J’ai trouvé cette galette dans le blog de Mimi Thorisson. Elle est extraite de son nouveau livre qui vient juste de paraître. C’est le type de recette que j’adore, réalisée avec des ingrédients simples qui donnent un résultat parfait pour une dégustation à toute heure de la journée.

Je la mange aisément avec mon café matinal mais aussi à la fin d’un repas accompagné d’un petit verre de muscat. Elle est également impeccable pour un goûter ou bien le soir en dessert devant un feu de cheminée.

Ingrédients :

• 1 sachet de levure de boulanger

• 80 ml d’eau tiède

• 180 de beurre doux et un peu plus pour le bol à température ambiante.

• 1 gros œuf

• Le zeste râpé d’ 1 citron

• Un pincée de fleur de sel

• 100 g de sucre

• 160 g de farine

Mélangez la levure avec l’eau tiède dans une petite tasse. Mettez de côté pendant 5 minutes pour permettre à la levure de se dissoudre.

Dans un grand bol, mélanger 120 g de beurre avec l’œuf, le zeste de citron, le sel et 25 g de sucre. Ajouter le mélange de levure puis ajouter progressivement la farine, mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte souple et élastique.

Façonner la pâte en boule, la mettre dans un bol beurré, couvrir avec un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud, au moins 2 heures.

Préchauffer le four à 230 ° C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Étalez votre boule sur la plaque et parsemez de 75 g de sucre. Mettre en morceaux les 60 g de beurre par dessus.

Cuire au four jusqu’à ce que ce soit doré et caramélisé, environ 15 minutes. Laisser refroidir pendant 5 minutes et servir chaud.

A vous de choisir le bon moment pour la déguster !

Eva.

Après quelques problèmes techniques avec mon ordinateur, je suis de retour ! J’ai dû finalement changer d’ordinateur et ce n’est pas facile pour l’instant, il faut que je l’apprivoise.

Pendant ce temps, j’ai trouvé une nouvelle recette dans le dernier numéro du magazine « Elle à Table »,  qui propose des recettes sans gluten  et pour vous la présenter, je l’illustre de photos de l’atelier d’Anne Gros au Cap Ferret. C’est un merveilleux endroit pour chiner et découvrir quelques objets de brocante authentiques.

Ingrédients :

• 4 œufs

• 200 g de chocolat

• 10 cl de crème liquide

• 70 g d’amandes en poudre

• 100 g de sucre semoule

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec les amandes en poudre et la crème liquide. Une fois que le chocolat est fondu, mélangez-le à cette préparation.

Battez les blancs d’œufs en neige fermes avec le sucre intégré petit à petit.

Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation précédente.

Beurrez et farinez un moule à manqué. Vous pouvez aussi utiliser du papier cuisson.

Versez-y la pâte. Faites cuire au four à 180° pendant 25 minutes environ.

A la sortie du four, laissez refroidir 10 minutes avant de démouler le gâteau sur une grille.

Vous pouvez présenter ce gâteau avec de la crème fraîche et une pointe de caramel au beurre salé, ce qui apporte encore plus de douceur .

Ce gâteau est moelleux à souhait, il sera votre meilleur allié les jours de pluie ou de froid . Il sera parfait pour accompagner une tasse de thé fumant ou de café bien chaud.

Je suis ravie d’être à nouveau parmi vous, vous m’avez manqué !

Eva.

La dernière fois que nous avons déjeuné à l’Esquirey à Andernos, nous avons dégusté un dessert sensationnel , un vrai délice. Tout de suite, j’ai demandé la recette au chef et en rentrant à la maison j’ai essayé de la reproduire à ma façon.

Une mousse au chocolat onctueuse, une crème caramel à tomber et un peu de chantilly, voilà ce dont vous avez besoin pour réaliser ce dessert et faire des heureux autour de vous.

Ingrédients :

Pour la Mousse au chocolat, cliquez ici.

Pour la sauce caramel au beurre salé, il vous faut: 100 g de sucre, 12 cl de crème et 50 g de beurre salé.

Pour la chantilly , vous avez besoin de 12 cl de crème fleurette et 2 cuillères de sucre glace.

Quelques noisettes coupées en morceaux et du sucre.

Réalisez d’abord la crème au caramel beurre salé. Vous obtiendrez un pot entier que vous allez facilement réutiliser pour des goûter ou pour faire d’autres desserts comme celui-ci.

Faire fondre le sucre dans une casserole sur feu moyen.

Ne pas remuer jusqu’à ce qu’il soit presque totalement fondu, il doit devenir doré.

