Le Moka Bonne Maman à ma façon

05
Juin
2014

Le Moka Bonne Maman à ma façon

categories: Cuisine, Desserts, Sucré

A la maison, nous aimons bien faire nos propres desserts. Ils sont plus naturels et moins sucrés. Mais parfois nous aimons aussi acheter des desserts Bonne Maman. Le « Moka »est le dessert préféré de mon mari. J’ai donc voulu le reproduire dans ma cuisine.

La préparation comporte plusieurs étapes et à la lecture de la recette cela peut paraître effrayant.

Une fois réalisé on se rend compte que c’est un dessert plutôt facile à préparer.

J’ai fait quelques changements par rapport à la recette originale ,si vous cherchez cette dernière elle est inscrite au dos de chaque paquet. Le résultat est très satisfaisant. Mon mari a adoré !

Ingrédients :

Pour le biscuit :

3 œufs
120 g de sucre
130 g de farine
1/2 sachet de levure
75 g de beurre fondu
5 cl de lait entier (frais de préférence)

Crème :

1/4 de litre de lait entier (frais de préférence)
5 cl de crème fraiche
1 œuf et 2 jaunes d’œuf
60 g de sucre
30 g de fécule de maïs
1 petit sachet de café

Sirop

1 tasse de café et sucre à votre goût

Mousse au café

25 cl de crème fleurette
1 cuillère à soupe de sucre
1 sachet de café ou de décaféiné (si vous êtes sensible à la caféine)

Commencez par faire le biscuit. Battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la farine, le 1/2 sachet de levure, le beurre fondu et 5 cl de lait entier. Versez dans un moule préalablement beurré et faites cuire pendant 15 ou 20 minutes au four, thermostat 180°.

Continuez en réalisant la crème. Faites bouillir le lait entier avec la crème fraîche. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez l’œuf et les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la fécule de maïs.

Versez lentement le mélange lait/crème sur la préparation aux œufs en remuant. Ajoutez un sachet de café ou deux cuillères de votre café préféré.

Préparez un café ou décaféiné bien serré et sucrez-le à votre goût. Il servira à imbiber votre biscuit.

Pour la mousse au café : montez la crème fleurette entière en chantilly avec 1 cuillère à soupe de sucre. Versez 1 ou 2 cuillères de café lyophilisé.

A présent procédez au montage : coupez le biscuit en deux dans le sens de l’épaisseur. Imbibez le premier disque avec le sirop.

Appliquez une couche de crème sur ce disque. Recouvrez avec le dernier disque de biscuit et imbibez à nouveau. Répartir la mousse au café sur le biscuit à l’aide d’un couteau ou d’une poche à douille.

Au total, vous avez trois couches de bonheur !

Si vous aimez les desserts au café, essayez donc cette délicieuse mousse légère ou pourquoi pas ce café glacé.

J’ai fait 10 petits verres et il me restait encore du biscuit alors je l’ai reconverti avec un peu de confiture « Bonne Maman ».

Les enfants se sont régalés pour le goûter !

Eva.

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18 Comments on Le Moka Bonne Maman à ma façon

Erin
5 juin 2014 à 18 h 44 min (10 années ago)

<> j’aime bien une famille qui aiment préparer de dessert. C’est un bon habitude! Et les desserts de ‘Bonne Maman,’ je l’aime aussi. Il y a un ‘Fraisier’ dessert à Monop que je voudrais essayer. Je ne bois pas du cafe, mais je voudrais essayer votre Mocha! xo
Répondre
- Erin
  5 juin 2014 à 18 h 46 min (10 années ago)
  
  Hmm, j’ai dit « nous aimons bien faire nos propres desserts » au début. Je ne sais pas ou il est allé!
  Répondre
  - Eva
    5 juin 2014 à 22 h 36 min (10 années ago)
    
    Il faut continuer à les faire, voilà tout 😉
    Répondre
- Eva
  5 juin 2014 à 21 h 43 min (10 années ago)
  
  Tu as déjà repéré le fraisier à Monop ! En fait, c’est mon prochain dessert ,à réaliser à la maison! C’est facile à faire parce que la base est pareille que celle du moka 😉
  Répondre
jac
5 juin 2014 à 19 h 27 min (10 années ago)

i’ve never heard of this dessert before, but i kind of reminds me of tiramisu, which i love! i completely agree with your thoughts on making desserts at home. they’re way too sweet when you buy them at the store or restaurants. i think the less sweet the better!
xo jac
thesunshinedistrict.blogspot.com
Répondre
- Eva
  5 juin 2014 à 21 h 45 min (10 années ago)
  
  Jac, I’m agree with you, is better less sugar, more healthy 😉
  Répondre
Nike
5 juin 2014 à 21 h 31 min (10 années ago)

Oh ! Cela semble délicieux , quel plaisir .
Répondre
- Eva
  5 juin 2014 à 21 h 46 min (10 années ago)
  
  Merci Nike, on s’est régalé 🙂
  Répondre
Tashiana
6 juin 2014 à 6 h 18 min (10 années ago)

Lovely photos!
Répondre
- Eva
  6 juin 2014 à 9 h 14 min (10 années ago)
  
  Thank you Tashiana, you are welcome !
  Répondre
Gourmet Getaways
6 juin 2014 à 12 h 16 min (10 années ago)

Eva, that spoonful is close enough to enter my mouth! Drools!!! Homemade desserts are the best! Have a nice weekend!

