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Juin
2019
Juin
2019
Pancakes aux courgettes et à l’oseille
categories: Petit Déjeuner, Plats Principaux
Samedi dernier au marché, j’ai découvert un nouveau légume, l’arroche. C’est une plante potagère qui porte plusieurs surnoms, la belle dame, le chou d’amour, l’épinard géant, le faux épinard entre autres.
Elle n’est nouvelle que pour moi, parce qu’en fait c’est un de ces légumes anciens et oubliés qui revient au goût du jour grâce aux maraîchers passionnés.
Elle se consomme comme les épinards. Les jeunes pousses peuvent se consommer en salade et les grandes feuilles cuites. Le goût est acidulé et nous avons beaucoup apprécié.
C’est un légume qui a du peps et qui se marie très bien avec d’autres légumes, comme la courgette par exemple.
C’est ainsi que ma recette est née, d’un mariage heureux entre un légume oublié et une des stars du printemps, la courgette.
Ce que j’apprécie beaucoup à Bordeaux au printemps, ce sont les terrasses. Il en existe partout et pour tous les goûts. Elles sont toujours pleines à craquer !
C’est un plaisir de se balader en ville en fin d’après-midi, la température est agréable pour prendre un verre en terrasse et refaire le monde avec ses amis.
Pancakes :
Ingrédients :
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150 g de farine
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1/2 c. à café de sel
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50 g de beurre (si vous avez du beurre demi-sel, inutile de rajouter du sel)
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1 c. à s. de sucre
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200 g de lait
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2 œufs
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10 g de levure chimique
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3 ou 4 petites courgettes jaunes et vertes
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1 botte d’arroche (goût proche des épinards) ou d’oseille (goût acidulé)
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3 aillets
Pour l’houmous, la recette est par ici.
Pour la petite salade :
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Tomates
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Feta
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Courgettes
La sauce aux câpres :
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2 œufs durs
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3 c. à s. de câpres
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2 c. à c. de moutarde
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2 c. à s. de vinaigre de cidre
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2 c. à s. d’huile de colza
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2 c. à s. d’huile d’olive
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Sel et poivre