Il est arrivé le moment de vous dévoiler le dîner chez Anne.

 Carpaccio de Cabillaud

Préparer un carpaccio de tomates avec celles du jardin, c’est un vrai luxe !

Ingrédients:

• des tomates bien mûres et bien charnues

• du cabillaud frais ou de la daurade fraîche

On coupe les tomates en rondelles,  on met par-dessus des émincés de poisson cru.

On rajoute un peu de sel, de poivre, de l’huile d’olive et le jus d’ un citron.

A déguster bien frais !

Roulé de sardines aux blettes

Ingrédients:

• Des sardines bien fraîches

• Quelques feuilles de blettes

• Menthe

• Coriandre

• Cumin

On prend des sardines bien fraîches, dont on tire les filets, on les met dans un récipient avec du jus de citron et du sel pendant une nuit.

Le lendemain, on prend des feuilles de blettes dont on enlève les nervures blanches. On hache le vert des feuilles et on les met à cuire dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive, à feu très doux, sans eau.

Une fois les blettes cuites, on les mélange avec du sel, du poivre, de la menthe, de la coriandre et du cumin. On peut rajouter un peu de fromage blanc aussi, mais pas beaucoup car ça rend de l’eau.

Puis, on met une cuillère du mélange sur un filet de sardine. A l’ aide d’ un cure dents on referme le filet de sardine.

On met le tout au four thermostat 6 ou 7, sur le grill, pendant 15 minutes environ.

 Moules à la vinaigrette et au basilic

Ingrédients:

• Moules de bouchot

• Basilic

• Huile d’ olive

• Vinaigre de Vin

• Mie de pain

• Ail

• Sel et poivre

On met les moules de bouchot à cuire, une fois cuites on enlève une des deux coquilles.

Mélangez au fond d’un saladier des feuilles de basilic, du sel, du poivre, de l’ huile d’olive et du vinaigre de vin.

Ensuite, on rajoute la mie de pain et l’ail.

Beignets de feuilles de consoude de Russie

 Et pour le plat de résistance, elle a préparé une surprise: des feuilles comestibles de son jardin.

Pour commencer à réaliser ce plat, on part dans le jardin en » expédition ».

Ingrédients:

• Quelques feuilles de consoude de Russie

• Pour la pâte à beignet :

• 200g de farine

• 2 œufs

• sel et poivre

Une fois qu’on a récupéré les feuilles du jardin, on peut commencer à faire la pâte à beignet.

On mélange la farine et les œufs. On ajoute de l’eau jusqu’à avoir la consistance d’une pâte à beignet pour pouvoir napper les feuilles.

Anne prend deux feuilles de consoude de Russie et les trempe dans la pâte. Ensuite, elle les fait frire dans l’huile bien chaude.

On a dégusté ces délicieuses feuilles tard dans la soirée avec un jus de citron.

C’ était vraiment une belle découverte culinaire!

Tuiles aux amandes accompagnées de glaces

Ingrédients:

• 2 œufs

• 125 g de sucre

• 25 g de farine

• 150 g d’amandes effilées

Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre.

Ajouter la farine, puis les amandes effilées. Mélanger doucement pour ne pas casser les amandes.

Préchauffer le four à 190°.

Sur une plaque à four avec du papier sulfurisé, on forme des petits tas bien espacés à l’aide de la petite cuillère.

Aplatir chacun d’eux avec une fourchette pour former des disques.

Enfourner et cuire 10 minutes environ : le bord des tuiles doit être coloré et le centre plus clair.

Dès la sortie du four, décoller les tuiles avec une spatule. Les déposer une à une sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme arrondie.

Cette recette vient du livre « A la mère de famille » qui est un des ouvrages préférés d’Anne et que je vous recommande pour ses jolies photos et ses recettes magnifiques.

Mais en fait pour cette fois-ci, c’est Marie, sa fille qui a préparé les tuiles. Elles étaient délicieuses avec les glaces.

Eva.

J’adore aller à la brocante. On voit des objets inattendus d’autrefois qui font rêver.

