Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Mon omelette d’hiver

En tant qu’espagnole, j’adore la tortilla de patata (omelette de pommes de terre). C’est une recette très simple, on peut la manger chaude, froide, en été, en hiver…On peut la savourer à l’apéritif, à l’heure du repas ou même au petit-déjeuner.

Elle se prête volontiers à une pique-nique et elle est parfaite autour d’un brunch. Bref, j’adore la tortilla ! J’aime beaucoup la version traditionnelle, avec des pommes de terre et des œufs. Mais j’apprécie aussi de la réaliser avec des légumes de saison. Celle-ci est faite avec des champignons, des épinards et du chou kale. Accompagnée d’une salade, elle assure un bon repas.

À Bordeaux, en hiver comme à chaque saison, nous avons toujours le même plaisir à flâner dans les rues et quartiers de la ville.

Ingrédients :

  • 6 œufs

  • 4 ou 5 pommes de terre

  • 50 g d’épinards

  • 50 g de kale

  • 2 ou 3 champignons coupés en lamelles

  • 5 cl d’huile d’olive environ et sel

Pour la salade :

  • De la mâche

  • 2 ou 3 champignons coupés en lamelles

  • Quelques noix

  • 1 pomme

  • Sauce vinaigrette à la moutarde de Dijon

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et sèchez-les à l’aide d’un torchon.

Dans une poêle, versez l’huile d’olive et faites chauffer sur feu moyen. Versez les pommes de terre et baissez un peu le feu. Il faut que les pommes de terre soient cuites sans être frites. Salez un peu.

Pendant ce temps, lavez et sèchez le reste des légumes. Réservez-les. Coupez les champignons en lamelles et réservez-les également.

Quand les pommes de terre sont bien cuites, à l’aide d’un couvercle ou d’une grande assiette (le ou la même que vous utiliserez pour tourner l’omelette) retirez l’huile d’olive de la poêle et réservez dans un petit récipient.

Dans la même poêle, faites revenir 5 minutes environ les épinards et le chou kale. Ils vont réduire de volume.

Dans un saladier, battez les œufs avec une pincée de sel. Rajoutez les pommes de terre, ainsi que les épinards et le kale. Remuez le tout.

Rajoutez juste un peu d’huile d’olive dans la poêle. Versez le mélange du saladier à cuire. Y rajoutez les lamelles de champignon.

Laissez prendre à feu moyen en remuant de temps en temps (le temps dépend de votre préférence pour la texture). Puis retournez l’omelette à l’aide d’un couvercle et continuez la cuisson.

Faites glisser l’omelette dans un plat et dégustez-la accompagnée d’une salade.

Voilà une façon simple de savourer l’hiver. Parce que chaque saison a son lot de bonheur et plaisir.

J’en profite aussi pour vous dire que j’ai un nouvel outil pour mon blog. Il s’agit d’un support en bois de châtaignier du Périgord, réalisé par un ami périgourdin. Je suis ravie, je trouve que mes recettes prennent un air plus naturel.

Eva.

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10 Comments on Mon omelette d’hiver

  1. Alicia
    10 février 2018 à 11 h 10 min (10 mois ago)

    Mmm que buena pinta tiene esa tortilla, como brunch fantastica.
    Preciosas fotografías, como siempre!!

    Répondre
    • Eva
      10 février 2018 à 21 h 41 min (10 mois ago)

      Muchas gracias Ali, una tortilla de patata pero con algo mas 😉 Besos

      Répondre
  2. Nike
    11 février 2018 à 15 h 34 min (10 mois ago)

    Cette omelette est délicieuse et tes photos la mettent bien en valeur et encore mieux avec ta table en châtaigner !

    Répondre
    • Eva
      19 février 2018 à 18 h 28 min (10 mois ago)

      J’adore ma nouvelle table et je suis bien d’accord avec toi, l’omelette est mise en valeur avec;)

      Répondre
  3. Massacre à la Mandoline
    11 février 2018 à 19 h 21 min (10 mois ago)

    Quelles superbes photos!! Effectivement, le support en bois de châtaigner met en avant les plats, avec une teneur rustique et « nature ». Pour en revenir à la recette, avec mes origines Espagnoles également;) je craque totalement, surtout avec du chou kale et des champignons: miam!!
    Belle soirée, bisous 🙂

    Répondre
    • Eva
      19 février 2018 à 18 h 30 min (10 mois ago)

      Merci beaucoup Nini, c’est sûr que l’omelette de pommes de terre est un classique indémodable pour moi mais j’aime bien l’adapter aux saisons. Je ne savais pas que tu avais aussi des origines espagnoles. Bisous et belle soirée !

      Répondre
  4. Not Parisienne
    12 février 2018 à 20 h 44 min (10 mois ago)

    Super cette omelette, je suis une fan de ce plat tout simple et tes garnitures ont de quoi me faire craquer! J’adore ton nouveau fond, il est superbe ton ami a beaucoup de goût!!

    Répondre
    • Eva
      19 février 2018 à 18 h 34 min (10 mois ago)

      Merci beaucoup, moi aussi je suis ravie avec mon nouveau plan de travail qui met en valeur mes recettes ! Bisous et bonne soirée!

      Répondre
  5. allie @ Through Her Looking Glass
    26 février 2018 à 16 h 12 min (10 mois ago)

    You potato omelette is lovely Eva! And a gorgeous new table too. So happy for you. Enjoy! We are in the middle of remodeling our kitchen. So I have no stove, cooktop or countertops for a few weeks. I will have to get creative on my blog. Have a wonderful week my friend. XOXO

    Répondre
    • Eva
      28 février 2018 à 8 h 36 min (10 mois ago)

      Bon courage Allie pour ta cuisine! Les travaux ne sont jamais simples ni faciles mais ensuite tu seras ravie, j’en suis sûre ! Have a lovely weekend ma chère Allie! xoxo

      Répondre

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