Le retirer du feu, remuer avec une cuillère en bois et verser délicatement la crème liquide tiède.  Remuer bien, ajouter le beurre, continuer à mélanger. Retour à feu doux pendant 5-10 secondes, en remuant constamment. Laisser refroidir.

Ensuite réaliser la mousse au chocolat et laisser-la reposer pendant quelques heures.

Pour la chantilly, vous aurez besoin d’un batteur électrique, de la crème fleurette et de sucre vanillé. Fouetter pendant 4-5 minutes jusqu’à ce que ce soit consistant.

Dans une poêle, mettre deux ou trois cuillères à soupe de sucre et attendre que cela caramélise, rajouter les noisettes coupées en petits morceaux et remuer le tout.

Une fois que vous avez réalisé les trois parties du dessert, vous pouvez commencer le montage. D’abord un peu de caramel beurre salé, ensuite la mousse au chocolat et pour finir la chantilly avec les noisettes caramélisées.

J’ai réalisé quatre petites verrines, idéales pour un café gourmand.

Mais pour les vrais gourmands vous pouvez faire des verres plus grands.

Quand vous aurez gouté, vous comprendrez pourquoi j’ai appelé ce dessert « Délice au chocolat et au caramel » !

Ouvrez bien les yeux, l’inspiration est partout, dans un restaurant, un magazine, dans la rue, tout autour de vous…

Je vous souhaite un weekend plein de douceur et de gourmandise !

Eva.

En ce moment, les étals des marchés sont remplis de poires. Elles sont juteuses, remplies d’eau et gorgées des vitamines. J’aime beaucoup les poires, elles se marient  avec tout, c’est donc le moment d’en profiter et de se régaler.

Ma copine est venue pour le déjeuner et on a préparé cette tarte aux poires ensemble. Pour un peu de gourmandise, on a rajouté un peu de chocolat. C’est tellement mieux…

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

• 200 g de farine

• 100 g de beurre doux

• 1 c. à soupe de sucre

• 1 pincée de sel

• environ 5 cl d’eau

Pour la crème :

• 80 g d’amandes en poudre

• 80 g de sucre

• 80 g de beurre

• 1 œuf

• 3 ou 4 poires

• chocolat et crème liquide

Disposez la farine, le beurre et le sucre dans le bol de votre robot, mixez jusqu’à ce que le mélange soit sableux.

Puis, ajoutez l’œuf entier en mixant par à-coups jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Placez-la au frais.

Mixez ensuite les amandes en poudre, le sucre, le beurre et l’œuf pour obtenir une crème lisse.

Pelez et coupez les poires en tranches fines.

Étalez la pâte sur le plan de travail fariné, posez-la dans le moule et piquez-la de quelques coups de fourchette.

Couvrez-la de crème, ajoutez tous les quartiers de poires.

Enfournez  à 180° pendant 40 minutes environ.

Dans une petite casserole faites fondre un peu de chocolat avec un cuillère de crème liquide. Étalez le chocolat par dessus.

Servez avec un peu de crème fraîche, elle sera encore meilleure.

On s’est régalé, cette tarte est savoureuse. Je crois bien que demain je vais racheter quelques poires au marché.

Vous pouvez aussi varier les plaisirs en essayant celle-ci.

Eva.

L’automne est arrivé et mes envies de chocolat avec. A cette saison, on dirait que la ville entière s’habille aux couleurs du chocolat. En me promenant dans ma ville, Bordeaux, j’observe la couleur marron tout autour de moi, c’était le signe pour faire de la mousse au chocolat.

J’aime me promener dans le secteur de Cadiot-Badie et regarder la vitrine de la boutique. C’est un plaisir.

Le parfum qui émane de cet endroit a fini par me convaincre pour réaliser de la mousse au chocolat.

Cette recette ne contient aucun jaune d’œuf. Gardez vos jaunes d’œuf pour réaliser un panettone, une brioche ou une crème anglaise.

Ingrédients pour 4 pots de mousse :

• 200 g de chocolat noir (cette fois-ci j’ai choisi la marque Valhrona)

• 5 blancs d’œuf

• 30 g de beurre

• 2 c. à. soupe de crème liquide

Dans une casserole, déposez le chocolat, le beurre et la crème puis faites fondre au bain-marie.

Montez les blancs en neige.

Ajoutez petit à petit les blancs au mélange chocolaté, en remuant doucement, sans casser les blancs.

Disposez la mousse dans des petits bols individuels et laissez-la prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Cette mousse est légère et somptueuse.

Si vous souhaitez faire plus de 4 portions, n’hésitez pas à doubler les ingrédients !

