Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Couscous express !

1-Couscous express 017

Je vous présente un couscous express, fait en seulement 20 minutes, sans compter la cuisson, dont le temps est définitivement irréductible pour réaliser un bon couscous !

1-couture 050

Pour illustrer ce couscous, quoi de mieux que la Chapelle Sainte-Marie-du-Cap, dite algérienne. Elle est située dans le village de L’Herbe sur le Bassin d’Arcachon.

Un petit bijou architectural et culturel à cheval entre orient et occident.

1-019

Ingrédients :

  • Semoule

  • Légumes (aubergines, carottes, courgettes, navets, ail)

  • Agneau

  • Raisins secs

  • Pois chiches

  • Epices en poudre (cumin, curcuma, coriandre, cannelle)

1-006

La veille , on met à tremper les pois chiches dans l’eau.

1-022

Faites le plein de légumes !

1-016

Pour ce couscous, on a choisi de l’agneau mais on peut utiliser du poulet.

1-couture 052

Cette chapelle faisait partie du domaine de la Villa Algérienne. Malheureusement le palais fut détruit dans les années 60 à la mort de son propriétaire, León Lesca.

1-034

Faites cuire à feu vif les pièces d’agneau. Rajoutez une persillade (ail, persil, feuille de cèleri), les épices, le poivre et le sel.

1-couture 057

1-038

Une fois la viande cuite, réservez.

1-039

Mettez du concentré ou du coulis de tomates, l’équivalent d’un petit verre et laissez mijoter pendant 1o minutes.

1-042

Réservez le contenu de la cocotte avec la viande.

1-002

Coupez les légumes en gros morceaux. Faites revenir avec un peu d’huile d’olive chaque catégorie de légumes : les carottes, les navets, les aubergines  et les courgettes. Salez, poivrez et rajoutez un peu de cumin.

1-063

Remettez la viande, les légumes et les raisins secs dans la cocotte et remplissez la d’eau. Laissez mijoter pendant 2 ou 3 heures.

Au bout d’une heure de cuisson, prenez un peu de bouillon pour commencer à préparer la semoule.

1-031

 Selon votre goût choisissez de la semoule moyenne ou fine.

1-2013-11-24 cous cous express1

Une règle d’or: utilisez la même quantité de liquide que de semoule.

1-couture 060

Son clocher est orné de la croix et du croissant.

1-2013-11-24 cous cous express2

La quantité de liquide sera répartie comme suit : moitié d’eau, moitié de bouillon. Faites bouillir le mélange des liquides et salez.

Dans un grand saladier, mélangez votre semoule avec un gros filet d’huile d’olive. Versez dessus l’eau frémissante. Quand l’eau est toute absorbée, déposez des morceaux de beurre. Mélangez la semoule avec une grande spatule pour l’aérer.

1-Couscous express 019

Dégustez bien chaud et s’il vous en reste un peu pour le lendemain, sachez qu’ il sera encore meilleur !

1-couture 055

Eva.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
(Visited 496 times, 1 visits today)

7 Comments on Couscous express !

  1. Véro
    28 novembre 2013 à 8 h 16 min (11 années ago)

    L’assiette de couleur bleu est très jolie , elle met en valeur ce bon couscous. La recette donne envie d’essayer.

    Répondre
    • Eva
      28 novembre 2013 à 19 h 08 min (11 années ago)

      Essaye-la et tu me racontes !

      Répondre
  2. Alicia
    28 novembre 2013 à 14 h 30 min (11 années ago)

    Receta excelente y muy bien explicada , estupendas fotos tanto , de la explicación , como de la Capilla que sirve de ilustración . Una combinación perfecta .

    Répondre
    • Eva
      28 novembre 2013 à 19 h 09 min (11 années ago)

      Gracias Alicia, me alegro que te haya gustado.

      Répondre
  3. Candy Pop
    29 novembre 2013 à 15 h 22 min (11 années ago)

    It’s making mouth water!

    Répondre
  4. emilie
    2 décembre 2013 à 15 h 13 min (11 années ago)

    encore une fois ces photos et la vaisselle que tu as choisie sont très jolies!
    Cela donne envie d’essayer cette recette bien appropriée avec le temps

    Répondre
    • Eva
      2 décembre 2013 à 15 h 54 min (11 années ago)

      Merci Emilie! C’es un plat très complet!

      Répondre

Leave a reply