A qui appartenait cette assiette ou cette belle figurine ? Sans doute à un moment donné ils devaient être des objets très appréciés. Et pourquoi ont-ils fini là ? Je me pose toutes ces questions pendant que je me promène dans le bric à brac.

Mais ce que j’aime surtout c’est que peu importe comment ils ont fini là, aujourd’hui ils ont une deuxième chance.

Les voitures iront dans les mains de collectionneurs avertis ou dans les mains d’un enfant…

La belle sirène trouvera à nouveau un bateau ou prendra sa retraite dans un jardin à côté d’une piscine ?

Les assiettes serviront à nouveau des mets, comme celle-ci :

Pa Amb Tomàquet (pain à la tomate)

Cette recette vient directement de Catalogne et vous pouvez aussi la déguster aux îles Baléares.

Les ingrédients sont: tomates bien mûres, ail, pain grillé et une bonne huile d’olive.

Faites griller des tranches de pain de campagne, frottez-les avec une gousse d’ail coupée en deux. Ouvrez les tomates en deux et frottez directement dans le pain, arrosez d’huile d’olive, salez et servez immédiatement.

Vous pouvez aussi rajouter un peu de basilic frais.

Eva.

Cette recette vient directement du livre de Thermomix, mais vous pouvez très bien la réaliser avec un mixeur classique.

D’abord, choisissez quelques légumes: concombre, carottes, choux, poivrons…à vous de voir selon votre goût.

Mixez les légumes. Disposez-les dans un grand plat.

Pour la sauce au thon, c’est très simple. Vous mélangez tous les ingrédients et les conservez au froid.

 Ingrédients pour 6 personnes:

•  100 g de thon émietté en boîte

• Le jus d’un ½ citron ou 20 g de vinaigre

• 1 jaune d’œuf

• 300 g d’huile

• 40 g de moutarde

• 1 pincée de sel

• Poivre

 Pour ceux qui ont la Thermomix

Mettre dans le bol, le thon, la moutarde, l’œuf, le sel, le poivre, le vinaigre et 100 g d’huile. Introduire le panier de cuisson pour éviter les projections et mixer 20 sec à vitesse 5.

Mixer à nouveau 20 sec à vitesse 5 tout en versant en filet continu 2 gobelets d’huile.

Vérifier l’assaisonnement et, si besoin, ajouter d’huile.

Vous pouvez servir cela comme une entrée.

Vous pouvez également l’utiliser pour élaborer des sandwichs. Vous l’étalez directement sur le pain et vous disposez des tranches de tomates, de salade et autres, à votre guise.

Pourquoi pas faire des tapas avec ! Vous coupez des tranches de pain, vous étalez la sauce dessus et vous décorez avec les légumes de votre choix.

Eva.

C’est notre petit rituel entre voisins chaque été. Chacun amène un petit plat de tapas et une bonne bouteille pour faire découvrir aux autres.

Toast de Fred : des crevettes sur un lit de mayo et quelques ingrédients secrets…

Toast d’Agnès : Mozzarella, avocat, poivrons marinés, un filet d’huile d’olive, sel et poivre.

Un bon vin espagnol de Toro est toujours apprécié.

Le spectacle continue…

Tapas de Benoit : Pommes de Terre, crème fraiche, œufs de saumon.

On se laisse porter par l’ambiance ukulélé de la belle Juliette…

 Chaque fois, c’est diffèrent parce- que les tapas changent, on essaie d’innover. Grâce aux marées du bassin, on a l’impression de changer de lieu à chaque fois.

Tapas de Catherine : Concombre + Tapenade

Et encore vous n’avez pas tout vu, il manque les coquillages d’Alain qu’il pêche directement dans le bassin, la pizza incontournable d’ Yvan, les cocktails de Cécile, enfin chacun sa spécialité.

Rien de mieux que prendre l’apéro au bord du bassin entre copains…Dépaysement garanti !

Le Salmorejo est un plat traditionnel de Cordoue en Andalousie.