Cette mousse  est devenue un classique dans mon répertoire de cuisine. J’espère qu’elle deviendra aussi indispensable dans le vôtre.

Eva.

Cet été pendant quelques jours j’avais un figuier dans le jardin familial et j’étais heureuse. C’est sans doute mon arbre préféré. Son parfum me transporte toujours en enfance, en vacances et dans l’insouciance.

Quand j’ai vu cette tarte fine aux figues dans le blog de « London Bakes » je suis toute de suite allée au marché à la recherche de figues.

Ingrédients :

• 75 g de beurre doux

• 150 g d’amandes en poudre

• 3 cuillères à soupe de miel

• 1 jaune d’œuf

• 1 bâton de vanille

• 1 pincée de sel

• 2 ou 3 figues

• Des amandes effilées

Dans un bol, mélangez le beurre, les amandes, le miel, le jaune d’œuf, la vanille et le sel jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

Versez la pâte dans le moule à cake et aplatir les bords avec les doigts.

Posez les figues coupées en fines tranches sur la pâte.

Dispersez les amandes effilées. Ne cherchez pas les miennes sur la photo, j’ai oublié de les mettre !

Déposez la tarte dans le congélateur pendant une demi-heure, jusqu’à obtenir une consistance ferme.

Faites cuire au four à 150°C pendant environ 25 à 30 minutes. Laissez refroidir dans le moule.

Vous pouvez servir cette tarte avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fraîche.

Peut-être avez-vous la chance d’avoir un figuier dans votre jardin ? Si c’est le cas, vous êtes chanceux, profitez-en bien !

Eva.

Je vous ai raconté  la semaine dernière que nous avions récolté plein de pommes au verger. Nous avons donc préparé de la compote,des pancakes aux pommes caramélisées et une tarte normande.

Ingrédients :

• 1 kg de pommes

• 2 œufs

• 60 g de sucre

• 25 cl de crème semi-épaisse ou épaisse

• Sucre vanillé

Pour la pâte brisée :

• 200 g de farine

• 100 g de beurre froid

• 1 cuillère à soupe de sucre brun

• Un peu d’eau (autour de 6 cuillères à soupe)

• Une pincée de sel

J’ai choisi la Montagne Noire dans le sud de la France, comme décor pour ma recette mais cette tarte est bien un met du nord-ouest.

Pour la réalisation,il vous faut préparer la pâte: déposez la farine , le beurre en morceaux, le sucre et le sel dans le bol d’un robot, mixez jusqu’à ce que vous obteniez un mélange sableux, puis ajoutez l’eau et mixez par à-coups jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

Farinez-la et mettez-la au frais.

Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez le cœur et recoupez les quartiers en lamelles.

Fouettez les œufs entiers, le sucre et la crème. Étalez la pâte, disposez-la dans le moule, piquez-la de plusieurs coups de fourchette. Versez un peu de crème. Répartissez les pommes dessus en rosace.

Versez le reste de la préparation sur les pommes et saupoudrez de sucre vanillé.

Faites cuire 15 minutes à température 210°.

Baissez la température à 180° et continuez la cuisson au moins 30 minutes.

Cette tarte est un vrai délice. Vous pouvez l’accompagner de fromage blanc ou d’une crème épaisse, elle sera encore meilleure.

Il nous reste encore une semaine pour profiter des vacances et du temps libre, bientôt c’est la rentrée !

Eva.

Rien de plus simple que de faire un gâteau au yaourt, un jeu d’enfant ! Pour mesurer les proportions ,on a besoin d’un pot de yaourt uniquement. Ce gâteau est toujours le bienvenue et on peut le réaliser de nombreuses manières différentes : avec des pépites de chocolat, avec des pommes,avec des bananes, pour accompagner une glace…

Mon fruit préféré l’été est sans aucun doute la figue. On a tellement de figues que j’en ai rajouté quelques unes. Le résultat,c’est un gâteau moelleux et gourmand.

Ingrédients :

• 4 œufs

• 1 pot de yaourt nature

• 1 pot de sucre

• 2 pots de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 1/2 pot d’huile neutre

• 8 ou 9 figues fraîches

Allumez le four sur th. 6/180°.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et gonfle.

Ajoutez le yaourt, la farine, la levure et l’huile, mélangez bien et versez la pâte dans le moule. Ensuite, ouvrez  les figues, les couper à moitié et posez par-dessus ouvertes en deux.

Faites cuire dans le four pendant 30 minutes environ, la lame d’un couteau plantée au cœur du gâteau doit ressortir sèche.

Laissez refroidir et dégustez !