Julie
Gourmet Getaways
Répondre
- Eva
  6 juin 2014 à 21 h 18 min (10 années ago)
  
  Thanks Julie, have a nice weekend as well 😉
  Répondre
Helen @ Scrummy Lane
6 juin 2014 à 18 h 53 min (10 années ago)

Eva, J’adore la confiture Bonne Maman – maintenant il y a des desserts! Encore mieux ca serait de les faire chez toi. Ca semble vraiment delicieux!
Répondre
- Eva
  6 juin 2014 à 21 h 27 min (10 années ago)
  
  Les desserts Bonne Maman sont superbes mais j’avais trop envie de le réaliser moi-même et c’est tellement mieux quand c’est fait maison 😉
  Répondre
Candy Pop
6 juin 2014 à 22 h 56 min (10 années ago)

Wow wow wow… Please come to Oxford and prepare this for me!

Have a great weekend!
Répondre
- Eva
  6 juin 2014 à 23 h 24 min (10 années ago)
  
  It will be a great pleasure 😉
  Have a nice weekend you too !
  Répondre
Anne
7 juin 2014 à 13 h 53 min (10 années ago)

Wow! Quel joli dessert!!! C’est delicieux, n’est pas? How’s my French? 😉
Répondre
- Eva
  7 juin 2014 à 14 h 03 min (10 années ago)
  
  Oh la la Anne, ton français est parfait 😉 Je te souhaite un très beau week-end !
  Répondre

A la maison, nous aimons bien faire nos propres desserts. Ils sont plus naturels et moins sucrés. Mais parfois nous aimons aussi acheter des desserts Bonne Maman. Le « Moka »est le dessert préféré de mon mari. J’ai donc voulu le reproduire dans ma cuisine.

La préparation comporte plusieurs étapes et à la lecture de la recette cela peut paraître effrayant.

Une fois réalisé on se rend compte que c’est un dessert plutôt facile à préparer.

J’ai fait quelques changements par rapport à la recette originale ,si vous cherchez cette dernière elle est inscrite au dos de chaque paquet. Le résultat est très satisfaisant. Mon mari a adoré !

Ingrédients :

Pour le biscuit :

3 œufs

120 g de sucre

130 g de farine

1/2 sachet de levure

75 g de beurre fondu

5 cl de lait entier (frais de préférence)

Crème :

1/4 de litre de lait entier (frais de préférence)

5 cl de crème fraiche

1 œuf et 2 jaunes d’œuf

60 g de sucre

30 g de fécule de maïs

1 petit sachet de café

Sirop

1 tasse de café et sucre à votre goût

Mousse au café

25 cl de crème fleurette

1 cuillère à soupe de sucre

1 sachet de café ou de décaféiné (si vous êtes sensible à la caféine)

Commencez par faire le biscuit. Battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la farine, le 1/2 sachet de levure, le beurre fondu et 5 cl de lait entier. Versez dans un moule préalablement beurré et faites cuire pendant 15 ou 20 minutes au four, thermostat 180°.

Continuez en réalisant la crème. Faites bouillir le lait entier avec la crème fraîche. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez l’œuf et les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la fécule de maïs.

Versez lentement le mélange lait/crème sur la préparation aux œufs en remuant. Ajoutez un sachet de café ou deux cuillères de votre café préféré.

Préparez un café ou décaféiné bien serré et sucrez-le à votre goût. Il servira à imbiber votre biscuit.

Pour la mousse au café : montez la crème fleurette entière en chantilly avec 1 cuillère à soupe de sucre. Versez 1 ou 2 cuillères de café lyophilisé.

A présent procédez au montage : coupez le biscuit en deux dans le sens de l’épaisseur. Imbibez le premier disque avec le sirop.

Appliquez une couche de crème sur ce disque. Recouvrez avec le dernier disque de biscuit et imbibez à nouveau. Répartir la mousse au café sur le biscuit à l’aide d’un couteau ou d’une poche à douille.

Au total, vous avez trois couches de bonheur !

Si vous aimez les desserts au café, essayez donc cette délicieuse mousse légère ou pourquoi pas ce café glacé.

J’ai fait 10 petits verres et il me restait encore du biscuit alors je l’ai reconverti avec un peu de confiture « Bonne Maman ».

Les enfants se sont régalés pour le goûter !

Eva.

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Eva

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Nike

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