Cette recette peut vous faire penser au Gazpacho. En vérité, c’est très diffèrent.

Le Salmorejo est beaucoup plus consistant. Il peut être servi comme une entrée parsemée de copeaux de jambon Serrano ou d’œuf dur.

Il peut également être servi comme accompagnement d’un plat, type omelette de pommes de terre ou une viande grillée.

Ingrédients :

150 ml d’huile d’olive

1 kg de tomates rouges et bien mûres

200 gr de pain de la veille

1 gousse d’ail

Sel

Vinaigre (optionnel)

On pèle les tomates et on les met directement dans le bol du mixeur. On les mixe jusqu’à ce qu’elles soient bien liquides.

En suivant, on met à tremper les morceaux de pain et on les laisse pendant 10 minutes. De cette façon le pain sera ramolli.

On pèle la gousse d’ail et on retire la tige du milieu, ainsi l’ail sera plus digeste.

Pour finir, on ajoute une huile d’olive de bonne qualité. Normalement, j’utilise Nuñez de Prado. Elle est excellente ! Puis, on rajoute le sel.

Le vrai Salmorejo n’a pas de vinaigre. Cependant, si vous avez un bon vinaigre comme le mien fait par un ami de la famille, vous pouvez rajouter un filet.

Le réserver au réfrigérateur au moins 4 heures avant dégustation. Servir bien frais !

Eva.

Ingrédients:

• Jambon Serrano

• Melon d’ Espagne

Un vrai délice de la cuisine espagnole ! Cette petite entrée fera toujours des heureux autour de vous ! Le plus difficile reste à trouver du jambon Serrano en France…

Eva.

Gazpacho

Le gazpacho est un peu comme la tortilla, cela veut dire que vous pouvez demander la recette à 20 espagnols et chacun vous donnera des proportions différentes !

On fait le gazpacho chacun à sa manière…mais qui a dit que la cuisine était une science exacte ?

Il faut réaliser le gazpacho à votre goût. A consommer sans modération.

Je vous donne donc quelques indications…

Ingrédients :

• 1 kg de tomates rouges bien mûres

• La moitié d’un petit oignon

• 1 gousse d’ail

• La moitié d’un poivron rouge ou vert

• Sel

• 1 morceau de pain dur (ça va lui donner de la consistance)

• Huile d’olive et vinaigre

On met tous les ingrédients directement dans le bol d’un mixeur sauf l’huile d’olive qu’on laissera pour la fin. On mixe le tout avec un peu d’eau.

Dans une petite assiette, vous pouvez couper quelques morceaux de légumes, concombres, poivrons, tomates. Une fois de plus, ça dépendra de votre goût.

 Omelette de pommes de terre (tortilla de patata)

La tortilla est un plat traditionnel en Espagne, vous pouvez la déguster un peu partout, dans un bar comme tapas, chez le particulier…chacun aura sa manière bien particulière de la réaliser, avec plus de pommes de terre, des oignons, avec quelques petits morceaux de poivrons, etc.

Parce- que finalement la tortilla tout le monde vous dira qu’elle est très facile à réaliser mais quand il s’agit de vous donner la recette c’est une autre chose. C’est bien pour cela que je vous conseille de vous lancer et vous obtiendrez une tortilla à votre gout.

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre environ

• 4 ou 5 œufs

• Huile d’olive

• Sel

On épluche les pommes de terre, on les lave et on les sèche à l’aide d’un torchon.

On les coupe en tranches fines et on les fait frire dans une poêle avec une bonne quantité d’huile d’olive très chaude.

Pendant ce temps on bat 4 œufs dans un grand saladier.

On sale les pommes de terre et les œufs.

Quand les pommes de terre sont bien cuites on les mélange aux œufs dans le saladier.

On retire presque toute l’huile et on met le mélange à nouveau dans la poêle.

Quand l’ensemble devient ferme on pose une assiette plus ou moins de la même taille que la poêle. On remet à cuire sur l’autre côté.

Une fois dorés les deux côtés, l’omelette est prête !

On peut aussi la manger froide.

