Avec les beaux jours qui s’installent, la quiche ou la tarte salée devient un incontournable de ma cuisine.

J’aime beaucoup les asperges dont c’est la pleine saison et j’en profite pour réaliser cette recette.

Ingrédients :

• Asperges

• Aillettes

• Tomates cerises

• Ciboulette

• 3 œufs

• 20 cl de crème liquide

• Parmesan

• Moutarde de Dijon

• Pour la pâte brisée (200 g de farine, 100 g de beurre salé, 5 cl d’eau environ)

A l’aide de votre robot ou de vos mains, commencez par réaliser la pâte brisée puis étalez-la dans un plat à tarte.

Pelez la peau rugueuse de la moitié inférieure des asperges avec un couteau éplucheur.

Coupez les asperges en 4 à 5 morceaux. Mettez de côté les pointes d’asperges car elles sont plus tendres et cuisent plus vite.

Dans une poêle,faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les asperges et les aillettes.

Remuez pendant une minute, puis ajoutez un peu d’eau. Insérez les pointes d’asperges et continuez à remuer doucement pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit réduite.

D’abord, disposez une couche de moutarde sur la pâte, plus ou moins épaisse selon votre convenance et commencez à y répartir les légumes.

Coupez quelques brins de ciboulette et les mettre par dessus.

Versez le mélange œufs-crème liquide, sel et poivre sur les légumes.

Enfournez pour 25 à 30 minutes, thermostat 180°.

Vous pouvez déguster cette tarte salée chaude ou froide selon votre goût et votre envie. Elle peut très bien s’accompagner d’une salade.

En entrée, en plat de résistance, cette quiche pourra également vous suivre lors de votre pique-nique.

Eva