du four.

3. On rajoute l’œuf au mélange précèdent et on mixe le tout à nouveau. On verse la préparation sur le gâteau.

4. C’est parti pour 20 minutes de plus de cuisson à la même température.

C’est un gâteau parfait, moelleux à l’intérieur et un peu croustillant à l’extérieur.

A déguster sans modération avec une bonne tasse de thé ou de café.

Eva.

Il existe un endroit à Andernos les Bains qui est plein de charme et qui mérite bien un détour.

C’est le port ostréicole !

C’est un plaisir de faire une petite balade entre ces cabanes pittoresques et colorées.

Certaines cabanes vendent des huîtres uniquement à emporter et d’autres proposent une dégustation sur place. Peu importe, vous avez la fraîcheur des huîtres assurée !

Le charme opère partout.

 Quelques huîtres accompagnées d’un verre blanc, cela fait partie des petits plaisirs de la vie.

L’Esquirey est mon restaurant préféré ! Des poissons frais et des fruits de mer excellents !

Les desserts sont faits maison et sont un vrai délice !

Juste à côté, la plage des Quinconces vous attend pour une grande balade !

C’est aussi un endroit idéal pour faire un pique-nique.

D’ici, vous avez aussi un point de vue sur les cabanes tchanquées !

L’église Saint- Eloi vaut le détour. Située en face du bassin,  elle sépare d’un côté le port ostréicole et de l’autre, les vestiges Gallo-Romains.

Cette petite église est un vrai petit bijou. Elle est belle à l’extérieur comme à l’intérieur.

Ses travaux de rénovation sont une belle réussite.

Un vrai havre de paix !

Et si vous aimez la brocante, vous avez aussi votre endroit pour chiner au port ostréicole.

Vous trouverez tous types de vaisselle, des armoires, des miroirs….bref, une véritable caverne d’Ali Baba.

C’est le paradis du chineur !

 Et à chaque visite, c’est toujours une surprise parce-que le stock change souvent.

Sans oublier le parc pour les enfants.

La jetée d’Andernos est seulement à quelques bouées.

Eva.

Voici un plat qu’on fait souvent à la maison. Il est rapide, sain, plein de couleurs et de vitamines.

Ingrédients :

• Dos de cabillaud

• Carottes

• Poivrons rouge et vert

• Tomates

• Aubergine

• Poireaux

• Ail

Les quantités dépendent des légumes que vous avez  à disposition et de vos envies !

Disposer  du papier cuisson sur votre plaque à four. Mettre le poisson par dessus.

Couper en petits morceaux tous les légumes et les disperser dans le plat.

Saler et poivrer à votre goût. Mettre quelques herbes : laurier, thym, persil…

Après 30 minutes de cuisson au four à 180°, c’est prêt !

La température et le temps de cuisson dépendent aussi de votre four.

L’océan n’est jamais loin quand on mange du poisson.

Eva.

Nous y voilà,  enfin nous pouvons déguster les petits gâteaux.

J’ai le plaisir de vous livrer les recettes de toutes ces gourmandises.

Et pour accompagner le goûter, rien de mieux qu’un délicieux  » afternoon blend tea » de Fortnum & Mason.

Tartelettes aux poires

Ingrédients:

•  300g de farine

• 180g de beurre salé

• 1/4 de verre d’eau environ

• 4 c.à.s rases de sucre en poudre

• Compote de pommes

• 1 sachet de sucre vanillé

Dans un saladier, verser la farine et le sucre les mélanger et faire un puits.

Au centre, déposer le beurre découpé en petits dés.

Assembler le mélange farine-sucre et le beurre.

Ajouter un peu d’eau pour lier l’ensemble. Travailler rapidement pour obtenir une pâte souple.

Former une boule. La laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes environ avant de l’étaler.

Pendant ce temps laver et couper les poires, les découper en très fines tranches.

Une fois la pâte reposée,  l’étaler et former des petits disques. Les poser sur les moules, perforer la pâte à l’aide d’une fourchette.

Disposer la compote et les tranches de poires. Saupoudrer de sucre vanillé.

Enfourner à 200 degrés pendant 20 à 30 minutes.

Laisser refroidir et démouler.

Elles sont irrésistibles !

           Petits financiers

 Ingrédients:

•  200 g de beurre

• 60 g de farine

• 100 g d’amandes en poudre

• 180 g de sucre glace

• 1 c.à. c. d’extrait de vanille liquide

• 6 blancs d’œufs

• Des amandes effilées

Faire fondre le beurre à feu doux et le laisser refroidir.

Dans un récipient, mélanger la farine avec la poudre d’amande,  le sucre glace, l’extrait de vanille.

 Battre les blancs d’œufs afin de les transformer en mousse.

Les incorporer à la pâte précédente en remuant bien.

En dernier, ajouter le beurre fondu.

 Beurrer et saupoudrer le fond des moules avec les amandes effilées.

Faire cuire au four pendant 10 minutes pas plus, à 240 degrés ou th.8.

Démouler chaud.

Il sera difficile de n’en manger qu’un.

Mi- cuits chocolat blanc et framboises

Ingrédients:

• 130g de chocolat blanc

• 60 g   de beurre

• 2 c. à s.de crème fleurette

• 3 c.à s. de farine

• 1 c .à s. de poudre d’amande

• 75 g de sucre

• 3 œufs

• framboises

Préchauffer le four à 200 degrés ou th 6-7.

Disposer sur une plaque à pâtisserie des moules en papier diamètre 7 cm .

 Mélanger les œufs et le sucre , battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine tamisée et la poudre d’amande et bien les incorporer.

Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre et la crème fleurette  au bain -marie tiède surtout pas trop chaud.

Incorporez le chocolat blanc au mélange œuf jusqu’à obtenir une pâte lisse .

Remplir les moules en papier avec la pâte obtenue.

Enfourner et cuire pendant 6 à 7  minutes pas davantage surtout !

Ils sont parfaits avec une bonne tasse de thé !

Mini-fondant au chocolat noir 

Ingrédients:

•  200 g de chocolat noir pâtissier

• 180 g de beurre

• 140 g de sucre

• 4 œufs

• 30 g de farine

Faire fondre  le beurre et le chocolat puis une fois fondus y ajouter le sucre , les œufs et la farine en mélangeant bien entre chaque ingrédients.

Avec la pâte obtenue, remplir des petits moules type plaque à muffins.

Placer le moule rempli au moins 15 minutes au réfrigérateur

Cuire 8 à 9 minutes maximum dans un four à 220 degrés.

Attendre 5 minutes avant de les démouler.

Pour la recette des macarons il faudra patienter un peu !

Eva.