C’est une de mes pâtisseries préférées. Inévitablement, les scones me font penser à Londres. C’est dans cette ville que je les ai découvert.

Je vous invite à faire un mini tour à Londres grâce à quelques photos de mon dernier voyage.

Ingrédients pour environ une douzaine de scones :

• 500 g de farine

• 50 g de sucre

• 125 g de beurre demi-sel bien froid

• 30 cl de lait frais demi-écrémé

• 1 sachet de levure chimique

• 1 jaune d’œuf

Sous cette horloge, se trouve l’entrée du magasin Fortnum & Mason, le temple du thé, parfait pour accompagner vos scones.

Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7)

Tamisez la farine et la levure dans un grand saladier. Ajoutez le sucre puis le beurre coupé en dés.

Frottez entre vos doigts jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.

Faites un puits au milieu, versez le lait et mélangez délicatement avec une fourchette pour obtenir une pâte souple.

Elle ne doit pas coller :  si elle est trop sèche, ajoutez du lait ; si elle colle, ajoutez de la farine.

Je vous livre ici la recette de base. Vous pouvez y rajouter des raisins secs ou des fruits confits.

Mettez la pâte sur une surface farinée, puis abaissez-la sur 3 cm d’épaisseur et découpez-y des ronds de 5 ou 7 cm avec un emporte-pièce.

Disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, et badigeonnez-les d’œuf battu.

Enfournez 15 à 20 mn jusqu’à ce que les scones soient bien gonflés et dorés.

Mangez-les chauds, tièdes ou froids.

Vous pouvez les accompagner de votre confiture préférée ou de crème fraîche.

Je les adore avec de la marmelade d’orange.

Il paraît que même les écureuils anglais adorent les scones ! Et vous ?

Eva.

Nous y voilà,  enfin nous pouvons déguster les petits gâteaux.

J’ai le plaisir de vous livrer les recettes de toutes ces gourmandises.

Et pour accompagner le goûter, rien de mieux qu’un délicieux  » afternoon blend tea » de Fortnum & Mason.

Tartelettes aux poires

Ingrédients:

•  300g de farine

• 180g de beurre salé

• 1/4 de verre d’eau environ

• 4 c.à.s rases de sucre en poudre

• Compote de pommes

• 1 sachet de sucre vanillé

Dans un saladier, verser la farine et le sucre les mélanger et faire un puits.

Au centre, déposer le beurre découpé en petits dés.

Assembler le mélange farine-sucre et le beurre.

Ajouter un peu d’eau pour lier l’ensemble. Travailler rapidement pour obtenir une pâte souple.

Former une boule. La laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes environ avant de l’étaler.

Pendant ce temps laver et couper les poires, les découper en très fines tranches.

Une fois la pâte reposée,  l’étaler et former des petits disques. Les poser sur les moules, perforer la pâte à l’aide d’une fourchette.

Disposer la compote et les tranches de poires. Saupoudrer de sucre vanillé.

Enfourner à 200 degrés pendant 20 à 30 minutes.

Laisser refroidir et démouler.

Elles sont irrésistibles !

           Petits financiers

 Ingrédients:

•  200 g de beurre

• 60 g de farine

• 100 g d’amandes en poudre

• 180 g de sucre glace

• 1 c.à. c. d’extrait de vanille liquide

• 6 blancs d’œufs

• Des amandes effilées

Faire fondre le beurre à feu doux et le laisser refroidir.

Dans un récipient, mélanger la farine avec la poudre d’amande,  le sucre glace, l’extrait de vanille.

 Battre les blancs d’œufs afin de les transformer en mousse.

Les incorporer à la pâte précédente en remuant bien.

En dernier, ajouter le beurre fondu.

 Beurrer et saupoudrer le fond des moules avec les amandes effilées.

Faire cuire au four pendant 10 minutes pas plus, à 240 degrés ou th.8.

Démouler chaud.

Il sera difficile de n’en manger qu’un.

Mi- cuits chocolat blanc et framboises

Ingrédients:

• 130g de chocolat blanc

• 60 g   de beurre

• 2 c. à s.de crème fleurette

• 3 c.à s. de farine

• 1 c .à s. de poudre d’amande

• 75 g de sucre

• 3 œufs

• framboises

Préchauffer le four à 200 degrés ou th 6-7.

Disposer sur une plaque à pâtisserie des moules en papier diamètre 7 cm .

 Mélanger les œufs et le sucre , battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine tamisée et la poudre d’amande et bien les incorporer.

Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre et la crème fleurette  au bain -marie tiède surtout pas trop chaud.

Incorporez le chocolat blanc au mélange œuf jusqu’à obtenir une pâte lisse .

Remplir les moules en papier avec la pâte obtenue.

Enfourner et cuire pendant 6 à 7  minutes pas davantage surtout !

Ils sont parfaits avec une bonne tasse de thé !

Mini-fondant au chocolat noir 

Ingrédients:

•  200 g de chocolat noir pâtissier

• 180 g de beurre

• 140 g de sucre

• 4 œufs

• 30 g de farine

Faire fondre  le beurre et le chocolat puis une fois fondus y ajouter le sucre , les œufs et la farine en mélangeant bien entre chaque ingrédients.

Avec la pâte obtenue, remplir des petits moules type plaque à muffins.

Placer le moule rempli au moins 15 minutes au réfrigérateur

Cuire 8 à 9 minutes maximum dans un four à 220 degrés.

Attendre 5 minutes avant de les démouler.

Pour la recette des macarons il faudra patienter un peu !

Eva.

Il pleut depuis quelques jours, cela m’a fait penser à Londres donc j’ai eu très envie de faire une petite recette de mon nouveau livre «  Teatime comme à London » ! et j’en profite pour vous le recommander.

J’ai fait pour la première fois le cupcake à la carotte et au sirop d’érable et voilà le résultat !!

Ingrédients :

• 80 g de beurre

• 170 g de cassonade

• 1 c. à soupe de sirop d’érable

• le jus de 1 orange

• 3 carottes râpées

• 280 g de farine avec levure

• 1 c. à s. de zeste d’orange

• 2 œufs

Pour le glaçage :

• 1 blanc d’œuf

• 12,5 cl de sirop d’érable

• 1 pincée de sel

Personnellement j’ai réalisé toute la recette avec l’aide de mon robot, mais vous pouvez aussi bien le faire à la main.

D’ abord il faut bien mélanger la cassonade avec le beurre jusqu’à l’obtention d’une crème. Ajoutez le sirop d’érable et le zeste d’orange. Mélangez bien.

Incorporez un à un les œufs et le jus d’orange. Ajoutez les carottes. Versez petit à petit la farine tout en continuant de mélanger.

Préchauffez le four à 180° C.

Remplissez des moules à muffins aux trois quarts et faites cuire pendant une vingtaine de minutes. Laissez refroidir sur une grille.

La recette est pour 6 cupcakes, avec des moules de taille moyenne (6’5cm) J’ai pu faire aussi un petit cake  avec la même pâte !!!

Pour le glaçage il faut battre le blanc d’œuf en neige ferme avec la pincée de sel. Versez le sirop d’érable dans une casserole et portez à ébullition pendant quelques minutes. Versez sur l’œuf en neige sans arrêter de fouetter au batteur jusqu’à ce que le mélange soit épais. Et voilà maintenant régalez vous !!

Have a nice day!!

Eva