Cette recette est intéressante pour l’été car elle ne demande pas de cuisson, elle est rafraîchissante et peut être faite la veille.

Elle peut se réaliser dans des coupes individuelles ou dans un grand plat rectangulaire.

Ingrédients  pour 6 personnes :

• 30 biscuits roses de Reims

• 5 œufs

• 50 g de sucre glace

• 500 g de mascarpone

• 20 cl de jus de framboises

• 400 g de framboises

• Quelques framboises et poudre de biscuits roses pour la finition.

 L’ idéal est d’utiliser les biscuits roses de chez Fossier.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Montez les blancs en neige ferme.

Fouettez les jaunes avec le sucre glace pendant 3 minutes au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajoutez le mascarpone et continuer de battre pendant quelques minutes.

Incorporez délicatement les blancs en neige.

Imbibez les biscuits roses de jus de framboises. Tapissez le fond de votre plat de biscuits imbibés en les faisant se chevaucher légèrement.

Recouvrez-les d’1/3 de crème de mascarpone et d’une couche de framboises.

Renouvelez ces 2 couches puis terminez par le dernier tiers de crème de mascarpone.

Laissez reposer 2 à 4 heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, décorez le tiramisu de quelques framboises et saupoudrez de poudre de biscuits roses.

Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des framboises surgelées ou des fraises fraîches. Les amateurs rajouteront de la liqueur de framboises ou de fraises à la préparation.

Eva.