Un bon café, un morceau de gâteau aux figues et le son des cloches…

Les choses simples de la vie sont souvent les meilleures, n’est-ce pas ?

Eva.

Cette tarte rassemble tout ce que j’aime : des fruits rouges, de la bonne crème pâtissière et une délicieuse pâte sablée !

Elle est parfaite pour la saison puisqu’on ne peut la réaliser qu’en été. Il faut donc en profiter maintenant pour la préparer. En bouche, c’est comme si vous croquiez une journée estivale ensoleillée !

Ingrédients :

• 400 g de fraises

• 1 barquette de framboises

• Quelques mûres et groseilles

Pour la pâte :

• 200 g de farine

• 100 g de beurre

• 2 cuillères de sucre

• De l’eau froide

Pour la crème pâtissière :

• 3 jaunes d’œufs

• 50 g de sucre en poudre

• 20 g de farine

• 25 cl de lait

Préparez la pâte brisée à l’aide de votre robot. Si vous préférez la faire à la main, voici comment vous y prendre : coupez le beurre bien froid en petits morceaux. Dans un saladier, versez la farine et creusez un puits au milieu.

Ajoutez le sel, le sucre en poudre, puis les morceaux de beurre. Assemblez rapidement les ingrédients en effritant le mélange du bout des doigts.

Versez l’eau pour amalgamer l’ensemble, puis travaillez la pâte jusqu’à ce  qu’elle soit bien souple.

Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au moins 30 minutes.

Préparez la crème pâtissière : mettez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre dans un saladier et fouettez vivement le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse.

Saupoudrez la farine en surface, puis incorporez-la rapidement sans la travailler. En même temps, faites bouillir le lait, puis versez-le bouillant sur le mélange, en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois pour obtenir une crème bien lisse.

Versez la crème dans une casserole à fond épais. Faites-la épaissir en la chauffant à feu très doux. Retirez la casserole dès les premiers bouillons et versez-la dans un saladier.

Le meilleur dans la réalisation de la crème pâtissière, c’est qu’après on peut lécher la cuillère en bois et le plat… C’est tellement bon !

Laissez refroidir. Posez sur la crème un morceau de papier sulfurisé pour ne pas qu’elle forme de croûte.

Étirez votre pâte avec un rouleau. Réalisez la forme selon votre moule. J’ai utilisé un moule rectangulaire et il restait de la pâte pour faire des petites tartelettes.

Louis a réalisé les deux tartelettes: fraise pour Ana et mélange de fruits rouges pour Louis. Je trouve qu’il s’en sort plutôt bien cet apprenti pâtissier !

Piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Découpez des morceaux de papier sulfurisé, placez-les sur le fond avec des légumes secs pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson.

Enfournez pendant 10 à 15 minutes à 180°.

Garnissez la tarte de crème pâtissière.

Rajoutez les fruits  selon votre goût.

Si vous le souhaitez à la fin, saupoudrez d’ un peu de sucre glace. Montez votre tarte au dernier moment.

 Croquez l’été à pleines dents, c’est maintenant !

Eva.

J’ai trouvé ce délice au mascarpone en feuilletant d’ anciens magazines de « Cuisine et Vin ». J’ai tout de suite eu envie de le réaliser.

J’ accompagne cette recette de cheese-cake de  quelques photos de ma dernière escapade à la campagne.

Ingrédients :

• 150 g de biscuits type galettes

• 50 g de beurre

• 500 g de mascarpone

• 20 cl de crème liquide

• 100 g de sucre en poudre

• 1 cuil. à soupe rase de sucre glace

• 2 jaunes d’œufs

• 2 cuil. à soupe rase de Maïzena

Préchauffez le four à 210°

Tapissez de papier sulfurisé le fond d’un moule à manqué.

Réduisez les biscuits en poudre grossière à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou à l’aide de votre robot.

Dans un saladier, mélangez la poudre de biscuit avec le beurre pour obtenir une pâte homogène.

Tassez-la dans le moule avec les doigts. Enfournez pour 10 minutes, puis sortez du four et laissez refroidir.

Mélangez le mascarpone et le sucre jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Ajoutez les jaunes d’œufs, le zeste de citron, la Maïzena et la crème.

Versez dans le moule et enfournez pour 40 min. Quand le gâteau est bien doré, saupoudrez-le de sucre glace, laissez-le refroidir et démoulez-le.

Mettez au frais jusqu’au moment de servir.

Vous pouvez aussi le recouvrir de fruits, avec des framboises ce sera parfait !

Pourquoi pas l’essayer ce weekend et après rien de mieux qu’une bonne promenade pour faire honneur au  slogan « Manger, bouger » !

Eva.