Selon votre goût, vous pouvez aussi rajouter à la cuisson, des poivrons rouges ou verts, des oignons, courgettes…

Pour accompagner la tortilla vous pouvez faire quelques poivrons à la poêle avec de l’ail.

D’abord vous coupez l’ail en fines lamelles et on les met à la poêle. Une fois frits, on les sort et on le met dans une assiette en attendant que les poivrons soient frits également.

 Pour finir un bon café et une petit douceur…

Eva.

Le sashimi est né au  Japon au XV siècle. Ce sont des tranches de poisson cru signifiant littéralement « corps taillé » . On peut faire des sashimis avec toutes sortes des poissons comme par exemple: le thon, la baleine, le maquereau, la limande, le saumon, la dorade, la coquille  Saint-Jacques…

Pour l’élaboration d’ un bon sashimi, le plus important est la qualité du poisson. On le mange cru !

Il vaut mieux donc choisir une  tranche de saumon frais biologique ou label rouge.

Ingrédients pour 2 personnes:

• 2 Tranches de saumon bio ou label rouge (250g par personne)

• Riz Basmati ou Thaï

• Sauce Soja

• Wasabi

D’abord, on fait cuire le riz dans une casserole avec de l’eau bouillante sans sel. Le soja est déjà très salé, pas besoin d’en rajouter.

Pendant la cuisson du riz, on découpe le saumon. On aura besoin d’un bon couteau pour couper de belles tranches.

Une fois, que le riz est cuit, on le met dans un bol. On peut aussi opter pour une présentation plus sophistiquée et le dresser dans une assiette à l’aide d’un cercle.

Pour le déguster, c’est simple, d’abord vous mettez une pointe de wasabi sur une tranche de saumon, ensuite vous le trempez un peu dans la sauce soja et vous finissez par le riz.

Qu’ en pensez- vous ?

Eva.

Quand j’étais petite j’adorais cette recette et maintenant, elle est devenue un de mes plats de « secours ». Parce qu’il est simple, rapide à préparer et les enfants adorent !

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 Œufs

• 250 g de Riz

• 4 Bananes

• Sauce tomate

Dans une casserole faites cuire le riz comme à votre habitude.

Ensuite, dans une poêle, on met à chauffer de l’huile d’olive. Quand elle est bien chaude, on met les œufs.

Une fois qu’ils sont bien cuits on les sort, on les dispose dans une assiette et sans retirer la poêle du feu, on fait cuire les bananes, qu’ on aura coupées en deux dans la longueur.

On sort également le riz de la casserole et à l’aide d’ une petite tasse à café ou autre on fait un petit « flan ». On met par dessus la sauce tomate et la banane.  Voilà votre plat est prêt !

Eva.

Imaginez, vous arrivez à la maison après une longue journée et quand vous rentrez chez vous, une délicieuse odeur vous remplie les narines…..ça sent bon ! et voilà juste ce qui m’ est arrivée l’ autre jour…

Ingrédients :

• 1 magret de canard

•  Petites pommes de terre

• Feuilles de mâche

• Tomates cerise

• 1 tranche de jambon de Bayonne

• Copeaux  de parmesan

• Vinaigrette (huile d’olive, vinaigre balsamique, miel, pesto)

• Sel et poivre

Cuire le magret dans une poêle, bien chaude, côté peau pendant 4 ou 5 minutes, et 3 minutes pour l’autre  côté. En même temps, on fait rissoler les petites pommes de terre, coupées en deux,  dans la graisse de canard.

On sort le magret, on le coupe en tranches, et on le repasse à la poêle avant de servir.

Disposez la salade dans la moitié de l’assiette, les tomates coupées en deux, des morceaux de jambon et quelques copeaux de parmesan.

Sortir la viande et les pommes de terre de la poêle, disposez dans l’ assiette et versez la vinaigrette sur la salade et un filet de vinaigre balsamique sur l’ensemble de l’assiette.

Dégustez avec un verre de vin rouge ou un verre de vin blanc liquoreux et régalez vous !

Eva.